Sisältö
Tässä artikkelissa: Perussekoitusvalmisteen valmisteluTäydellisen aterian valmistelu sekoituspaisteella
Liha- ja vihanneskastike on keittotyyli, joka löytyy kiinalaisesta keittiöstä 1500-luvulta. Sille on ominaista erittäin kuuma ja nopea keittäminen lihasta tai vihanneksista öljyssä käyttämällä metallipannua tai kulhoa (perinteisesti wokki). Viime vuosina sekoituspaisto on saavuttanut suosiota, koska se on nopea valmistaa, helppo valmistaa ja niin herkullinen!
vaiheet
Osa 1 Perussekoituksen valmistaminen
-
Valmista liha. Voit käyttää toista proteiinilähdettä leikkaamalla se ohuesti. Lihaa ei tarvitse laittaa sekoitusperunoihin, jos olet kasvissyöjä, älä epäröi korvata sitä tofulla tai tehdä yksinkertainen kypsennys vihanneksilla. Jos laitat lihaa (tai tofua), leikkaa se erittäin ohuiksi viipaleiksi ruoan valmistamiseksi nopeasti. Keittämisen nopeus on avain menestykseen sekoituspaistossa. Kaikkien ainesosien, etenkin lihan, tulisi kypsyä mahdollisimman nopeasti. -
Valmista muut aineosat tarpeen mukaan. Useimmat sekoitusperunat sisältävät kaikenlaisia vihanneksia. Lihan osalta ne on leikattava suhteellisen pieniksi ja ohuiksi paloiksi, jotta ne kypsenisivät nopeasti. Tämä tarkoittaa, että paprikat on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sipulit on silputtava jne. Alta löydät luettelon vihanneksista, jotka voit harkita hyppäämiseen, älä epäröi laittaa niin paljon kuin mahdollista:- paprikat;
- mausteiset paprikat (kuten punaiset paprikat);
- vesikastanjat;
- sipulit;
- porkkanat (ohuina viipaleina);
- parsakaali;
- valkosipulia;
- hernepalkoja (erityisen hienoja mangetteja).
-
Kuumenna pannu tai wok. Perinteisesti sekoitusperunat valmistetaan eräänlaisessa syvässä pannulla, jota kutsutaan wokiksi. On kuitenkin mahdollista käyttää tasaista astiaa. Tärkeintä on löytää tukeva astia, johon mahtuu kaikki ainesosat, jotka haluat laittaa siihen. Aseta tyhjä liesi liesille ja kuumenna sitä keskimääräisellä lämmöllä 1 - 2 minuuttia.- Yleensä wok on oikeassa lämpötilassa, kun se alkaa tupakoida. Voit myös tarkistaa astian lämpötilan kaatamalla tipan vettä. Jos vesi kiehuu heti, astia on tarpeeksi kuuma.
-
Pane pieni määrä öljyä (1 - 2 rkl. vuonna s.) wokissa. Yleensä et tarvitse paljon öljyä, et paista ainesosia. Tässä vaiheessa sinun on myös lisättävä mausteita ja mausteita, jotka haluat laittaa sekoitukseen. Mahdollisuuksia on useita. Voit esimerkiksi laittaa muutama punahiutalehiutaleita mausteeksi lautasellesi tai lisätä tilkka nestemäistä ainesosaa, kuten soijakastike saadaksesi klassisemman maun. Valitset, tässä on joitain lisäehdotuksia:- sherry- tai riisiviini;
- jauhettu valkosipuli tai jauhemainen valkosipuli;
- suola ja pippuri;
- inkivääri (jos laitat jotakin, ole varovainen, ettet polta sitä).
-
Lisää liha sekoittaen usein. Jos laitat lihaa tai muuta proteiinilähdettä, aseta se ensin. Jos takka on tarpeeksi kuuma, se tarttuu nopeasti. Kun olet tarttunut lihaan, jatka sen liikkumista sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on kypsennetty huolellisesti. Tämä kestää yleensä 5 minuuttia.- Tiedä, että lihan lisääminen laskee pannun lämpötilaa hetkeksi. Tämän vaikutuksen torjumiseksi voit sytyttää tulipalon kovemmin.
