Sisältö
- vaiheet
- Tapa 1 Sähkökäyttöisen espressohiomakoneen käyttö
- Menetelmä 2 Terämyllyn (käsimylly) käyttäminen
- Menetelmä 3 ylläpitää myllyä
- Menetelmä 4 Jyvien parhaan hyödyntäminen
Hyvä espresso alkaa vastajauhettuista kahvipapuista. Jauhimen koko tai hienous vaikuttaa ratkaisevasti tämän juoman toteutukseen. Useimpien kahvimyllyjen avulla voit valita jauhanteen hienouden, kunnes löydät parhaiten sopivan ja ostamasi jyvän. Vaikka voit käyttää yksinkertaista manuaalista kahvimyllyä, sinun pitäisi tietää, että lexpresso on heikompaa laatua vaihtelevien tulosten kanssa. Ohjeet molemmille menetelmille on kuitenkin yksityiskohtaisesti alla, jotta voit tehdä parhaan mahdollisen kotitekoisen espresson omilla välineilläsi.
vaiheet
Tapa 1 Sähkökäyttöisen espressohiomakoneen käyttö
-
Osaa tunnistaa myllynne. Nämä kahvimyllyt on varustettu pyörivillä minilevyillä tai jauhatuspyörillä kunkin viljajauheen vähentämiseksi ja homogeenisen jauhan tuottamiseksi. Espressokoneisiin integroitujen tai niihin kiinnitettyjen myllyjen tulisi olla sähköhiomakoneita. Nämä myllyt myös laukku erikseen, mutta voit maksaa useita satoja euroja.- Hitaan nopeuden sähköhiomakoneet polttavat vähemmän todennäköisesti kahvipapuja, kun ne pelkistetään jauheeksi. Toisaalta, ne voivat olla kalliimpia kuin nopeat myllyt.
- Monet ihmiset vannovat kartiomaisilla hiomakoneilla, kun taas toiset mieluummin litteät jauhimet. Ei ole kuitenkaan yhtäkään, joka olisi todella parempi kuin toinen.
-
Pane jyvät myllyyn. Voit jauhaa niin monta jyvää kuin myllyn kapasiteetti sallii niin kauan kuin jyvät eivät ole tiukkoja. Varoitus: jauhettu kahvi pysyy tuoreena vain päivän tai kaksi. Jos haluat jauhaa kahvia yhdestä espressosta, joudut ehkä kokeilemaan tarkan käytettävän täysjyvämäärän määrittämistä. Yleensä riittää 1 ruokalusikallinen (15 ml), mutta määrä voi vaihdella viljan lajista ja jauhetun koosta riippuen. Joka tapauksessa kuppi dexpressoa käyttää noin 7 g jauhettua kahvia. Tämä määrä riittää suodattimen täyttämiseen ja pienen kuplan vetämiseen siihen. -
Valitse koko hieno - erittäin hieno jauhe. Useimmissa myllymalleissa on asetusparametrit jauhetun kahvin koon valitsemiseksi. Espressoon tarvitaan hieno tai erittäin hieno jauhe. Jotkut mallit on varustettu digitaalisella vaa'alla. Tässä tapauksessa on parempi kokeilla erilaisia asetuksia määrittääksesi, mitä dexpressovalmistetta haluat.- Asetus voi olla erilainen käytetyistä jyvätyypeistä riippuen, ja asetukset täytyy säätää uudelleen joka kerta, kun yrität uutta. Jos vaihdat kahvityyppiä usein, saatat joutua asettamaan asetukset jokaiselle suositelullesi viljalajillesi.
-
Kokeile jauhettua kahvia. Ota pieni ripaus jauhaa peukalon ja etusormen väliin, irrota sitten sormesi ja tutki sitä. Jos kahvi ei sag ja semicut, se ei ole tarpeeksi jauhettua. Haittoja vastaan, jos saat jauheen, jossa näkyy sormenjälkesi, jauhe on liian ohut. Lexpresso ei ehkä ole kovin hyvä. Ihanteellinen jauho hyvän espresson valmistukseen on hieno ja notko sormella.- Hiomakoneen tulisi tuottaa tasaisia tuloksia, kunnes se kuluu. Kun olet löytänyt käyttämäsi viljatyypin asetukset, sinun ei enää tarvitse suorittaa testejä.
