Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Hallitse tekniikat
- Osa 2 Ainesosien käsittely
- Osa 3 Keitä evästeet kuten ammattilainen
- Osa 4 Reseptien valinta
Kutsutko heitä evästeiksi tai evästeiksi, kaikki pitävät heistä nimestä riippumatta. Siellä on kaiken muotoisia, kokoisia ja makuisia evästeitä, ja niiden valmistaminen on suhteellisen helppoa. Vaikka jotkut evästeet voidaan valmistaa ilman ruoanlaittoa, keitetyt keksit tarjoavat monipuolisemman valikoiman rapeita ja pörröisiä ruokia. Sinun tarvitsee vain osata säätää ainesosat ja keittotekniikat saadaksesi halutun vaikutuksen!
vaiheet
Osa 1 Hallitse tekniikat
-
Mittaa ainesosat huolellisesti. Tämä on kultainen sääntö, kun valmistat evästeitä. Noudata kirjeen mukaista reseptiä (voit aina kokeilla myöhemmin muiden evästeiden kanssa saadaksesi selville kuinka mittamuutokset vaikuttavat lopputuotteeseen) ja vie aikaa oppia käyttämään annoslasia ja annoslusikoita oikein. -
Sekoita kuivat ja nestemäiset aineosat niin vähän kuin mahdollista. Sinun on saatava hieman märkä taikina. Jos sekoitit aineosia liikaa, osa ruokasoodaan ja muiden jauheiden luomista kupista voi paeta, korostaen samalla jauhojen gluteenia, mikä jättäisi sinulle liian tiheät ja liian kovat evästeet. -
Tarkista ruokasooda tai leivinjauhe huolellisesti. Käyttämällä passiivista ruokasoodaa tai leivinjauhetta voit pilata kokonaisen erän evästeitä. Testaa ruokasooda lisäämällä vähän etikkaa tai leivinjauhetta lisäämällä vähän kuumaa vettä. Jos seos ei kupli, hävitä se ja osta uusi laukku. -
Sekoita ensin kuivia aineosia. Tämä on erityisen tärkeätä ruokasoodalle tai leivinjauheelle, jotta varmistetaan sen tasainen jakautuminen ja evästeisiin ei löydy suuria reikiä. Lisäksi, koska vesi aktivoi ruokasoodaa, sinun tulee odottaa viimeiseen minuuttiin ennen nestemäisten aineosien lisäämistä välttääksesi lopu mehua liian aikaisin resepti.- Siksi useimmat reseptit pyytävät sinua aloittamaan ainesosien sekoittaminen kahteen erilliseen kulhoon.
Osa 2 Ainesosien käsittely
-
Lisää hiukan lisää ruokasoodaa saadaksesi hienompia ja rapeampia evästeitä. Lisäämällä 5 - 15 g - 4,5 kg eväste taikinaa nostat pH: ta, mikä heikentää rakennetta ja antaa taikinan leviää laajemmin kypsennyksen aikana. Mutta ole varovainen, ennen kuin lisäät liikaa leivonta soodaa, koska se voi tehostaa evästeen ruskeaa ulkonäköä, jättää kemiallisen suolaisen maun ja antaa munille vihertävän ulkonäön taikinassa! -
Käytä karkeampaa sokeria saadaksesi paksummat ja pehmeämmät evästeet. Kun sokeri liukenee, se toimii pehmittimenä, joka häiritsee taikinan rakennetta. Tämä lisää evästeiden leveyttä, kuten aiemmin kuvataan leivosoodalle, koska sokeri liukenee helpommin kuin karkea sokeri. Joten, jos haluat evästeidesi pysyvän paksuina ja täyteläisinä, käytä karkeaa sokeria (tai käytä hienoa sokeria saadaksesi päinvastaisen vaikutuksen). Jos päätät käyttää jauhesokeria antaaksesi enemmän rapeita evästeitä, varmista, että se ei sisällä maissitärkkelystä, tai muuten saat odottamattomia tuloksia. -
Käytä voita huoneenlämmössä. Suurimman osan ajasta haluat pitää voin mahdollisimman kylmänä. Palauta se jääkaappiin sekoitettuaan nestemäiset ainesosat ja jäähtynyt uudelleen sen jälkeen, kun evästeet on asetettu leivinpeltille. Liian pehmeä voi tuottaa evästeitä, jotka ovat liian litteitä ja virtaavia. -
Käytä rasvaa tai maissijauhoa saadaksesi ilmavampaa evästettä. Jos haluat saada ilmavamman evästeen, joka näyttää kakulta, käytä yhtä näistä kahdesta aineosasta. Korvaa voi rasvalla, jotta evästeet saavat paremman tunteen ja keitä terveellisempiä evästeitä. Voit myös korvata 4 c. s. jauhoja 2 rkl. c. maïzenasta saadaksesi paljon ilmavampaa evästettä.
