Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Tomaattien valmistelu kuivaukseen
- Osa 2 Kuivat tomaatit auringossa
- Osa 3 Kuivaa tomaattia uunissa
- Osa 4 Kuivattujen tomaattien säilyttäminen
Vaikka tuoreet tomaatit ovat pyöreitä, tiukkoja ja mehukkaita, kuivatut tomaatit ovat kutistuneet, täyteläisiä ja tummempia kuin tuoreet tomaatit. Toisaalta, ne ovat todellinen aromitiiviste, joka tekee siitä herkullisen täydennyksen ruokia, että niitä käytetään kuivana tai nestehukka.
Mitä tahansa tomaattityyppiä voidaan käyttää aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen, mutta yleensä niitä käytetään romanipyöreinä tomaateina, koska niiden liha ja mehu ovat tasapainossa. Kuivausprosessi voi viedä kauan, mutta voit oppia kuivattamaan tomaatit puutarhassa tai uunissa. Tämä on hyvä tapa säilyttää tomaatteja, jos tuotanto on runsasta.
vaiheet
Osa 1 Tomaattien valmistelu kuivaukseen
-
Huuhtele tomaatit puhtaalla vedellä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. -
Leikkaa tomaatit leikkuulaudalle. Jos käytät kirsikkatomaatteja, leikkaa ne puoliksi. Suurempien tomaattien tapauksessa leikkaa ne neljänneksiksi. -
Poista siemenet isommista tomaateista. Tämä ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta nopeuttaa kuivausprosessia. -
Ripottele tomaatteja valitsemillasi mausteilla. Tuoreet yrtit ovat suosittu valinta. Basilikaa käytetään myös usein kuivattujen tomaattien maustamiseen. Sekoita tomaatit hyvin niin, että ne ovat hyvin kyllästettyjä yrtteillä.
Osa 2 Kuivat tomaatit auringossa
Kuivaus auringossa tapahtuu yleensä kesäkuukausina nauttiaksesi maksimaalisesta auringonpaisteesta ja lämmöstä.
-
Etsi paikka, joka on aurinkoinen koko päivän. Valitse kuuma päivä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lämpötilan tulisi olla yli 30 ° C ilmankosteuden ollessa alle 60%. -
Asenna näyttö tomaattien järjestämistä varten. Voit käyttää erityisesti kuivaukseen tehtyä näyttöä, vanhaa ikkunaa tai vanhaa ovea, jotka on puhdistettu etukäteen oikein. Sijoita näytöt pöydälle ja nosta niitä asettamalla pienet lankut tai tiilet kulmien alle. Tämä antaa ilman kiertää kuivattujen tomaattien ympärillä. -
Aseta tomaatit näytölle, iho alas. Järjestä ne siten, että tomaattien välillä on tilaa, niiden ei tulisi koskea toisiinsa. Hyvä kuivaus vaatii hyvää ilmankiertoa jokaiselle tomatille. -
Peitä tomaatit tärkkelyksellä. Sijoita levyt tai tiilet näytön ympärille ja aseta sitten pormit päälle. Pidä juustokakkua paikallaan asettamalla muut levyt tai tiilet päällekkäin. Hedelmäpesu pitää hyönteiset ja linnut poissa ja suojaa tomaatteja putoavista lehtiä. -
Tarkista tomaatit ajoittain. Täydellinen kuivaus kestää 1 täyden auringonpaisteen päivän ja 2 viikon välillä. Muista tuoda ne sisätiloissa yöllä. Kun aurinko on laskenut, kosteudella on taipumus nousta, ja tomaatit eivät saa imeä kosteutta (mikä voisi kumota kaiken päivän aikana tapahtuvan kuivauksen).- Tomaatit kuivataan kokonaan, kun niissä on pergamentoitu ure ja ne eivät ole tahmeita. Niiden tulee olla kuivia, mutta eivät kylmiä. Jos kuivaat niitä liikaa, ne voivat muuttua hauraiksi. Lopputuote on paljon tummempi kuin alkuperäinen.
Osa 3 Kuivaa tomaattia uunissa
-
Kuumenna uuni 65 ° C: seen. Uunikuivaus on matalimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Jos lämpötila on yli 65 ° C, avaa uunin luukku lämpötilan alentamiseksi. -
Järjestä leikatut tomaatit pergamenttipaperille. Ne eivät saa koskea toisiinsa. Operaation aikana ne on palautettava ja sekoitettava määräajoin, koska pergamenttipaperin takia ilmaa ei kierrä. -
Kuumenna tomaatit uunissa. Operaation tulisi kestää, kunnes heillä on pergamentti ure, ja ne eivät ole tahmeita. Se kestää 6–12 tuntia.
Osa 4 Kuivattujen tomaattien säilyttäminen
-
Käytä muovipussi tai lasipurkki. Laita tomaatit siihen ja tyhjennä astia niin paljon kuin mahdollista. Pidä kuivatut tomaatit viileässä, kuivassa paikassa, poissa valosta.- Jos laitat kuivatut tomaatit ilmatiiviiseen astiaan, voit myös pitää ne jääkaapissa tai pakastimessa.