Sisältö
on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseen 24 ihmistä, joista jotkut ovat nimettömiä, ovat osallistuneet sen julkaisuun ja parannuksiin ajan myötä.Garam masala tarkoittaa "kuumaa sekoitusta" hindin kielellä, yleinen kieli Intiassa. Se on mausteseosta, jota käytetään intialaisessa ruoanlaitossa ja joka sisältää yleensä kanelia, paahdettua kuminaa, neilikkaa, muskottipähkinää ja (joskus) kuivattuja punaisia paprikaa. Koska kaupan garam masala menettää nopeasti arominsa, amatööreille on suositeltavaa oppia valmistamaan se kotona, jotta he voivat käyttää tuoretta garam masalaa aina, kun he haluavat intialaista ruokaa.
vaiheet
-
Murskaa neljä vihreää kardemumikapselia ja kaksi mustaa kardemumikapselia lusikan tai lastan takana, kunnes ne halkeilevat. Kerää kapselien siemenet sormin ja hävitä tyhjät kapselit. -
Raasta yksi tai kaksi tuoretta pähkinäjauhetta, juuri niin paljon, että siinä on noin tl jauhetta. -
Kuumenna ei-kiinni paistinpannu matalassa tai keskisuuressa lämmössä. Lisää tl kokonaisia neilikka, kolme tai neljä laakerinlehteä, kardemuman siemeniä ja kaksitoista jyvää mustapippuria ja mursi kaneli pannulla. -
Sekoita noin 30 sekuntia. Tämä vapauttaa mausteiden maut. -
Poista pannu lämmöltä ja lisää raastettu muskottipähkinä. Koska muskottipähkinä on jo raastettu, se palaa, jos astia on liian kuuma. Sekoita hitaasti ja tasaisesti, jotta muskottipähkinä ei pala. Hän alkaa ruskeutua. -
Pane pannun sisältö maustemyllyyn. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää survin ja laastia tai puhdasta kahvimyllyä, mutta kahvimylly antaa hienompaa jauhetta. -
Muoita seosta, kunnes saadaan melko homogeeninen jauhe. -
Tarkista, onko mausteet jauhettu kokonaan jauhamisen jälkeen noin 30 sekunnin ajan. Jatka jauhamista ja tarkistamista, kunnes jauhe on hieno. -
Pidä juuri valmistettu garam-masala ilmatiiviissä lasikotelossa, jossa on metallinen kansi. Seosta pidetään 3 - 6 kuukautta. (Muovi imee maut, jotka ilmenevät mausteiden vanhetessa.)