Sisältö
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga -viitteet
Buro (tai "burong") on filippiiniläinen termi käyneille (tai kovetetuille) elintarvikkeille. Filippiineillä on laaja valikoima "buroja", joista suosituimpia ovat "burong hipon" (käynyt katkarapu), "burong isda" (käynyt kala) ja "burong mangga" (käyneet vihreät mangot).
vaiheet
Osa 1 Burong hipon
-
Sekoita suola katkarapujen kanssa. Aseta suola ja katkarapu suureen astiaan (esim. Kulhoon) ja sekoita ne huolellisesti sormella tai puisella lastalla.- Käytä tuoreita katkarapuja pakastettujen katkarapujen sijasta.
- Huuhtele katkarapu huolellisesti kylmällä vedellä ja valuta hyvin siivilässä ennen sekoittamista suolalla.
- Kun olet sekoittanut nämä kaksi aineosaa, suolan on peitettävä katkarapu kokonaan. Katkarapujen tulisi myös imeä niin paljon suolaa kuin mahdollista.
-
Anna katkaravun levätä. Aseta kulho syrjään ja anna suolaisen katkarapun seisoa 2 tuntia.- Anna suolatun katkaravun levätä 2 tuntia huoneenlämmössä. Salaattikulho on mahdollista peittää osittain esimerkiksi sellofaaniarkilla arkin suojaamiseksi, mutta älä sulje salaattikulhoa tiukasti.
-
Lisää bambuversot ja riisi. Pane 225 grammaa bambuversioita ja 10 kupillista keitetyt riisiä salaattikulhoon, joka sisältää katkarapuja. Sekoita ainesosat varovasti sormilla tai puisella lastalla.- Kypsennä riisi ennen sen lisäämistä katkarapuihin, anna sen jäähtyä hetkeksi ja valuta se osittain ennen kuin siirrät sen salaattikulhoon.
- Vaikka bambu versot ovat erittäin suositeltavia (makua varten), ne ovat valinnainen elementti. Alkuperäinen resepti on vain katkarapu, riisi ja suola.
-
Pidä purkki mukanasi. Laita kaikki sekoitetut aineosat aiemmin pestyyn ja kuivattuun lasipurkkiin. Jätä vähintään 1 cm tilaa valmisteen ja purkin yläosan väliin ja sulje se.- Voit käyttää yhtä yksittäistä purkkia tai useita pienempiä purkkeja. Jos käytät vain yhtä purkkia, sen tilavuuden on oltava 4–8 litraa.
- Peitä purkin aukko varovasti celofaaniarkilla. Aseta sitten kansi purkkiin ja sulje se tiukasti.
-
Anna valmisteen käydä. Aseta purkki viileään paikkaan ja anna sen seisoa 3–10 päivää.- Aseta purkki mieluiten viileään paikkaan. Keittiösi on liian märkä ja jääkaappi on hieman liian kylmä. Lidéal on sijoittaa purkki kellariin tai autotalliin.
-
Pidä buro. Kun buro on käynyt, aseta purkki kylmään paikkaan, kuten jääkaappiin tai pakastimeen.- Jos pidät buroa jääkaapissa, voit säilyttää sen jopa yhden kuukauden. Jos laitat sen pakastimeesi, voit pitää sen 2–3 kuukautta.
- Jos päätät pitää buroa pakastimessa, voit jakaa sen yksittäisiin osiin ennen jäädyttämistä. Tällä tavalla sinun ei tarvitse sulauttaa koko buroa kuluttaaksesi vähän.
-
Keitä buro. Kun buroosi on sulatettu, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä lämpimässä kasviöljyssä kirjautumisen ja jauhetun valkosipulin kanssa ennen tarjoilua.- Saadaksesi 4 litraa buroa tässä artikkelissa määritellyllä tavalla, sinun tulee käyttää 1/2 kuppia (125 ml) kasviöljyä, 2 kupillista (500 ml) jauhettua dognonia ja 2 ruokalusikallista (30 ml) hienonnettua dailia.
- Kypsennä valkosipuli esilämmitetyssä kasviöljyssä suuressa pannulla sekoittaen ajoittain puisella lastalla, kunnes se on vaalean ruskea ja antaa miellyttävän hajun.
- Lisää sitten 4 litraa buroa suureen paistinpannuun, joka sisältää lokin ja jauhetun valkosipulin. Anna seoksen kypsennä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes buro on vaaleanruskea.
Osa 2 Burong Isda
-
Suolaa kala. Peitä kalasi koko pinta hyvällä määrällä suolaa ja anna sen istua 15 - 20 minuuttia.- Pese tilapia huolellisesti kylmällä vedellä ja valuta se ennen kuin laitat sen suolaan. Jos käytät kalafileitä, sinun täytyy vain pestä ja tiputtaa sitä. Jos käytät kokonaista tuoretta kalaa, sinun on ensin tyhjennettävä se, irrotettava vaa'at, pestävä ja tiputettava.
- Leikkaa kala 7 tai 8 kappaleeksi ennen kuin laitat sen salaattikulhoon peittääksesi sen suolalla.
- Anna kalasi levätä huoneenlämmössä. Voit suojata sitä peittämällä sen sellofaaniarkilla, mutta älä sulje pakkausta tiukasti.
-
Sekoita riisi suolalla. Aseta aiemmin keitetyt riisit suureen kulhoon ja lisää suolaa. Peitä riisi suolalla kokonaan sekoittamalla 2 ainesosaa.- Riisin tulee olla kylmä ja hellä, jotta se sekoittuu hyvin suolaan.
