Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee perinteisistä rasgullastaTee rasgullat sitruunamehullaReferenssit
Alun perin Länsi-Bengalista ja Odishasta tulevat rasgullat ovat makeita nyyttejä, joita syödään yleensä jälkiruokana, mutta myös milloin tahansa. Ne ovat herkullisia ja sopivia kasvissyöjille.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmistetaan perinteiset rasgullat
-
Ota pannu. Kuumenna maito kiehuvaksi. -
Anna sen jäähtyä. Anna maidon levätä noin 2 tuntia. Poista kermakerros pinnalta. -
Kuumenna se uudelleen. Kiehauta toinen kerta. -
Lisää sitruunahappo. Sekoita se vähän ennen vettä. -
Sekoita hitaasti. Sekoita, kunnes maito on kokonaan juustunut. -
Annetaan seistä. Anna maidon levätä 5 minuuttia. -
Tuo toinen astia. Kaada vesi ja lisää sokeri ja kiehauta. -
Suodata juustomassa. Vie se musliinin läpi. Sulje kangas ja pese sen sisältö (jota kutsutaan chenna) juoksevalla vedellä (kylmä). -
Ota salaattikulho. Kiristä musliini siten, että neste virtaa kulhoon. -
Valmista taikina. Vaivaa taikina varovasti työtasolle sormien ollessa ojennettuna. -
Valmista lihapullot. Tee 12 samankokoista palloa taikinan kanssa. -
Aseta ne makeaseen veteen. Peitä astia rei'itetyllä kannella ja anna sen kiehua 13-15 minuutin ajan. -
Sammuta tuli. Poista astia lämmöltä, poista rasgullat ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. -
Lisää ruusun olemus. Aseta sitten jääkaappiin vähintään 4 - 5 tunniksi ennen mehukasteisten rasgullojen syömistä.
Menetelmä 2 Tee rasgullat sitruunamehulla
-
Kuumenna maito. Ota raskaspohjainen kattila (tai paistinpannu), kaada maito ja anna kiehua. Laske tulen niin, että se jatkaa vapinaa, mutta ilman kiehumista. -
Sekoita sitruunamehu. Sekoita, kunnes maito on kokonaan juustunut ja neste kirkastuu.- Siirrä nestettä salaattikulhoon ja pane sivuun.
-
Sammuta tuli. Siirrä astia pois lämmönlähteestä, laita muutama jääpalat siihen ja odota, kunnes ne ovat sulanut kokonaan. -
Ota heppu. Aseta juustoliina tai musliini suuren kulhon tai pienen kulhon päälle. Pidä sitä paikallaan asettamalla joustava nauha reunan ympärille. -
Suodata maito. Vie pannun sisältö musliinin (tai letamiinin) läpi niin, että neste putoaa kulhoon ja juustoaine jää musliiniin (mitä jäljelle jää paneer). -
Pese paneeli huolellisesti. Sulje musliini ja pese juoksevan veden alla, kunnes olet poistanut sitruunan hajun. Kiristä musliini juoksemaan ylimääräinen neste ja ripusta se sitten ja anna sen valua 30 minuutin ajan koskematta siihen. -
Katso paneeli. 30 minuutin kuluttua paneelissa tulisi olla hauraa (lähes rakeinen) uraatti. Vaivaa 10 minuuttia pehmeän taikinan saamiseksi. -
Valmista rasgullat. Muotoile sitruunan kokoisia nyyttejä. Sinun pitäisi voida valmistaa 13-15 pientä nyyttiä. Laita ne sivuun. -
Kuumenna vesi. Lämmitä 4 kupillista vettä suuressa kattilassa, lisää sokeri mieleiseesi ja kardemummajauhe. Sekoitetaan jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä on siirappisi. -
Kiehauta. Kun siirappi kiehuu ja muodostuu kuplia, lisää lihapullot ja hauduta 3 minuuttia. Kun lihapullot liikkuvat kohti astian reunoja, vie ne lähemmäksi keskustaa jatkuvasti lastalla tai puulusikalla. -
Aseta kansi astiaan. Keitä 10 minuuttia, mutta nosta kansi 3 tai 4 minuutin välein, jotta höyry pääsee poistumaan ja estää sisällön ylivuodon. 10 minuutin kuluttua huomaat, että lihapullosi ovat 2 kertaa suurempia! -
Poista astia lämmöltä. Rasgullat ovat nyt valmiita, sinun täytyy vain antaa niiden jäähtyä kokonaan ja siirtää sitten ne astiaan. -
Kaada jauhetut pistaasipähkinät niiden päälle. Pane rasgullat jääkaappiin ja anna niiden jäähtyä 1 tunti. -
Nauti erittäin kylmästä rasgullasta. Hyvää ruokahalua, ystävät!