Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Tomaattien valmistelu
- Osa 2 Steriloi purkit
- Osa 3 Pane purkitettu tomaatti
- Osa 4 purkituslaitteen käyttäminen
Haluatko laittaa kesän maut purkkeihin? Voit tehdä tämän yksinkertaisesti asettamalla säilöttyjen tomaattien. Tällä tavalla talven kylmimmissä ja pimeimmissä päivissä voit avata yhden ja kuvitella itsesi kylpevän kuumassa kesäauringossa. Kasvatatko omia tomaatteja tai ostat niitä, säilyttäminen voi myös säästää rahaa. Kestää muutaman tunnin aloittaaksesi.
vaiheet
Osa 1 Tomaattien valmistelu
-
Valitse tomaatit. Mitä tahansa lajiketta käytät, varmista, että hedelmät eivät ole liian kypsiä. Ylikypsät tomaatit eivät ole hyviä säilytykseen, koska ne sisältävät paljon happoja. Purista tomaatteja varovasti varmistaaksesi, että ne ovat edelleen kiinteitä, ja katso niitä tarkasti nähdäksesi, ovatko ne ryppyisiä.- Kokeile onneasi, jos haluat laittaa purkitettuja vihreitä tomaatteja. Ne ovat happamampia, mutta niitä voidaan silti säilyttää.
-
Puhdista ne ja poista varret. Pesun jälkeen leikkaa päät varroilla ja tee toisesta päästä "X" -leikkaus. X helpottaa nahojen poistamista jälkikäteen. -
Kuori tomaatit. Sinun on tuotava kattila vettä kiehuvaksi sekä jäävedellä täytetty kulho tehdäksesi sen. Kun vesi kiehuu, syö tomaattia siihen. Jätä ne veteen noin minuutiksi (vaikka haluatkin ottaa ne pois 45 sekunnin kuluttua). -
Poista ne vedestä. Upota heti jäävesi-kulhoon. Tämän tekeminen auttaa sinua hajottamaan nahat. Kuori ne ja laita tomaatit leikkuulaudalle. -
Leikkaa ne neljänneksiksi. Poista samalla ryppyiset tai kovat osat. Poista tomaatin kova osa, johon varsi on kiinnitetty, jos et ole vielä tehnyt niin.
Osa 2 Steriloi purkit
-
Valmista purkit. Aina kun laitat hedelmiä tai purkitettuja vihanneksia, sinun on steriloitava purkit. Käännä iso vedenkeitin kiehuvaksi (voit käyttää samaa pannua purkien ja purkitettujen tomaattien sulkemiseen). Tarkista purkit varmistaaksesi, että niissä ei ole halkeamia ja että ne eivät ole halkeamia, laita ne veteen ja keitä useita minuutteja.- Voit myös steriloida purkit laittamalla ne astianpesukoneeseen kuumin jakso. Jos sinulla on sterilointivaihtoehto, valitse se.
-
Steriloi kannet. Niissä ei saa olla kuoppia ja niiden nauhojen on oltava tiukkoja. Laita ne sivuun kuivumisen vuoksi ja laita purkit ja niiden kannet kuumaan astiaan, mutta ei kiehuvaksi. Kastuta pannu kaasuliesi päällä alhaisella lämmöllä, kunnes olet valmis käyttämään purkkeja. -
Poista purkit varovasti lämpimällä vedellä. Sinun tulisi käyttää pihdit. Ole varovainen, koska purkit ovat erittäin kuumia. Voit poistaa suojukset joko pihdillä tai magneettisella kannen kahvalla. Voit ostaa sen supermarketista keittiövälineiden osasta.
