Kuinka tehdä vohveleita ilman leivinjauhetta

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Tee vohvelit hiivalla
• Osa 2 maitotuotteista valmistettujen vohvelien valmistus
• Osa 3 Tee vegaaninen ja gluteeniton taikina
• Osa 4 Hiivan korvikkeen valmistus

Tässä artikkelissa: Tee vohveleita hiivallaTee vohvelit maitotuotteisiin perustuenTee vegaani- ja gluteeniton tahnaValmista hiivakorvike22 Viitteet

Haluat ehkä kotitekoiset vohvelit, mutta kun teet niin, huomaat, että sinulla ei ole välttämätöntä ainesosaa, kuten leivinjauhetta. Älä huoli. Olitpa kasvissyöjä, noudattanut gluteenitonta ruokavaliota tai nauttien meijerrikkaita pastoja, voit valmistaa monia reseptejä käyttämättä perinteistä hiivaa. Ja jos et voi vastustaa ajatusta tehdä vohvelit tavanomaisella tavalla (hiivan kanssa), voit aina valita korvikkeen sekoittamalla ruokasoodaa viinihapon kermaan.

vaiheet

Osa 1 Tee vohvelit hiivalla

1. 
   

   
   Sekoita hiiva vedellä. Sekoita suuressa kulhossa 120 ml vettä 15 g: n kanssa pakastekuivattua hiivaa ja sekoita, kunnes se on laimennettu.

2. 
   

   
   Pane voi kulhoon. Laita 120 ml voita mikroaaltouuniin tai liesiin sulaaksi. Sekoita sitten maito ja suola toiseen kulhoon. Lisää tähän kulhoon 475 ml maitoa ja 5 g suolaa. Jos pidät makeammista vohveleista, voit laittaa 30 g sokeria. Lopuksi sekoita, kunnes saat homogeenisen seoksen.

3. 
   

   
   Sekoita kahden kulhon sisältö. Ennen kuin teet sen, sinun on odotettava, kunnes kuumat ainekset (sulatettu voi) ovat lämpimiä. Kaada sitten saatu seos veteen ja hiivaan. Sekoita, kunnes sekoitettu hyvin.

4. 
   

   
   
   
   Lisää jauhot. Kun kaikki nestemäiset aineosat ovat yhdistyneet, kaada 400 g jauhoja ja sekoita voimakkaasti tahnaksi. Jatka, kunnes kuivista jauhoista ei ole enää jälkiä.

5. 
   

   
   Anna taikinan nousta. Sulje astia kannella tai muovikäärellä ja anna seistä yön yli, jotta taikina kaksinkertaistuu tai jopa kolminkertaistuu.

6. 
   

   
   Lisää munat ja ruokasooda. Kun taikina on ylhäällä, lyö kaksi munaa, kunnes ne ovat tasalaatuisia ja kaada ne taikinaan. Lisää sitten seokseen puoli tl ruokasoodaa. Sekoita uudet aineosat taikinaan, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

7. 
   

   
   
   
   Valmista vohvelit. Päällystä ensin vohveliraudan sisäosa ohuella kasviöljykerroksella taikinan tarttumisen estämiseksi ja anna sen sitten lämmetä optimaaliseen lämpötilaan. Kaada kahdeksasosa taikinasestasi vohveliraudaan ja keitä noin neljä minuuttia.
   • Levyn lämpötila voi vaihdella mallista riippuen. Säädä kypsennysaika vastaavasti.

Osa 2 maitotuotteista valmistettujen vohvelien valmistus

1. 
   

   
   Sekoita kuiva aineet paitsi sokeri. Kaada 200 g jauhoja, 5 g suolaa ja puoli tl ruokasoodaa kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

2. 
   

