Sisältö
Tässä artikkelissa: Suolaveden ja valkosipulin valmisteluConfire lailReferenssit
Riippumatta siitä, kuinka pidät sen tuoreena, se kuivuu tai muuttuu homeiseksi ajan myötä. Voit pidentää sen elämää luottamalla siihen. Tämä tekniikka antaa sille ainutlaatuisen maun, joka poikkeaa hiukan tuoreen valkosipulin mausta, vaikka perushuomautukset pysyvätkin samoina. Olitpa innokas rakastaja tai haluat vain pitää vampyyrit loitolla, siellä on yksinkertainen resepti luottamiseen.
vaiheet
Osa 1 Suolaveden ja valkosipulin valmistelu
-
Valmista purkit. Ennen kuin aloitat, sinun on varmistettava, että et jätä bakteereja purkkeihin. Pienin kontaminaatio voi pilata valmistuksen, minkä vuoksi sinun on steriloitava purkit kunnolla ennen aloittamista. Kun olet steriloinut ne, aseta ne puhtaalle pyyhkeelle työpinnalle, jotta ne voivat kuivua.- Helpoin tapa tehdä tämä on luultavasti pestä astiat ja niiden kannet astianpesukoneessa sterilointijakson ajan. Jos sinulla ei ole astianpesukonetta tai astianpesukone ei tarjoa tätä toimintoa, laita purkit ja kannet kiehuvaan veteen ja keitä kymmenen minuuttia steriloimiseksi.
- Käytä puhtaita pihdit purkkien ja vasta steriloitujen kansien käsittelemiseen. Mikä tahansa vuorovaikutus ihosi ja purkkien tai kansien pinnan välillä siirtää bakteerit sinne.
- Yritä olla käyttämättä palautettuja ruukkuja (kuten hilloja), koska ne eivät ole hyviä säilytykseen. Käytä sen sijaan lasipurkkeja.Jos haluat käyttää talteenottopurkkeja, joudut säilyttämään valkosipulin pysyvästi jääkaapissa ja kuluttamaan sen kolmen kuukauden kuluessa, joka seuraa purkissa olevaa asetusta.
-
Kuumenna puhdas patruuna miedolla lämmöllä. Voit antaa sen kuumentua, kun valmistat vettä ja suolaliuosta. -
Kuori se. Jos haluat valmistaa suuren määrän, voi olla tylsiä kuoria kaikki nämä neilikka dail käsin. Haluat löytää tehokkaan tavan kuorivat ne. Suureen määrään valkosipulia kuoritaan nopeasti kaksi tekniikkaa.- Ravista sitä. Rikkoa päät ja laita palot metallisalaattikulhoon. Käännä toinen identtinen kulho sisällön tiivistämiseksi tiiviisti. Kiinnitä ne tiukasti ja ravista niitä molemmin käsin 30 sekunnin ajan. Palkojen tulee olla kokonaan kuorittu!
- Valkaise hiukset. Rikkoa päät ja upota ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Ota ne pois ja laita ne kylmään veteen keittämisen lopettamiseksi. Erota palkki iho pitäen sitä vedessä. Sen pitäisi liukua helposti pesun jälkeen.
-
Valmista suolavesi. Sekoita vesi, etikka ja suola kattilassa ja keitä. Varmista, että suola on liuennut kokonaan.- Käytä ruostumattomasta teräksestä, teflonista, posliinista tai lasista valmistettua kattilaa. Älä käytä kuparipannua, koska liian paljon kuparia vedessä voi värjätä valkosipulin vihreään tai siniseen.
Osa 2 Aseta kaistale
-
Täytä jokainen purkki mausteilla ja yrtteillä. 500 ml: n purkkiin mahtuu noin 500 g valkosipulia. Täytä jokainen purkki neljäsosalla yrttejä ja mausteita, oksaa timjamia ja laakerinlehteä. -
Täytä ne samalla määrällä neilikkaa. Ole varovainen, ettet täytä niitä liikaa, kaikki palot on upotettava täysin liuokseen. -
Kaada suolavesi. Kaada tarpeeksi peittää palot kokonaan jokaiseen purkkiin, lisää sitten siivu sitruunaa pitääksesi valkosipulin pinnan alla. Pyyhi purkin reunat suolaveden jäännösten poistamiseksi. Ruuvaa kansi niin, että se sopii tiukasti kiristämättä liikaa. Purkin lämmitys ja jäähdytys takaa sen hermeetisen sulkeutumisen. -
Valmista vuoka. Nosta tulipalo vuohen alla keittää vesi kevyesti. Upota purkit sisäpuolella pihdillä.- Lisää lisää kiehuvaa vettä vuokaan, jos tarpeen, upotaksesi purkit vähintään 2 cm: n vedellä kansien päälle.
- Laita metalli kori vuohen pohjaan purkien asettamista varten. Purkit voivat rikkoutua, jos laitat ne suoraan pohjalle, juuri lämmönlähteen yläpuolelle.
-
Anna sen kiehua kevyesti neljäsosa tunti. Suolaveden lämmittäminen ennen sen antamista jäähtyä muodostaa ilmatiiviän sinetin purkin päälle, mikä säilyttää silmän. -
Poista purkit lämpimällä vedellä ja anna jäähtyä. Ole varovainen, ettet nojaa purkkeja, kun otat ne pois. Varmista, että ne on suljettu oikein seuraavalla tekniikalla.- Kun ne ovat kylmiä, paina kannen keskellä nähdäksesi, liikkuu se. Tällöin purkki ei ole suljettu kunnolla.
- Toista sterilointivaiheet purkilla, jotka eivät ole tiukasti kiinni, jos niitä on paljon. Käytä uusia kansia ja jätä ne kattilaan neljänneksen tunniksi.
- Kyynninsekoitus voi myös muuttua siniseksi tai vihreäksi, jos se ei ollut kypsä tai täysin kuivunut. Punaisen nahan dail -lajikkeet voivat myös muuttua siniseksi tai vihreäksi sokeroituna. Tämä värimuutos ei tarkoita, että se ei ole enää syötävä, voit silti kuluttaa sen.
- Jos olet steriloinut silmän ja jos et kuule napsautusta, joka liittyy suljetun purkin avaamiseen avaamalla, sinun tulee harkita älä syö valkosipuli. Tämä tarkoittaa todennäköisesti, että sisältöä ei ole steriloitu kunnolla ja saatat tarttua botulismiin.