Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee gratin yksinkertaisista kuorista. Tee gratin of shells with yrtit19 Viitteet
Juustokuoret ovat erittäin tyydyttävä klassinen ruokalaji, jota monet ihmiset rakastavat. Voit syödä niitä lounaalle tai illalliseen ja ne on helppo lämmittää seuraavana päivänä. Helpoin tapa on sekoittaa pasta ja juustokastike suoraan pannulle, mutta miksi et paista uunissa? Saat herkullisen ruuan, jolla on mukava kultainen ja rapea kuori.
vaiheet
Menetelmä 1 Tee yksinkertainen gratin-gratin
-
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Ota syvä uunimalja, jonka tilavuus on 2 l, ja voita sen sisäpinta ennen laittamista syrjään. -
Kypsennä pasta. Valmista kuoret pakkauksessa olevien merkintöjen mukaan, kunnes ne ovat al dente. Kaada 4 litraa vettä suureen kattilaan ja kiehauta. Lisää karkea suola ja kuoret ja keitä noin 5 - 7 minuuttia. He valmistavat keiton uunissa. -
Tyhjennä kuoret. Laita iso siivilä pesualtaan päälle ja kaada pasta sisälle. Ravista suodatinta varovasti poistaaksesi kaikki keittovedet ja laita pasta syrjään. -
Valmista roux. Sulata voi suuressa kattilassa. Kun se on sulanut, lisää jauhot, suola ja pippuri ja sekoita aineosat vispilällä. Keitä seosta keskilämpötilassa minuutin tai kaksi, kunnes se alkaa ruskeutua ja muodostaa kuplia.- Kattilan tulee olla riittävän suuri maitoa, juustoa ja kuoreja pitämään. Sekoitat kaikki ainekset sisällä.
-
Sekoita maito. Kaada 250 ml maitoa rouxon ja sekoita aineosat vispilällä. Lisää jäljellä oleva maito ja jatka sekoittamista. Varmista, että poistat kaikki jauhojen palamat ja kerääntymiset. -
Anna béchamelin lämmetä. Aseta kansi kattilaan ja lämmitä sisältöä edelleen noin 6 minuuttia. Kun kastike alkaa sakeutua ja kuplia, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. -
Sekoita juusto. Lisää se béchameliin ja odota, kunnes se sulaa ja kastike on sileää ja tasaista. Lemmental on eniten käytetty juusto gratineihin, mutta voit käyttää muita lajikkeita, kuten Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin tai Parmesan. Voit myös käyttää sekoitusta useista juustoista. -
Lisää pasta. Kaada kuoret kattilaan ja sekoita aineosat, kunnes pasta on peitetty sileällä juustokastikkeella. Käytä puulusikkaa, ei vispilä, jotta kuoret eivät juuttu. -
Pane seos astiaan. Kallista pannu voiteleman uunimaljan päälle ja kaada sen sisältö astiaan. Levitä pastaa tasaisesti astiaan puulusikan avulla. Lisää haluttaessa kerros raastettua juustoa seoksen pinnalle rapeaksi kuoriksi. -
Paista astia. Keitä gratinia 40 - 45 minuuttia. Sen pinnan on muodostettava kuplia ja siitä tulee kultainen ja terävä. Jos et halua rapeaa, peitä astia kalvolla ensimmäisten 30 minuutin keittämisen ajan. Kun gratiini on valmis, poista astia uunista suojaamalla itseäsi uunihansikkailla. -
Anna gratinin levätä. Anna sen jäähtyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Jos jäämiä on, peitä ja jäähdytä ne. Voit lämmittää ne mikroaaltouunissa seuraavana päivänä.
Menetelmä 2 Tee kuoreista gratini yrtteillä
-
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voita uuniruoka, jonka tilavuus on 2 litraa, suurella voinupilla. Pane sitten säiliö syrjään. -
Keitä kuoret. Keitä noin 5 - 7 minuuttia, kunnes al dente. Kaada noin 4 l vettä suureen kattilaan ja lisää kaksi tl suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää pasta. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes al dente. -
Valuta pasta. Laita iso suodatin pesualtaan päälle ja kaada kuoret al dente sisälle. Ravista suodatinta varovasti poistaaksesi kaikki keittovedet, laita kuoret pannuun ja lisää 30 g voita. Sekoita pasta voihin tasaisesti ja pane sivuun. -
Mausta maito. Kuumenna sitä keskilämmöllä yrtteillä ja mausteilla noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa tuottaa höyryä. Kaada maito kattilaan ja lisää valkosipuli, laakerinlehti, timjami ja sinappi. Leikkaa keskimääräinen sipuli puoliksi, istuta kynsi toiseen puolikkaasta ja syötä se maitoon. Kuumenna maitoa sekoittaen satunnaisesti, kunnes se tuottaa höyryä.- Pidä toinen puoli oin toista reseptiä varten.
-
Anna infusoida maito. Kun se alkaa tuottaa höyryä, poista se lämmöltä ja aseta se syrjään, jotta yrttien ja mausteiden maut voivat sulautua ja sekoittua kun valmistat rouxa. -
Tee punainen. Pane 30 g voita ja jauhoja kattilaan. Kuumenna niitä keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia sekoittaen usein. Älä anna niiden ruskeaa tai muuta väriä.- Varmista, että astia on riittävän suuri maitoa pitämään, koska kaadat sen sisälle.
-
Sekoita maito. Aseta hieno suodatin astian päälle, joka sisältää rouxia. Kaada infusoitu maito suodattimeen niin, että se suodatetaan, ja sekoita aineosat huolellisesti vispilällä, jotta möykit eivät muodostu. Heitä lognon, valkosipulia ja yrttejä. -
Tee kastike paksuuntua. Kuumenna béchamel keskilämmöllä, kunnes se paksenee, ja leikkaa sitten lämpö. Sen pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Sekoita kastike usein välttääksesi paahtamasta tai tarttumasta astian pohjaan. -
Lisää raastettu juusto. Lisää puoliksi raastettu lemmental ja puoliksi raastettu parmesanjuusto bechamel-kastikkeeseen. Odota, kunnes juusto sulaa ja kastike on tasaista ja tasaista. Pidä loput raastettu juusto ja noppaa loput. -
Suola ja pippuri bechamel. Maista se ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan. Käytetty määrä riippuu täysin maustasi. -
Sekoita pasta ja kastike. Kaada juustokastike kuorien yli, lisää noppaa ja sekoita kaikki keskenään. Jatka sekoittamista, kunnes pasta on päällystetty tasaisesti kastikkeella ja juustokapselit ovat melkein sulanut. -
Pane seos astiaan. Siirrä se lusikalla voitetulle lautaselle ja jaa se tasaiseksi kerrokseksi. Peitä pinta jäljellä olevalla juustoraasteella. Tasaisen maun saamiseksi sekoita lemmental ja parmesan kulhoon ja levitä ne kuorien pinnalle. Älä sekoita ainesosia astiaan. -
Paista astia. Keitä gratinia 25 - 30 minuuttia tai kunnes pinta on kultainen ja terävä. Kun olet valmis, ota se ulos uunista ja suojaa uunikäsineillä tai potinpitimillä. -
Anna gratinin jäähtyä. Anna sen jäähtyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Peitä ja jäähdytä jäännökset. Voit lämmittää ne mikroaaltouunissa seuraavana päivänä. -
Hyvää ruokahalua!