Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmista simpukkalieme
- Menetelmä 2 Valmista keittopohja
- Menetelmä 3 Valmis keiton valmistaminen
Yksi amerikkalaisen keittiön hienoista klassikoista on New England Clam Chowder, ruokalaji, joka juontaa juurensa uudelleensijoittajien ajalle. Tämä on hyvin yksinkertainen keitto, kermainen koostumus, täydellinen pakkaslämpötiloissa. Opi keittämään simpukkajuusto askel askeleelta. Jos haluat säilykkeitä simpukoista tuoreille simpukoille, siirry suoraan toiseen osaan.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista simpukkalieme
-
Pese simpukat. Huuhtele tuoreet simpukat juoksevalla vedellä hiekan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Viimeistele toimenpide puhdistamalla kuoret molemmin käsin.- Tarkista simpukat ennen keittämistä. Kaikki ennen keittämistä avoinna olevat simpukat on hävitettävä. Itse asiassa avoin kuori on kuollut kuori.
- Joidenkin simpukkalajikkeiden kypsentäminen voi viedä kauemmin. Varmista, että ne ovat hyviä kokki, tarkistamalla niiden kuori.
-
Keitä simpukat. Käännä ½ litraa vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Kun olet valmis, lisää simpukat, peitä ja keitä 5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua etsi potti, sekoita simpukat, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia. Avoimet kuoret ilmoittavat sinulle simpukat keitetyt. -
Suodata liemi. Poista simpukat kulhoon. Suodata liemi puhtaan kankaan tai hienon suodattimen läpi viimeisten hiekan jälkien poistamiseksi. Sinun pitäisi kerätä noin 750 ml simpukkaliemeä. Jos tarvitset lisää liemiä, täytä valmistamaasi riittävästi vettä saadaksesi halutun määrän. -
Viimeistele simpuiden valmistelu. Kun kuoret ovat jäähtyneet, irrota ne kuoristaan. Aseta nilviäiset taululle ja leikkaa ne puremaisen kokoisiksi paloiksi. Laita ne syrjään loppuainetta varten.
Menetelmä 2 Valmista keittopohja
-
Keitä pekoni. Aseta iso ruukku keskilämmölle. Lisää pekoninpalat, keitä, kunnes ne ovat koko rasvaa ja niistä on tullut rapeaksi. Kun olet valmis, poista pekoni ja pane sivuun. Päästä eroon pottiin jääneestä rasvasta pitämällä vastaava ruokalusikallista. -
Hiki sipulit. Vähennä lämpöä potin alla. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Se vie noin 5 minuuttia. Ripottele sipulit jauhoilla ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen varovasti. Sipulit on päällystettävä jauhoilla. -
Lisää lieme. Kaada liemi sipuleihin. Sekoita koko puulusikalla. Lisää lämpöä ja lieta kiehautetaan keskilämmöllä. -
Lisää perunat ja mausta. Pane timjami, laakerinlehti ja perunat kattilaan ja keitä keitto uudelleen kiehuvaksi. Aseta tulipalo takaisin keskiasentoon, peitä astia ja anna hautua kokonaan, kunnes perunat ovat tarjous. Se vie noin 30 minuuttia.
Menetelmä 3 Valmis keiton valmistaminen
-
Lisää kerma ja sherry. Lisää nämä kaksi aineosaa seokseen. Peitä potti uudelleen ja anna sen kiehua. -
Lisää simpukoita ja mausteita. Maista tietää, suolataanko vai pippuria enemmän. Lisää tällöin puuttuva mauste pienillä ripauksella, kunnes sitä on riittävästi. -
Anna keiton levätä. Poista keittoastia lämmöltä, peitä se ja anna keiton levätä noin puoli tuntia. Tämä antaa kaikkien makujen kasvaa ja välttää vihannesten ja simpukoiden ylikypsymistä. Kattaa potin, keitto pysyy lämpimänä tarjoiluun saakka. -
Tarjoile simpukkakeitto. Kaada muutama kuppi keittoa jokaiseen kulhoon. Tarjoile keksejä, samoin kuin tyypillisiä New England -mausteita, kuten Tabasco tai Worcestershire-kastike.