Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Tartu keltaevätonnikalaan
- Tapa 2 Paista keltaevätonnikala
- Menetelmä 3 Valmista tartar tonnikala
Keltaevätonnikala on herkullisen lihainen. Tämä rikas kala on erinomainen proteiinilähde, vähärasvainen ja erittäin helppo valmistaa. Keltaevätonnikalanpihvejä grillataan tai takavarikoidaan useimmiten niiden maun tuomiseksi esiin, mutta voit myös leipoa sen saadaksesi urean. Jos ostat palan sushi-kalaa, voit luopua ruoanlaitosta ja valmistaa sen raakaksi.
vaiheet
Menetelmä 1 Tartu keltaevätonnikalaan
-
Valitse tuoreet tai jäädytetyt tonnikalapihvit. Keltaevätonnikala myydään suurina pihveinä tai pihveinä, joita voit valmistaa samalla tavalla kuin naudanlihapihvejä. Valitse vain tummanpunaisia pihvejä, joilla on kiinteä liha. Vältä pihvejä, jotka antavat sateenkaaren kiiltoa tai kuivaa ilmaa, ja vältä täpliä tai vaaleita kaloja.- Osta 170 g pihvi jokaiselle.
- Jos käytät pakastettua tonnikalapihviä, pidä se sulatettuna kokonaan ja laita jääkaappiin ennen keittoa.
- Keltaevätonnikalakausi on empin lopusta syksyn alussa. Jos olet valinnut tuoreen tonnikalan käytön, on parempi, että keität sen tänä aikana. Löydät pakastettua tonnikalaa ympäri vuoden.
- Paras valinta on keltaevätonnikala Yhdysvalloissa tai Kanadassa, koska se sisältää suhteellisen vähän elohopeaa eikä ole liikakalastuksen vaarassa. Vältä tonnikalaa, koska se sisältää paljon enemmän elohopeaa ja sitä pyydetään liikaa ympäri maailmaa.
-
Valmista mausteseos tonnikalalle. Saalis tonnikala peitetään yleensä mausteilla, jotka täydentävät lihan lihaista makua. Voit käyttää kuivaa marinaattia tai mitä tahansa muuta maustetta, joka sisältää aineosia, kuten valkosipulijauhetta, pippuria ja kuivia aromaattisia yrttejä. Kokeile tehdä oma sekoitus yhdistämällä seuraavat astiat (tämä seos riittää peittämään 170 g pihvin).- 1/2 c. c. suolaa
- 1/4 c. c. mustapippuria
- 1/4 c. c. paprikahiutaleet
- 1/4 c. c. dail -jauhe
- 1/4 c. c. kuivattua basilikaa
- 1/4 c. c. kuivattu dorigan
-
Lämmitä liesi tai grilli. Pihvit ja tonnikalafileet ovat helpompi tarttua grilliin tai pannuun. Menestyäksesi sinun on lämmitettävä käyttämäsi ruuvi, ennen kuin asettaa tonnikalan. Tämä varmistaa, että tonnikala kypsennetään tasaisesti ja muodostaa rapean kuoren.- Kuumenna valuraudan tai muun tyyppisen raskaan paistinpannu keskilämmöllä, jos käytät kaasuliesiä. Lisää c. s. maapähkinäöljyä tai rypsiä, kunnes öljy alkaa polttaa.
- Jos käytät grilliä, kytke hiilet päälle vähintään puoli tuntia ennen kuin haluat keittää tonnikalan. Tällä tavalla hänellä on tarpeeksi aikaa lämmetä ennen kuin laitat tonnikalan siihen.
-
Peitä tonnikala mausteseoksellasi. Jokainen 170 g pihvi vaatii yhden ja kaksi c. s. dassaisonnement. Hiero pihvi mausteilla, jotka olet valinnut kaikilta puolilta, jotta se peittyy kokonaan. Kun olet peittänyt pihvin, anna sen istua ja lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen grillille tai pannulle. -
Tartu tonnikala molemmin puolin. Tonnikalapihvejä käytetään yleensä verenvuotona, koska harvinaisen tonnikalan ure on mieluummin kuin täysin kypsennetty tonnikala, joka on yleensä melko kuiva.- Jos haluat saada tonnikalan ulkopuolelta pitäen sitä syvällä sisällä, laita pihvi pannulle tai grillille ja anna sen kypsyä toisella puolella kaksi minuuttia. Palauta tonnikala ja anna sen kypsennä vielä kaksi minuuttia toiselta puolelta, ennen kuin poistat sen.
