Sisältö
Tässä artikkelissa: Karamelisoi sipulit pannulle Kokeile muunnelmiaArtikkelin yhteenvetoVideo11-referenssit
Karamellisoidut sipulit ovat kulinaarinen temppu, jota upeat kokit antavat ruuilleen paljon makua. Aloita leikkaamalla hienoksi sipulit ja keitä ne pitkään alhaisella lämmöllä vähän voilla. Sipulit sulavat ja muuttuvat makeammiksi, jos keität niitä pitkään, joten niiden valmisteluun tarvitaan aikaa. Sitten voit lisätä ne suosikki kastikkeesi, pastasi tai keittoisi.
vaiheet
Menetelmä 1 Karamelisoi sipulit pannulla
-
leikkaus molemmat sipulit ohuina viipaleina. Aseta 2 kuorittua sipulia leikkuulaudalle ja leikkaa ne puoliksi juuren keskelle. Leikkaa noin 1 cm päässä. Aseta sitten sipulien litteät reunat leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä ohuita, 2–5 mm: n viipaleita. Ole varovainen, ettet leikkaa juurtetasolla, jotta viipaleet pysyvät yhdessä. Kun olet lopettanut lokin leikkaamisen, poista juuri.- Käytä suosikkityyppistä dognonia. Voit esimerkiksi karamellistaa punaisen, ruskean tai valkoisen pellavan.
-
Kuumenna voi pannulla. Pane syvä pannu polttimeen ja laita 30 g voita ilman suolaa. Valo poltin keskilämmöllä ja anna voin sulaa. Jatka, kunnes se alkaa vilistää.- On tärkeää, että käytät nostettujen reunojen paistinpannua estämään sipulien roiskumisen tai roiskumisen, kun sekoitat niitä.
-
Lisää vähitellen dognonin viipaleet ja vähän suolaa. Kaada kourallinen viipaloitua sipulia pannuun ja anna niiden pehmetä noin minuutin ajan. Jatka sipulien lisäämistä kourallisella, antamalla niiden pehmentyä hiukan, jotta niitä olisi helpompi sekoittaa pannulla. Kun olet lisännyt kaikki sipulit, lisää ripaus karkeaa suolaa.- Jos kaadat kaikki sipulit pannulle kerralla, niitä on vaikea sekoittaa ja alaosassa olevat viipaleet kypsennetään nopeammin kuin päällä olevat.
- Jos karamellisoit vain yhden sipulin, voit todennäköisesti kaada kaikki viipaleet pannulle kerrallaan.
Tiesitkö? Vaikka voit grillata sipulit leivän päällä, sinun on silti sekoitettava niitä aika ajoin. Ne ovat myös todennäköisemmin kuivia ja palavia reunoilla.
-
Keitä 15 - 20 minuuttia karameloittua hieman. Aseta poltin matalaan kuumuuteen ja sekoita sipulia kahden tai kolmen minuutin välein vähintään neljänneksen tunnin ajan. Sipulien tulee muuttua vaaleanruskeiksi ja voit sammuttaa polttimen, jos haluat hieman karamellistuneita sipulia.- Käytä niitä valmistamaan klassinen kirjautumiskeitto tai jatka niiden keittämistä sujuvamman ja rikkaamman valmistuksen valmistamiseksi.
-
Keitä 15 - 30 minuuttia saadaksesi enemmän kultaisia sipulia. Pehmeampien ja karamellistuneiden sipulien valmistamiseksi jatka keittämistä ja sekoittamista säännöllisesti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kypsentämisen tulisi kestää 15 - 30 minuuttia, ja kokonainen kypsennysaika on 30-50 minuuttia.- Jos ne alkavat tarttua astiaan, lisää 30 ml vettä tai kasvisliemi niiden pehmentämiseksi.
-
Käytä sipulia kastikkeissa, pastassa tai munissa. Lisää vähän karamellisoituja kuumia sipulia munakokkeisiin tai pastaa kuten carbonaraa. Jos haluat valmistaa kastikkeen, anna niiden jäähtyä ennen sekoittamista tuoreella kermalla ja mausteilla.- Jäännösten säilyttämiseksi jäähdytä ne ilmatiiviissä astiassa ja kuluta ne viikon kuluessa.
Tapa 2 Kokeile muunnelmia
-
Lisää balsamietikka ja ruskea sokeri. Maista sipulit ennen kuin ne ovat täysin kypsennettyjä ja päätä haluatko tehdä niistä makeampia. Lisää tällöin 15 g ruskeaa sokeria ja 10 ml balsamietikkaa. Lopeta sitten niiden keittäminen, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellistuneet.- Jos sinulla ei ole ruskeaa sokeria, voit lisätä jauhesokeria ja 5 ml melassia.
-
Keitä ne olutta tai siideriä. Jos haluat tarjoilla sipuliasi makkaroilla tai paahdolla, voit harkita 250 ml oluen tai siiderin lisäämistä noin 10 minuutin keittämisen jälkeen. Keitä neste ja laske lämpöä sipulien hauduttamiseksi hauduttamalla noin 20 minuuttia.- Oluen ja siiderin tulisi haihtua ja jättää karamellistuneet sipulisi.
-
Lisää ruokasoodaa nopeuttaaksesi prosessia. Jos sinulla ei ole aikaa hienoa karamellisoida sipuliasi, lisää ripaus ruokasoodaa viipaleisiin, kun kaatat ne pannuun. Leivosooda lisää sipulien pH: ta ja ne ruskenevat nopeammin.- Käytä noin 2 g ruokasoodaa 500 dognoniin.
-
Lisää timjami mausta sipulit. Hanki oksa tuoretta timjamia jokaisesta sipulista, jonka haluat karamelloida. Revitä lehdet pois ja lisää ne pannulle, kun vuolet sipulia.Sekoita sekoittaaksesi ja karamelisoidaksesi sipulisi.- Lisää suosikki yrttisi erilainen maku. Voit esimerkiksi pilkoa myös tuoreita rosmariinilehtiä tai tuoretta salviaa.
-
Saa ne karamellistumaan hitaalla liesillä. Täytä hidas liesi noin puoliksi viipaleiksi ja lisää 15 ml oliiviöljyä tai voita 500 g: n sipulille. Aseta kansi paikalleen ja keitä heikosti. Hauduta kymmenen tuntia, jotta sipulit ovat kultaisia ja pehmeitä.- Jos muistat, sekoita sipulia ajoittain niin, että ne kaikki kypsyvät, mutta voit myös jättää ne hitaaseen liesiin sekoittamatta.
neuvosto: Jos pidät paksummasta ja rikkaasta sipulistasi, avaa hitaan liesin kansi ja keitä vielä kolme-viisi tuntia.
- Veitsi ja leikkuulauta
- Syvä pannu
- lusikka