Sisältö
Tässä artikkelissa: taikinan valmistaminenKakun kakun valmistelu, muokata ja sublimoida kakku23 Viitteet
Jos haluat aloittaa leivonnaiset, aloita valmistelemalla kakkua. Tämä on yksinkertainen ja perusresepti, jonka voit mukauttaa toiveisiisi. Valmista aineet ja välineet. Jos sinulla on sähköinen vispilä tai robotti, joka sopii leipomiseen, älä epäröi käyttää sitä. Muutoin manuaalinen vispilä ja salaattikulho riittävät herkullisen kakun valmistamiseen. Sen jälkeen voit maistaa sen sellaisenaan, koristella sitä tai käyttää sitä perustana yksityiskohtaisemmalle reseptille.
vaiheet
Osa 1 taikinan valmistaminen
-
Valmista kuiva seos. Aloita seulomalla jauhot kulhoon. Tämä toimenpide mahdollistaa epäpuhtauksien poistamisen, rypäleiden hajottamisen ja optimoinnin sen jakautumisen taikinaan. Lisää hiiva, suola ja natriumbikarbonaatti. Homogenoi kuivat aineet lastalla muutaman sekunnin ajan.- Natriumbikarbonaattia käytetään laajasti anglosaksilaisessa leivonnassa hapanta-aineena. Siksi se voi korvata koko leivinjauheen tai osan siitä. Huomaa kuitenkin, että ruokasooda voi antaa katkeraan jälkimakua kakkuasi. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä säästeliäästi. Minkä tahansa tuotteen lisäksi, tarkista sen viimeinen käyttöpäivämäärä, sillä riskillä, että kakkuasi ei nouse.
-
Vatkaa voi ja sokeri yhteen. Laita toiseen kulhoon huoneenlämpöiseksi pehmennetty voi. Jos hän ei ole tarpeeksi joustava, lyö häntä ruoska, kunnes hänen ureestaan tulee helppo työskennellä. Lisää sokeri ja vispilä näitä kahta aineosaa yhdessä noin viiden minuutin ajan. Seoksen tulisi valkaista ja tulla vaahtoava. Jos sinulla on sähköpiiska, työskentele sitä keskimääräisellä voimalla, kunnes saat paljon kauppaa.- Sileän tahnan saamiseksi voilla on oltava konsistenssia, jota kutsutaan "voideksi". Sen jälkeen se on joustava ja helppo työskennellä sokerin kanssa.
- Kaavaa salaattikulhon reunat, jotta kaikki sokeri sisällytetään voihin. Varmista, että jyviä ei ole jäljellä, koska taikina ei ehkä ole sileä.
neuvosto: tuoman maun lisäksi sokeri värii kakkuasi luonnollisesti. Voit kuitenkin vähentää määrää, jos haluat. Voit antaa kakkullesi kullanvärisen tai ruskean värin korvaamalla valkoinen sokeri ruskealla sokerilla tai puhdistamattomalla vaihtoehdolla.
-
Sekoita kokonaiset munat yksi kerrallaan. Murenna muna ja lisää se voin ja sokerin seokseen. Sekoita, kunnes se on täysin liitetty. Toista toimenpide toisella munalla. Sinun on saatava sileä ja homogeeninen pasta.- Kokonaisilla munilla on kyky pestä ilmaa. Laajenemalla kypsennettyinä ne antavat kakun nousta. Lisäksi niillä on sitomisvoima, joka antaa taikinan pidättyä tiivistämättä sitä.
-
Sekoita maito ja kuiva seos. Kaada noin kolmasosa kuivasta seoksesta ja puolet maidosta märkäseokseen. Homogenoi taikina manuaalisella vispilä. Jos sinulla on robotti tai sähköinen ruoska, työskentele minimiteholla. Lisää sitten toinen kolmasosa kuivaa seosta ja loput maitoa. Sekoita uudelleen ja kaada viimeinen kolmasosa kuivaa seosta. Vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Lopeta toiminta, sillä saat siitä joustavan. Itse asiassa, mitä enemmän sekoitat taikinaa, sitä enemmän jauhoissa gluteeniä kehittyy, mikä tekee kakusta tiiviin eikä ole kovin sulavaa.- Fermentoidulla maidolla on erilaisia nimiä alueesta riippuen. Ranskassa voit löytää supermarketeista nimellä maidon ribot tai kirnupiimä. Fermentoitu maito auttaa sileyttämään taikinaa, aktivoimaan happamat happea sisältävät aineet ja tekemään kakun pehmeäksi.
