Tuntemus

Kuinka grillata hampurilainenpihvejä

Posted on
Kirjoittaja: Lewis Jackson
Luomispäivä: 6 Saattaa 2021
Päivityspäivä: 1 Heinäkuu 2024
Anonim
Kuinka grillata hampurilainenpihvejä - Tuntemus
Kuinka grillata hampurilainenpihvejä - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Hienonnettujen pihvien valmistusHiiligrillin käyttäminenGaasigrillin käyttäminenKäytä liesiä Kokeile muunnelmia9 Viitteet

Hienonnettujen pihvien grilliminen on helppoa ja nautinnollista niin kauan kuin otat muutama yksinkertainen vaihe. Opi kuinka valita paras liha, muodostaa hienonnettu pihvejä ja grillata niitä liesi tai kaasu- tai hiiligrilli. Lisää vuodenaikojen mausteita ja koristeita ja koota herkullisia hampurilaisia ​​kesäjuhliin tai hiljaiseen iltaan kotona.


vaiheet

Menetelmä 1 Valmista hienonnettu pihvit



  1. Osta hyvää lihaa. Jos sinulla on hyvälaatuista lihaa, edistyt hyvin valmistamaan herkullisia hienonnettuja pihvejä. Kaikissa grillissä tarvitset hyvälaatuista tuoretta lihaa. Jos mahdollista, pyydä teurastajaa murskaamaan se sinulle, kun ostat sen. Saadaksesi makeimmat hienonnetut pihvit, etsi naudanlihaa, jonka liha on 75–80%.
    • Voit halutessasi käyttää kapeampaa lihaa, mutta se ei ole ihanteellinen hampurilaisille, koska hienonnetut pihvit on yleensä kypsennettävä erittäin korkeaseen lämpötilaan, mikä voi kuivattaa liian vähärasvaisen lihan.
    • Jos et löydä juuri hienonnettua naudanlihaa, valitse liha, jonka väri on vaaleanpunainen. Jos jauheliha alkaa harmaantua, se on ollut siellä jo jonkin aikaa.
    • Jos et pidä naudanlihasta, voit käyttää hienonnettua kanaa tai kalkkunaa.
    • Voit myös ostaa pakastettuja valmiita pihvejä.




  2. Mausta naudanliha. Murskaa 1 kg raakaa jauhettua naudanlihaa suuressa salaattikulhossa ja lisää noin puoli tl suolaa ja neljäsosa tl mustapippuria. Sekoita liha käsilläsi varoen sekoittamasta sitä liikaa. Käännä sitä varovasti, kunnes mausteet jakautuvat hyvin.
    • Käsittele jauhettua naudanlihaa niin vähän kuin mahdollista, koska kätesi lämpö voi sulattaa sen rasvan, jolloin hienonnettu pihvi on paksumpaa.
    • Säädä suolan ja pippurin määrä makusi mukaan. Voit myös lisätä hienonnettua salviaa tai chiliä.
    • Jos olet ostanut pakastettuja hienonnettuja pihvejä, voit maustaa ne keittämisen aikana.



  3. Muodosta hienonnettu pihvit. Ota noin 250 g jauhettua naudanlihaa ja tee pallo käsillä. Leikkaa pallo varovasti kämmenten välissä, kunnes saat levyn, jonka paksuus on noin 1,5 cm. Anna sille mahdollisimman homogeeninen paksuus.
    • Muodosta peukalolla tai lusikan takaosalla matala, noin 4 cm leveä syvennys hienonnetun pihvin keskelle. Tämä auttaa sitä keittämään tasaisemmin ja voi estää sitä turpoamasta keskeltä.
    • Jauhettu naudanliha kutistuu hiukan ruoanlaiton aikana. Käytä hampurilainen pulla ohjeena ja tee hiukan suurempia hienonnettuja pihvejä. Tällä tavalla ne vastaavat täysin leivän halkaisijaa keitettäessä.

