Tuntemus

Kuinka keittää leipää liesillä

Posted on
Kirjoittaja: Monica Porter
Luomispäivä: 20 Maaliskuu 2021
Päivityspäivä: 17 Saattaa 2024
Anonim
Kuinka keittää leipää liesillä - Tuntemus
Kuinka keittää leipää liesillä - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Ruoan parantaminenVaikastimen valmisteluLeivonen leipominen liesilläNorjalaisen potin käyttäminenTee leipäkakut pannulla16 Viitteet

Jos sinulla ei ole uunia, voit leipoa leipää uunissa. Vaikka sinulla on uuni, tämä menetelmä voi olla hyvä tapa säästää energiaa. Voit käyttää tätä tekniikkaa kotona, kaasuliesi leirinnässä tai veneessä valmistamaan tuoretta leipää aterioiksi.


vaiheet

Osa 1 vuohen improvisointi



  1. Ota iso potti. Mitä raskaampi metalli, sitä parempi. Koska aiot käyttää sitä kuivana, sulaminen on edullista. Jos käytät jotain vaaleampaa, kuten alumiinia, varaa tämä astia keittiössä kaasulle, koska sen pohja voi olla hieman palanut.
    • Useimpien paprikoiden tilavuus on 5–7 litraa ja ne ovat riittävän suuria leivän paistamiseen.



  2. Luo lämpölaskuri. Aseta esine astian pohjaan asettamalla se keskelle. Se muodostaa pohjan, jolle laitat leivänpannun ja antaa kiertää pannulla. Se estää myös muotin olevan suoraan lämmönlähteen yläpuolella, mikä estää leivän pohjan polttamasta liikaa.
    • Yritä käyttää paksujen laattojen palasia. Voit käyttää myös pyöreitä kiviä, jotka ovat tasaisia ​​tai riittävän pieniä.
    • Voit käyttää myös laatikko tyhjää tonnikalaa. Poista paperi ja laita laatikko astian pohjalle.




  3. Etsi sopiva muotti. Etsi leipäpannu, joka sopii pannuun. Voit käyttää kuumuutta kestävää lasisäiliötä, kuten pyrexiä (varsinkin ei tavallista lasia!) Tai metalli- tai keraamista leipäastiaa. Laita se esineeseen, jonka panet pannuun. Jos käytät suorakulmaista astiaa, varmista, että se ei ole liian kauan taloa. Sen ei tulisi ylittää astian yläosaa.
    • Pannu ei saa olla liian kapea pannulla. Ilman on voitava kiertää ympäri.



  4. Etsi kansi. Kun laitat sen, leivän on oltava riittävästi tilaa paisua muotin yläosan yläpuolelle. Pane pannu pannuun ja aseta kansi nähdäksesi, onko tilaa riittävästi.
    • Jos et löydä oikean kokoista kannetta, kokeile käyttää toista astiaa, joka on riittävän suuri ensimmäisen peittämistä varten.




  5. Vahvista kansi. On tärkeätä pitää lämpö maksimaalisena patruunan sisällä. Koska kuuma ilma nousee, on suositeltavaa laittaa toinen kansi kansiin tai astiaan lämmön palauttamiseksi. Jos käyttämässäsi kannessa on reikä höyryn päästämiseen ulos, yritä löytää pultti, aluslevy ja ruostumaton teräs mutteri sen kytkemiseksi.

Osa 2 taikinan valmistaminen



  1. Kerää aineosat. Pelkkää leipää varten tarvitset 375 g valkoista jauhoa, tl kuivattua aktiivista hiivaa, 2 tl suolaa ja 400 ml lämmintä vettä. Nämä ovat perusosia, mutta voit lisätä yrttejä kuten timjamia tai rosmariinia.
    • Jos muotisi on pieni, saatat joutua jakamaan nämä määrät kahdella.



  2. Sekoita ainesosat. Sekoita kuivia aineosia suuressa umpinaisessa pussissa ennen kuin lisäät lämpimää vettä. Taita taikinaa kunnes se on tasalaatuista ja hieman tahmeaa.



  3. Anna taikinan levätä. Peitä umpikuja muovikalvolla ja jätä se työtasollesi 18–24 tunniksi. Samaan aikaan hiiva turvottaa taikinan. On mahdollista, että sen pinnalle ilmestyy kuplia.



  4. Viimeistele taikina. Ota se pois astiasta ja aseta se jauhoilla peitetylle pinnalle. Taita taikinan pallo puoliksi ja pistä reunat sen alle. Kääri tämä pallo jauhokankaaseen ja anna sen nousta 2 tuntia. Taikinan tulee muuttua riittävän joustavaksi palauttaakseen muodonsa, kun työnnät sormea ​​siihen.

Osa 3 Keitä leipä liesillä



  1. Kuumenna vuoka. Laita improvisoitu pata lieden suurimpaan polttimeen. Aseta termosäiliö sisäpuolelle ja aseta molemmat kannet. Valaise liesi korkealla lämmöllä ja anna astian sisäosien lämmetä 5 minuutin ajan. Laske sitten tulta hiukan niin, että se on keskipitkän ja elossa olevan välillä.



  2. Laita taikina muottiin. Murskaa valitsemasi astia: päällystä koko sisäpinta voilla tai öljyllä ja kaada jauhoja siihen. Kierrä ja ravista pannua, kunnes sen reunat peittyvät kokonaan jauhoilla. Kun olet valmis, laita taikina sisälle. Sen tulee mahtua helposti eikä sen tulisi ylittää muotin yläosaa, koska se turpoaa kypsennyksen aikana.
    • Voit linjata muotin myös kaurahiutaleella. Päällystä öljysäiliön sisäosa ja laita hieno kaurajauho. Ravista ja kierrä muotti kiertämällä ranteesi, kunnes sisäpuoli on peitetty jauhoilla.



