Sisältö
Tässä artikkelissa: Pane talvipäivän kurpitsa purkkeihin. Pane marinoitu kesäkurpitsa purkkeihin36 Viitteet
Kun päädyt paljon squashia etkä voi syödä niitä kaikkia, on mahdollista laittaa ne purkkeihin pitääksesi aromin ja edut. Opi, kuinka tämä tehdään paineistusmenetelmällä, autoklaavin tai painemittarin avulla talvisimuriin tai käyttämällä yksinkertaista vesikylpyä kesäkurpitsaan.
vaiheet
Menetelmä 1 Laita talvi squash purkkeihin
-
Valitse kypsä squash. Hänen ihonsa on oltava tahraton ja kova. Muista, että jos se ei tunnu syötävältä, se on silti tuoretta, se on turhaa laittaa purkkiin. -
Pese kurpitsa. Hiero kurpitsa iho lämpimällä vedellä kasvisharjalla. -
Iho hänen iholle. Käytä säästävällä tai terävällä veitsellä ihon poistamiseen.- Tee muutama pieni reikä kurpitsan ihoon ja siirrä se hetkeksi mikroaaltouuniin, jos sinulla on vaikeuksia sen kuorimisessa. Hyvän koon butternut-kurpitsaan tarvitaan 3-4 minuuttia. Kun olet käynyt läpi mikroaaltouunin, voit kuoria sen helpommin.
-
Viipaloi squashisi. Leikkaa se nopiksi terävällä veitsellä. Tee 2 cm: n noppaa.- Älä tee squash-soseesi ennen kuin laitat sen purkkiin. Emme vielä tiedä, kuinka kauan purkkiin puristetun tai murskatun kurpitsa laittaminen purkkiin kestää.
-
Pese purkit ja niiden metalliset kannet. Käytä lämmintä vettä ja saippuaa. Pidä kaikki lämpimänä, kunnes täytät ne.- Pitäkää purkkisi lämpimänä upottamalla ne lämpimään veteen. Jos ei, jätä ne astianpesukoneeseen pesun jälkeen.
- Niitä ei tarvitse steriloida ennen niiden täyttämistä, koska kuljet lopputuotteesi autoklaavissa 10 minuutin ajan.
-
Keitä pannu vettä. Veden on peitettävä kurpitsa. Älä kuitenkaan laita sitä pannuun heti. Voit laittaa sen, kun vesi kiehuu. Sitten jätät 2 minuuttia. -
Aseta kurpitsa kanan avulla kannuihin. Kaada neste squashiin, jolloin pinnalle jää enintään 2,5 cm tilaa. -
Puhdista purkkien reunat puhtaalla liinalla. Sekoita varovasti kunkin purkin sisältöä niin, että ilmakuplat pääsevät ulos, sulje ne sitten metallisilla kansillaan. -
Laita 3 litraa lämmintä vettä autoklaaviin. Aseta suljetut purkit autoklaavin telineeseen.- Tässä tilanteessa käytetään autoklaavia bakteerikontaminaation välttämiseksi, koska kurpitsa on vähän happamia ruokia.
- Höyryn on kiertävä purkkien ympärillä. Näitä ei pidä laittaa autoklaavin pohjaan, vaan laittaa ne ruudukkoon. Älä unohda jättää tilaa niiden väliin.
-
Kuumenna autoklaavi. Anna sen kiehua. Heti kun näet höyryn, käynnistä ajastin 10 minuutiksi. Sinun ei tule sulkea laitteen tuuletusaukkoja tänä aikana. Sulje ne 10 minuutin kuluttua tai kiinnitä mittatikku autoklaaviin. -
Jätä purkit autoklaaviin 55 minuutiksi. Katso alla olevasta kohdasta muuttaaksesi painetta korkeutesi mukaan. Kun oikea paine on saavutettu, käynnistä ajastin. Varmista, että paine pysyy vakiona tarkistamalla mittarisi säännöllisesti.- Jos autoklaavissa on mittatikku ja olet välillä 0–600 m merenpinnan yläpuolella, aseta paine 75,8 kPa: iin. Valitse väliltä 600–1200 m 82,7 kPa, 89,6 kPa välillä 1 200–1 800 m ja 96,5 kPa välillä 1800–2 400 m.
