Sisältö
- vaiheet
- Tapa 1 Hanki tarvittavat taidot
- Tapa 2 Hanki palvelintö
- Menetelmä 3 Taulukot
- Tapa 4 Ansaitse hyviä vinkkejä
Kelsey Grammerista Kelly Clarksoniin monet ihmiset aloittivat uransa tarjoilijoina. Ateriapalvelun työtahti on nopea ja se on tuottoisaa, jos sinulla on oikea lähestymistapa ja oikeat taidot. Jos olet ystävällinen, luotettava ja moniajo, ruoan tarjoaminen ravintolassa voi olla hyvä tilaisuus lyhyellä tai pitkällä aikavälillä. Näin pääset alkuun.
vaiheet
Tapa 1 Hanki tarvittavat taidot
-
Ole viehättävä. Kun ihmiset lähtevät syömään, he etsivät muutakin kuin ruokaa. Ulkona syöminen on kokemus, ja palveluhenkilökunta on tämän kokemuksen näkyvin osa. Pystytkö poimimaan kaikkein häiritsevimmät ja vähemmän kommunikoivimmat ihmiset juhliin mennessä? Tunnetko helposti empaattisuutta toisten suhteen? Oletko sellainen harrastaja junassa? Jos vastaus on kyllä, sinulla on yksi ominaisuuksista, joita tarvitaan palvelimeksi tulemiseksi.- Sinun ei tarvitse nousta seisomaan, mutta sinun on oltava hyvä kommunikaattori. Hiljaiset palvelimet ovat usein yhtä hyviä kuin chatty-palvelimet, heidän on vain varmistettava, että he kommunikoivat kehon kielen avulla, tekevät työnsä tehokkaasti ja kuuntelevat parhaansa mukaan.
-
Ole nopea. Oletko osaa suorittaa useita tehtäviä kerralla? Muistatko helposti luettelot asioista? Voitko mukautua nopeasti muutoksiin ja uusiin tilanteisiin? Palveluhenkilöstön on kyettävä ottamaan tilauksia, kommunikoimaan keittiöhenkilökunnan kanssa ja toimimaan ravintolan "kasvona" asiakkaiden silmissä. Tämä on pelottava haaste, mutta se on tehtävä nopeasti ja tehokkaasti, jotta ravintola toimisi kunnolla. -
Ole vahva. Kantoisan juomalautasen ja kanansiipiä täynnä lämpimien ruokien kantaminen on tarpeeksi vaikeaa tekemättä tyhjentämättä kaikkea ainakin kerran, joten kuvitelkaa pitkän innostuneen jalkapalloilun jälkeen palvelevan pitkän palvelun jälkeen ... se voi olla suorastaan uuvuttavaa. Jos olet kunnossa ja terve, tarjoilijana toimiminen on paljon mukavampaa kokemusta. Sinun ei tarvitse olla kehonrakentaja, mutta se auttaa olemaan mukava liikkua nopeasti ja turvallisesti tungosta huoneessa kantaessasi raskaita esineitä. -
Kirjoita selkeästi ja osaa käyttää tietokonetta oikein. Jos keittiö ei pysty lukemaan lippujasi, asiat vaikeutuvat nopeasti. Tietojen seuranta ja tilauksien lukeminen luettavalla tavalla on olennainen osa ravintolatyötä. Kaikki tämä työ alkaa sinusta.- Ravintolassa opit yksityiskohtaisesti kuinka järjestelmä toimii, mutta yleensä sinun on perehdyttävä perusteisiin.
Tapa 2 Hanki palvelintö
-
Lähetä hakemuksesi ravintoloihin, jotka kouluttavat sinua. Huippuluokan bistro keskustaan ei todennäköisesti palkkaa kokemattomia tarjoilijoita. Jos et ole koskaan toiminut tarjoilijana aikaisemmin, ravintolaketjut ovat hyvä lähtökohta, kun koulutetaan sinua ja saadaksesi kokemusta, jota tarvitset saadaksesi työtä, jossa on paljon vinkkejä. Opit paljon siitä, kuinka ravintola toimii ja kuinka olla hyvä tarjoilija. -
Suorita jatkaminen. Jos sinulla ei vielä ole, keskity taitoihin, joita tarvitaan ruoan tarjoamiseen ravintolassa. Sinun on oltava hyvä käsittelemään asiakkaita, osaamaan työskennellä ryhmässä ja työskentelemään nopeasti. Korosta samanlaisia työkokemuksia, jotka kuvaavat näitä piirteitä.- Jos et ole koskaan työskennellyt aiemmin ja toivot löytäväsi tarjoilijana työpaikan, voit keskittyä akateemisiin saavutuksiisi ja tiimitoimintoihisi urheiluna, jota olet harjoittanut paljon. Ole positiivinen ja osaa myydä itsesi. Se on työ.
