Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Liota riisi etukäteen
- Tapa 2 Keitä riisi liedellä
- Menetelmä 3 Keitä riisi mikroaaltouunissa
Basmati-riisi on Intiasta kotoisin oleva aromaattinen riisi. Se on yksi maailman kalleimmista riisistä, ja se on pitkien hienojen jyvien muodossa. Oikein kypsennettynä sen ure on kiinteä ja kuiva. Saatat ajatella, että sen keittäminen on vaikeaa, mutta seuraamalla oikeita tekniikoita ja valitsemalla oikea aika saat upean tuloksen.
vaiheet
Menetelmä 1 Liota riisi etukäteen
-
Kaada kuppi riisiä kulhoon. Kun alat laittaa riisiä kulhoon, auta itsesi mittauslasilla. Jos poikkeat ilmoitetuista toimenpiteistä, riisi joko ylikypsyy tai ei riitä.- Jos aiot keittää vähintään 2 lasillista riisiä, pidä sama suhde muihin ainesosiin.
- Yleensä tulisi ylläpitää suhdetta 1 riisiannos 1,5 vesiannokseen tai 1 - 2.
-
Täytä kulho vedellä upottaaksesi riisiä. Täytä kulho pesuallasesi. Ole varovainen: jos annat kulhon ylivuodon, menetät riisin.- Veden on peitettävä riisin pinta vain.
-
Sekoita riisiä 1 minuutin ajan lusikalla. Siten eliminoit sen sisältämän tärkkelyksen. Perinteisesti näin keitetään basmati-riisiä. Tässä vaiheessa kulhoveden tulee olla sameaa.- Poistamalla tärkkelys riisistäsi, se ei ole liian tahmeaa. Tämä menetelmä on suosittu Korean ja Japanin keittiössä.
-
Tyhjennä vesi kulhosta. Siitä voi käyttää siivilää tai suodatinta. Tyhjennä vesi perusteellisesti varoen, että et menetä riisiä pudottamalla muutama jyvä pesuallasesi.- Jos suodatinta ei ole, liimaa kulhon seinä kulmaan ja kallista sitä sitten veden tyhjentämiseksi.
- Kiinnitä huomiota kulhoon, muuten pudotat riisin.
-
Toista vaiheet 2–4, kunnes vesi ei enää tunnu samealta. Pese riisi uudestaan ja tyhjennä se uudelleen, kunnes kulhossa oleva vesi on kirkasta. Tämä merkitsee tärkkelyksen poistamista, mikä edistää basmati-riisin perinteistä ureaa sen keittämisen jälkeen.- Yleensä sinun on tehtävä tämä 3 tai 4 kertaa, ennen kuin riisi vapautuu tärkkelyksestään.
-
Täytä kulho uudelleen ja anna riisin liota 30 minuuttia. Tekemällä tämän annat jyvien paisua ja annat riisin koostumuksen.- Liotuksen toinen etu on, että turvonneet jyvät kykenevät absorboimaan enemmän lautasesi kastike.
Tapa 2 Keitä riisi liedellä
-
Täytä kolmas tai neljäsosa ruukkua tai pannua vedellä. Käytä lasillista riisiä 1 lasillinen ja puoli - 2 lasillista vettä. Jos laitat enemmän vettä, riisi on täyteläisempi, kun taas lisäät vähemmän, se on vaikeampaa suussa.- Jos et laita riittävästi, saatat kypsentää riisiä alikypsäksi tai polttaa sen.
- Muista säätää vesimäärääsi, jos haluat keittää useamman kuin yhden lasillisen riisiä.
-
Lisää tl suolaa veteen. Tämän avulla voit maustaa riisiä. Lisäksi vesi kiehuu korkeammassa lämpötilassa ja siten tasaisesti ja paremmin jakautuneena.- Yleensä vesi kiehuu 100 ° C: ssa. Jos kuitenkin lisäät suolaa, se kiehuu 102 ° C: ssa.
- Suolan lisääminen keittämisen jälkeen tekee siitä yleensä liian suolaista.
