Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Keitä maito keittolevylle
- Menetelmä 2 Keitä maito mikroaaltouunissa
- Menetelmä 3 Kuumenna maito
Raakamaito on parempi keittää ennen kulutusta, koska lämpö tappaa sen sisältämät bakteerit ja mikrobit. Sillä välin pastöroitu maito voidaan juoda sellaisenaan, mutta keittämällä se voidaan säilyttää vielä pidempään. Lopuksi, mikään ei ole yksinkertaisempaa ja nopeampaa kuin juotavan maidon lämmittäminen tai reseptin sisällyttäminen siihen.
vaiheet
Menetelmä 1 Keitä maito keittolevylle
- Tarkista, onko maito todella keitettävä ennen kulutusta. Joitakin maidot ei tarvitse keittää ennen syömistä. Jos olet epävarma, tarkista onko sinun maito keitettävä vai ei, ennen kuin juo. Tässä on pieni käytännöllinen opas tähän suuntaan.
- Jos se on raakamaitoa, keitä se mahdollisimman pian ennen sen käyttöä tai juomista.
- Pastöroitua maitoa ei tarvitse pastöroida, jos sitä säilytetään jääkaapissa tai viileässä huoneessa. Päinvastoin, jos sitä on varastoitu huoneenlämpötilassa, se on keitettävä ennen kulutusta.
- Pastöroitua tiilimaitoa, jossa on merkintä "UHT" (Ultra High Temperature), ei tarvitse keittää, vaikka sitä on varastoitu huoneenlämmössä. UHT-prosessi tuhoaa vaaralliset mikrobit maidossa ennen kuin se pakataan tiiliin.
-
Kaada maito kylmällä tai huoneenlämpötilassa suurelle, puhtaalle astialle. Mieluiten ota kattilassa korkea reuna ja riittävästi leipää. Tämä vähentää ylitäytön riskiä, koska maito nousee nopeasti kiehuessaan.- Puhdista astia huolellisesti, koska ruokajäännökset ilmoittavat maun maidollesi. Jos sinulla on taipumus käyttää pannuja ruoanlaittoon, varaa kattilo maitoon.
- Valitse maidon lämmittämiseen ihanteellinen materiaali kupari-, alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila. Nämä materiaalit johtavat lämpöä paremmin kuin valurauta ja muut paksut materiaalit. Huomio, parempi johto säästää aikaa, mutta vaatii myös seurantaa joka hetki, jotta maito ei palaa tai ylivuota.
-
Sytytä tuli maitoastian alla. Pane pannu keskilämpötilaan ja tarkkaile sitä. Anna maidon lämmetä, kunnes pinnalle muodostuu kuplia. Maidon lämmetessä huomaat, että pinnalle muodostuu kermakalvo. Sen jälkeen kiehuva muodostuu kuplia kermakalvon alla ja ympärillä. Nämä kuplat ovat merkki siitä, että voit laskea tulen kokonaan pannun alla.- Jos olet kiireessä ja keität maitoa erittäin korkealla kuumuudella, pysy pannun edessä ollaksesi valmis vähentämään lämmitystehoa ylivuodon sattuessa. Itse asiassa maidolla on taipumus nousta ja ylivuota hyvin nopeasti voimakkaan lämmön vaikutuksesta.
-
Sekoita aika ajoin. Maito voi palaa ja kiinnittyä paikoin, jos astian pohjaa ei lämmitetä kokonaisuutena. Sekoita maito säännöllisesti puisella lusikalla tai lämmönkestävällä lastalla, kaavinta kevyesti kattilan pohjaan. -
Sumenna vaahto, joka alkaa nousta kiehuvan maidosi pinnalla. Tämä vaahto muodostuu pinnalla olevan kermakalvon ansiosta, joka vangitsee höyryn. Kertynyt höyry muuttaa vaahtokalvon vaahdoksi. Tämä vaahto nousee astian seinämiä pitkin ja voi ylivuota, jos et ole tarpeeksi varovainen. Toimi seuraavasti, jotta sinun ei tarvitse puhdistaa keittotasoa.- Laske lämpötilaa kattilan alla, kunnes maidon pinta lakkaa kuplimasta.
- Sekoita jatkuvasti sekoittaen vaahto ja maito.
- Voit myös jättää lusikan astiaan ilman, että tämä on pakollista. Jätä lusikka hyvin, lämpö ei muodosta kermakalvoa maidon pinnalle, jolloin höyry pääsee luontaisesti. Ole varovainen, ota lusikka, joka kestää kuumuutta, muuten se voi palaa kosketuksessa astian pohjaan.
-
Anna maidon kiehua 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sinun ei tarvitse keittää pidempään, koska maidosi ei sisällä potentiaalisia mikrobeja: voit kuluttaa sitä turvallisesti. Päinvastoin, keittämällä sitä edelleen, tuhoat myös läsnä olevat ravintoaineet. -
Jäähdytä maito odottamatta. Siirrä kuuma maito puhtaaseen astiaan, säilytä sitä jääkaapissa tai viileässä huoneessa. Jos päätät varastoida maidon jääkaapissa, sinun ei tarvitse keittää sitä toista kertaa ennen kulutusta. Jos kuitenkin varastoit sitä viileässä huoneessa, on parempi keittää se ennen jokaista käyttöä.- Ole varovainen, älä kiehu maitoa useita kertoja peräkkäin vaarassa tuhota kaikki sen sisältämät ravintoaineet. Jos sinulla ei ole jääkaappia, osta vain päiväksi tarvittava maidon määrä.