Tapa 2 Hiiligrilli




  1. Järjestä puuhiili. Valmista kaksi lämpötilavyöhykettä. Laita hiilipalat grilliin täyttämällä vain yksi puoli, jotta saadaan alueita, joiden lämpötila on keskilämpöinen tai korkea.
    • Voit grillata lihaa millä tahansa hiilellä. Yleensä hiilen erikoishiili syttyy helpommin.



  2. Valo grilli. Käytä tulitikkua tai sytytinta valaisemaan joidenkin hiilen kappaleiden reuna. Liekki leviää muihin palasiin grillissä.



  3. Käytä kevyempää nestettä. Tämä vaihe ei ole välttämättä välttämätön. Jos käyttämäsi hiili vaatii kevyempää polttoainetta, kaada se varovasti kasan sivuille ja yläosaan. Odota minuutti tai kaksi, ennen kuin nesteellä on aikaa tunkeutua hiileen. Tämä estää kaiken tuotteen palamisen ja haihtumisen heti. Vältä kaatamasta paljon bensiiniä hiilen päälle. Parempi käyttää liian vähän kuin liian paljon. Jos käytät liikaa, grillaamalla ruuilla voi olla erittäin epämiellyttävä kemiallinen maku.
    • Tulipalon sytyttäminen ei vie paljon kevyempää nestettä. Noin 100 ml bensiiniä kiloa hiiltä riittää.



  4. Anna hirsien kuumentua. Hiilellä on oltava aikaa tuottaa tarpeeksi lämpöä. Se ei ole valmis heti, kun olet sytyttänyt tulen. Odota, kunnes liekit vähenevät ja hiilikappaleiden reunat muuttuvat vaaleanharmaaksi. Hiukkasten tulisi olla täysin peitetty harmaalla tuhkalla noin kymmenen minuutin kuluttua. Tässä tapauksessa voit grillata lihaa.



  5. Tartu hienonnettuihin pihveihin. Laita ne grillausgrillille ja tartu suoraan höyryjen yli, missä lämpö ja voimakkaampi. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes ruskea ja terävä alapinta on.
    • Vältä lihan mustaantumista ja sen puristamista lastalla, sillä menetät kaikki sen herkulliset mehu.
    • Näet liekit nousevan yhtäkkiä ruoanlaiton aikana. Se on normaalia. Ne johtuvat lihan rasvasta, joka putoaa hiipiin. Jos liekit nousevat liian korkeaksi, laita hienonnetut pihvit grillin viileämpään osaan. Laita ne kuumien hirsien yli, kun liekit ovat laskeneet.



  6. Käännä liha ympäri. Käännä pilkotut pihvit kerran pitkällä kahvalla varustetulla lastalla. Tartu heidän toisiinsa kasvoihin kuumien höyryjen yli noin minuutin ajan, jotta kaikki mehu pysyisi paikoillaan.



  7. Lisää juusto (valinnainen). Kun hienonnetut pihvit ovat melkein kypsennettyjä, tämä on paras aika laittaa juusto siihen ja antaa sen sulaa juustohampurilaisen valmistamiseksi. Aseta siivu hampurilainenjuustoa hienonnetun pihvin keskelle ja jatka keittämistä, kun se sulaa.



  8. Paahtoleipä (valinnainen). Se on helppoa ja nopeaa. Leikkaa vain jokainen leipä puoliksi vaakasuoraan ja aseta puolikkaat grillausmahdollisuuteen leikattu puoli alaspäin. Laita ne lämpimämpään osaan, jotta leivät eivät palaa tai grillisi liian nopeasti. Grillaa niitä noin 10 sekuntia ennen kuin käännät ne halutessasi.
    • Voit halutessasi voitele leivän leikattu puoli kevyesti ennen grillaamista.
    • Tarkkaile niitä tarkkaan, koska ne voivat palaa helposti.