Menetelmä 2 Terämyllyn (käsimylly) käyttäminen
-
Tunnista tehdas. Jos käytät pyörivillä terillä varustettua myllyä, noudata alla olevia ohjeita. Yleensä näillä myllyillä on irrotettava muovikansi. Laite toimii, kun tämä kansi on kiinnitetty oikein. Mutta joissakin malleissa on painike tai kampi. Niiden tuottama jauho ei ole yhtä hieno tai homogeeninen (joten ei niin hyvä) kuin jauhattimella saatu jauho, mutta ne ovat paljon edullisempia. -
Pane jyvät myllyyn. Joidenkin myllyjen säiliöihin mahtuu vain pieni kourallinen jyviä. Jos haluat valmistaa paljon dexpressoja, joudut jatkamaan useita kertoja. Älä yritä puristaa liikaa viljaa säiliöön, et välttämättä pysty kannen vaihtamiseen. -
Muotoile jyvät lyhyissä kahden tai kolmen sekunnin jaksoissa. Jos jauhaa papuja liian kauan, hankaus voi ylikuumentaa ne ja antaa heille katkeran maun. Sen sijaan ajaa sitä enintän 3 sekuntia hiomalla, jättäen kahden sekunnin välin kunkin jakson välillä. -
Lopeta pavun jauhaminen 20 sekunnin kuluttua. Tarkka kokonainen hionta-aika riippuu hiomakoneen mallista ja terien puhalluksesta. Espresso vaatii hienompaa jauhaa kuin terämylly yleensä voi. Siksi on epätodennäköistä, että voit jauhaa sitä liikaa. Muovaa jyvät 20 sekunniksi, ilman taukoja. -
Kokeile jauhettua kahvia. Irrota terämylly (jos sähköinen) ja poista kansi. Jos jauhatuksessa havaitaan kahvipavun siruja, jauhaa papuja hiukan enemmän. Muussa tapauksessa ota ripaus jauhettua kahvia peukalon ja etusormen väliin. Hyvä sagglutiini jauhaa sormea ja se ei hajota.- On mahdollista, että et saa täysin hienoa jauhaa tämän tyyppisellä myllyllä. Jos mylly ei pysty tuottamaan homogeenista jauhetta, kuten yllä on kuvattu, minimoi kahvipaksujen läsnäolo siinä.
-
Raaputa mylly jäljellä olevan jauhan poistamiseksi. Yleensä tiivistettyjen kahvipapujen jäännösjäämät kerääntyvät jauhatuspyörään. Poista ne heti jauhamisen jälkeen lusikalla. Jos et, nämä jäännökset kuumenevat usean jauhamisen jälkeen ja antavat espressolle epämiellyttävän maun.