Menetelmä 2 Keitä maito mikroaaltouunissa
-
Tätä menetelmää ei tule käyttää raakamaidon puhdistamiseen. Mikroaallot kykenevät poistamaan tietyt bakteerit, mutta eivät kaikkia niitä, joita luonnollisesti esiintyy huoneenlämpötilassa pidettävässä maidossa tai raa'assa maidossa. Tällaisessa tapauksessa on parempi luottaa ensimmäiseen menetelmään, jolla keitetään maito kattilassa kattilassa. Lopuksi, jos mikroaallot keittävät maidon nopeasti, myös ylivuodon riskit ovat suurempia! -
Kaada maito puhtaaseen kuppiin. Koska kuppi menee mikroaaltouuniin, vältä esimerkiksi malleja, jotka on koristeltu metallisella maalilla. -
Aseta puinen patonki tai lusikka kuppiin. Liu'uta tikku tai puulusikka riittävän kauan, jotta se ei valu kupin pohjaan. Tämä temppu on vapauttaa maidosta höyry kuumennettaessa ja estää nesteen nousemasta vuotoon reippaasti kupista. -
Kuumenna maito 20 sekunnin välein. Poista kulho jokaisen passin välillä, sekoita maitoa viidestä kymmeneen sekuntia ja palaa mikroaaltouuniin. Tekemällä niin, maito on vähemmän todennäköisesti, että se ylittää kupin
Menetelmä 3 Kuumenna maito
-
Jotkut reseptit vaativat kuumaa maitoa. Esimerkiksi maito, joka lämmitetään muutama aste kiehumispisteen alapuolella, voi olla tärkeä leivän taikinassa. Jääkaapissa säilytettyä pastöroitua maitoa ei tarvitse lämmittää aiemmin. Siitä huolimatta, jotkut ihmiset mieluummin tekevät niin, jotta bakteerit voidaan poistaa.- Raakamaattoman pastöroimattoman maidon tai huoneenlämpötilassa pidetyn maidon suhteen on parasta keittää se ennen käyttöä.
-
Kaada maito puhtaaseen astiaan. Mittaa maidon palamisriskiä ja edistää lämmön hyvää jakautumista, mieluummin paksupohjainen pannu.- Puhdista astia huolellisesti ennen maidon kaatamista. Pienet epäpuhtaudet voivat pilata nesteen.
-
Kuumenna maito keskilämmöllä. Vältä maidon kuumentamista kuumalla tulilla niin paljon kuin mahdollista, sillä näet sen palaavan tai pannuastian ylikuumenemisen. -
Käännä maitoa satunnaisesti lusikalla. Varmista, että maito kuumenee ja sekoittuu usein. Käytä lastalla leveä reuna, jotta voit naarmuttaa astian pohjaa. Tämä estää maitoa kiinnittymästä. -
Varo höyryä ja lievää kiehuvaa. Tiedät, että maito on riittävän kuuma pintaan muodostuneen kermakalvon ansiosta. Huomaat myös pienten kuplien muodostumisen astian ympärille, kun taas pinta alkaa polttaa hieman.- Jos sinulla on infrapunalämpömittari, kohdista se astiaan ja odota, että maito saavuttaa 82 ° C.
-
Kun lämpötila on saavutettu, anna lämmetä noin viidenkymmenen sekunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sinun tehtäväsi on välttää maidon nousua ja ylivuotoa pannua. -
Pidä loput maidosta viileänä. Ole varovainen, kuuma maito edistää bakteerien kehitystä. Se pilaantuu vain muutamassa tunnissa. Jos sinulla on vähän maitoa jäljellä aamiaisen tai kypsennyksen jälkeen, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja aseta jääkaappiin. Muussa tapauksessa aseta astia viileään huoneeseen.
- Jos reseptisi vaatii sokerin tai mausteiden lisäämistä maitoon, jatka keittämisen jälkeen ja kun pannu on tulen ulkopuolella.
- Muussa tapauksessa "matalalla hajottajalla" voidaan estää maidon leikkaaminen ja edistää lämmön hyvää jakautumista astian alla. Tämä laite on sijoitettu astian pohjan ja lämmönlähteen väliin. Tämä tekniikka vaatii kuitenkin hieman enemmän kärsivällisyyttä.
- Nauti keittämisestä maidon pintaan muodostuvan kerman poistamiseksi. Älä heitä sitä pois! On täydellinen liittyä kastikkeeseen, joka on tarkoitettu koristelemaan pastaa tai jopa currya.
- Maito käynnistää happamia ruokia, kuten inkivääriä ja joitain muita mausteita.
- Ole tarkkana, kun maito alkaa kuumentua. Toisin kuin vettä, maidolla on taipumus kiehua nopeammin.
- Käytä keittiöpyyhkettä, erityistä pihdit tai keittiöhansikkaat käsittelemään pannua, kun maito on kiehunut. Älä koskaan jätä kiehuvaa pannua vartioimatta, etenkin lasten tai lemmikkien läsnäollessa.