Sisältö
Tässä artikkelissa: Chow hauskaa beefChow hauskaa kanaChow hauskaa Hawaiian5 Viitteet
Chow fun on perinteinen kantoninpaistettua ruokaa. Se valmistetaan yleensä naudanlihaa, mutta on myös versioita, joissa on ainesosia, kuten kana tai sianliha.
vaiheet
Tapa 1 Chow hauskaa naudanlihalla
-
Leikkaa naudanliha pois. Viipaloi naudanliha terävällä veitsellä viljan suuntaan. Kummankin levyn tulee olla noin 5 cm leveä. Leikkaa jokainen laatta 5 mm paksuiseksi. -
Marinoi naudanliha. Sekoita maissitärkkelys, puolet soijakastikkeesta ja seesamiöljy kulhoon. Lisää naudanliha ja sekoita niin, että kaikki liha on hyvin päällystetty marinaadilla.- Laita liha syrjään kymmeneen kahteenkymmeneen minuuttiin.
-
Erota nuudelit. Erota nuudelit kämmenineen liuskoiksi. Leikkaa nuudelit tarvittaessa 1,5 cm: n paloiksi.- Nuudelit voivat hajottaa lyhyemmiksi osioiksi, kun erotat ne.
- Jos mahdollista, käytä nuudelia chow-hauskanpitoon. Muussa tapauksessa käytä minkä tahansa tyyppistä litteää ja leveää riisinuudeleita.
-
Leikkaa vihreä sipuli. Leikkaa vihreiden sipulien valkoiset osat. Murskaa nämä osat veitsen litteällä ja laita ne salaattikulhoon.- Lisää myös inkivääri ja valkosipuli tähän kulhoon.
- Laita vihreiden sipulien vihreät osat toiseen kulhoon. Aseta se sivuun.
-
Valmista maustamisneste. Sekoita valkoinen pippuri, sokeri, jäljellä oleva soijakastike, riisialkoholi, osterikastike ja vesi salaattikulhoon.- Pane maustamisneste muiden aineosien viereen lieden lähelle.
-
Kuumenna pannu. Laita iso paistinpannu tai wok liesille ja kuumenna suurella kuumuudella. Kun pannu on kuuma, laita ruokalusikallinen keittoöljyä.- Astia on tarpeeksi kuuma, kun tipat vettä ja näet sen haihtuvan sekunnissa tai kahdessa.
-
Paista aromaattiset aineosat. Pane inkivääri, valkosipuli ja murskatut vihreät sipulipalat kuumaan öljyyn. Keitä niitä sekoittamalla jatkuvasti viidentoista sekunnin ajan tai kunnes niiden tuoksu häviää.- Kun ne ovat valmiita, työnnä nämä aineosat pannun yhdelle puolelle.
-
Keitä naudanliha. Pane pannulle tasainen kerros naudanlihaa. Tartu lihaan minuutti sekoittamatta. -
Lisää musta papukastike. Pane kastike kattilaan. Sekoita liha ja kastike ja keitä vielä 30 sekuntia.- Käytä mustaa papukastiketta ja valkosipulia. Jos et löydä yhtään, murskaa kaksi ruokalusikallista haarukalla keitetyt mustat pavut ja käytä niitä kastikkeen sijasta.
- Naudanlihan tulisi olla täysin kypsennetty, mutta ole varovainen, ettet ylikuumenta sitä.
- Kun keitetty, poista naudanliha, papukastike ja aromaattiset aineosat pannulta ja pane sivuun.
- Kun astia on tyhjennetty, huuhtele se ja kuivaa.
-
Keitä nuudelit ja soija ituja. Kuumenna pannu kuumuudella ja laita kaksi ruokalusikallista öljyä. Lisää tasainen kerros nuudeleita ja tartu niihin sekoittamatta kahden minuutin ajan tai kunnes rapeaksi. Lisää soijarootit ja keitä, sekoittaen jatkuvasti minuutin ajan tai kunnes itut ovat lieviä.- Jotkut nuudelit voivat tarttua pannuun tänä aikana.
-
Pane kaikki takaisin astiaan. Pane naudanliha ja aromaattiset aineosat pannuun ja mahdollisesti tuotetut mehut. Lisää loput vihreät sipulit ja sekoita. Lisää maustamisneste ja kypsennä vielä minuutti.- Lopulta naudanlihan tulisi olla keitetyt ja kastikkeen tulisi olla kuuma.
-
Palvella. Poista pannu liesistä ja laita chow hauskaa tarjoiluastiaan. Tarjoile heti.
Tapa 2 Chow hauska kana
-
Erota riisinuudelit. Erota nuudelit varovasti käsin. Leikkaa ne tarvittaessa 1,5 cm: n osiin ja pane sivuun.- Jos löydät joitakin, käytä oikeita nuudelit chow-hauskanpitoon. Muussa tapauksessa käytä minkä tahansa tyyppistä litteää ja leveää riisinuudeleita.
