Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Kerää ja kypsytä kerma
- Osa 2 Tee ja valuta voi
- 3 osa Voin vaivaaminen ja säilyttäminen
Jos haluat tehdä kotitekoisia maitotuotteita, voit tehdä voita raakamaidosta. Odota, kunnes kerma nousee nesteen pintaan, ota se ulos ja laita astiaan. Päätä, haluatko tehdä viljeltyä voita, jolla on lievästi hapan maku. Anna kerman kypsyä useita tunteja ennen ravistamista. Valuta saatu voi erottuakseen herasta ja huuhtele huolellisesti ennen sekoittamista ja varastointia.
vaiheet
Osa 1 Kerää ja kypsytä kerma
-
Jäähdytä raakamaito. Pidä se viileänä vähintään 24 tuntia. Kaada se purkkiin, jolla on laaja aukko ja kansi, ja säilytä jääkaapissa päivä tai kaksi ennen voin valmistusta. Tällä tavalla voiteella on aikaa nousta nesteen pintaan.- Voit ostaa raakamaitoa luomukaupasta, tietyistä tuorekaupoista tai viljelijöiden markkinoilta.
- Voit käyttää normaalikokoista purkkia, mutta leveä aukko antaa sinulle maitoa rasvattaa helpommin.
-
Steriloi laitteet. Kun olet valmis rasvattamaan maidon, steriloi puhdas purkki, jonka tilavuus on 1 l, kansi ja kansi. Täytä astia vedellä, upota esineet ja anna vesi kiehua. Anna sen kiehua 10 minuutin ajan, sammuta lämpö ja poista steriloitu materiaali.- Voit myös laittaa kaikki kolme tuotetta astianpesukoneeseen steriloidaksesi ne.
-
Kerma maito. Ota kerma steriloidulla kanalla. Ota raakamaito pois jääkaapista. Upota kansi hitaasti purkin yläosassa olevaan kermaan ja siirrä se lasiseen mittauskuppiin. Jatka, kunnes et enää näe kermaa maidon pinnalla.- Talvella tuotettu raakamaito antaa hieman vähemmän kermaa kuin kesällä. Yleensä 2 l maitoa antaa välillä 250-500 ml kermaa.
-
Lisää hera (valinnainen). Jos haluat tehdä hieman happaman makuista voita, lisää puoli tl (7 ml) heraa 250 ml: aan kermaa.- Jos haluat tehdä normaalia voita, älä lisää tätä ainesosaa.
- Jos esimerkiksi otit 500 ml kermaa maidon pinnalta, lisää tl (15 ml) heraa.
-
Kaada kerma purkkiin. Kaada se hitaasti steriloituun purkkiin, jonka tilavuus on 1 l, ja kierrä kansi astiaan.- Ei ole väliä onko purkki vielä lämmin steriloinnin jälkeen. Kylmän kerman kaataminen sisälle lämmittää sitä hieman.
-
Anna kerman kypsyä. Anna sen istua 5–12 tuntia. Laita purkki eristävään jäähdyttimeen. Kaada tarpeeksi lämmintä vettä jäähdyttimeen saadaksesi puoliväliin purkin. Anna kerman levätä sisällä, kunnes se saavuttaa lämpötilan 25 ° C.- Ota tuotteen lämpötila lämpömittarilla tai ota purkki käsiisi nähdäksesi, onko sen sisältö lämmennyt.
- Jos et ole lisännyt heraa, kerman tulisi antaa kypsyä noin 12 tuntia.Jos teet viljeltyä voita, kypsyminen kestää noin 5 tuntia.
-
Jäähdytä kerma. Upota suljettu purkki jääkylmään kylpyyn 10 minuutiksi. Täytä puoli kulhoa jäävettä ja upota purkki. Jätä se upotettuna, kunnes kerma on viileä kosketusta varten. Pidä kylpy kylmässä tulevaisuutta varten.- Kerman lämpötilan on oltava 10–15 ° C.
- Jäähdyttämällä se helpottaa voin valmistusprosessia.
