Sisältö
on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi 35 ihmistä, joista jotkut olivat nimettömiä, osallistuivat sen julkaisuun ja sen parantamiseen ajan myötä.Intialaiset chapatit ovat täysjyväjauhoista valmistettuja leipärullaa, jotka näyttävät pitasilta. Niitä tarjoillaan yleensä curryilla, mutta se on leipä, joka sopii moniin tilanteisiin, se voidaan myös grillata tai tarjoilla lisukkeena. Voit valmistaa oman chapatiksen kotona alle tunnissa. Tätä ruokaa pidetään usein, etenkin Afrikassa, tärkeimpänä tärkkelyksen lähteenä maissin tai perunan lisäksi.
vaiheet
-
Kaada vehnäjauhot, suola ja kirkastettu voi salaattikulhoon ja sekoita aineet. Jos löydät durumvehnäjauhoja, saat maukkaamman tuloksen. Vaikka voit käyttää vehnäjauhoja tähän reseptiin, se voi antaa lopputuloksen pehmeämmän ja leipä voi kuivua nopeammin. Laita joka tapauksessa kaksi kupillista vehnää tai durumvehnäjauhoja, 1 rkl. c. suolaa ja noin puoli c. kirkastettu voi salaattikulhoon ja sekoita aineet käsilläsi. Voit jopa laittaa jauhot ja suolan seulaan ennen kirkastetun voin lisäämistä.- Jos kiinnität huomiota terveyteesi, et voi laittaa kirkasta voita, mutta chapatis ei maistu samalta. Jos et löydä kirkasta voita, voit korvata sen oliiviöljyllä. Heillä ei ole samaa aitoa makua, mutta sen pitäisi tehdä työ.
- Vaikka nämä ovat ainoat perinteiset ainesosat, jotka sinun täytyy tehdä chapatiksen valmistamiseen, voit lisätä myös c: n. c. suosikki mausteeltasi, esimerkiksi pippuria, jos haluat antaa erilaisen maun tälle reseptille.
-
Lisää jauhoihin puoli kupillista vettä ja sekoita, kunnes saat pehmeän ja joustavan taikinan. Useimmat ihmiset suosittelevat haaleaa vettä, mutta voit käyttää myös lämpimämpää vettä, koska se helpottaa taikinan vaivaamista. Parhaan lopputuloksen saamiseksi sekoita jauhot sormesi ympäri kiertäessäsi kaatamalla vettä varovasti. Ainesosien sekoittaminen on vaikeampaa, jos kaatat vettä kerralla. Aluksi seos näyttää erittäin paksulta, mutta kun olet lisännyt enemmän vettä, taikinan tulee muodostua. -
Lisää loput vesi hitaasti sekoittaen, kunnes aineosat yhdistyvät. Lisää vettä, kunnes siellä on enemmän ja taikina alkaa yhdistyä. Kun sinulla on käsitys sekoittuneen taikina riittävästi, voit vaivaa sitä sormillasi, kunnes se on pehmeää ja pyöreää. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. On tärkeätä, että taikina vaivataan hyvin, jotta gluteenia muodostuu. Kun taikina on hyvin vaivattu, sen on oltava mukavan sileä. Jos se on liian kovaa, chapatis ei täytä. Kuitenkin, jos se on liian pehmeä, on vaikeaa tasoittua eikä myöskään chapatis kumota. On tärkeää löytää hyvä tasapaino. -
Laita taikina öljyttyyn salaattikulhoon ja peitä 25 minuuttia. Peitä kulho rievulla, käytä muovikääriä viimeisenä keinona. Tämän pitäisi antaa taikinalle tarpeeksi aikaa yhdistyä. Jos annat hänen istua pidempään, hän menettää vetensä. Jotkut ihmiset kuitenkin suosittelevat antamaan sen istua vähintään 30 minuuttia. Aloita lyhyimmästä ajasta ja anna sen istua pidempään nähdäksesi, parantaako se chapatisisi laatua.- Muussa tapauksessa, kun kaksikymmentä minuuttia on kulunut, voit kostuttaa kädet öljyllä tai kirkasta voilla ja vaivaa taikinaa viiden minuutin ajan. Sen tulisi olla sileä ja joustava, kun se on valmis.
-
Jaa taikina 10 - 12 palloon ja kasta ne jauhoihin. Jokaisen pallon tulee olla halkaisijaltaan noin 8 cm, mutta niitä ei tarvitse tehdä kaikista samankokoisia. Sinun on käytettävä kättäsi tai vierintätappia tasoittaaksesi pallot varovasti ja ripottele jauhoja molemmille puolille. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä loput pallot rievulla peitettynä, kun tasoitat yhden pallon. Jos et peitä niitä, osa niiden vedestä haihtuu. -
Rullaa taikinaa kääntötapilla, kunnes saat jonkin verran pannukakut pyöreä ja ohut. Ensimmäistä kertaa älä odota, että chapatisi ovat täysin pyöreät, se on normaalia. Ne ovat silti herkullisia, ja teet kätesi valmistettaessa chapatista. Litteyttämällä taikinaa, kunnes se on hieno, annat chapatiksen täyttyä. -
Kuumenna pannu. Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu, tawa tai valurautagrilli keskilämmöllä ja keitä chapatis molemmin puolin. Aseta chapati pannulle, keitä se puoliväliin, käännä se sitten ja lisää lämpöä hieman. Kun olet pesi sen takaisin, chapati täyttyy ilmalla. Sinun on keitettävä sitä, kunnes rakkuloita ilmestyy leivän pinnan molemmille puolille. Chapatis on palautettava säännöllisesti varmistaaksesi, että ne kypsyvät tasaisesti.- Kun huomaat, että chapati täyttyy ilmalla, voit painaa näitä rakkuloita varovasti kiertääksesi ilmaa chapatiin sisällä. Tämä ilmanotto tekee chapatiista maukkaamman ja makeamman. Kun chapati on täynnä, voit poistaa sen tulesta.
- Jotkut ihmiset kertovat sinulle, että kun olet keittänyt chapati toisen puolen, sinun tulisi keittää se suoraan liekissä käyttämällä pihdit kääntääksesi se. Varmista tarvittaessa huolellisesti, että kaasuliesi on steriloitu.
-
Ota chapati tulesta ja kääri se pyyhkeeseen, kunnes olet valmis palvelemaan sitä. Voit myös laittaa sen astiaan, jonka pohja on vuorattu pyyhkeellä. Muista peittää jokainen chapati, kun kypsennys on valmis parhaiden tulosten saavuttamiseksi. -
Palvella. Nauti herkullisesta chapatistasi currylla tai suolakurkkuilla tai tarjoile koristeena. Voit harjata vähän selkeytettyä voita chapatikselle, jotta heille saadaan vielä enemmän makua! Voit myös nauttia tästä intialaisen keittiön ruuasta yksin.