-
Leikkaa ja marinoi kana. Leikkaa kanarinta ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Sekoita seesamiöljy, musta riisietikka, riisialkoholi, mustapapukastike ja ruokalusikallinen soijakastike. Päällystä kana tällä seoksella ja anna sen istua siinä viidentoista minuutin ajan.- Jäähdytä kana, kun marinoit sitä.
- Voit valmistaa marinaatin salaattikulhossa ja marinoida siinä olevan kanan tai sekoittaa kaiken suureen, vahvaan, suljettuun muovipussiin.
- Lisää hiukan enemmän ruokalajiin lisäämällä chilikastiketta valkosipulilla.
-
Valmista kiinalainen parsakaali. Huuhtele kiinalainen parsakaali juoksevalla vedellä ja pyyhkäise se kuivumaan. Leikkaa se 2,5 cm: n paloiksi.- Leikkaa kovien varren palat puoliksi pitkittäin.
-
Kuumenna pannu. Laita iso paistinpannu tai wok liesille ja kuumenna kuiva keskiraskaalla lämmöllä. Anna pannun kuumentua yhden tai kahden minuutin ajan.- Kun astia on valmis, pienen tipan vettä pannulle pitäisi heti alkaa vilistää ja haihtua.
-
Paista kana. Pane kana kana öljytöntä kuumaan astiaan ja keitä sitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin kypsennetty.- Kun kana on kypsennetty, ota se ulos ja aseta sivuun.
-
Keitä kiinalaista parsakaalia ja pippuria. Pane molemmat aineosat kuumaan astiaan ja keitä kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Parsakaalin on oltava hellä ja kirkkaanvihreä, ja pippurin on oltava sekä hellää että terävää.- Kun ne on kypsennetty, ota vihannekset pois pannulta ja laita ne samaan astiaan kuin kana.
-
Keitä valkosipuli ja nuudelit. Kaada rypsiöljy astiaan ja kuumenna, kunnes se alkaa väristyä. Lisää se ja keitä se sekoittaen jatkuvasti minuutin ajan tai kunnes se alkaa olla kultainen ja tuoksuvampi. Lisää nuudelit ja keitä vielä kaksi-kolme minuuttia.- Sekoita nuudelit nostamalla niitä varovasti pihdillä.
- Kun olet valmis, nuudelien tulee olla hiukan heikkoja. Niiden on myös alkaa roikkua pannulla.
-
Lisää jäljellä oleva soijakastike. Lisää jäljellä oleva nuudeli-soijakastike ja keitä minuutin ajan.- Tässä vaiheessa nuudelien tulee olla hellävaraisia ja tummanruskeita.
-
Pane kaikki takaisin astiaan. Palauta kana ja vihannekset pannulle ja sekoita aineet varovasti pihdien kanssa. Kuumenna, kunnes kaikki on kuuma. -
Palvella. Poista pannu liesistä ja tarjoile chow-hauskaa yksittäisillä lautasilla. Jos haluat, lisää päälle viipaloidut valkoiset sipulit ja chiliöljy.
Tapa 3 Havaijilainen Chow-hauskaa
-
Kuumenna öljy. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä isoun keittoastiaan tai wokiin. Aseta pannu liesiin ja kuumenna keskilämpötilassa.- Anna öljyn kuumentua yhden tai kahden minuutin ajan. Testaa öljy pudottamalla tippa vettä astiaan. Jos öljy on tarpeeksi kuuma, vesi tippuu heti.
-
Paista liha ja inkivääri. Pane sianlihaa ja kinkkuviipaleita öljyyn hienonnetun inkiväärin kanssa. Keitä muutama minuutti sekoittaen usein, kunnes liha ja inkivääri ovat vaaleanruskeita molemmin puolin.- Inkiväärin tuoksun on myös oltava paljon vahvempi.
-
Lisää vihannekset. Pane porkkanat, selleri ja sipuli pannulle. Kypsennä vihanneksia lihan ja inkiväärin kanssa, kunnes vihannekset ovat herkkiä, mutta silti teräviä ja liha on puolivalmiina. -
Lisää soija ituja. Pane soijajyvät pannuun ja sekoita varovasti, kunnes ne ovat kuumia.- Poista sitten kaikki astiasta.
-
Ruskea nuudelit. Pane kaksi ruokalusikallista kasviöljyä kuumaan pannuun. Pane nuudelit pannuun ja anna niiden palata minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.- Käytä mahdollisuuksien mukaan oikeita nuudelit chow-hauskanpitoon. Muussa tapauksessa käytä minkä tahansa tyyppistä litteää ja leveää riisinuudeleita.
- Jos pidät rapeista reunoista, voit keittää nuudelit vähän kauemmin. Älä kuitenkaan ylitä yhtä tai kahta muuta minuuttia.
-
Pane kaikki takaisin astiaan. Pane liha ja vihannekset takaisin pannuun. Lisää osterikastike ja sekoita. Keitä vain riittävän kauan, jotta kastike lämpenee.- Jos haluat, voit korvata osterikastikkeen soijakastikkeella.
-
Palvella. Koristele chow hauskaa hienonnettua vihreää sipulia ja poista astia lämmöltä. Tarjoile ja maista