  9. Valmis ruoanlaitto. Kun olet peittänyt hienonnetut pihvit, laita ne grillin lämpimämmälle puolelle, jotta ne eivät enää ole suoraan kuumien hiukkasten yläpuolella. Peitä grilli kannella ja jatka lihan keittämistä 3–5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Voit tarkistaa kypsennyksen kahdella tavalla.
    • Poista hienonnettu pihvi grillistä ja leikkaa se puoliksi. Jos haluat sen olevan oikein, sen on oltava vaaleanpunainen sisällä, mutta ei ollenkaan verenvuotoa.
    • Käytä lihanlämpömittaria. Sisälämpötila on 70 ° C.



  10. Nauti hampurilaisia. Poista hienonnetut pihvit grillistä heti, kun ne on kypsennetty, jotta ei kypsennetä liikaa. Muista, että he keittävät silti hieman, kun ne on poistettu grillistä. Tarjoile heille leipiä erilaisilla mausteilla.

Tapa 3 Kaasugrilli



  1. Kuumenna grilli. Käynnistä se korkeassa lämpötilassa. Laske kansi ja odota noin 10-15 minuuttia, kunnes grilli lämpenee hyvin. Huuhtele kuuma teline teräsharjalla puhdistaaksesi sen. Päällystä se sitten öljyllä, jotta liha ei tarttuisi (valinnainen).



  2. Grilla liha. Aseta hienonnettu pihvit telineeseen ja tartu sivuun 3 minuutiksi. Älä paina hienonnettuja pihvejä keittämisen aikana.
    • Liekit voivat nousta yhtäkkiä kypsennyksen aikana. Ne johtuvat yksinkertaisesti tulen yli virtaavan lihan rasvasta. Aseta hienonnettu pihvit varovasti pitemmälle telineelle tai lämpimämpään grillin osaan ja odota, että liekit vähenevät.
    • Kaasugrillissä lämpimät alueet ovat korkeimmilla ritilillä ja reunoilla, kaukana liekistä.



  3. Palauta pilkotut pihvit. Käännä ne metallisella lastalla, jolla on pitkä kahva, ja tartu toiseen puoleen pitääkseen mehujaan. Jatka keittämistä, kunnes liha on kypsennetty haluamallasi tavalla. Käytä seuraavia tietoja.
    • Harvinaisen keittämisen saamiseksi keitä toista puolta noin 3 minuutin ajan .Liha on valmis, kun sen sisälämpötila saavuttaa 55–57 ° C.
    • Jos haluat, että liha keitetään, keitä sitä noin 4 minuuttia toisella puolella. Se on valmis, kun sen sisälämpötila on noin 57-65 ° C.
    • Jos haluat hienonnetut pihvit juuri keitetyt, anna niiden kypsennä vähintään 4 minuuttia toisella puolella. Niiden on saavutettava sisälämpötila 65 - 75 ° C.
    • Odota hyvin kypsennetyn lihan, kunnes sen sisälämpötila on vähintään 75 ° C. Palvele häntä heti, kun hän on valmis.
    • Jos haluat lisätä juustoa, laita se hienonnettuihin pihveihin noin minuutti ennen kypsennyksen loppua, jotta sillä on aikaa sulaa.
    • Grilla hampurilainenpaloja grillin lämpimämmällä puolella tai korkeammalla grillillä kypsennyksen viimeisen minuutin ajan. Voi haluttaessa voitele niitä kevyesti.

Tapa 4 Liesi käyttö



  1. Kuumenna pannu. On suositeltavaa käyttää valurautapaistinta parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi, mutta voit käyttää mitä tahansa.
    • Jos käytät valuraudan paistinpannua, voit lämmittää sen nopeammin asettamalla sen esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin otat sen pois uunikäsineellä. On välttämätöntä aloittaa erittäin kuumalla liesi.



  2. Testaa lämpö. Kaada pieni määrä öljyä astiaan. Käytä vain yhtä ruokalusikallista. Jos hän tupakoi, astia on hieman liian kuuma. Sammuta tällöin tuli tai minuutti tai kaksi ja yritä uudelleen. Kun öljy muodostaa kirkkaita pisaroita, jotka jakautuvat tasaisesti metallin pintaan, voit keittää lihan.