-
Pane pannu kaasuliesi päälle ja sitten vesi kiehuu. Aseta poltin keskilämpöiseksi, odota sitten, että veden pinnalla näkyy suuria kuplia.- Veden tulisi kiehua 5-10 minuutin kuluttua, vaikka se riippuu takan kyvystä tuottaa lämpöä.
-
Lisää riisi pannulle. Kun vesi kiehuu, lisää riisi. Kuplien pitäisi sitten kadota. Älä muuta polttimen asentoa.- Älä kaada riisiä liian korkeaksi, jotta vältetään roiskeita kiehuvalla vedellä.
-
Sekoita riisiä, kunnes se kiehuu vuorotellen. Sekoita sitä lämmönkestävällä lusikalla tai puisella astialla, kunnes vesi kiehuu.- Sen pitäisi kiehua uudelleen muutaman minuutin kuluttua.
-
Pienennä polttimen tehoa, kun huomaat veden kiehuvan. Heti kun näet veden kiehuvan voimakkaasti, sammuta lämpö. Suuret kuplat on korvattava pienellä tärisemisellä veden pinnalla. -
Peitä pannu, jotta riisi kypsenee neljänneksen tunnin ajan. Pysy matalalla lämmöllä keittämisen aikana. Tässä olevat ohjeet koskevat perinteisen basmati-riisin keittämistä, eivätkä ne sovellu erityisiin basmati-lajikkeisiin, kuten kokonaiseen riisiin. Tämäntyyppinen riisi vaatii enemmän aikaa keittämiseen.- Älä poista astian kansi, muuten höyry, joka keittää riisiä, karkaa.
- Muista sekoittaa riisi, muuten rikkoat ytimet tai ne ovat liian pehmeitä.
-
Anna sen istua 5 minuutin ajan, täytä sitten haarukalla ennen tarjoilua. Tämän tekeminen antaa jyvien, jotka eivät ole täysin kypsennettyjä, tehdä niin, samoin kuin ylimääräisen veden haihtua. Älä unohda paisuttaa sitä haarukalla.- Tämä viimeinen vaihe erottaa jyvät toisistaan riisipaalun välttämiseksi. Jälkimmäinen on pehmeä ja kevyt.
Menetelmä 3 Keitä riisi mikroaaltouunissa
-
Täytä kulho yhdellä annoksella riisiä kahdella annoksella vettä. Hanki kulho, joka voi mennä mikroaaltouuniin, ja lisää annos riisiä ja kaksi vettä. Jos aiot tehdä enemmän riisiä, älä unohda lisätä enemmän vettä samassa suhteessa.- Esimerkiksi, jos haluat keittää 2 kupillista riisiä, sinun on käytettävä 4 kupillista vettä ja 3 kupillista riisiä varten tarvitaan 6 kupillista vettä.
- Käytetyn kulhon on oltava riittävän suuri kaiken pitämiseksi.
-
Mikroaaltouuni ja käytä uunia 6–7 minuutin ajan täydellä teholla. Kypsennysaika riippuu laitteen sähkötehosta.- Kypsennä riisiä 6 minuutin ajan, kun teho on 750 wattia.
- Valitse 650 watin tehosta 7 minuutin keittäminen.
-
Peitä kulho kiinnittyvällä kalvolla ja jätä vähän ilmaa sivulle. Tämän tekeminen luo höyryä ja keitä riisi tasaisesti.- Älä poraa reikiä ruokakalvon pinnalle.
- Tarkista, että käyttämäsi ruokakalvo pääsee mikroaaltouuniin.
-
Aseta uuni keskitasoon (350 wattia) ja keitä sitten vielä neljäsosa tuntia. Opi kuinka vähentää uunin tehoa tutustumalla sen ohjeisiin. Jos ohitat tämän vaiheen, et ehkä kypsennä riisiäsi kunnolla tai polttaa sitä.- Älä sekoita riisiä keittämisen aikana.
-
Anna seistä 5 minuuttia, paisuta sitten riisi haarukalla. Lisää riisin määrää hajottamalla riisi haarukalla ennen tarjoilua.- Mikroaaltouunista tuleva kulho on todennäköisesti kuuma, joten ole varovainen käsitellessään sitä.