-
Keskustele johtajan kanssa. Kun löydät vuokrauspaikan, pyydä keskustelemaan johtajan kanssa. Jos jätät ansioluettelon baarimikolle, hän saattaa lopulta eksyä ja joka tapauksessa baarimikko ei ole se, joka käsittelee rekrytointia.- Tuo ansioluettelosi ja innostuksesi. Kerro heille, että keskustelet mielellään työstä ja olet valmis aloittamaan heti. Koska tarjoilijana on yleensä tärkeää antaa hyvä ensivaikutelma, muista puhua jonkun kanssa sekä työssä että työssä. Tee hyvä ensivaikutelma.
-
Odota haastattelun kysymyksiä. Valmista vastaukset mahdollisiin haastattelukysymyksiin varmistaaksesi, että et ole kiinnittynyt johtajaan ja olet pohtinut tehtävän vastuuta.- Jotkut johtajat saattavat kysyä: "Mikä on lempiruokasi valikoissamme? "Tai" Jos keittiössä on enemmän kaloja, mitä vaihtoehtoa ehdottaisit? Tutustu ravintolavalikkoon ennen menemistä Yelp-sivulle tai ravintolan verkkosivuille.
- Ole valmis vastaamaan katastrofitilanteisiin. Jotkut johtajat saattavat kysyä: "Kuvittele jonkun antavan sinulle väärennetyn henkilökortin ostaa alkoholia. Kuinka reagoit? Tai suoraan sanottuna "Asiakas on vihainen ateriaansa. Mitä sinun pitäisi tehdä? Ajattele näitä skenaarioita ja vastaa älykkäästi.
- Tule omilla kysymyksilläsi. Yleensä hyvä kysymys, kuten: "Mitä tarvitset todella menestyäksesi täällä? Voi jättää erittäin hyvän ensivaikutelman managerille. He antavat sinulle usein mahdollisuuden kysyä kysymyksiä, jotka voivat olla menetetty mahdollisuus haastattelun aikana.
Menetelmä 3 Taulukot
-
Lähesty pöytiäsi hymyillen ja tervehdä asiakkaita. Esittele itsesi ja sano nimesi selvästi. "Hei, olen iloinen nähdessäni sinut. Nimeni on .... Tässä on valikkosi. Haluatko aloittaa virkistävällä juomalla baarissamme? Tervetuloa asiakkaat hymyillen heti heidän saapuessaan.- Pidä tasapaino silmissä, mutta vältä tuijottamasta liian kovaa. Jotkut asiakkaat eivät ole mukavia ja voivat olla mielialaisia, kun käyvät ravintoloissa. Reagoi asianmukaisesti. Ohjaa heitä pöydän ääreen, ehkä yritä aloittaa pieni keskustelu, kun otat heidän juomitilauksensa. Jos he eivät ole kiinnostuneita puhumaan, pysy siellä.
-
Ota juomatilaukset myötäpäivään vasemmalta. Jos on lapsia, tee ensin tilauksia juomiksi, sitten naiset ja herrat, joka kerta vasemmalta oikealle.- On myös aika keskustella päivän tarjouksista tai ravintolan tarjoamista tarjouksista tällä hetkellä.
- Kun olet tarjoillut heidän juomansa, kysy heiltä, onko heillä kysymyksiä valikosta. Älä kiirehdi heitä, elleivät he ole myöhässä, ja tee silloinkin sujuvasti. Jos he ovat valmiita tilaamaan, ota tilauksesi myötäpäivään vasemmalta. Muuten siirry seuraavaan pöytään.
-
Kun pääruoka tarjoillaan, kysy aina: "Voinko palvella sinua jotain muuta? Ja anna heille hetki ajatella sitä. Palaa takaisin viiden minuutin sisällä sanomalla "Onko kaikki kunnossa?" Kysy isäntä-astiasta erityisiä kysymyksiä: "Kuinka pihviisi on? Kuuntele heidän vastaustaan ja lue heidän kehon kieli: monilla ihmisillä on nolo puhua ongelmallisista asioista ja he voivat kostaa sinulle, kun on aika jättää kärki.- Tuo tilaukset kokonaisuudessaan. Älä koskaan kuljeta asiakkaan ruokaa tuomalla toisen asiakkaan ruokaa, ellei sitä ole erikseen ilmoitettu (näin voi tapahtua, jos yksi tai useampi ryhmän henkilö aikoo poistua aikaisemmin). Normaalisti ei pidä olla mitään erityistä syytä sille, että osa tilauksesta on valmis paljon myöhemmin kuin muut. Jos joskus huomaat, että näin tulee olemaan ja se voi aiheuttaa ongelman, selitä lyhyesti tilanne ja kysy asiakkaalta, kuinka hän haluaisi tilanteen hallittavan.
