Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmistetaan kiinalainen kypsennetty riisi
- Menetelmä 2 Tee intialainen sekoitettua riisiä
Kasvis sekoitettu paistettu riisi on maukasta ja ravitsevaa, ja sitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai pääruuana. Tämä helppo valmistaa ruokalaji on yleinen monissa maissa, mukaan lukien Intia ja Kiina. Näiden kahden viljelmän versiot ovat samankaltaisia, mutta ne eivät valmistu samalla tavalla ja maustetaan erilaisilla mausteilla.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmistetaan kiinalainen kypsennetty riisi
-
Huuhtele riisi. Pane se suureen salaattikulhoon, upota veteen ja anna sen liota muutama minuutti. Kaada se hienoksi suodattimeksi ja huuhtele puhtaalla juoksevalla vedellä.- Riisi voi joskus sisältää paljon tärkkelystä, ja se on huuhdeltava ennen keittoa, jotta viljan pinnalle ei tarttuisi tahmea kerros.
- Riisiä ei aina tarvitse liottaa tai huuhdella, mutta se voi olla tärkeä astioille, joissa jyvien ei pidä tarttua toisiinsa.
-
Kypsennä riisi. Kiinalaisessa versiossa riisi keitetään aina vedessä ennen sen räjäyttämistä. Kaada huuhtelun jälkeen keskiraskaan kattilaan. Lisää 650 ml vettä ja ripaus suolaa. Aseta kannen kannu kattilaan ja keitä vesi kiehuvaksi keskilämmöllä.- Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö ja anna riisin hautua alhaisella lämmöllä noin viidentoista minuutin ajan. Kun se on pehmeää ja absorboinut kaiken veden, se keitetään.
- Sammuta lämpö ja anna riisin levätä pannulla poistamatta kansia vähintään viiden minuutin ajan.
-
Erota jyvät. Sen jälkeen kun riisi on kypsennetty ja lepäänyt muutama minuutti, kaada se keittolevylle, joka on päällystetty ohuella öljykerroksella. Levitä pavut mahdollisimman ohuesti ja anna niiden jäähtyä.- Anna riisin jäähtyä 15-30 minuuttia. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi, jotta voit koskettaa sitä, hiero sormesi pienellä määrällä öljyä estääksesi niitä tarttumasta ja käytä niitä taajamaan juurtuneiden erottamiseen.
-
Lähetä takaisin lokki. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä wokissa tai suuressa paistinpannussa. Pane hienonnettu kirjautumistunnus kuumaan öljyyn ja keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes kullanruskea.- Ota se öljystä lusikallisella. Laita se syrjään kulhoon.
- Rypsi-, maapähkinä-, auringonkukka- ja kookosöljyt ovat kaikki sopivia sekoitettua riisiä.
-
Kypsennä tofu. Kaada puoli rkl öljyä wok- tai paistinpannuun. Lisää tofu-kuutiot ja anna niiden palata minuutti tai kaksi. Käännä ne ympäri ja anna heidän kypsyä minuutin. Jatka niiden kääntämistä, kunnes niiden koko pinta on kullanruskea.- Ota tofu lusikallista ulos astiasta ja laita se kulhoon, joka sisältää kattilan.
-
Keitä muna. Rikkoa se pieneen kulhoon ja lyö se seesamiöljyllä ja tl soijakastikkeella. Kaada puoli rkl öljyä wokiin ja kuumenna se keskilämmöllä. Lisää munuainen muna ja sekoita sitä astiassa, kunnes se jäätyy.- Kun muna alkaa turvota, käännä se ympäri. Keitä vielä minuutti ennen poistamista wokista.
- Laita keitetty muna lautaselle tai leikkuulaudalle ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
-
Paista vihannekset. Kaada ruokalusikallinen öljyä wok- tai paistinpannuun ja anna sen kuumentua muutama sekunti. Lisää herneet, porkkanat, kultaiset logonit ja tofu.- Kypsennä näitä kaikkia aineosia noin 2 minuutin ajan.
-
Muokkaa ainesosia. Korvaa vihannekset tai lisää muita kuin haluat. Sinun ei tarvitse käyttää resepissä olevia. Voit lisätä tai poistaa aineosia käyttääksesi valitsemiasi vihanneksia ja mausteita. Se vie noin kaksi keskimääräistä lasillista vihanneksia. Voit käyttää:- yksi tai kaksi hienonnettu valkosipulinkynsi
- pala raastettua tuoretta inkivääriä, noin 1,5 cm paksu
- punainen paprika
- sienet
- kaali
- parsa
- maissi tai maissi kakkuja
- bok choy
- parsakaali
- selleri
- tomaatti
-
Lisää muut ainekset. Pane kypsennetty riisi, vihreä sipuli ja soijarootit wokiin. Paista kaikki astian aineosat sekoittumaan ja palauta noin 3 minuutin ajan.- Lisää 3 minuutin kuluttua keitetty muna ja kaksi rkl soijakastike. Paista wokin sisältö varovasti peittääksesi kaikki kastikkeen aineosat varoen, ettet katkaise munapaloja. Keitä seosta noin minuutin ajan, kunnes kastike on kuuma.
-
Tarjoile kypsennetty riisi. Kun olet valmis, tarjoile yksittäiset annokset ylimääräisellä soijakastikkeella niille, jotka sitä haluavat. Ennen ruoan tarjoamista voit myös koristaa sen neljällä ruokalusikalla (30 g) paahdettua ja jauhettua maapähkinää.
Menetelmä 2 Tee intialainen sekoitettua riisiä
-
Kuumenna sinappinsiemenet. Yksi tärkeimmistä eroista kiinalaisen ja intialaisen sekoitetun riisin välillä on se, että joissain intialaisissa versioissa riisi kypsennetään ennen keittämistä eikä sitä käännetä.- Kaada kookosöljy wok-pannuun tai isoun keittoastiaan ja kuumenna se keskilämmöllä. Lisää sinappisiemenet ja kypsennä niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat virrata ja ohittaa.
-
Paista vihannekset. Kun sinappinsiemenet ovat kuumenneet tarpeeksi öljyn aromista, lisää lokina, pippuria, vihreää sipulia ja porkkanaa. Kypsennä aineosia noin 7 minuutin ajan, kunnes lognoni muuttuu läpikuultavaksi. -
Lisää riisi ja mausteet. Kaada garam masala, kurkuma, cayennepippuri ja raaka riisi wokiin. Paista säiliön aineosat vihannesten ja riisinjyvien peittämiseksi öljyllä ja mausteilla. Kuumenna seosta 2 tai 3 minuuttia, kunnes riisi on kiiltävä.- Riisinjyvien saattaminen öljyyn ennen niiden keittämistä estää niitä tarttumasta toisiinsa ja antaa niiden mahdollisuuden simuloida kaikkia mausteiden aromeja.
-
Lisää vesi. Kaada se riisin ja vihannesseoksen päälle. Aseta kansi wokille ja keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes riisi on absorboinut kaiken veden ja on hellävaraista.- Jos haluat tuoda ruokaan vähän enemmän makua, voit korvata veden vihannesliemellä tai liemi- ja kookosmaitoseoksella.
-
Mausta astia. Kun riisi on kypsennetty, lisää sitruunamehu ja hienonnettu minttu- tai korianterilehdet. Suola ja pippuri maun mukaan ja tarjoa kypsennetty riisi.