  3. Laita muotti vuokaan. Poista molemmat suojukset uunikäsineellä ja aseta ne sivuun kuumuutta kestävälle pinnalle. Aseta astia varovasti astian keskelle ja varo koskettamasta palavia seiniä. Varmista, että kuumalla ilmalla on riittävästi tilaa muotin ympäröimiseksi kokonaan.



  4. Keitä leipä. Aseta kannet takaisin patruunaan uunikäsineellä. Kypsennä leipää noin 30 minuuttia. Tarkkaile sitä 20 minuutin kuluttua ja katso, alkaako siitä muodostua kuori. Sen pinta ei ruskea, mutta se ei saa olla pehmeä, kun leipä on kypsennetty.



  5. Anna leivän jäähtyä. Poista kannet astiasta suojaamalla itsesi uunikäsineellä. Ravista muotti varovasti leivän purkamiseksi ja aseta se jäähdytystelineelle. Sen pitäisi tulla ulos helposti, koska olet kuoritut muotin. Leivän alaosa on paljon enemmän keitetyt kuin yläosa.
    • Jos sinulla ei ole grilliä, anna leivän jäähtyä toiselle lämmönkestävälle pinnalle, kuten lautaselle.

Osa 4 Norjalaisen potin käyttäminen



  1. Aloita ruoanlaitto. Aloita leivän paistaminen liesillä. Aseta vuoka liedelle muotilla, joka on asetettu lämpöpatteriin. Peitä pannu ja kuumenna sitä korkealla lämpötilassa 15 minuutin ajan.
    • Älä ole yllättynyt, jos et onnistu ensimmäisellä kerralla ja jos leipäsi ovat kypsennettyjä tai niitä ei ole kypsennetty tarpeeksi sisällä. Jos laitteesi eroaa oppaassa käytetyistä laitteista, takan lämpö voi olla enemmän tai vähemmän voimakas. Siksi on tarpeen säätää kypsennysaikaa.



  2. Valmis ruoanlaitto ilman kaasua. Laita leipä improvisoituun norjalaiseen ruukkuun. Tämä prosessi koostuu vuoasta kerääntyneen lämmön käytöstä. Koska tämä suljetaan kokonaan eristysmateriaaliin, lämpö ei pääse ulos ja leipoa jatkaa.
    • Poista liesi uunista suojaamalla itsesi uunihansikoilla. Sen sijaan, että päättäisit kypsentää kaasulla, peitä astia varovasti eristävillä materiaaleilla, kuten viltteillä tai puseroilla, norjalaisen potin improvisoimiseksi.
    • Varmista, että käytät kestäviä luonnonkankaita, kuten puuvillaa. Kuuma pannu voi sulattaa synteettisiä kankaita.
    • Jos sää on mukavaa, laita norjalainen potti aurinkoon tuodaksesi lisää lämpöä.



  3. Anna leivän leipoa. Jätä pata norjalaisessa astiassa vähintään 1 tunti. 3 tuntia antaa sinulle paremmat mahdollisuudet menestymiseen eikä vahingoita leipää. Kun aika on kulunut tai olet liian nälkäinen odottamaan pidempään, ota leipä varovasti ulos vuoasta.



  4. Tarkista ruoanlaitto. Leikkaa leipä ja katso, onko se hyvin kypsennetty sisällä. Jos se on ylikypsää ja kuiva tai poltettu tai alikeitetty keskellä, muista se ja säädä keittoaika seuraavan kokeen aikana. Jos se on täydellinen, kuten kuvassa, nauti siitä ja nauti!
    • Tämä menetelmä säästää 80% energiasta, joka olisi kulunut saman leivonnaisen leipomiseen.

Osa 5 Leipäkakkujen paistaminen pannulla



  1. Valmista taikina. Sekoita 2,25 tl pikaleivontahiivaa, 2 tl sokeria ja 175 ml vettä. Anna seoksen seistä 5 minuuttia. Kaada siihen väliin 250 g valkoista jauhoa ja tl suolaa suureen palaan. Lisää neste hiivan ja ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa ja sekoita hyvin, kunnes kuiva osaa ei ole ja taikina on tahmea.



  2. Vaivaa taikina. Pane se tasaiselle, jauhoilla peitetylle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia. Öljytä umpinaulan seinät estääksesi tahna tarttumisen ja laita se takaisin sisälle. Peitä astia ja anna taikinan levätä 30 minuuttia.



  3. Muoto piirakat. Jaa taikina kuuteen. Rullaa jokainen pala kädessäsi olevaksi palloksi, aseta pallo jauhoilla peitetylle pinnalle ja levitä se vierintätapilla levyn halkaisijaltaan noin 20 cm.



  4. Valmista pannu. Kuumenna pannu liesi yli keskilämmöllä. Valurautainen liesi jakaa lämpöä tehokkaimmalla tavalla. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä mitä tahansa liesi. Päällystä pohja öljyllä tai voilla.



  5. Keitä leipä. Aseta taikinalevy pannuun ja keitä 30 sekuntia. Käännä lastalla ja kypsennä toista puolta 1 minuutti 30. Käännä se uudelleen ja keitä ensimmäinen puoli 1 minuutti 30. Aseta paistettu leipä imukykyiseen paperiaikaan toistaaksesi prosessin muiden viiden kanssa. taikinan levyt.
    • Leivän tulisi turvota kypsennyksen aikana
    • Molemmilla puolilla on oltava pieniä ruskeita pisteitä kypsennettyinä.