Kuinka keittää paisti uunissa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Paahdon valmistaminen
• Osa 2 Paahdon maustaminen
• Osa 3 Ruskea paisti
• Osa 4 Uunipaistin keittäminen
• Osa 5 Tarjoile paisti

Tässä artikkelissa: Paahtimen valmisteluPaennuksen lisääminenPaistipaistin valmistaminenPaenan paistaminenPaistetun paahtoReferenssit

Keittämällä uunipaistin joidenkin vuodenaikojen vihannesten kanssa, saat ruoan, joka ilahduttaa ystäviäsi tai perhettäsi. Valmistus on melko yksinkertaista, mutta iso paisti kypsentää kaksi tai kolme tuntia. Lue tämä artikkeli ja tiedät kuinka tyydyttää vaativimmat vieraasi valmistamalla mehevä paahtopaisti, lammasta tai sianlihaa.

vaiheet

Osa 1 Paahdon valmistaminen

1. 
   

   
   Hanki paisti. Osta lihaa tavanomaisesta lihakaupastasi, markkinoilta tai lihakaupasta supermarketista. Jos mahdollista, valitse liha, jolla on laatumerkki, kuten Label Rouge tai AOC. Jos valitset paistin losssa, kypsennysaika on lyhyempi.

2. 
   

   
   Määritä paistisi paino. Valitse vieraiden lukumäärästä riippuen paisti, joka painaa 1–4 kg. Mitä suurempi paisti, sitä pidempi on lihasi kypsennysaika.

3. 
   

   
   Sulata paistisi. Jos olet pitänyt lihaa pakastimessa, siirrä se astiaan 48 tunniksi ennen sen valmistamista. Peitä astia sellofaanipaperiin ja aseta se jääkaappiin 48 tunniksi, jotta paistisi sulaa luonnollisesti.

4. 
   

   
   
   
   Ota paisti jääkaapista. Ota lihasi jääkaapista ainakin tunniksi (paistin koosta riippuen) ennen ruoanlaittoa. Liha kokkii paljon paremmin huoneenlämpötilassa.

Osa 2 Paahdon maustaminen

1. 
   

   
   Valmista kuiva marinaatti. Voit käyttää valitsemiasi mausteita tai löytää kuivamarinaadireseptejä etsimällä Internetistä tai lukemalla reseptikirjan.

2. 
   

   
   Suola paistisi. Suolaa ja pippuritse paistiasi runsaasti. Jotta lihalla olisi aikaa imeytyä uudelleen mehuihin, jotka pääsevät pois suolakontaktista, suolaa paistiasi vähintään tunnin ajan ennen keittämistä.

3. 
   

   
   
   
   Lisää mausteet. Lisää suosikki maustesi tai yrttesi Provencea, rosmariinia, timjamia, rakkunaa, persiljaa jne. Voit myös tehdä pieniä leikkeitä lihassa ja lisätä muutama kuorittu valkosipulinkynsi paistiin. Kerrosta kevyesti extra-neitsytoliiviöljyä sormilla tai keittiöharjalla ja peitä paisti mausteilla.

Osa 3 Ruskea paisti

1. 
   

   
   Määritä keittolämpötila. Paistin keittolämpötila vaihtelee hankitun lihan tyypin mukaan. Tässä ovat keittoajat, joita suosittelemme:
   • Aseta uunin lämpötila 200–220 ° C, jotta voit keittää paistettua naudanlihaa tai paistettua mignonia. Tämä antaa sinulle paistin, joka on lihavaa tai hienoa kypsennysajasta riippuen, mutta paistin ulkopinta on hieman rapea.
   • Jos haluat keittää lammasta, sianlihaa tai muita kuin edellä mainittuja naudanlihapaloja, aseta uunin lämpötila 160 ° C - 180 ° C. Tässä lämpötilassa voit keittää paksuja paistoja polttamatta lihan ulkopintaa.

2. 
   

   
   Kuumenna uuni. Kuumenna uunisi oikeaan lämpötilaan lihaasi varten. Jos uunissa on liesi, poista se uunista.

3. 
   

   
   Tuo iso paistinpannu. Kaada pannuun vähän kasviöljyä tai rypsiöljyä ja lämmitä sitä kiuasillasi keskilämmöllä antamatta sen polttaa.

4. 
   

   
   Ruskea paistisi. Kun öljy on kuuma, aseta paisti paistinpannuun ja ruskea 4 - 5 minuutin ajan, käännä se sitten yli ja ruskea toisella puolella vielä 4-5 minuuttia. Sitten ruskea kaksi muuta puolta.
   • Ruskeuttamalla paistiasi, tartut lihaan. Paistisi on hiukan rapeaa ja mehu ei pääse lihasta, kun keität sen uunissa.

Osa 4 Uunipaistin keittäminen

1. 
   

   
   Ota leivin astia. Pese pesun jälkeen paahdettu leivonnainen. Laittamalla lihasi leivonta-astiaan, lämpö jakautuu hyvin ja saat kostean ja mehukkaan paistin.
   • Paistin keittämisen lopussa voit ottaa keittimehun lautasen pohjassa kastikkeen valmistamiseksi.

2. 
   

   
   Keitä paistisi. Kypsennysaika riippuu paistin painosta. Jos sinulla on paisti, anna sen kypsennä uunissa 20-25 minuuttia 500 grammaa kohti. Jos paistosi on luuton, anna sen kypsennä uunissa 25-30 minuuttia jokaista 500 grammaa lihaa kohti.

3. 
   

   
   Tarkista paahtosi paahto. Ota 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua nopeasti luettava lämpömittari ja työnnä lämpömittarin neula paahtoksen paksuimman osan keskelle.

4. 
   

   
   Sammuta uuni. Jos keität paistettua lammasta tai paistettua naudanlihaa, lihan sisälämpötilan tulisi olla 63 ° C. Jos keität paistettua sianlihaa, lihan sisäisen lämpötilan tulisi olla 71 ° C. Jos näin ei ole, anna paistin kypsennä vähän kauemmin.

Osa 5 Tarjoile paisti

1. 
   

   
   Avaa uuni. Poista paistisi astia uunista, kun olet suojannut kätesi kypsennyshansilla. Laita lihasi leikkuulaudalle tai lautaselle.

2. 
   

   
   Anna paistin istua. Aseta iso arkki alumiinifoliota lihan päälle niin, että se pysyy lämpimänä, ja anna paistin istua 10 minuuttia.

3. 
   

   
   Leikkaa paistisi. Leikkaa herkullinen paistosi kuitujen vastaisiksi viipaleiksi ja tarjoa lihasi yksittäisillä lautasilla.
   • Kun lihasi lepää, voit valmistaa kastikkeen keittämismehujen kanssa. Kaada kastike kattilaan ja hauduta hitaasti sekoittaen lastalla, kun olet lisännyt vähän vettä ja jauhoja pannuun.