Sisältö
Tässä artikkelissa: Lihan valmistelu ja maustaminenTee filee mignonServe filet mignonTuotteen yhteenveto17 Viitteet
Filettimignoni on pieni tarjousosa verkosta. Se on herkullinen yksin tai kastikkeen, voin tai muiden ainesosien kanssa. Kypsennä tämä lihapala etsimällä se pannulla ennen paistamista uunissa, jotta se saa homogeenisen maun. Kun ymmärrät menetelmän, voit valmistaa mignon-fileen helposti kotona.
vaiheet
Osa 1 Lihan valmistus ja maustaminen
-
Kuumenna uuni. Kytke se päälle 220 ° C: ssa. Filettimignonin kypsennysajan hallitsemiseksi sinun on varmistettava, että uuni on alusta alkaen täysin lämmin. Käännä se päälle 220 ° C: ssa vähintään 30 minuutin ajan ennen lihan paistamista. -
Lämmitä liha. Aseta mignoni fileen pinnalle ja anna sen lämmetä noin 30 minuutin ajan. Jos se on huoneenlämpöistä, voit tarttua siihen tehokkaammin. Ota se pois jääkaapista ja anna seistä huoneenlämpötilassa 30–60 minuuttia.- Älä jätä sitä yli 60 minuutiksi ruokamyrkytyksen välttämiseksi.
- Filetimignoni on yleensä kapeampi kuin muut palat, eikä sinun tarvitse leikata rasvaa.
-
Mausta filetimignoni. Päällystä molemmat puolet oliiviöljyllä, jotta mausteet tarttuisivat. Peitä sitten yläosa homogeenisella suola- ja pippuriseoksella, käännä sitten pala ympäri ja mausta toinen puoli.- Älä mausta sivuja. Mausta vain kunkin siivun molemmat puolet saadaksesi rikas maku.
-
Kuumenna öljy. Aseta pannu liesiin ja lämmitä sitä keskilämmöllä 3–5 minuutin ajan. Kun se on kuuma, kaada ruokalusikallinen oliiviöljyä sisälle ja jaa se säiliön pohjalle puisella tai metallisella lusikalla.
Osa 2 Keitä fileetignoni
-
Tartu lihaan. Laita se kuumaan astiaan ja anna sen tulla takaisin 4 minuutiksi. Järjestä palat vierekkäin päällystämällä alaosa oliiviöljyllä. Jätä ne kuumaan astiaan 4 minuutiksi koskematta niihin tarttuaksesi alaosaan ja sivuihinsa.- Voit keittää kaksi viipaletta filettimignonia samanaikaisesti keskipitkässä paistinpannassa.
- Anna lihan kypsennä 4 minuuttia koskematta siihen ollenkaan, jotta tarttuit siihen tasaisesti.
-
Käännä kappaleet. Käännä filetimignoni päälle pari keittiöpihdillä ja keitä toista puolta 4 minuuttia koskematta siihen. Anna lihan kypsyä liikuttamatta tai koskematta sitä 4 minuutiksi tarttuaksesi toiseen puoleen.- Käytä ajastinta välttääksesi lihan kypsennys.
-
Paista fileetignoni. Kun olet tarttunut lihapalojen molemmin puolin, poista ne pannulta ja aseta ne öljyttyyn leivinpeltiin. Paista tämä ja sulje uunin luukku paahtamaan lihaa.- Jos käyttämäsi astia on uunitiivis, voit laittaa sen suoraan uuniin filetimignonin sisäpuolella.
-
Keitä liha. Anna sen kypsyä 5 - 8 minuuttia halutusta keittoasteesta riippuen. Kun olet pannut sen uuniin, tarkkaile tarkkaan, jotta se ei kypsenny liikaa. Keitä halutusta keitosta riippuen filettimignonia uunissa seuraavia aikoja: 5–6 minuuttia harvinaiselle lihalle, 6–7 minuuttia vaaleanpunaiselle lihalle tai 7–8 minuuttia täydelliselle kypsennykselle.- Voit myös tarkistaa kypsennyksen lihanlämpömittarilla. 50 ° C: n lämpötila vastaa harvinaista lihaa, 52 ° C tarkoittaa, että se on vaaleanpunaista ja 60 ° C antaa lihan kohtaan.
-
Ota liha ulos uunista. Anna sen jäähtyä hieman. Kun haluat keittää, poista uunilevy ja anna sen jäähtyä liesillä. Kun filettimignoni on jäähtynyt noin 5–7 minuuttia, laita palat tarjoilulautaselle ja tarjoa ne, kun olet valmis syömään niitä.
Osa 3 Tarjoa filet mignon
-
Syö liha sen mehussa. Sen maku on yksinkertainen, mutta herkullinen. Jos haluat nauttia filettimignonista lisäämättä mitään muuta makua, ota mehu pannulla ja uunialustalla lusikalla ja kaada se lihan päälle, jotta se on mehevämpi säilyttäen samalla luonnollisen maun. -
Lisää voita yrtteihin. Sen avulla voidaan tuoda lisää makua filettimignoniin. Pehmennä 50 g voita mikroaaltouunissa 10–15 sekunnin ajan. Sekoita ruokalusikallinen hienonnettua rosmariinia, ruokalusikallinen hienonnettua tarragonia ja puoli rkl valkosipulia. Jäähdytä seos aika keittää liha. Kun olet kypsennetty, aseta siivu yrttivoita ja valkosipulia jokaiseen palaan.- Lisää pieniä määriä maustettua voita kerrallaan, jotta vältetään piilevän mignonin maun peittäminen.
-
Mukana liha. Nauti siitä keitetyillä vihanneksilla tai perunamuusilla. Jos tarjoat fileetignignonia aterian yhteydessä, lisää yksi tai kaksi lisäruokia täydellisen pääruoan valmistamiseksi. Voit laittaa lihan perunamuusiin tai liittää vihanneksia puolelle saadaksesi yhdistelmän herkullisia makuja.- Tomaatit, parsa, parsakaali, porkkanat ja pinaatti sopivat hyvin filettimignoniin.
-
Jäähdytä jäämät. Voit säilyttää filettimignonin kypsennettynä jääkaapissa 3 tai 4 päivää. Kääri jäänteet paksuun alumiinifolioon tai muovikalvoon ja laita ne ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä niitä jääkaapissa enintään 3 - 4 päivää. Lämmitä ne uunissa tai mikroaaltouunissa ennen syömistä.- Jos liha alkaa hajua tai limaista, heitä se pois.
- Jos et halua syödä jäämiä 3 tai 4 päivässä, voit pitää ne ilmatiiviissä astiassa pakastimessa 2 tai 3 kuukautta.