-
Lisää sitten kasvikset, jotka kypsyvät hitaasti. Kun liha on melkein valmis, vihanneksia on lisättävä. Aloita paksuista, kiinteistä vihanneksista, joiden valmistaminen vie kauan. Tavoitteena on keittää ne pidempään kuin muut, jotta ne olisivat pehmeämpiä ennen muiden vihannesten lisäämistä. Tässä on joitain vihanneksia, joiden keittäminen vie kauemmin:- parsakaali;
- mangetouts;
- porkkanat;
- sipulit.
-
Lisää vihannekset, jotka kypsyvät nopeasti viimeksi. Lisää sitten loput vihannekset. Näiden vihannesten ei tulisi kestää muutama minuutti pehmentämiseen. Tässä on joitain niistä:- pavun ituja;
- sienet;
- kaikki esikypsennetyt tai jo valmiit vihannekset.
-
Lopuksi lisää kastike, jota haluat käyttää. Lisää lopuksi kastike, jonka haluat laittaa sekoituspaistossasi. Vaikka olet jo lisännyt pienen tilkan maustettua nestettä, sinun pitäisi nyt laittaa suurin osa kastikkeesta siihen. On kuitenkin parempi, että sinulla on kevyt käsi kastikkeiden kanssa. Yritä olla laittamatta liikaa kastikea kerralla, koska se voi tehdä vihanneksista liian pehmeitä ja alentaa wokin lämpötilaa. Tässä on esimerkkejä kastikkeista, joita voit lisätä tällä hetkellä:- soijakastike;
- maapähkinäkastike;
- osterikastike.
-
Keitä 3-4 minuuttia. Keitä sekoita paistinpannu ja vähennä lämpöä hieman. Jatka sekoittamista. Voit tuntea olosi turvalliseksi paluu kahvaan ampuneen ranteen aineosat, kerrallaan. Usean minuutin kuluttua vihannesten ja kastikkeen tulisi olla valmiita. -
Palvella. Bravo, olet juuri valmistellut ensimmäisen hyppysi. Nauti siitä sellaisenaan tai käytä jotakin alla olevista ideoista parantaaksesi paistotapahtumaa.
Osa 2 Täydellisen aterian valmistaminen sekoittamalla
-
Yritä keittää riisiä. Olisiko artikkeli todella hyödyllinen, jos siinä ei mainita tätä aasialaisen keittiön pääainesosaa? Riisi tarjoaa neutraalin ja tyydyttävän hiilihydraattipohjan vihanneksille, lihalle ja sauté-kastikkeelle. Sekoita paistettu ja riisi voi olla erinomainen ateria, yksin tai tarjoillaan toisen ruuan kanssa.- Riisillä on kymmeniä vaihtoehtoja, ei vain erityyppisiä (ruskea, punainen, jasmiini, basmati jne.), Mutta myös erilaisia tapoja valmistaa sitä. Voit esimerkiksi kokeilla paistettua riisiä saadaksesi rikkaamman ruoan tai tavallista ruskeaa riisiä saadaksesi eniten ravintoaineita.
-
Kokeile tarjoilla sitä aasialaisten nuudeleiden kanssa. Nuudelit ovat toisen tyyppisiä hiilihydraatteja, jotka sopivat hyvin sekoitusperunoiden kanssa. Perinteisesti aasialaisia sekoitusperunoita keitetään aasialaisilla nuudelilla, mutta muun tyyppisten pastien kokeilu ei ole kiellettyä. Jos tunnet rohkeutta, voit jopa soveltaa sekoitetun italialaisen pastaa tekniikoita, mielikuvitus on ainoa rajasi! -
Blast bok choy tarjoaa terveellisemmän vaihtoehdon. Edellä kuvatut vaiheet ovat muoto yleinen hyppäsi. Todellisuudessa tällä tavalla valmistetaan monia ruokia, jokaisella on oma maku. Yksi tunnetuimmista tavoista on valmistaa bok choy, ruokalaji, joka on valmistettu kiinalaisella kaali. Tämä ruokalaji on täynnä makuja ja ravintoaineita, mutta on vähän kaloreita. Testaa tietosi kypsennettynä valmistamalla tämä erinomainen ruokalaki lisukeksi tai välipalaksi!