  3. Tartu hampurilainen. Pane se pannun keskelle ja anna sen kypsyä. Se vilkkuu kosketuksessa kuuman metallin kanssa ja saattaa jopa polttaa. Tätä tarvitset! Anna sen kypsyä ensimmäiseltä puolelta noin 4 minuuttia.
    • Älä koske lihaan tänä aikana. Älä murskaa sitä pannulla. Antamalla sen kypsennä koskematta siihen ollenkaan, annat herkullisen kuoren, joka säilyttää kaiken naudanlihan maun.



  4. Palauta hienonnettu pihvi. Sinun on palautettava se vain kerran, kun huomaat, että alapinta alkaa näyttää ruskealta. Keitä toista puolta 4 minuuttia.
    • Jos haluat lisätä siivujuustoa, tee siitä muutama minuutti ennen keiton päättymistä. Laita se jauhelihalle minuutti tai kaksi ennen loppua ja anna sen sulaa.
    • Kun liha saavuttaa 55 - 57 ° C: n sisäisen lämpötilan, se vuotaa.
    • Kun sen sisälämpötila on 57-65 ° C, se on valmis.
    • Se on juuri kypsennetty, kun sen sisälämpötila on 65 - 75 ° C.
    • Kun sen sisälämpötila on yli 75 ° C, se kypsennetään sydämeen.

Menetelmä 5 Kokeile muunnelmia



  1. Vaihda lihaa. Voit käyttää jauhettua kanaa, jauhettua kalkkunaa tai jopa makkaraa. Leikkaa ne pois, saat maustetun lihan sisälle ja tee siitä hienonnettuja pihvejä.
    • Jos käytät kanaa, kalkkunaa tai muuta vähärasvaista lihaa, lisää leivänmuruja, jotta hienonnetut pihvit pitävät muodonsa grillillä.
    • Jauhettuun lihaan voi myös lisätä kuutioidun sipulin, valkosipulin tai pippurin. Käytä haluamiasi ainesosia.



  2. Mausta liha. Lisää kastikkeet ja muut mausteet hienonnettuihin pihveihin ennen keittämistä. Voit grillata luonnollista naudanlihaa tai lisätä valitsemasi ainekset etukäteen. Tässä on joitain klassisia hampurilainenmausteita, jotka ovat erittäin suosittuja. Lisää aluksi vain muutama tl, jotta lihaa ei mausteta liikaa). Käytä ainesosia, kuten:
    • suola ja pippuri
    • talttu sipuli
    • soijakastike
    • Worcestershire-kastike
    • grillikastiketta
    • pihvi kastike



  3. Valitse täytteet. Suunnittele klassikoita, kuten salaattia, tomaattia, sipulia ja suolakurkkua, mutta älä lopu siihen. Yritä grillata sieniä, pippuria tai sipulia. Voit myös lisätä viipaleita avokadoa tai paprikaa. Vaihtoehdot ovat melkein loputtomat! Valitse mitä haluat.



  4. Kokeile erilaisia ​​mausteita. He voivat muuttaa yksinkertaisen hampurilaisen täysin erilaiseksi ruokalajeksi. Meillä on usein jauhettua naudanlihaa mukana ketsupilla, majoneesilla, sinapilla, grillikastikkeella, chilikastikkeella tai pihvikastikkeella.



  5. Käytä puuhaketta. Jos keität hienonnettuja pihvejä hiiligrillillä, lisää kourallinen kirsikkapuuhaketta kuumiin hiuksiin, jotta liha saa savuista makua. Jos käytät kaasugrilliä, laita kirsikkapuupalat grillille (ei liekkeihin). Voit myös täyttää kertakäyttöisen alumiinipiiraattikilven kirsikkalastujen pohjassa olevilla reikillä ja laittaa sen ruudukkoon.
    • Monien mielestä liha on parempi hiilen yli kypsennettynä kuin hiilen päällä grillattu.



  6. Hyvää ruokahalua!