Menetelmä 3 ylläpitää myllyä
-
Irrota kahvimylly pistorasiasta ennen puhdistamista onnettomuuksien välttämiseksi. Muuten voit sytyttää jauhatuskoneen vahingossa sormesi tai puhdistustarvikkeidesi sisällä. -
Käytä pölynimuria tai paineilmatölkkiä. Näin voit poistaa kertyneen jauhetun pölypölyn. Jauhojäännökset notkautuvat edelleen liikkuvien osien ympärille riippumatta myllystä. Tämä hidastaa hiomalaikkaa tai terää ja antaa jopa jauhetulle kahville epämiellyttävän maun. Jos sinulla on näitä ongelmia tai jos huomaat jauhatusjäännöksiä hiomakoneessa, poista ne pölynimurilla (pitkä ja ohut lisävaruste) tai paineilmapommilla. Irrota suuret jauhataskut lusikalla, jos sinulla on vaikeuksia niiden poistamisessa. -
Pyyhi ajoittain myllyn sisäosa. Kahvipavun öljy voi tarttua myllyn reunaan antaen epämiellyttävän kahvin maun. Irrota pyörä tai terät, jos mallisi sallii, ja huuhtele puhtaalla vedellä. Jos myllyäsi ei voi purkaa, käytä oikosulkujen estämiseksi hieman kosteaa paperipyyhettä. Pyyhi hiomakone aina pesemisen jälkeen kuivalla kankaalla. -
Puhdista tai vaihda hiomakoneen hiomalaikka. Useimmat myllypyörät voidaan korvata kiertämällä ruuvia, joka pitää pyörän paikallaan. Puhdista muutoin myllyn sisäpuoli. Käytä 2–3 viikkoa välein (tai useammin, jos käytät jauhatuslaitetta päivittäin) uudelleen asetusta uudella hammasharjalla tai pienellä pulloharjalla. Jos mylly ei tuota hienojakoista jauhatusta puhdistuksen jälkeen, saatat joutua tilaamaan uuden hiomalaikan valmistajalta.- Jotkut ihmiset silputtelevat riisiä tai muita tuotteita puhdistaakseen kahvijäämät. Tämä voi kuitenkin lyhentää hiomalaikkojen käyttöikää.
Menetelmä 4 Jyvien parhaan hyödyntäminen
-
Kokeile erilaisia espressopapulajikkeita. Dexpresso pavut paahdellaan tietyllä tavalla saadaksesi lexpresson erityisen maun ja ne antavat sinulle paremman tuloksen kuin tavalliset kahvipavut. Vaikka dexpressopavun lajikkeita ja sekoituksia on monia, tärkein ero on kevyemmän Arabikan ja vahvemman Robustan välillä. Tämä ei johdu siitä, että lexpresso on väkevämpää ja vahvempaa kuin perinteinen kahvi, koska sen koostumus vaatii enemmän robustajyviä. Viljaseos, joka koostuu vain 10–15% Robustasta, tuottaa vahvan ja "terävän" espresson lisäämättä liikaa Robustasta tulevia epämiellyttäviä tuoksuja. -
Pidä pavut viileässä, kuivassa paikassa. Etsi pimeä paikka kaapin alaosasta tai ruokakomeroon. Vältä jääkaappia, jossa jyvät saattavat imeä ruokahajuja ja ympäröivää kosteutta. Aseta kahvi mihin tahansa hermeettisen ja vedenpitävän kannen laatikkoon. Vaikka kahvipavut ovat hyvin varusteltuja, ne ovat kuitenkin alttiita heikentämään laatuaan yhden tai kahden viikon kuluttua.- Niiden jäädyttäminen voi vaikuttaa dexpressopapujen makuun tai ei. Säiliön avaaminen, jossa pakastetut kahvipavut sijaitsevat, voi kuitenkin aiheuttaa kondensoitumista papuihin ja vaurioittaa niitä. Levitä siemenet useisiin laatikoihin, jotta niiden kosketus ulkoilmaan rajoittuu säiliön jokaiseen aukkoon. Pakkaa ne puristamalla ne hyvin pois niin paljon ilmaa kuin mahdollista.
-
Muovaa pavut juuri ennen espresson valmistamista. Pavut pysyvät viileämpinä kauemmin, kun ne ovat kokonaisia eikä jauhaa. Hyödyntäkää tuoretta jauhettua kahviasi hyödyntämällä jauhaa jauhamisen jälkeisinä päivinä. -
Kun vaihdat kahvin tyyppiä, tee ensin muutama jyvä. Jos kokeilet uutta kahvia tai uutta sekoitusta ja haluat maistaa todellisen maun, vie jotkut jyvät jauhatuskoneen läpi poistaaksesi mahdollisimman paljon jauhetta vanhasta käytetystä kahvista. Voit sitten käyttää tätä sekoitettua jauhaa tai heittää sen vain komposteriin tai roskakoriin.