Osa 2 Keitä kakku
-
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Sillä välin valmista muotti tarvittaessa. Jos sinulla on esimerkiksi silikonisäiliö tai ei-tarttuva päällyste, voit kaataa taikinan suoraan siihen. Jos sinulla on tina, lasi tai keraaminen muotti, peitä pohja ja sivut ohuella kerroksella pehmeää voita. Siirrä sitten muotti pergamenttipaperiarkilla, joka on leikattu säiliön mittoihin. Muutoin voit ruiskuttaa irrotussumun, jos sinulla on sellainen tuote.- Peltikalvo johtaa lämpöä, mikä edistää kakun tasaista paistamista. Muotti on kuitenkin voideltava ja jauhettava ennen taikinan kaatamista.
- Jos valmistat yksittäisiä leivonnaisia, kuten cupcakes tai muffinit, valitse sopiva muotti.
neuvosto: pergamenttipaperi helpottaa purkamista ja estää kakun pohjan tummenemisen. Voit käyttää sitä sellaisenaan tai kiinnittää muottiin voinupilla.
-
Kaada taikina muottiin. Siirrä ja raaputa salaattikulhon reunoja lusikalla tai kumilla lastalla. Tasoita ja tasoita taikina työvälineelläsi tai ravista pannu kevyesti. Kakusi turpoaa tasaisesti.- Jos paistat yksittäisiä kakkuja, jaa taikina ruokalusikalla.
-
Paista kakku. Kun keittolämpötila on saavuttanut, aseta kakku lautaselle uunin keskelle. Kypsennä 45 - 60 minuuttia laitteen virran mukaan. Älä murta uunin ovea, koska kakku vuotaa. Keittämisen aikana sen tulisi turvota ja saada kullanruskea väri.- Tarkista kakun leipominen työntämällä hammastikku tai veitsen terä sisään. Jos leikkauskuiva on kuiva, leivonnaiset ovat valmiit. Jos ei, jatka keittämistä vielä muutama minuutti.
- Jos leipot yksittäisiä kakkuja, tarkista niiden kypsennys kahdenkymmenen minuutin kuluttua.
neuvosto: Jos asut korkeudessa, voit lisätä ylimääräisen munan estääksesi taikinan kuivumisen. Voit myös lyhentää kypsennysaikaa viidestä kymmeneen minuuttiin, koska kakku kokkii nopeammin korkeudessa.
-
Anna kakun jäähtyä noin tunnin ajan. Kun se on kypsennetty, poista kakku uunista ja käytä potin pidikettä tai keittiöpyyhkettä. Anna sen jäähtyä ennen purkamista.- Vaikka kakku tarttuu muotin seiniin, sinun on pystyttävä purkamaan se helposti pergamenttipaperin ansiosta.
-
Ei kakkua. Liu'uta tarvittaessa voideltu veitsi kakun ja muotin väliin poistuaksesi ilman labimeeria. Laita grilli muottiin ja käännä se ympäri. Jos kakku ei tule ulos, ravista astiaa hieman.- Muotin on oltava kylmä, sitä ei tarvitse tuoda käsineeseen tai keittiöpyyheeseen.
-
Tarjoile kakku. Sijoita se etukäteen samaan suuntaan kuin muotissa. Aseta tätä varten tarjoilulauta kakun päälle ja käännä se ympäri. Poista pergamenttipaperi, jos olet käyttänyt sitä. Leikkaa niin monta osaa kuin haluat ja nauti kakustasi. Se voidaan maistaa kuten jälkiruokia tai drinkin lisukkeita. Voit myös koristella kakkuasi jääkerralla, voilla tai päällysteellä.- Pidä kakku huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa ja kuluta se kahden päivän kuluessa. Voit myös pitää sitä jääkaapissa jopa viikon, mutta se voi likaantua.