Osa 2 Tee ja valuta voi
-
Ravista purkkia. Varmista, että se on edelleen kiinni, ja ravista sitä voimakkaasti 5–12 minuuttia, kunnes kerma alkaa näyttää raskaalta. Säiliön sivuilla täytyy nähdä voin alkavan taajautua.- Voit käyttää myös ruoanvalmistuslaitetta. Kaada kerma tehosekoittimen kulhoon ja piiskaa se sekoittimen siipien kanssa alhaisella nopeudella. Lisää nopeutta vähitellen, kunnes voi ja hera erottuvat.
-
Valmista juustokangas. Laita se siivilään. Kun olet valmis suodattamaan heran voin saamiseksi, aseta hieno siivilä kulhon päälle ja laita pala hienoa kudottua hedelmää sisälle.- Kangas pitää kaikki voinpalat, pienimmätkinkin.
- Jos et löydä voitekangasta, taita normaali heppu useita kertoja, jotta muodostuu useita kerroksia.
-
Erota ainesosat. Kaada voi ja hera marinaaniin. Avaa purkki ja kaada se hitaasti kankaaseen, jonka olet pannut siivilään. Nestemäinen hera virtaa alla olevaan kulhoon, kun taas kiinteä voi jää kudokseen.- Pidä hera ja käytä sitä ricotta- tai leivonnaisten, kuten kakkujen, pannukakkujen tai evästeiden, valmistukseen.
-
Huuhtele voi. Jätä se kankaaseen ja pese se jäävedellä. Kerää juustokankaan kulmat niin, että voi jää keskelle. Pidä kulmat kiinni ja syötä voita sisältävä kangas syrjään jäätelöhauteeseen. Sekoita sitä edestakaisin vedessä noin 30 sekunnin ajan.- Vesi tulee samea, koska maidon hiukkaset tulevat voista.
-
Tee uusi huuhtelu. Käytä puhdasta vettä. Kun ensimmäinen huuhtelu on sameaa, hävitä se ja korvata se puhtaalla jäähauteella. Huuhtele voita, kunnes uusi kylpy muuttuu sameaksi, ja vaihda vesi uudelleen.- Jatka voin huuhtelua vaihtamalla jäävettä tarvittaessa, kunnes se pysyy kirkkaana. Tässä vaiheessa olet poistanut kaikki maidon hiukkaset, jotka voivat juoksuttaa voita.
3 osa Voin vaivaaminen ja säilyttäminen
-
Sekoita voi. Käytä sitä puulusikalla. Kääntäkää heti ulos ja laita sen sisältö pieneen kulhoon. Levitä voi kaikkiin suuntiin astian pohjalle ja sivuille puulusikalla vaivaa ja tasoita. -
Poista neste. Kun vaivaat voita, näet nesteen kertyvän kulhon pohjaan. Poista se kallistamalla astiaa ja hävitä se. Jatka, kunnes olet poistanut sen kokonaan.- Jatka voin sekoittamista, kunnes et näe enää nestettä kulhon pohjassa.
-
Lisää mausteita (valinnainen). Jos haluat tehdä suolaista voita tai antaa sille alkuperäisen maun, sekoita puoli tl suolaa, yrttejä tai muuta ainesosaa. Maista voi ja mausta se edelleen tarpeen mukaan. Yritä sisällyttää yksi seuraavista aineosista:- ruohosipuli
- oranssi kuori, sitruuna tai lime
- timjami tai rosmariini
- valkosipuli tai inkivääri
- persilja
- hunaja
-
Pidä voi. Jääkaappi ilmatiiviissä astiassa enintään 3 viikkoa. Laita se pieneen, ilmatiiviiseen kansiin varustettuun astiaan. Pidä se jääkaapissa ja käytä sitä 3 viikon kuluessa.- Voit säilyttää sen pakastimessa 6–12 kuukautta.
- Jos et ole poistanut kaikkia maidon hiukkasia, voita ei voida pitää yli viikon ajan.