Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Kuivavien hedelmien valitseminen
- Osa 2 Hedelmien valmistelu kuivaukseen
- Osa 3 Kuivat hedelmät
- Käytä uunia
- Käytä ruudukkoa ulkopuolella
- Käytä dehydraattoria
- Osa 4 Kuivattujen hedelmien säilöminen ja käyttö
Kuivatut hedelmät ovat hyvä ravinteiden lähde, koska ne ovat täynnä mineraaleja ja vitamiineja. Ne ovat myös runsaasti luonnollisia sokereita. Voit kuivata monia erilaisia hedelmiä, kuten viinirypäleet, omenat (viipaleet), aprikoosit, päärynät, persikat, viikunat, päivämäärät, luumut (luumujen valmistamiseksi) tai banaanit. Kuivatut hedelmät ovat ihanteellisia kesätuotteiden syömiselle talvella, ja kuivausprosessin hallitseminen ei vie kauan.
vaiheet
Osa 1 Kuivavien hedelmien valitseminen
-
Valitse sopivat hedelmät. Jotkut hedelmät eivät kuivaa hyvin. Käytä vain niitä, joiden tiedetään olevan erinomaisia kuivattaessa. Yritä valita seuraavista hedelmistä.- Hedelmät viinitarhoilta, kuten viinirypäleet, kiivit jne. Huomio-rusinat voivat olla hyvin erilaisia käytetystä rypäleestä riippuen. Hiukkaset ovat erittäin pieniä siemenettömiä rusinoita, Malagan rypäleet ovat suuria rusinoita, jotka on saatu Alexandrian mustasta rypäleestä Muscat ja rypäleen sultanat on saatu makeasta valkoisesta rypälelajikkeesta.
- Puuhedelmät, jotka sisältävät ydin (aprikoosit, persikat, luumut, nektariinit jne.), Mangot, banaanit, omenat, viikunat, päivämäärät tai jopa päärynät.
-
Valitse kypsät hedelmät. Varmista, että käytät tiukkoja, kypsiä hedelmiä. Vaurioituneista, ylikypsistä tai riittämättömistä kypsistä hedelmistä puuttuu ravintoaineita, jotka eivät myöskään kuivaa eivätkä ole yhtä hyviä, koska niiden sisältämät sokerit eivät ole optimaalisessa kehitysvaiheessa.
Osa 2 Hedelmien valmistelu kuivaukseen
-
Pese hedelmät. Huuhtele hedelmät kylmällä juoksevalla vedellä hankaamalla kevyesti sormilla maaperän ja näkyvän lian poistamiseksi. Kuivaa hedelmät varovasti paperipyyhkeellä, kun olet valmis.- Jos käytät pieniä viiniköynnöksiä, kuten rypäleitä tai marjoja, voit laittaa ne siivilään huuhdellaan.
-
Leikkaa suuret hedelmät. Leikkaa suuret hedelmät erittäin ohuiksi viipaleiksi. Suurin osa puista ja pensaista saatavista hedelmistä tulisi leikata noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Monet viinitarhojen marjat (kuten viinirypäleet tai marjat) voidaan kuivata kokonaisena.- Sisätiloissa siemeniä sisältävät viinirypäleet ja marjat tulisi joskus leikata puoliksi, jotta siemenet ja siemenet poistuvat.
- Poista myös varret ja lehdet.
-
Laita hedelmät lautaselle. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla ja laita hedelmät siihen. Niiden on muodostettava yksi homogeeninen kerros koskematta toisiinsa.- Jos käytät dehydraattoria, aseta hedelmät kattilaan sen sijaan, että käytät pergamenttipaperilla peitettyä leivinpeltiä.
- Jos kuivaat hedelmiä telineellä ulkopuolella, aseta ne suoraan telineeseen, älä telineeseen.
Osa 3 Kuivat hedelmät
Käytä uunia
-
Pane hedelmät uuniin. Kuumenna uuni alimpaan lämpötilaan (yleensä noin 50 ° C). Hedelmiä ei saa keittää, vaan kuivataan vain. Kun uuni on esilämmitetty, laita levy, jolle olet asettanut hedelmät, sisälle. -
Kuivaa hedelmät. Anna niiden kuivua uunissa 4 - 8 tuntia. Tarvittava aika riippuu käytettävästä hedelmätyypistä, uunin lämpötilasta ja viipaleiden paksuudesta. Varmista hedelmiä varmistaaksesi, että ne kutistuvat ja rypistyvät palamatta.- Kuivausprosessi kestää välttämättä muutama tunti. Älä yritä nopeuttaa nostamalla lämpötilaa, koska he vain polttavat hedelmät ja ne ovat syömättömiä.