Osa 3 Pane purkitettu tomaatti
-
Valitse sitruunamehu. Voit käyttää tuoretta tai pullotettua sitruunamehua. Lisäät sen purkkiin tomaattien kanssa. Tämä mehu auttaa estämään tomaattien mätänemistä, kun ne ovat purkeissa, ja säilyttävät niiden värin ja maun. -
Täytä purkit tomaateilla. Laita ne lämmönkestävälle alustalle ja aloita tomaattikorttelien purkien asettaminen lusikalla. Täytä niitä, kunnes pinnasta on jäljellä vain yksi senttiä tilaa. Lisää kaksi rkl sitruunamehua.Lisää myös kiehuvaa vettä tai kuumaa tomaattimehua niin, että purkki täyttyy yhden senttimetrin päähän kannesta.- Voit myös harkita muiden ainesosien lisäämistä tomaatin maun parantamiseksi. Valkosipulinkynsi, pippuri tai basilika-oksa tekevät herkullisia lisäyksiä säilöttyihin tomaateihisi.
-
Poista ilma kokonaan. Kun olet lisännyt sitruunamehua, paina tomaatteja varovasti lusikalla, jotta ilmakuplat vapautuvat. Nämä ovat huonoja, koska ne voivat viedä bakteereja purkkeihin ja mätä tomaatteja. Sinun tulisi myös liu'uttaa steriloitu veitsi tai muovinen lusikka purkkien sisäseinämiä pitkin vapauttaaksesi tarttuneen ilman. -
Pyyhi kaikki tiput purkkeihin ja niiden ympärille. Aseta kannu purkkeihin ja kiinnitä nauhat käsillä.
Osa 4 purkituslaitteen käyttäminen
-
Lisää vettä astiaan, jota käytät purkituslaitteena. Tämän pannun tulisi olla riittävän suuri pitämään muutamia purkkeja. Pane teline astiaan ja täytä se puolivälissä vedellä. Tee se kiehuvaksi. Jos käytät todellista purkukonetta, sen tulisi sisältää ruudukko. Jos käytät vain yhtä pannua, voit käyttää uunitelinettä, kun se menee astiaan.- Jos aiot valmistaa paljon säilytystä, etenkin vähän happamia ruokia, kuten tomaatteja, kannattaa investoida autoklaaviin. Se on nopeampi ja luotettavampi. Jos sinulla on sellainen ja aiot käyttää sitä heti, noudata sen mukana toimitettuja ohjeita oston yhteydessä.
- Jos sinulla ei ole uunitelinettä, voit laittaa pyykinpesu astian pohjalle. Se estää lasipurkit törmäilemästä astian metallia vastaan.
-
Laita jokainen purkki täyteen telineeseen. Kun purkit ovat paikoillaan, laske teline alas. Kaada tarpeeksi vettä astiaan peittämään 5 cm: n purkit. Aseta kansi kattilaan ja kiehauta. Jos käytät 50 cl purkkeja, anna sen kiehua 40 minuuttia. Jos ne ovat yhden litran purkkeja, jatka 45 minuuttia. Älä myöskään unohda, että tämä kesto vaihtelee korkeuden mukaan, jossa olet.- 0-300 m merenpinnan yläpuolella: 35 minuuttia 50 cl: n tilavuudelta ja 45: n tilavuudella 1 litra.
- 300 - 1 000 m: 40 minuuttia 50 cl: llä, 50 litralla.
- 1000 - 2000 m: 45 minuuttia 50 cl: lla, 55 minuuttia litralla.
- Yli 2000 m: 50 minuuttia 50 cl: lla, 60 minuuttia litralla.
-
Poista astian kansi ja sammuta lämpö. Anna pannun jäähtyä 20 minuutin ajan, poista sitten jokainen purkki magneettisella kahvalla. Laita purkit pyyhelle ja anna niiden jäähtyä koko päivän. Tarkista sitten, ovatko ne suljettu painamalla kansi keskelle: ne eivät saa liikkua. Jos ne liikkuvat, käytä tomaattiasi heti. -
Säilytä suljetut purkit uudessa ruokakomeroissa ja käytä niitä vuodessa. Älä ole yllättynyt, jos näet tomaattisi kelluvan purkissa olevan nestekerroksen yläpuolella: se on täysin normaalia.