- Varmista pihvi keitettäessäsi varmistaaksesi, ettet kypsennä sitä liikaa. Sinun pitäisi nähdä lämpö, joka keittää tonnikalan alhaalta ylös ja ylöspäin. Jos sinulla on käsitys, että nämä kaksi minuuttia ovat liian pitkiä, palauta tonnikala pala aikaisemmin.
- Jos haluat varmistaa, että tonnikala on keitetty, jätä se paistinpannuun tai grilliin pidempään aikaan.
Tapa 2 Paista keltaevätonnikala
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen. -
Voitele uuni-astia. Valitse lasi- tai keraaminen astia, joka on vain hiukan suurempi kuin keittämäsi pihvin tai fileen koko. Voitele oliiviöljy lautasen pohjalle niin, että kala ei tartu kiinni. -
Harjaa kala voilla ja mausteilla. Hiero jokainen pihvi tai filee c: llä. c. sulatettu voi tai oliiviöljy, mausta sitten suolalla, pippurilla ja muilla valitsemillasi kuivattuilla yrtteillä. Tonnikalan on pysyttävä aterian tähtenä, joten tee maustamisesta kevyt ja täydentävä lihan maku.- Voit täydentää tonnikalan makua roiskeella sitruunamehua, jos haluat antaa sille hieman enemmän makua.
- Voit maustaa tonnikalaa myös klassisilla mausteilla, kuten soijakastikkeella, wasabilla tai inkivääriviipaleilla.
-
Keitä tonnikala. Laita astia esilämmitettyyn uuniin ja keitä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunainen ja hajoaa pieniksi paloiksi, kun haarukkaa, eli noin 10–12 minuuttia. Kypsennysaika riippuu lähinnä pihvin paksuudesta. Tarkista 10 minuutin kuluttua pihvit, tarvitsevatko he enemmän aikaa.- On parempi, että et kypsennä tonnikalaa riittävän kauan, koska kypsennetty tonnikala on yleensä kuivaa ja kalan maku on liian voimakas.
- Jos haluat tonnikalan kiinni päällä, kytke uunigrilli päälle ja keitä tonnikala grillillä viimeisen kahden tai kolmen minuutin ajan.
Menetelmä 3 Valmista tartar tonnikala
-
Valitse sushi tonnikala. Tonnikala-tonnikala on ruokalaji, joka on valmistettu raa'alla keltais tonnikala-tonnikalalla. Se on kevyt ja virkistävä ruokalaji, joka ei vaadi keittämistä, mutta se on yksi suosituimmista tavoista valmistaa tämä kala. Sushi-tonnikalan ostaminen on tärkeää, jos haluat valmistaa hammaskiveä, koska bakteereja ja loisia ei tapahdu keittämällä.- Neljän tonnikala-annoksen valmistamiseksi tarvitset 500 g tonnikalaa pihvin tai sisäfileen muodossa.
- On parempi valmistaa tämä ruokalaji tuoreella tonnikalalla kuin jäädytetyllä tonnikalalla.
-
Valmista kastike. Tonnikala-tonnikala valmistetaan kastikkeella, joka on valmistettu tuoreista makuista, kuten sitruunasta, koristeltu syvällä wasabi-mausteisella. Sekoita seuraavat ainekset kulhoon, jotta voit valmistaa herkullisen tartunnan.- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppia jauhettua korianteria
- 1 c. c. jauhettua Jalapeno-pippuria
- 2 rkl. c. viipaloitu inkivääri
- 1 c. c. ja puoli wasabi-jauhetta
- 2 rkl. s. sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria mieltymystesi mukaan
-
Leikkaa tonnikala pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tonnikala terävällä veitsellä 3 - 6 mm: n kuutioiksi. Se on parasta tehdä veitsellä, mutta voit myös säästää aikaa keittimen avulla. -
Sekoita tonnikalan kuutiot kastikkeeseen. Sekoita hyvin, kunnes kaikki kuutiot ovat peitetty kastikkeella. Tarjoile tonnikalakalaa kekseillä tai siruilla.- Jos et tarjoa tonnikalaa heti, sitruunamehu alkaa reagoida kalalihan kanssa ja muuttaa sen ureaa.
- Jos haluat valmistaa tonnikala-tonnikalan etukäteen, pidä tonnikala ja kastike erillään ennen yhdistämistä juuri ennen tarjoilua.