-
Lisää tilapia. Aseta suolatut kalat riisin sisältävään kulhoon ja sekoita ne huolellisesti sekoittaen kalaa ja riisiä, kunnes ne sekoittuvat täydellisesti.- Sekoita kalat riisin kanssa käyttämällä puista lastaa tai tekemällä se sormillasi kumihanstojen asettamisen jälkeen.
-
Ota joitakin purkkeja. Laita valmiste aiemmin pestyihin ja kuivattuihin lasipurkkeihin. Sulje purkit tiiviisti.- Jätä valmisteen ja kunkin purkin yläosaan vähintään 1 cm: n tila.
- Voit käyttää yhtä tai useampaa pienempää purkkia. Jos käytät yhtä purkkia, sen tilavuuden on oltava noin 4 litraa.
- Sulje jokainen purkki varovasti sellofaaniarkilla ja sulje purkit tiiviisti kannessaan asettamalla ne celofaanipaperiin.
-
Anna burong isdan käydä. Aseta purkit tiiviisti jääkaapiin tai ruokakomeroon.Anna heidän istua 2 viikkoa ennen syömistä.- Voit myös sijoittaa purkit autotalliin tai kellariin, jotta buro käyisi, mutta tätä reseptiä varten on parasta laittaa ne jääkaapiin.
-
Pidä burong isda. Jos haluat pitää buroa pitkään, jätä purkit jääkaapissa tai aseta ne pakastimeen.- Jos jätät purkit jääkaapissa, voit pitää buroasi 1–2 kuukautta. Jos pidät purkit pakastimessa, voit pitää buroasi 3–4 kuukautta.
-
Keitä buro. Ennen syömistä sinun on keitettävä haluttu määrä buroa pannulla kuumaan kasviöljyyn. Keitä buro jauhetulla lognolla ja valkosipulilla.- Aseta jauhettu ja jauhettu valkosipuli paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä, ja paista keskipitkän lämmön avulla sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on vaalean ruskea ja miellyttävä tuoksu.
- Lisää sitten haluamasi määrä buroa pannuun ja keitä buroa lampaanlihalla ja valkosipulilla noin 10 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Jos haluat tasapainottaa buron maun, voit lisätä 1 tai 2 ruokalusikallista (15 - 30 ml) jauhettua sokeria vähentääksesi suolan läsnäoloa ja pehmentääksesi buroa.
Osa 3 Burong mangga
-
Valmista suolavesi. Sekoita 1/2 kuppia (125 ml) karkea suolaa 2 kupilliseen (500 ml) vettä pannulla ja kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa. Anna seoksen kiehua jatkuvasti viiden minuutin ajan, siirrä sitten astia pois lämmönlähteestä, jotta seos jäähtyy.- Suola ja vesi ovat suolaveden valmistuksen perusaineosat, mutta on myös mahdollista muuttaa buroosi maku lisäämällä 1/4 kuppia (60 ml) rullasokeria tai 1/4 kuppia (60 ml). pieni, kuuma punainen paprika.
-
Kuori mangot. Kuori jokainen mangustasi terävällä veitsellä ja leikkaa pitkiksi paksiksi nauhoiksi.- Aloita pesemällä ja kuivaamalla mangot, poista iho hedelmistä säästöllisellä tai terävällä keittiöveitsellä.
- Leikkaa sitten jokainen mango kolmeen osaan. Kaksi paloja on vain lihaa, mutta mangon ydin on kolmannen hedelmäpalan keskellä.
- Erota kunkin mangon kolmannen kappaleen liha lihan ytimestä keittiöveitsellä. Sinun pitäisi siis saada kaksi lihaliuskaa mangon ytimien kummallekin puolelle.
- Leikkaa nyt muiden palasten liha, jotta saadaan suuria mangoliuskoja.
-
Pidä purkki mukanasi. Siirrä mangoviipaleet suureen lasipurkkiin, joka on aiemmin pesty ja kuivattu. Aseta mangopalat pystysuoraan jättäen pienen raon kunkin kappaleen väliin.- Jos sinulla ei ole käytettävissään riittävän suurta purkkia, voit laittaa mangopalat useisiin purkkeihin.
- Pese jokainen purkki huolellisesti ja pyyhi ne kunnolla.
-
Kaada suolavesi mangojen päälle. Kaada nyt suolavesi, jonka annat jäähtyä purkkeihin. Mangoviipaleet on peitettävä kokonaan suolavedellä, mutta suolaveden ja kunkin purkin yläosan väliin on jätettävä vähintään 1 cm: n tila.- On ehdottoman välttämätöntä antaa suolavedellä jäähtyä ennen kaatamista purkkeihin, jotka sisältävät mangoviipaleita. Jos suolavesi on edelleen kuuma tai lämmin, se keittää mangoviipaleet kevyesti muuttamalla buron makua ja urea.
-
Anna buro käydä. Sulje purkit kannella (kiristämättä) ja aseta ne sitten viileään paikkaan tai jätä huoneenlämpötilaan 3 vuorokautta.- Lämpötila keittiössäsi on varmasti liian korkea ja jääkaappi on liian kylmä. Autotalli tai kellari on ihanteellinen.
- Buron käymiselle ei ole tarpeen sulkea purkkeja tiukasti. On parasta olla liian kiristämättä niitä, jotta burong mangga käyisi.
-
Pidä buro. 3 päivän kuluttua sulje purkkien kansi tiukasti ja aseta ne jääkaappiin pitämään ne.- Laittamalla purkit jääkaappiin, voit pitää buroasi noin kuukauden.
- On myös mahdollista pitää burong-manggasi pakastimessa. Tällä tavalla voit pitää buroasi 2-3 kuukautta.
-
Nauti burosta. Burong manggaa ei ole tarpeen keittää ennen sen syömistä. Kun haluat maistaa buroa, ota se purkista ja nauti!