-
Ota hedelmät uunista. Kun hedelmät ovat riittävän kuivattuja, ota ne pois uunista. Niiden on oltava kiinteitä, eivätkä rapeita tai pehmeitä. -
Syö tai säilytä hedelmiä. Jos et nautti hedelmistä heti, säilytä ne myöhempää käyttöä varten.
Käytä ruudukkoa ulkopuolella
-
Valitse kuuma päivä. Lämpötila kestää vähintään 30 ° C tai enemmän. Tämä prosessi kestää useita päiviä, se vie vakion lämpötilan useita peräkkäisiä päiviä.- Kuivaamalla hedelmiä sekä auringon että tuulen kanssa vaaditaan alle 60%: n kosteuspitoisuus.
-
Laita hedelmät ritiliin. Käytä ruostumattomasta teräksestä, muovista tai teflonilla päällystettyä lasikuitua. Järjestä hedelmät sen päälle muodostaen yhden, tasaisen kerroksen.- Useimmat lokerot ovat myös sopivia, mutta vältä niitä, jotka ovat vihreää puuta, mäntyä, setriä, tammea ja punapuuta.
- Vältä myös sinkittyä metalliverkkoa.
-
Pane hedelmät aurinkoon. Aseta hedelmäpeitteinen grilli kahteen laattaan, jotta se ei kosketa maata. Peitä hedelmät kevyesti kerroksella ja laita täyteen auringonvaloon.- On tärkeää, että ristikot eivät kosketa märää maata. Niiden sijoittaminen laatoille tai muille tällaisille esineille edistää myös ilman kiertoa ja nopeuttaa kuivumista.
- Yritä asettaa metallilevy tai folio ruudukon alle heijastamaan auringonvaloa ja nopeuttamaan kuivumista.
- Letamiini suojaa hyönteisten ja lintujen hedelmiä.
- Laita telineet yöllä, koska raikas ilma voi tuoda kosteutta hedelmiin.
-
Kerää hedelmät. Tämä kuivausmenetelmä kestää useita päiviä. Tarkista hedelmien kunto useita kertoja päivässä, kunnes ne ovat kiinteitä ja ryppyisiä.
Käytä dehydraattoria
-
Valitse "hedelmä" -toiminto. Jos laitteessa ei ole tätä toimintoa, aseta se 60 ° C: seen. -
Kuivaa hedelmät. Niiden on kuivuttava 24–45 tuntia. Järjestä ne kuivausriville ja muodostavat yhden kerroksen. Tarkka kuivausaika riippuu hedelmän tyypistä ja paksuudesta, mutta ne ovat yleensä valmiita päivän tai kahden kuluttua.- Aloita tarkistaminen hedelmien ollessa 24 tunnin kuluttua välttääksesi liiallista kuivumista. Tästä eteenpäin tarkista ne kuuden tai kahdeksan tunnin välein.
-
Palauta kuivatut hedelmät. Kun hedelmä on valmis, hedelmän tulee olla rypistynyt ja tiukka. Purista niitä varovasti. Niiden on oltava tarpeeksi tiukkoja koskettamaan, koska kosteus on karkottu hedelmällisestä lihasta.
Osa 4 Kuivattujen hedelmien säilöminen ja käyttö
-
Suojaa hedelmät ilmalta. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Näissä olosuhteissa useimmat kuivatut hedelmät pidetään yhdeksän ja kahdentoista kuukauden ajan. Pakatut pähkinät pitäisi kuluttaa nopeammin, kun ne avataan, ja ne voidaan joutua säilyttämään ilmatiiviissä pussiin jääkaapissa niiden vaurioitumisen estämiseksi, varsinkin jos ne ovat edelleen kosteat eivätkä täysin kuivuneet avautuessaan. paketti. -
Käytä kuivattuja hedelmiä. Syö ne sellaisenaan tai lisää ne ruokia tai leivonnaisia. Voit rehydratoida joitain kuivattuja hedelmiä kastelemalla niitä lämpimässä vedessä. Tätä tehdään usein hedelmille, kuten omenoille, aprikooseille, persikoille, luumuille ja päärynöille. Voit kuivata mango ja papaija uudelleenhydratoimalla kastelemalla niitä kylmässä vedessä tunnin ajan ennen niiden käyttöä. Hedelmät, kuten rusinat, voivat imeytyä alkoholiin ennen kuin niitä käytetään reseptien, kuten kuivattujen hedelmäkakkujen, valmistukseen.