-
Hävitä astiat heti, kun on ilmeistä, että asiakas haluaa niiden poistavan pöydältä. Hävitä aina kaikki ruokia edellisestä lautasesta ennen kuin saat seuraavan lautasen lautaset pöydälle.- Ennen kuin pääset eroon ruokia, älä unohda kysyä kohteliaasti, ovatko ne valmistuneet. Käytä ilmapiiriä ja asiakasta vastaavaa tapaa ja sävyä. Pääsääntöisesti jotain tyyliä "Voinko päästä eroon tästä puolestasi? Pitäisi mennä. Älä kysy, syövätkö he selvästi edelleen.Jos joku puhuu ja lautasella on ruokaa, älä keskeytä heidän tarinansa kysyäkseen, ovatko he valmiita. Odota ja palaa myöhemmin.
-
Kun pääruoka on puhdistettu, kysy: "Haluatko nähdä jälkiruokavalikon? Kysymyksen esittäminen antaa heille mahdollisuuden tilata enemmän tarvitsematta kysyä sitä erikseen. He tilaavat todennäköisemmin jälkiruoan, jos pyydät sitä.- Hävitä tarjotut leivät ja / tai keitto ennen pääruokia ennen jälkiruuan tilaamista.
-
Rahaa heidän muistiinpanonsa. Kerro asiakkaillesi, että valmistelet maksun heille tekemällä rahaa, jos he ovat maksaneet käteisellä, tai ottamalla luottokortin, jos he käyttävät sitä. Älä koskaan kysy, haluavatko he rahaa vai eivätkö koskaan usko, että raha on sinun kärkesi - tee vain muutos ja palaa muutoksen / kuitin mukana.- Kun tulet takaisin, kiitä heitä ja sano esimerkiksi "Se oli ilo", "Nähdään taas pian" tai jos he näyttävät olevan hengailla aterian jälkeen, sano vain "Kiitos", koska heidän täytyy ehkä olla jäänne.
Tapa 4 Ansaitse hyviä vinkkejä
-
Varmista, että olet edustava ennen töihin lähtöä. Saavu aina vähintään 15 minuuttia ennen palvelusi aikataulua, siisti ulkonäkö ja puhtaat vaatteet. Käytä puhtaita kenkiä ja sukkia. Hiuksidesi tulee olla puhtaita ja pestyjä, kynnet puhtaat, vaatteesi / tasaisen puhdas (t) ja kunnolliset. Älä laita liikaa meikkiä näyttääksesi luonnolliselta ja raikkaalta. -
Varo signaaleja. Jos pöytä haluaa jotain, he etsivät sinua huoneesta. Opi pysymään hälytyksessä matkan aikana tuijottamatta pöytiäsi. Useimmat asiakkaat ottavat yhteyttä silmiin osoittaakseen, että he tarvitsevat sinua. Tämä voi saada heidät tuntemaan, että kiinnität huomiota kääntämättä heitä ympäri.- Kun he ovat lopettaneet hyvän ateriansa ja keskustelu on ohi, he alkavat tarkkailla muita vieraita tai seiniä. Tämä voi kertoa sinulle, milloin astiat tyhjennetään, milloin tarjotaan jälkiruokavalikko tai milloin tuoda ne lisäyksiä.
-
Puhu vähemmän. Vältä raptor-tilaan menemistä ja asiakkaiden häirintää. Asiakkaat vihaavat tarkkailuaan tai jatkuvaa keskeytystä keskusteluun ja ateriaan, mutta tarvitsevat myös jotain ajoittain. Se on herkkä tasapaino.- Opi arvioimaan asiakkaitasi nopeasti. Jos pari näyttää jännittyneeltä ja on keskellä taistelua, ei todennäköisesti ole oikea aika kysyä "juhlitteko jotain tänä iltana?" Tai kysy muita kysymyksiä jään murtamiseksi. Jos pöytä näyttää olevan hauskaa ja epäröi lähteä, tarjoa juomia tai kahvia. Jos he haluavat keskustella, ota hetki keskustelemaan. Jos ei, jätä heidät keskusteluun.
-
Älä oleta, että mies maksaa. Jos sinulle ilmoitetaan suoraan heidän läsnäolonsa aikana, mikä vieras maksaa, voit laittaa lisäyksen hänen viereen. Muussa tapauksessa jätä lisäys pöydän keskelle. Laddition on aina pöydän kohdalla. Jos se on kirjekuoren sisällä, aseta se tasaiseksi pöydälle. -
Pysy rauhallisena. Kun asiakkaat ovat turmeltuneita, kuuntele heitä ja kommunikoi heidän kanssaan avoimesti. Muista, että se on työtä, se ei ole henkilökohtaista. Jos he ovat selvästi kelluvia, häiritsevät muita asiakkaita tai avoimesti humalassa, mene hakemaan johtaja ja anna pomo hoitaa tilanne.