Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee papupastaMakaa baozi
Baozi, jota kutsutaan myös "banh bao" tai "bau", on höyrytettyjä pulloja, jotka sisältävät erilaisia täyteaineita. Vaikka ne ovat kotoisin Kiinasta, ne ovat nyt yleisiä monissa Aasian maissa, ja farssit vaihtelevat kunkin alueen makujen ja ainesosien mukaan. Nämä telat voivat olla makeita tai suolaisia ja ne voidaan syödä milloin tahansa. Klassinen makea resepti sisältää atsukipastapastaa, joka on valmistettu pienistä kuivista punaisista papuista. Löydät nämä pavut aasialaisesta ruokakaupasta, josta löydät ne jo taikinan muodossa. Valmistamalla taikinan itse voit säätää sokerimäärää makusi mukaan, mutta makeuttaa runsaslukuisesti, koska sokeri on välttämätöntä herkullisen aromin esiin tuomiseksi.
vaiheet
Osa 1 Tee papupasta
-
Liota pavut. Laita atsuki pavut kulhoon, lisää tarpeeksi vettä upottaaksesi ne kokonaan ja anna niiden liota yhden yön. -
Valua. Poista seuraavana päivänä munanpavut ja laita ne kattilaan. Lisää tarpeeksi vettä niin, että sen pinta on muutama tuuma papujen yläpuolella. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä ja keitä papuja kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan tai kunnes se on hellä.- Vaikka atsuki-pavut kypsyvät nopeammin kuin muut lajikkeet, niitä on ehkä kypsennettävä yli tunnin.
-
Murskaa pavut. Jos pannulla on vielä vettä, valuta pavut ja murskaa ne siivilässä ja saat perunamuusin kulhoon. Se on tehtävä useita kertoja, koska et voi murskata niitä samanaikaisesti.- Soseen konsistenssi riippuu maustasi. Jotkut ihmiset pitävät täysin sileästä taikinasta, jossa ei ole ihopalaa, kun taas toiset pitävät palasista. Tee mitä haluat. Joka tapauksessa tulos on herkullinen.
- Jotkut ihmiset valmistavat perunamuusia ruoanvalmistuslaitteeseen ja laittavat sen sitten detamiinipalaan päästäkseen eroon pienistä ihopalasta niin, että se on homogeeninen.
-
Kuumenna sose. Pane punapapupasta suureen, raskaspohjaiseen kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä. Anna sen lämmetä, kunnes se on paksu. Yleensä se vie noin 20-30 minuuttia. Sekoita taikinaa jatkuvasti, jotta vältetään se, mikä roikkuu pannun pohjassa. Jos se kuivuu liikaa, voi olla tarpeen lisätä vähän vettä ajoittain. -
Makeuta taikina. Lisää sokeri ja ripaus suolaa perunamuusiin sekoittaen ja lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Jatka keittämistä 10 minuutin ajan ja sammuta lämpö. Pane sose astiaan ja pidä jääkaapissa. Voit pitää sen viikon ajan.
Osa 2 Tee baozi
-
Varaa vähän jauhoja. Ota kaksi ruokalusikallista jauhoja. Käytät sitä estämään tahnan roikkumasta pinnalle, jolle asetat sen. -
Tee taikina. Sekoita loput jauhot 200 g sokerilla ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen 225 ml maitoa. Kaada vähän kuiva-aineosia, sekoita, kaada vähän lisää ja niin edelleen, kunnes olet sekoittanut kaiken. Tässä vaiheessa saatat olla huolissasi seoksen erittäin pehmeästä ja tahmeasta koostumuksesta, mutta älä huoli. Kun sekoitat taikinaa edelleen, siitä tulee vähitellen sileä ja joustava, kuten leivän taikina. Siitä tulee myös kiinteä ja vaikea vaivata. Kaikki nämä vaiheet ovat täysin normaaleja. Jatka vaivaamista ja älä huoli. Kaiken kaikkiaan taikinaa täytyy työskennellä 20 minuuttia. -
Sekoita öljy. Lisää ruokalusikallinen öljyä taikinaan ja vaivaa sitä vielä 10 minuuttia. Kun olet valmis, anna hänen istua umpikujassa 30 minuuttia. Tänä aikana se turpoaa hiukan jauhoissa olevien kemiallisten hapotusaineiden ansiosta. -
Jaa taikina. Kun se on levännyt, ota se pois umpikujasta ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa molemmat puolit puoliksi. Jatka tätä, kunnes sinulla on kaksitoista taikinapalloa. Jos haluat pienemmän baozi-leikkauksen, leikkaa jokainen pallo puoliksi, jotta niitä olisi kaksikymmentäneljä. -
Laske taikina. Jauhoile työtaso varaamallasi jauhoilla ja levitä jokainen pallo noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Taikinan reunojen tulee olla ohuempia kuin keskellä. Tällä tavalla telat on helpompi sulkea ja niissä on tasainen osa taikinaa.- Elokuvissa on suositeltavaa käyttää pientä niveltappia kuin suurta mallia, joka on kotiäidien suosikki repäisy. Jos sinulla ei ole sellaista, voit yksinkertaisesti tasoittaa jokaisen taikinapallon leveän lasin pohjalla painamalla tiukasti ja muokata sitten levyjen reunat käsin.
-
Täytä levy. Laita taikinalevy kämmenellesi ja laita kasa atsuki papuja soseen keskelle. Älä käytä liian paljon täytettä, sillä joustot taikinaan tulisi joutua pellon sulkemiseksi. -
Sulje taikina. Tuo levyn toinen puoli papu-soseeseen, sitten toinen puoli ja niin edelleen, kunnes olet taittanut kaikki reunat. Kiristä tuloksena oleva pallo kevyesti ja kierrä taitetut reunat sormilla sulkeaksesi rullan kokonaan.- Kostuta taikinalevyn reunat vähän vedellä, jotta ne tarttuisivat helpommin toisiinsa. Älä kastele niitä liikaa, koska tämä muuttaa telan urea ja keittämisen lopussa on huonosti kypsennetty ja epämiellyttävä osa.
-
Täytä muita levyjä. Aseta täyttämäsi rulla pergamenttipaperi- tai alumiinifoliolevylle lautaselle ja toista toimenpide, kunnes sinulla on tarpeeksi baoziä korin höyryn täyttämiseksi. Keittämiskertojen määrä riippuu leipien koosta. Jos ne ovat pieniä, voit keittää ne kolme kertaa. -
Keitä baozi. Laita ne höyrylaivakoriin, laita kansi ja höyrytä niitä 20 minuuttia. Poista sitten kansi ja jatka keittämistä 10 minuutin ajan. -
Nauti baozi. Voit syödä niitä kuumana tai kylmänä. Nautit!
- Vesi sulkea baozi
- Leivinpaperi tai alumiinifolio