Sisältö
Tässä artikkelissa: Kerman valmistaminenVaittovoiteen muuntaminenTartikkelin yhteenvetoVideo12-viitteet
Kotona tehdyllä voilla on paljon parempi maku kuin supermarketeissa myytävällä teollisuusvoilla, ja sen tekeminen vie vain 20 minuuttia. Lisää maku, joka on kadonnut monilta alueilta, lisää bakteeriviljelmiä, jotta kerma tulee happamaksi.
vaiheet
Osa 1 Kerman valmistelu
-
Aloita runsasrasvaisella kermalla. Rasvainen kerma sisältää eniten rasvaa, joten voin valmistus on helpompaa ja tuottavampaa. Saadaksesi ainutlaatuinen maku, jota et löydä kaupasta, kokeile ostaa tuoretta raakakermaa viljelijältä. Jos et löydä sitä, matalassa lämpötilassa pastöroitu kerma antaa sinulle parhaan maun, minkä jälkeen viimeinen keino on normaali pastöroitu kerma ja UHT-kerma.- Vältä kermaa, joka sisältää enemmän sokeria.
- Etiketissä oleva rasvaprosentti kertoo kuinka paljon voita saat. Yritä valita vähintään 35% kerma.
- Löydät lähelläsi olevia internettiloja, jotka myyvät raakaa creme fraiche -tuotetta.
-
Jäähdytä iso salaattikulho ja astia vettä. Kylmä salaattikulho estää voin sulamisen. Tämän vaiheen aikana voi olla hyödyllistä jäähdyttää toinen, vedellä täytetty astia, varsinkin jos hanaasi vesi on yleensä melko lämmin. -
Kaada kerma salaattikulhoon. Älä täytä sitä reunaan, koska kerma turpoaa ilmalla ennen kuin siitä tulee voita. -
Lisää viljelykasveja saadaksesi voimakkaamman maun ja sekoittamalla voin helpommin (valinnainen). Jos ohitat tämän vaiheen, tuotat makean voin, kevyemmän lajikkeen, kuten useimmat kaupassa myytävät voit. Jos haluat saada syvemmän aromin, sinun tulisi sisällyttää lievä hapan käyminen saadaksesi voita kasveille. Tämä happo nopeuttaa myös rasvojen ja nesteiden hajoamista, mikä lyhentää kuumennusaikaa.- Yksi yksinkertaisimmista ratkaisuista on lisätä joko kirnumaito tai jogurtti aktiivisiin viljelmiin. Käytä yksi ruokalusikallinen (15 ml) valitsemasi aineosaa joka 240 ml tuoretta kermaa.
- Muussa tapauksessa osta mesofiilisiä juustokasveja, jotka löydät Internetistä. Sekoita noin kahdeksasosa c. c. (0,6 ml) litraa kermaa.
-
Anna kerman seistä viljelmän kanssa huoneenlämpötilassa. Jos olet lisännyt kermaa, anna kerman levätä keittiössä 12 - 72 tuntia, tarkistamalla se joka toinen tai kolme tuntia. Viljelmä on toteutunut, kun kerma on paksua, vaahtoavaa ja hengittää happea tai happea hajua.- Jos et ole laittanut kermaa kermaan, jätä se huoneenlämpötilaan, kunnes se saavuttaa 10-16 astetta. Se on helpompi kuorruttaa, mutta tarpeeksi kylmä, jotta voi saada kiinteä ja helppo käyttää. käsitellä prosessin viimeisissä vaiheissa.
Osa 2 Käännä kerma voiksi
-
Sekoita tai ravista kermaa. Jos sinulla on sähkösekoitin, käytä sitä ruoskien kanssa ja aloita pienellä nopeudella estääksesi kerman roiskumisen. Kaada muuten kerma lasipurkkiin ja ravista sitä. Yleensä sinun on sekoitettava kerma vispilälle 3–10 minuutin ajan, kun taas sitä on ravistettava 10–20 minuuttia.- Menetelmän nopeuttamiseksi lasipurkilla laita pieni puhdas lasipallo kermaan ennen aloittamista.
- Jos sekoittimellasi on vain yksi käytettävissä oleva nopeus, peitä salaattikulho muovikäärellä roiskumisen estämiseksi.
-
Varmista voiteen sydämen muutosta. Voiteen sydän käy läpi useita vaiheita, kun kuohut.- Se vaahtoaa ja muuttuu hieman paksuksi.
- Hän tuottaa pieniä pehmeitä lapioita. Nostamalla sekoitinta saat suoran kärjen. Tästä eteenpäin voit nopeuttaa sekoittimen nopeutta.
- Hän muuttuu kermavaahtoksi ja muodostaa kovat hauet.
- Kerma näyttää sitten ryppyisemmältä ja muuttuu vaaleankeltaiseksi. Roiskeiden välttämiseksi pienennä nopeutta uudelleen ennen nesteen odottamatonta ilmestymistä.
- Hajoaminen: Lopuksi kerma erottuu kerralla voiksi ja kirnupiimäksi.
-
Poista neste ja jatka kuorrutusta. Kaada kirnupiimä erilliseen astiaan ja pidä muita reseptejä. Jatka voin sekoittamista ja poista neste sellaisena kuin se näyttää. Lopeta kuorrutus heti, kun kiinteä tuote näyttää ja maistuu voilta tai kun siitä ei enää ole enää nestettä. -
Huuhtele voi kylmän veden alla. Jos kirnupiimä pysyy voissa, se pilaantuu nopeasti, joten sinun on suoritettava tämä vaihe, jos et halua kuluttaa voita 24 tunnin sisällä.- Kaada jääkylmä vesi tai kylmä vesi voin päälle.
- Vaivaa se omalla kädellä tai puulusikalla.
- Kaada jääkylmää vettä siivilän läpi.
- Toista, kunnes ulos tuleva vesi on täysin kirkasta. Voi tulisi yleensä huuhdella vähintään kolme kertaa, joskus enemmän.
-
Valuta jäljellä oleva neste. Purista jäljellä oleva vesi voihin kädet ja lusikasi takana. Valuta voi. -
Sekoita suola ja muut aineosat (valinnainen). Lisää merisuolaa, jos haluat suolaista voita, yritä laittaa neljäsosa c. c. 120 ml voita varten. Kotitekoinen voi on sinänsä herkullinen, mutta voit muuttaa sen makua lisäämällä muita ainesosia. Kokeile esimerkiksi laittaa hienonnettu tuoreita yrttejä tai hienonnettua valkosipulia. Voit myös tehdä makeaa voita sekoittamalla vähän hunajaa.- Muista, että siihen lisätyillä ainesosilla voi olla voimakkaampi maku sen jälkeen, kun olet jäädyttänyt ja sulanut voin.
-
Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Kotitekoinen voi voi yleensä jäähtyä viikon ja jopa kolmen viikon ajan, jos kaikki kirnupiimä on tyhjennetty perusteellisesti. Jos pidät sitä pakastimessa, suolaton voi pysyy hyvin viidestä kuuteen kuukautta, kun taas suolainen voi kestää jopa yhdeksän kuukautta ennen kuin maku vaikuttaa.- Toisin kuin monia muita ruokia, tiukassa muovipakkauksessa pidetty voi ei tuhlaa, jos pakastat sen.