   
   Sekoita märät ainesosat ja sokeri. Aloita munan lyöminen toisessa keskikokoisessa kulhossa. Kaada sitten 100 g pyöräsokeria, 30 g pehmennettyä voita ja 30 g margariinia.Sekoita aineosat hyvin sähkösekoittimella tasaiseksi. Lisää sitten 60 ml maitoa sekoitettuna 60 ml: n kermaan, 60 ml: n kirnumaitoon ja 120 ml: aan puhdasta maitoa, puhumattakaan vaniljapiipusta. Jatka sekoittamista, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
   • Jos teet taikinaa etukäteen, peitä kulho kannella tai muovikäärellä ja laita se jääkaappiin.

3. 
   

   
   Valmista vohvelit. Päällystä ensin vohveliraudan sisäosa ohuella kasviöljykerroksella, jotta taikina ei tarttuisi toisiinsa. Anna sitten lämmetä optimaaliseen lämpötilaan ja kaada 80 - 120 ml taikinaa. Sulje levy ja keitä noin 3 - 4 minuuttia.
   • Levyn lämpötila voi vaihdella mallista riippuen. Säädä kypsennysaika vastaavasti.

Osa 3 Tee vegaaninen ja gluteeniton taikina

1. 
   

   
   Pehmennä tattari. Laita 700 g tattaria suureen kulhoon. Kuumenna tarpeeksi vettä peittämään ytimet kokonaan vedenkeittimessä tai kattilassa. Lisää sitten vielä 7-10 cm vettä. Kun vesi on saavuttanut 27 ° C, kaada se kulhoon. Lisää 60 ml omenasideriä ja anna tattarin kastua ja pehmentää 8–24 tuntia.

2. 
   

   
   Suodata tattari. Kun se on pehmennetty, kaada kulhon sisältö pesualtaan suodattimen läpi veden ja etikan seoksen poistamiseksi. Huuhtele tattari ja anna sen valua. Siirrä se sitten nopeaan sekoittimeen.

3. 
   

   
   Lisää myös loput aineosat tehosekoittimeen. Lisää 700 ml vettä, 60 ml nestemäistä kookosöljyä, 40 g tapiokatärkkelystä, 6 tippaa nestemäistä steviaa, 7 g kanelia ja 7 g merisuolaa. Sekoita pulsseja, kunnes saat tasaisen tahna.
   • Nesteyttää tarvittaessa kookosöljyä kuumentamalla sitä pienessä kattilassa.

4. 
   

   
   Valmista vohvelit. Päällystä vohveliraudan sisäosa ohuella kasviöljykerroksella taikinan tarttumisen estämiseksi ja anna sen sitten lämmetä optimaaliseen lämpötilaan. Kaada noin 1 kuppi taikinaa kanalla ja keitä noin 3 - 4 minuuttia.
   • Levyn lämpötila voi vaihdella mallista riippuen. Säädä kypsennysaika vastaavasti.

Osa 4 Hiivan korvikkeen valmistus

1. 
   

   
   Sekoita viinirasvakerma ruokasoodaan. Sekoita jokaiselle resepissä tarvittavalle hiiva-teelusikalle (9 g) ½ tl (6 g) ja ¼ tl ruokasoodaa. Sekoita, kunnes molemmat ovat sekoittuneet hyvin.
   • Voit halutessasi lisätä tl (3 g) maissitärkkelystä.

2. 
   

   
   Pidä seos ilmatiiviissä astiassa. Jos aiot käyttää korvaavaa ainetta myöhemmin tai jos käytät sitä käytön jälkeen, laita se ilmatiiviiseen säiliöön pitääkseen sen välttäen, että se joutuu kosketuksiin kosteuden kanssa, muuten se sagglutinoituu. Pane astia jääkaappiin.

3. 
   

   
   Testaa säilötty korvike ennen kuin käytät sitä uusien reseptien löytämiseen. Jos olet pitänyt sitä jonkin aikaa ruokakomeroissa tai keittiön kaapissa, varmista, että se on edelleen aktiivinen. Kuumenna vähän vettä kattilassa, kunnes se alkaa vapauttaa höyryä. Ripottele vähän vettä. Jos se alkaa hiipiä, korvike on edelleen aktiivinen. Jos ei, sinun on valmistettava uusi nostoaine.