Kuinka tehdä kotitekoista ketsupia

Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Valmistetaan ketsuppi ilman säilöntäaineita
• Tapa 2 Ketsuppi säilöntäaineella

Tässä artikkelissa: Tee ketsuppi ilman säilöntäaineitaKatschup säilöntäaineella

Kotitekoinen ketsuppi on paljon terveellisempi kuin kaupalliset versiot. Valmistamalla se itse, vähennät lisäaineiden ja säilöntäaineiden määrää. Lisäksi kotitekoinen ketsuppi on ehdottoman herkullinen.

vaiheet

Tapa 1 Valmistetaan ketsuppi ilman säilöntäaineita

1. 
   

   
   Pane tomaatit kattilaan. Laita 800 g kuorittuja purkitettuja tomaatteja tai 900 g kuutioituja tuoreita tomaatteja suureen kattilaan.

2. 
   

   
   Lisää jauhetut mausteet. Lisää neljäsosa tl maustepippuria, neljäs tl selleri-siemeniä ja neljäsosa tl punapippurihiutaleita tai jauhettua tomaattia cayenne-pippuria.

3. 
   

   
   Lisää muut mausteet. Lisää pannun sisältöön kanelitanko, kolme kokonaista neilikkaa, hienonnettu keskipitkä sipuli, kuoritut ja murskatut valkosipulinkynsi ja puoli tl sinappisiemeniä.

4. 
   

   
   
   
   Keitä ainekset. Keitä kattilan sisältö keskilämmöllä sekoittaen ajoittain noin 45 - 60 minuuttia tai kunnes se on tasainen.

5. 
   

   
   Leikkaa tuli. Anna seoksen jäähtyä.

6. 
   

   
   Kaada seos tehosekoittimeen.
   • Ruoanvalmistajan kapasiteetista riippuen voi olla tarpeen sekoittaa ainesosat useita kertoja.

7. 
   

   
   Sekoita seos. Sekoita sitä suurella teholla noin minuutin ajan tai kunnes saadaan tasainen sose.

8. 
   

   
   Suodata sose. Seoksen sekoittamisen jälkeen suodata se hienolla suodattimella tai tappavalla nuolla.
   • Jos haluat paksua ketsuppiä, jossa on enemmän massaa, ohita tämä vaihe.

9. 
   

   
   
   
   Pane seos takaisin astiaan. Kaada pannulla otettu suodatettu sose.

10. 
    

    
    Lisää loput aineosat. Kaada pannulle 50 g ruskeaa sokeria, 125 ml valkoista etikkaa ja tl suolaa.

11. 
    

    
    Kuumenna seos. Kuumenna sitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on halutun konsistenssin.

12. 
    

    
    Leikkaa tuli. Anna ketsupin jäähtyä.

13. 
    

    
    Laita ketsuppi astiaan. Kaada se lasipurkkiin tai muuhun kansilaatikkoon.

14. 
    

    
    Jäähdytä ketsuppi.

15. 
    

    
    Kuluta se 3 viikon sisällä.

Tapa 2 Ketsuppi säilöntäaineella

1. 
   

   
   Pese tuoreet tomaatit. Leikkaa ne pieniksi noppaa.

2. 
   

   
   Taltta ja tykki. Silppu kuoritut neilikat. Leikkaa lognoni ohuiksi noppaa.

3. 
   

   
   Sekoita ainesosat. Laita tomaatit, valkosipuli ja sipulit keittokoneeseen ja sekoita niitä 2-3 minuutin ajan.

4. 
   

   
   Keitä seos. Kaada ainekset suureen kattilaan ja lisää 500 ml vettä, sokeria, paprikaa, suolaa ja pippuria. Kuumenna kaikki aineosat liedellä.

5. 
   

   
   Lisää loput aineosat. Kun lämmitetty seos saavuttaa oikean konsistenssin, lisää etikka, neljä maustetta ja säilöntäainetta.

6. 
   

   
   Jatka keittämistä. Kuumenna seosta vielä minuutin ja sammuta lämpö. Anna ketsupin jäähtyä ennen kaatamista steriloituihin astioihin. Hän on nyt valmis syömään.

Ketsuppi ilman säilöntäaineita

• Ruoanvalmistaja
• Hieno siivilä tai pala detamiinia
• Lasipurkki tai muu säilytysastia

Ketsuppi säilöntäaineella

• Raskas kattila
• Lusikka sekoitettavaksi
• Steriloidut purkit