Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Valmista taikina dosas
- Osa 2 Keittämisen valmistelu dosas
- Osa 3 Lämmitä dosas
- Osa 4 tarjoilla dosas
Dosa (tai dosai) on erittäin suosittu ohut pannukakku Intiassa. Valmistettu riisin ja d: n kanssaurid dal (tai valkoiset linssit), se on ravitseva ja helppo valmistaa. Enemmän tai vähemmän rapeita ruoasta riippuen Dosa maku on samanlainen kuin hapatetun leivän. Pannukakun koko vaihtelee tyypin mukaan Dosa ja ihmisten lukumäärä. Opi tekemään herkullisia dosas kiitos reseptin tarjoaa.
vaiheet
Osa 1 Valmista taikina dosas
-
Liota riisi. Huuhtele riisi huolellisesti ja laita se suureen kulhoon. Peitä vedellä korkeintaan noin viisi senttimetriä riisin pinnan yläpuolella. Anna seistä kuusi tuntia, jotta riisi imee veden. -
Liota linssit ja fenugreek. Peitä linssi ja fenugreek-seos samalla tavalla kuin riisiä. Pese ensin linssit. Liota kuusi tuntia. -
Sekoita linssi ja fenugreek-seos. Jos sinulla on sellainen, käytä myllyä, joka on erityisesti suunniteltu tällaiseen valmistukseen. Muuten tavallinen sekoittimesi toimii erittäin hyvin. Lisää kourallinen linssejä kerrallaan ja sekoita aina.- Jos sekoitettu seos tuntuu kuivalta, lisää linsseihin vähän liotusvettä.
- Linssien silmän tulisi lopulta olla kermaista ja vaaleaa.
- Tämä vaihe kestää noin viisitoista minuuttia.
- Siirrä sitten sekoittimen kulhon sisältö kulhoon.
-
Sekoita riisi. Sekoittimen kulhoa ei tarvitse pestä kahden vaiheen välillä. Kaada kaikki riisit kulhoon ja lisää lasillinen vettä kastelevaa riisiä. Sekoita noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on joustavaa ja lievästi rakeista. -
Sekoita riisi ja linssit. Lisää suola ja homogenoi kaikki käsin. Peitä salaattikulho kankaalla tai kansi. Varmista, että valitset astian, joka on riittävän suuri, jotta taikina voi turvota ylivuotamatta.- Jotta käymisprosessi tapahtuu, sinun on varmistettava, että ilma menee kulhoon. Et saa sulkea sitä tiukasti.
-
Anna taikinan käydä. Tätä varten aseta se lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi.- Ympäröivän lämpötilan tulisi olla mieluiten välillä 25 - 30 ° C.
- Anna taikinan levätä keittiön pöydällä tai lämpimässä huoneessa.
- Jos sinulla ei ole riittävän kuumaa tilaa, aseta kulho uuniin ja kytke se päälle. Lampun tuottama lämpö on riittävä käymisprosessin aikaansaamiseksi ilman taikinan keittämistä.
-
Tarkista, että pannukakut taikina on valmis. Noin kymmenen tunnin käymisen jälkeen yksikön tilavuus on kaksinkertaistunut ja sen ilma ilmastetaan. Jos näin ei ole, anna käymisen jatkaa. Jos taikina on liian paksu, lisää vähän vettä. -
Aseta laite tarvittaessa jääkaappiin. On parasta valmistella dosas heti kun taikina on valmis. Jos ei, aseta se viileään paikkaan.
Osa 2 Keittämisen valmistelu dosas
-
Tainan tulee olla huoneenlämpöinen. Jos jätit taikinan jääkaapissa, ota se ulos vähintään tunti ennen kuin aloitat valmistamisen dosas. Sen on todellakin oltava huoneenlämpöinen dosas menestyä. -
Lämmitä kreppikoneesi. Aseta termostaatti keskilämpötilaan ja anna pannukakkujen lämmetä noin 10 minuutin ajan. Käytä kreppivalmistetta, jolla on tarttumaton pinnoite. Voit keittää dosas valurautalevyllä tai litteällä intialaisella astialla (nimeltään Tawa). -
Mausta keittopinta. Paista tätä varten sipuliviipaleet pienessä määrin öljyä ja hiero ne keittosipinnalle. Ei ole välttämätöntä käyttää paljon öljyä. Keittopinnasta riippuen muutama tippa riittää paistinpannuun Dosa älä roikkuu. -
Valitse koko dosas. Se riippuu pääasiassa takan koosta. Voit tehdä pieniä yksittäisiä pannukakkuja. Jos haluat tehdä suurempia dosas jakaaksesi, sinun on tietenkin säädettävä taikinan määrä annosta kohti.
Osa 3 Lämmitä dosas
-
Ota taikina. Kaada pannun pohjaan taikina. Levitä taikina pyöreään ja tasaiseen pannukakkuun käyttämällä köyden pyöristettyä osaa. Aloita pannukakun keskeltä ja tee spiraaliliikettä, kunnes taikina saavuttaa pannun reunat. Kanan paineen on oltava riittävä levittämään taikina ilman reikiä. -
Anna taikinan kypsennä. Kun pinta Dosa alkaa ruskeutua ja kovettua, voit poistaa sen tulesta. Lämmön vaikutuksesta pintaan voi muodostua pieniä kuplia Dosa ja räjähti. Ne muodostavat pieniä reikiä pannukakkuosi, mikä on aivan normaalia. -
Palauta se Dosa. Tämä vaihe ei ole pakollinen, koska Dosa erittäin hieno, se kypsyy nopeasti molemmilta puolilta. Mutta jos haluat sen rapeampana, voit palauttaa Dosa ja anna sen kypsyä 40 sekuntia. -
Ota ulos Dosa tulipalo. Käytä lastaa, joka ei naarmuta säiliön päällystettä. Varten a Dosa visuaalisesti täydellinen, ole varovainen, että et rikkoa sitä! -
Taita Dosa niin kauan kuin se on vielä kuuma. Dosa voidaan tarjoilla taitettuna puoliksi tai rullattuna. Taita valintaasi riippumatta Dosa edelleen kuuma estääksesi sen rikkoutumisen. -
Valmistele dosas seuraamalla samaa prosessia. Palvele dosas mieluiten sellaisena kuin ne ovat kypsennettyjä. Jos haluat palvella niitä kaikkia kerralla, pidä dosas lämmin uunissa. Peitä ne kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivaa.
Osa 4 tarjoilla dosas
-
Palvele heitä dosas useilla säestyksillä. perinteisesti dosas tarjoillaan kookospähkinäputkella ja Sambar. Vaihtelevat chutney tomaatti- tai korianterireseptit. Ehdota vähintään kaksi säestystä kanssasi dosas. -
Vaihtele säestöt. dosas voidaan tarjoilla erilaisilla täyteaineilla: liha, vihannekset ... Ole luova menemällä naimisiin maailman keittiöiden kanssa. Voit yhdistää dosas hummuksella, pinaattikastikkeella tai jopa guacamolella! -
dosas ovat parempia kuumia ja juuri valmistettuja. On erittäin suositeltavaa keittää oikea määrä dosas vieraiden mukaan ja syö heidät mahdollisimman nopeasti. -
Voit tarvittaessa jäätyä dosas. Kuten edellä todettiin, Dosa on parempi, kun käynyt taikina on juuri keitetty. Kuitenkin, jos sinulla on dosas, jäädyttää ne tasaisesti taivuttamatta tai rullaamatta niitä. Voit lämmittää ne haluttaessa pannulla.- Huomaa, että ure Dosa voi muuttua jäätymis- ja sulamisprosessien aikana.