Osa 3 Muokkaa ja sublimoi kakku
-
Valmista suklaakakku. Korvaa tätä varten 50 g jauhoja vastaavalla määrällä makeuttamatonta kaakaojauhetta. Voit myös lisätä 150 g tummaa suklaa-sirua tehostaaksesi kakun makua.- Voit peittää kakun anteliaalla lasiteella osoitteessa kermajuusto (kirjaimellisesti kermajuusto). Jos pidät suklaasta, lasista leivonnaiset kevyellä suklaamakuisella voivoilla.
Valmista tyypin kakku punainen sametti. Lisää tätä varten ruokalusikallinen kaakaojauhetta kuivaan seokseen. Laihenna sille ominainen punainen väri laimentamalla 25 - 30 ml nestemäistä väriä puoli tl valkoista etikkaa. Lisää tämä seos voin ja sokerin seokseen.
-
Mausta taikina. Valmistuksen lopussa voit lisätä yhden tai kaksi teelusikallista nestemäistä uutetta vanilja-, sitruuna-, karvastuoksuista, kahvista, kookospähkinä- tai appelsiinikukasta. Sekoita piiska sekoittaaksesi uutteen koko taikinaan.- Kiinnitä sitruskakun maku tehostamalla ritilä sitruunan tai appelsiinin kuoresta voin ja sokerin seokseen. Sitten lyö ainesosat aromaattisten öljyjen uuttamiseksi hankaamalla sokerinjyviä kuoriin.
-
Tee mausteinen kakku. Talvella tai vuoden lopulla voit valita kanelin, inkiväärin tai kardemumman lämpimät maut. Voit ostaa käyttövalmis mausteseoksen tai valmistaa oman yhdistelmäsi. Yhdistä esimerkiksi tl jauhettua kanelia, puoli tl jauhettua kardemummaa ja ripaus mustapippuria. Lisää mausteet kuivaan sekoitukseen ja noudata reseptivaiheita. Tasapainotaksesi kakun maut peitä se voidejuoksella tai ohuella kerroksella jääkerrossokeria.- Lisää kakun mausteinen maku lisäämällä ruokalusikallinen raastettua inkivääriä voin ja sokerin seokseen.
-
Koristele taikina. Toiveidesi mukaan voit valita hienonnettu hasselpähkinät, murskatut pähkinät tai mantelit. Sekoita taikina niin, että muodostuu hieman rapea ure. Voimakkaamman vaikutuksen saamiseksi suosittele paahdettuja pekaanipähkinöitä. Jos leipoo kakkua syntymäpäivää tai erityistapahtumaa varten, lisää taikinoihin karkkeja tai monivärisiä helmiä.- Voit myös saada inspiraatiota reseptistä murentua luoda rapean kuoren täydellisyyteen. Ripottele tätä varten ohukaisella leivonnaisella kakun koko pintaan juuri ennen grillaamista.
-
Vaihda munat. Jos olet valmistelemassa vegaanireseptia tai jos olet allerginen munille, tiedä, että voit korvata ne jogurtilla, omenakastikkeella tai tärkkelyksellä. Laske keskimäärin kaksi ruokalusikallista munan korvikkeesta. Supermarketeissa on saatavana myös jauhekorvikkeita.- Voit valmistaa vegaanireseptin tai vähentää rasvaa korvaamalla voi ja maito kasvisvaihtoehdolla. Mieluummin esimerkiksi kasviöljyt, öljyiset soseet, banaani tai omenakastike voissa. Korvaa samalla tavalla käynyt maito juomalla, joka perustuu manteleihin, hasselpähkinöihin tai riisiin. Huomaa, että jokainen muutos voi vaikuttaa kakun ureaan ja makuun.
-
Valmista kakku ilman gluteenia. Jos et siedä tätä proteiinia, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla vaihtoehdolla. Valitse esimerkiksi riisijauho, maissi, kastanja tai kahviherneet. Voit käyttää myös mantelijauhetta tai kuivattuja hedelmiä.- Jos valmistat gluteenitonta kakkua, käytä hyvällä maulla ja maulla jauhesekoituksia. Gluteeni on todellakin proteiini, joka antaa leivonnaiselle sen konsistenssin.
- Mittalusikka ja mittauskuppi
- Manuaalinen tai sähköinen vispilä
- Salaattikulhot
- Syövä sekoitin
- Vapautussuihku (valinnainen)
- Uunialusta
- Muotti, jonka halkaisija oli 22–24 cm
- Leivinpaperi (valinnainen)