- Jos autoklaavi ei sisällä mittaria, aseta se arvoon 68,95 kPa, jos olet välillä 0–300 m merenpinnan yläpuolella tai 103,4 kPa yli 300 m: n korkeuteen.
-
Leikkaa poltin autoklaavin alle. Anna paineen laskea takaisin 0 kPa: iin. Kun tämä on tehty, avaa tuuletusaukot. Anna kannen avata kaksi minuuttia. Ole varovainen höyryn suhteen! -
Kerää purkit. Voit käyttää purkipihdit. Älä laita purkkeja työtasolle, jos se on kylmä: lasi voi halkeilla. Sen sijaan laita ne puulevylle. Muussa tapauksessa laita ne pyyhelle, jonka olet aiemmin asentanut.Varmista, että ilma kiertää hyvin jakamalla purkit toisiinsa. -
Anna heidän jäähtyä. Varmista, että asetat ne paikkaan, joka ei ole liian alttiina ilmavirroille.- Jos ne on suljettu oikein, kuulet pienen "ping". Tämä on myös mahdollista tarkistaa painamalla kevyesti purkkien päälle. Jos kansi on mahdotonta työntää pidemmälle, se on hyvin suljettu.
-
Merkitse purkit. Merkitse niiden sisältämät aineosat ja pullotuspäivämäärä. Säilytä niitä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.
Tapa 2 Pane marinoitu kesäkurpitsa purkkeihin
-
Steriloi purkit. Laita ne autoklaaviin, jonka vesi kiehuu asettamalla ne ylemmälle telineelle. Lisää vettä autoklaaviin 2,5 cm korkeammaksi ja keitä purkkeja 10 minuuttia. Kerää ne yksitellen ja tyhjennä ne. Ne ovat käyttövalmiita.- Kesä squashia ei suositella laittamaan purkkeihin lisäämättä jotain muuta. Varovaisuuden vuoksi on parempi marinoida tai jäädyttää ennen purkojen asettamista.
-
Hanki iso potti. Sen on oltava riittävän suuri, jotta siihen mahtuu kaikki kurpitsa. Suuri kulho tekee myös työn.- Älä laita vettä astiaan.
-
Tee ensimmäinen kerros sipulia ja kurpitsa. Lisää ohut kerros suolaa, tee sitten toinen kerros viipaleita ja kurpitsaa, sitten toinen kerros suolaa jne. Jatka tätä, kunnes sinulla ei ole enää vihanneksia. -
Anna seistä tunnin. Tänä aikana vihannekset vapauttavat vettä. Päästä eroon tästä vedestä. -
Valitse keraaminen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila. Ruoan happamuuteen ei tarvitse reagoida. Esimerkiksi materiaaleilla, kuten alumiinilla ja kuparilla, on taipumus tehdä niin, joten välttää niitä. -
Pane kaikki ainekset paistinpannuun, paitsi sipulit ja kurpitsa. Laita se kuumuuteen. Lisää sipulit ja squash heti, kun se kiehuu. Anna kaiken kiehua uudelleen vähän. -
Siirrä vihannekset lusikkaan purkkeihin. Peitä ne pannulla olevalla nesteellä. Tämän nesteen tulisi olla vähintään 1,5 cm purkkien reunasta. -
Pyyhi purkkien reunat kankaalla tai puhtaalla kankaalla. Sulje ne kansillaan. -
Sulje purkit. Keitä ne autoklaavissa ja jätä ne sitten veteen 10 minuutiksi. -
Tarkista, että purkit ovat sinetöity. Kansi tulee olla paikoillaan, ja jos ei, parasta jäähdyttää ja kuluttaa kurpitsa 2 viikon sisällä. -
Säilytä purkit hyllylläsi. Jos ne ovat hyvin suljettuja, aseta ne hyllylle.