Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmista purkit
- Menetelmä 2 Valmista jalapeñot
- Menetelmä 3 Pane jalapeñot purkkeihin
Jalapeño-paprikat on helppo leikata ja laittaa purkkeihin säilyttääksesi pidempään. Prosessi kestää silti koko päivän, joten sinun on varmistettava, että sinulla on paljon aikaa ennen tämän projektin aloittamista.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista purkit
-
Pese purkit ja kannet. Hiero purkit ja kannet puhtaalla liinalla astianpesuaineella ja lämpimällä vedellä. Tämä on erityisen tärkeää, jos olet käyttänyt purkkeja aiemmin, mutta sinun on tehtävä se, vaikka et olekin käyttänyt purkkeja aiemmin. -
Steriloi purkit kiehuvalla vedellä. Keitä iso ruukku vettä korkealla kuumuudella. Kun kiehuva vesi on vakiintunut, laske purkit varovasti pihdillä. Älä anna purkkien puristua, sillä tämä voi aiheuttaa halkeamia ja halkeamia. Keitä purkkeja 10 - 15 minuuttia, ennen kuin poistat ne varovasti potista pihdillä. -
Steriloi kannet erikseen. Kannet tulisi myös steriloida ennen käyttöä, mutta joitain purkkikansiä ei tule keittää vedessä ennen säilytystä. Turvallisuuden lisäämiseksi lämmitä vettä pienessä kattilassa, laske lämpöä ennen kuin vesi kiehuu, niin että vain vettä tulee. Aseta kannet pihdillä lämpimään veteen ja poista kannet pihdillä 5 minuutin kuluttua. -
Kuivaa purkit ja kannet. Purkkien ja niiden kansien on silti oltava lämpimiä, kun laitat jalapeñoja niihin. Joten kuivaa ne ilmakuivaamisen sijaan nopeammin puhtaalla, kuivalla kankaalla tai paperipyyhkeellä.
Menetelmä 2 Valmista jalapeñot
-
Käytä erittäin laadukkaita chiliä. Älä valitse pehmeitä paprikoita, joissa on tahroja tai sairaita. Valitse sen sijaan kypsät ja kiinteät jalapeñot, joiden väri on kirkkaanvihreä, keltainen tai punainen. -
Leikkaa jalapeñot ohuiksi 6/7 mm: n viipaleiksi. Tee terävällä veitsellä teräviä viipaleita tai käytä mandoliinia, jos sinulla on sellainen. Heitä juhlia hännän kanssa. -
Sekoita 6 litraa jäävettä limemehun kanssa. Sekoita molemmat aineosat lasi-, teräs- tai muovisäiliöön. Ole varovainen tekeessäsi tätä, koska sitruunapölyn hengittäminen voi ärsyttää hengitysteitäsi. -
Liota jalapeñot seoksessa jäävedellä. Sekoita jalapeñot nesteeseen varmistaaksesi, että ne ovat kyllästettyjä hyvin. -
Aseta jalapeñot jääkaappiin. Laita astia vesikalkin mehu ja jalapeñot kanssa jääkaappiin ja jätä se 12 - 24 tunniksi. Sekoita paprikaa satunnaisesti, kun ne liukenevat. -
Suodata ja huuhtele paprikat. Kun ne ovat liotettu, suodata paprikat kaatamalla astian sisältö siivilään. Huuhtele jalapeñoviipaleet hanaveden alla. -
Liota paprikat puhtaassa vedessä. Aseta paprikat puhtaaseen astiaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Pidä niitä jääkaapissa tunnin ajan, kun ne liottavat, jotta sitruuna poistuu lisäksi. Suodata paprikat vielä kerran. -
Huuhtele, liota ja huuhtele paprikat vielä kaksi kertaa. Tämä saattaa vaikuttaa liialliselta, mutta on tärkeää noudattaa näitä ohjeita, jotta ylimääräinen sitruuna ja siemenet voidaan poistaa ennen purkkeihin asettamista.
Menetelmä 3 Pane jalapeñot purkkeihin
-
Keitä vesi purkkisterilointilaitteessa. Kun valmistat purkkeja, valmista myös sterilointilaite. Täytä se tarpeeksi vettä upottaaksesi purkit kokonaan. Aseta purkipidike sterilointilaitteen pohjaan estääksesi purkkeja liikkumasta.- Jos sinulla ei ole sterilointiainetta, voit käyttää sen sijaan suurta pottia. Varmista, että laitat jotain potin pohjaan, jotta purkit eivät liiku myöhemmin.
-
Sekoita sinappisiemenet ja selleri-siemenet tasaisesti pieneen astiaan. -
Levitä siemenseosta purkkeihin yhtä suurina määrinä, kunnes olet käyttänyt kaikki siemenet. -
Laita suppilo kunkin purkin yläosaan. Käytä suppiloa, jolla on suuri aukko, jos sellainen on, jotta paprikoiden levittäminen jokaisessa purkissa on helpompaa. -
Siirrä paprikat purkkeihin. Jaa ne tasaisesti suurella lusikalla tai mittakupilla. Jätä paprikoiden ja kunkin purkin yläosan väliin 2,5 cm tilaa. -
Keitä etikka, käsittelemätön merisuola ja puhdistettu vesi. Sekoita kolme ainesosaa kattilassa ja lämmitä niitä suurella kuumuudella sekoittaen ajoittain. Kun suola on liuennut ja seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä. -
Kaada suolainen seos jalapeñojen päälle. Kaada seos purjeilla kanan avulla peittämällä paprikat kokonaan ja täyttämällä kaikki ilmataskut, jotka paprikat ovat mahdollisesti luoneet. Jätä tilaa 1, 25 cm. -
Pyyhi purkkien reunat puhdistaaksesi ne. Jos jotain asettuu purkkien reunoihin, kun täytät niitä, on tärkeää puhdistaa ne puhtaalla, kostealla liinalla. Ylimääräinen mauste- tai suolaista vettä voi päästä reunan ja kannen väliin ja estää niitä sulkeutumasta kunnolla. -
Aseta kannet purkkeihin. Metalli- ja kaksiosaiset purkikannet toimivat parhaiten. Ruuvaa kannet purkkeihin ja lopeta, kun tunnet vastustusta. Älä kiristä kanteita liikaa, koska se voi vahingoittaa purkkeja. -
Aseta purkit sterilointilaitteeseen. Laske purkit varovasti sterilointiaineen kiehuvaan veteen pihdillä. Älä anna niiden rypistyä käsitellessäsi niitä äläkä anna heidän koskettaa toisiaan kerran sterilointilaitteessa. Aika, jonka ajan niitä keitetään, riippuu siitä, kuinka korkea olet.- 300 m tai vähemmän, keitä 10 minuuttia.
- 300 - 2 000 m: n välillä, keitä 15 minuuttia.
- Ylä 2000 m: n ajan keitetään 20 minuuttia.
-
Poista purkit sterilointilaitteesta ja anna jäähtyä. Irrota purkit varovasti jalapeño-viipaleista pihdillä. Anna niiden jäähtyä paikassa ilman ilman 12–24 tuntia. -
Tarkista liitokset. Jos kannen keskellä oleva painike voi mennä ylös ja alas, kannet eivät ole kunnolla suljettuja ja paprikaa ei voida pitää pitkällä aikavälillä. Jos painike ei liiku, kannet on kuitenkin suljettu oikein. -
Pidä paprikat kuivassa paikassa. Kaappi keittiössä tai ruokakomero on hyvä vaihtoehto. Ravista purkkia, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti ennen tarjoilua.