Osa 3 Keitä evästeet kuten ammattilainen
-
Laita evästeet lautaselle huoneenlämpötila tai fraiche. Keittolevy voi sulattaa taikinan liian pian. Harjaa leivinpäällyste kasvirasvalla tai voilla ilman suolaa. Älä käytä kasviöljyä, koska se voi palaa evästeiden välillä ja se ei ole kovin miellyttävä puhdistaa. Jotkut evästereseptit sisältävät kuitenkin paljon rasvaa tai voita, joten keittotasoa ei ehkä tarvitse rasvata. -
Peitä leivinpelti. Käytä pergamenttipaperia tai silikonikalvoa evästeiden keittämiseen. Levy on helpompi puhdistaa, ja et näe rasvan kertymistä, jos käytät sitä keittämisen aikana. Lisäksi voit poistaa evästeet huolellisesti lautaselta vetämällä pergamenttipaperin ja asettamalla ne telineelle antaa niiden jäähtyä. Voit sitten peittää levyn pergamenttipaperilla uudelleen ja voit keittää uuden erän evästeitä. -
Valmista yhdenmukaiset evästeet. Käytä evästeleikkuria tai mittalusikkaa varmistaaksesi, että kaikki evästeesi ovat samankokoisia. Evästeet kypsennetään tasaisesti ja maistuvat paremmin. -
Tarkista evästeet. Resepti sisältää yleensä kypsennysajan, joten kun saavut vähän ennen kypsennyksen loppua, laita hammastikku johonkin evästeisiin ja poista se nopeasti. Jos hammastikku ei sisällä tahnaa tai sitä on vähän, ne keitetään. Säädä jäljellä oleva kypsennysaika riippuen hammastikkuun jääneen taikinan määrästä. -
Anna evästeiden jäähtyä, kun olet poistanut ne uunista. On parempi, että jäähdytät evästeet niiden lautaselle tai siirrät ne ristikkoon. Jos sinulla ei ole grilliä, jonka avulla annat jäähtyä, käännä vain iso lautasen päälle ja laita levyä siihen, kunnes evästeet ovat kylmiä. Kun ne ovat hieman lämpimiä, poista ne levyltä, jotta ne eivät tarttuisi tai murtuisi myöhemmin.
Osa 4 Reseptien valinta
-
Valmista perussokerievästeet. Sokerievästeet on helppo valmistaa ja ne vaativat vähän ainesosia, minkä vuoksi ne ovat erityisen suosittuja viime hetken joutumatta juosta kauppaan. Ne ovat myös riittävän yksinkertaisia, jotta kaikki voivat arvostaa niitä ja välttää kaikkien mieltymykset. -
Valmista suklaapurun evästeet. Suklaalasuevästeet ovat yksi suosituimmista evästetyypeistä maailmassa. Tämä on myös toinen perusresepti, jonka sinun tulisi hallita. Tee niistä vielä herkullisempia käyttämällä hienoja suklaasiruja tai muita muunnelmia. -
Valmista terveellisemmät evästeet kaurahiutalehiutaleilla. Kaurajauhoevästeet voivat antaa sinulle hieman enemmän kuitua, mikä tekee niistä terveellisempiä kuin monet muut evästeet. Se on myös helppo valmistaa ja mukauttaa mieltymystesi mukaan. -
Valmista pehmeät maapähkinävoi-evästeet. Maapähkinävoi-evästeet ovat monien suosikki ja ne ovat erinomainen kekski, joka kyllästyy aamiaisella. Diabetespotilaille on myös parempi kuin muihin resepteihin, jos säädät heidän sokeripitoisuuttaan oikein. -
Valmista sokerin snickerdoodles. Snickerdoodles ovat oikeasti pieniä onnellisia paloja, jotka on valmistettu voista, sokerista ja kanelista. Se ei ole ensimmäinen valintasi etsiessäsi terveellisiä eväste reseptejä, mutta se on silti maukas herkku. -
Valmista joitakin inkivääriä keksejä. Olitpa valmistautumassa jouluksi tai piknikille, inkivääriä keksit käyvät erittäin hyvin molemmissa tilanteissa. Useimmat ihmiset pitävät heistä ja heitä on helppo valmistaa, joten kokeile niitä. -
Valmista macaroons. Macaroons-evästeet ovat vaikea valmistaa, mutta niiden valmistus on todella helppoa. Jos haluat tehdä vaikutuksen joku, yritä valmistaa nämä hieno herkkuja. Lisää kookospähkinä ja suklaa antaaksesi heille enemmän arvovaltaa. -
Valmista hienoja evästeitä mantelipastalla. Mantelipasta on ainesosa, joka yleensä rajoittuu italialaisiin jälkiruokia. Tämä makea taikina voi kuitenkin tehdä todella herkullisia evästeitä. -
Valmista tyylikkäät ricotta- ja sitruunakeksit. Kokeile näitä herkkuja riippumatta siitä, etsitkö ainutlaatuista makua tai haluatko muuttaa improvisoidun illan juhlaillallisiksi. Aromien sekoitus yllättää ja jättää vieraasi sanattomaksi. -
Valmista ainutlaatuiset suklaa- ja pekonievästeet. Kuka noudattaa sääntöjä? Et todellakaan sinä. Kuka ylittää kaikki odotukset? Varmasti sinä. Valmista nämä evästeet paitsi siksi, että ne ovat hyviä, myös siksi, että ne saavat kaikki puhumaan. Miksi valmistaa yksinkertaisia suklaasevästeitä, kun voit valmistaa keksejä, joita he eivät koskaan unohda?