Kuinka tehdä purkitettuja herneitä

Sisältö

• vaiheet
• Menetelmä 1 Tee purkitettuja herneitä painekattilalla
• Tapa 2 Valmistele esikypsytetyt purkitettuja herneitä

Tässä artikkelissa: Tee purkitettuja herneitä painekeittimelläTee esikeitetyt purkitettuja herneitä9 Viitteet

Kaappaa kesän maut ja säilytä herkullisia herneitä purkittamalla. Herneet eivät ole kovin happamia, joten on parempi käyttää painekattilaa säilykkeiden valmistamiseksi ja bakteerien saastumisen välttämiseksi. Lue tämä artikkeli ja noudata ohjeita purkitettujen herneiden valmistamiseksi kahdella eri tavalla.

vaiheet

Menetelmä 1 Tee purkitettuja herneitä painekattilalla

1. 
   

   
   Valmista herneitä purkittamiseen. Valitse kypsät, vihreät ja kiiltävät herneet herkillä, makeilla, nuorilla siemenillä. Kaada herneet ja huuhtele ne kylmän veden alla, hävitä palot ja roskat.

2. 
   

   
   Puhdista 9 x 50 cl purkit kansilla lämpimällä vedellä ja saippualla. Pidä purkit ja kannet lämpimänä, kunnes täytät ne.
   • Voit pitää ne lämpiminä asettamalla ne ylösalaisin isoun pottiin kuumaa vettä tai pesemällä ne astianpesukoneessa ja jättämällä ne sinne, kunnes tarvitset niitä.

3. 
   

   
   
   
   Täytä puhtaat ruukut huuhdeltuilla herneillä, jolloin yläosaan jää 2,5 cm tilaa. Lisää teelusikallinen suolaa jokaiseen purkkiin (valinnainen) ja täytä purkit kiehuvalla vedellä jättäen 2,5 cm tilaa purkin yläosaan.

4. 
   

   
   Pyyhi purkkien reunat puhtaalla liinalla, ravista varovasti, jotta ilmakuplat pääsevät ulos, ja peitä sitten metallikannella. Aseta suljetut purkit painekattilaan, joka on täytetty 3 litralla kuumaa vettä.
   • Purkit eivät saa levätä suoraan painekattilan pohjassa eivätkä ne saa koskea toisiinsa, jotta höyry kiertää purkkien ympärillä.

5. 
   

   
   Sulje painekattila ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Anna höyryn tulla ulos painekattilasta 10 minuutin ajan ennen painojen tai korkin lisäämistä. 10 minuutin kuluttua sulje höyryn poistoaukko ja anna höyryn kerääntyä painekattilan sisään.

6. 
   

   
   
   
   Jätä purkit astiaan 40 minuutin ajan säätämällä paine korkeuden mukaan (katso alla). Aloita ajoitus, kun tarvittava paine on saavutettu. Tarkista mittari säännöllisesti varmistaaksesi, että paine pysyy vakiona.
   • Mittamittarilla varustetun painekeittimen paine asetetaan 75,8 kPa: iin korkeudella 0–610 m, 82,7 kPa korkeudelle 610–1220 m, 89,6 kPa korkeudelle 1220–220 m. 1,830 m ja 96,5 kPa korkeudelle 1830–2440 m.
   • Painopaineisiin paistettujen ruukkujen päälle asetetaan 68,95 kPa korkeudelle 0 - 305 m, 103,4 kPa yli 305 m: n korkeudelle.

7. 
   

   
   Sammuta lämpö ja anna paineen laskea 0: een. Poista sitten painot tai avaa korkki ja odota kaksi minuuttia. Poista painekattilan kansi varovasti ja päästä höyry ulos.

8. 
   

   
   Poista purkit painekeittimestä purkkangilla ja aseta tukevalle alustalle, puulevylle tai työpinnalle, jotta ne voivat jäähtyä. Tee heille tilaa.
   • Kuuntele kuulla pieni "ping", joka tarkoittaa, että kumitiiviste on imetty sisään ja purkit on suljettu. Tämä voi viedä 12 tuntia.

9. 
   

   
   Merkitse purkit merkitsemällä niiden sisältö ja pullotuspäivämäärä ja säilytä ne viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa.

Tapa 2 Valmistele esikypsytetyt purkitettuja herneitä

1. 
   

   
   Valmista herneitä purkittamiseen. Valitse kypsät, vihreät ja kiiltävät herneet herkillä, makeilla, nuorilla siemenillä. Kaada herneet ja huuhtele ne kylmän veden alla, hävitä palot ja roskat.

2. 
   

   
   Kaada ruukut suureen ruukkuun ja peitä ne vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia.
   • Vältä herneiden liiallista keittämistä, jotta ne pehmenevät liikaa.

3. 
   

   
   Puhdista 9 x 50 cl purkit kansilla lämpimällä vedellä ja saippualla. Pidä purkit ja kannet lämpimänä, kunnes täytät ne.
   • Voit pitää ne lämpiminä asettamalla ne ylösalaisin isoun pottiin kuumaa vettä tai pesemällä ne astianpesukoneessa ja jättämällä ne sinne, kunnes tarvitset niitä.

4. 
   

   
   Täytä purkit kuumilla herneillä ja keittonesteellä, jättäen 2,5 cm tyhjää tilaa purkin yläosaan. Lisää tl suolaa jokaiseen ruukkuun.

5. 
   

   
   Pyyhi purkkien reunat puhtaalla liinalla, ravista varovasti, jotta ilmakuplat pääsevät ulos, ja peitä sitten metallikannella. Aseta suljetut purkit painekattilaan, joka on täytetty 3 litralla kuumaa vettä.
   • Purkit eivät saa levätä suoraan painekattilan pohjassa eivätkä ne saa koskea toisiinsa, jotta höyry kiertää purkkien ympärillä.

6. 
   

   
   Sulje astia ja keitä vesi kiehuvaksi. Anna höyryn tulla ulos painekattilasta 10 minuutin ajan ennen korkin sulkemista tai painojen asettamista. Aseta painot minuutin kuluttua paikoilleen tai sulje pieni korkki, jotta höyry kertyy sisälle.

7. 
   

   
   Jätä purkit painekattilaan 40 minuutiksi säätämällä paine korkeutesi mukaan. Aloita ajoitus, kun tarvittava paine on saavutettu. Tarkista mittari säännöllisesti varmistaaksesi, että paine pysyy vakiona.
   • Mittamittarilla varustetun painekeittimen paine asetetaan 75,8 kPa: iin korkeudella 0–610 m, 82,7 kPa korkeudelle 610–1220 m, 89,6 kPa korkeudelle 1220–220 m. 1,830 m ja 96,5 kPa korkeudelle 1830–2440 m.
   • Painopaineisiin paistettujen ruukkujen päälle asetetaan 68,95 kPa korkeudelle 0 - 305 m, 103,4 kPa yli 305 m: n korkeudelle.

8. 
   

   
   Sammuta lämpö ja anna paineen laskea 0: een. Poista sitten painot tai avaa korkki ja odota kaksi minuuttia. Poista painekattilan kansi varovasti ja päästä höyry ulos.

9. 
   

   
   Poista purkit painekeittimestä purkkangilla ja aseta tukevalle alustalle, puulevylle tai työpinnalle, jotta ne voivat jäähtyä. Tee heille tilaa.
   • Kuuntele kuulla pieni "ping", joka tarkoittaa, että kumitiiviste on imetty sisään ja purkit on suljettu. Tämä voi kestää 12 tuntia.

10. 
    

    
    Merkitse purkit sisällöllä ja päiväyksellä ja säilytä ne viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa.