Kuinka tehdä kuivattua naudanlihaa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Lihan valmistus ja maustaminen
• Osa 2 Kuivaa naudanliha
• Osa 3 Käytä ja säilytä kuivattua naudanlihaa

Tässä artikkelissa: Lihan valmistelu ja maustaminenMuisenlihan kuivaaminen ja kuivuneiden mehiläisten säilytys19

Kuivattu naudanliha on erinomainen välipala, joka on valmistettu kuivatusta vähärasvaisesta ja maukasta lihasta. Voit kuivata erilaisilla lihanpaloilla, kuten rinnalla, ulkofileellä tai filettimignonilla. Lihan maustamiseen voit lisätä mausteita tai marinointia. Voit kuivata käyttämällä kuivatusainetta tai perinteistä uunia. Keitä vain matalassa lämpötilassa vähintään kolme tuntia, ennen kuin voit nauttia tästä proteiinirikkaasta välipalasta.

vaiheet

Osa 1 Lihan valmistus ja maustaminen

1. 
   

   
   Valitse vähärasvainen lihapala. Kun haluat kuivata naudanlihaa, voit valita haluamasi kappaleen. Rasva rajoittaa lihan säilyvyyttä, joten sinun on valittava mahdollinen kevyin pala.
   • Voit valita esimerkiksi runkoputken, pyöreän ulkopuolen, ulkofileen, sisäkierroksen tai naudanlihan.
   • Voit myös kokeilla jauhettua naudanlihaa, mutta se tuottaa hyvin erilaisen urean kuin saat viipaloidun lihan kanssa.

2. 
   

   
   Leikkaa näet rasvanpalat. Jotta naudanliha pysyy kuivana pidempään, leikkaa rasva lihasta terävällä veitsellä. Ole varovainen paitsi rasvan poistamiseksi, myös lihapalojen poistamiseksi.
   • Tällä tavalla naudanliha on terveellisempää ja säilyy pidempään.

3. 
   

   
   
   
   Pakastetaan liha 1 - 2 tunniksi. Kun olet poistanut rasvan, laita liha leivinlevylle ja jätä se pakastimeen 1-2 tunniksi. Sen on oltava vaikea koskettaa ilman jäätymistä kokonaan ja se on helpompi leikata.
   • Vaikka tämä vaihe on valinnainen, pienen pakastimen läpi voit leikata lihan ohuiksi ja tasaisiksi nauhoiksi.

4. 
   

   
   Leikkaa liha 3–6 mm: n viipaleiksi. Viipaloi se ohuella terävällä pihviveitsellä. Jos haluat, että naudanliha on paksumpaa, leikkaa viipaleet lihakuitujen suuntaan. Leikkaa sitä vastakkaiseen suuntaan, jotta se olisi pehmeämpi.
   • Jos mahdollista, käytä erityistä veistä varmistaaksesi, että viipaleet ovat tasaiset. Tämä on hieno idea, jos haluat valmistaa useita viipaleita samanaikaisesti.

5. 
   

   
   
   
   make marinoida liha maun parantamiseksi. Kuivattua lihaa valmistettaessa voit käyttää marinaadilla antamaan sille Cajun-maun, teriyakin, savun jne. Laita lihaviipaleet suureen muovipussiin ja kaada 250 - 350 ml valitsemasi marinadi.
   • Jos haluat tehdä Cajun-marinaadin, sekoita 120 ml oliiviöljyä, 60 ml etikkaa ja 80 ml Worcestershire-kastike.
   • Teriyaki-marinaadissa voit sekoittaa 250 ml soijakastike, 30 ml hunajaa ja 30 ml etikkaa.
   • Sekoita 120 ml Worcestershire-kastike ja 120 ml oliiviöljyä saadaksesi yksinkertaisen ja herkullisen marinaadin.

6. 
   

   
   Lisää a mauste marinaadiin. Ripottele valitsemasi maustetaskua taskussa. Kaiken kaikkiaan sinun tulisi laittaa 15–60 g mausteita. Voit esimerkiksi lisätä 1 tl. s. valkosipulijauhe, 1 rkl. s. pippuria tai 1 rkl. c. tuore inkivääri.
   • Voit myös kokeilla ripottelemalla lihaa pienellä määrällä suolaa, pippuria, kanelia ja sirottua.
   • Muutoin on myös mahdollista lisätä vähän korianteria, kuminaa, neilikkaa ja muskottipähkinää.
   • Jos haluat tasaisemman, hieman makean maun, kokeile hunajaa, chilihiutaleita ja mustapippuria.
   • Kokeile hienonnettua oreganoa, chilijauhetta, valkosipulijauhetta ja paprikaa.

7. 
   

   
   Jätä liha jääkaapissa 6–24 tunniksi. Kun olet lisännyt marinaden ja maustettua, sekoita liha peittämään se kokonaan. Sulje pussi ja säilytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia. Maun lisäämiseksi edelleen, anna seistä 24 tuntia.
   • Mitä enemmän liha menee lepoon, sitä enemmän kuivattu naudanliha on maukasta.

8. 
   

   
   Erota lihaviipaleet paperipyyhkeillä. Kun liha on marinoitunut jonkin aikaa, ota se ulos jääkaapista ja pattele jokainen siivu puhtaalla paperipyyhkeellä. Kuivaat sen nopeammin absorboimalla ylimääräisen marinadi.
   • Aseta viipaleet samalla leivinlevylle tai lautaselle.

Osa 2 Kuivaa naudanliha

1. 
   

   
   Käytä a dehydrator tehokasta prosessia varten. Kuivain on kone, joka keittää ruokia alhaisissa lämpötiloissa pitkään. Se poistaa ruuan sisältämän veden pitäen raa'at entsyymit ehjinä. Jos käytät dehydraattoria, voit keittää naudanlihaa noin 70 ° C: ssa.
   • Kun teet kuivattua naudanlihaa, se on nopea ja helppo ratkaisu.
   • Lue käyttöohjeet oppiaksesi käyttämään kotona olevaa laitetta.

2. 
   

   
   Kuivaa naudanliha uunissa. Jos sinulla ei ole dehydraattoria, se ei ole ongelma. Voit valmistaa sen helposti uunillasi. Kuumenna se 80 ° C: seen.

3. 
   

   
   Asenna lihaviipaleet niiden väliin. Jos käytät dehydraattoria, aseta viipaleet suoraan telineeseen. Jos käytät uunia, peitä levy tai levy alumiinifolioa ja aseta metalliteline keskelle. Muista jättää vähintään 6 mm kunkin viipaleen väliin kuivuaksesi tasaisesti.
   • Jos viipaleet limittyvät, ne eivät ehkä kuivaa hyvin.

4. 
   

   
   Anna kuivua 3 - 8 tuntia. Kuivatun naudanlihan valmistaminen vie yleensä neljästä kuuteen tuntia, mutta se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa. Kuivaamiseen tarvittava aika riippuu kuivaimesta, uunista, marinaadista ja viipaleen paksuudesta. Tarkista liha kahden tunnin välein, jotta se ei kuivaa liian paljon. Ota tietää pala, anna sen kypsennä hyvin, anna jäähtyä ja maista se. Jos se on kypsennetty haluttuun määrään, ota se ulos uunista. Jos se on liian pehmeä tai kova, anna sen olla vielä yksi tai kaksi tuntia.
   • Jos teet siitä liian kuivaa, siitä tulee liian vaikeaa syödä.

5. 
   

   
   Ota liha ulos vedenpoistimesta tai uunista. Ennen kuin syöt tai säilytä kuivattua naudanlihaa, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos olet käyttänyt kuivatusainetta, ota haarukka nostaaksesi kaikki palat ja aseta ne lautaselle. Jos olet käyttänyt uunia, aseta astia apuaineella lautaselle ja aseta se uunin päälle.
   • Sen pitäisi jäähtyä 1 - 3 tunnissa.

Osa 3 Käytä ja säilytä kuivattua naudanlihaa

1. 
   

   
   Kokeile tuoretta viipaletta. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi, voit maistaa sen. Syö yksi viipale kerrallaan joka kerta, kun haluat herkullisen pienen herkuttelun. Voit syödä sitä yksin tai voit käyttää sitä koristamaan ruokiasi.
   • Yritä raastaa se salaatin päälle.
   • Lisää kuivattua naudanlihaa ruusukaaleihin, jotta ne saavat enemmän makua.
   • Käytä kuivattuja naudanlihan paloja parantaaksesi juustopohjaisen omlettin makua.

2. 
   

   
   Laita lihaviipaleet paperipussiin. Jos kuivattu naudanliha on vielä hieman kosteaa jäähdytyksen jälkeen, voit laittaa viipaleet paperipussiin ja jättää ne sinne muutamaksi päiväksi. Tarkista kosteus päivittäin, ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan heti kun se näyttää tarpeeksi kuivalta.
   • Paperipussin avulla voit poistaa ylimääräisen kosteuden lihasta.

3. 
   

   
   Pidä se suljettavassa pussissa tai lasipurkissa. Kuivattu naudanliha pysyy syötävänä toistaiseksi, koska se on kuivunut, mutta sen laatu heikkenee useiden kuukausien kuluttua. Nauttiaksesi parhaimmasta laadustaan ​​voit pitää sen huoneenlämpötilassa kaksi viikkoa, jääkaapissa 3–6 kuukautta ja pakastimessa yhden vuoden. Muista jättää se viileään, kuivaan paikkaan.
   • Aina kun haluat syödä sitä, avaa vain tasku tai purkki ja ota mitä haluat.
   • Ajan myötä altistuminen ilmalle heikentää lihan laatua.

4. 
   

   
   Pidä se tyhjökoneella pitkällä aikavälillä. Tämä on hieno vaihtoehto kuivatun naudanlihan pitämiseen, koska se poistaa kaiken ilman pakkauksesta. Kosketus ilmaan heikentää lihan laatua ja tuoreutta ajan myötä. Täytä tyhjiöpakkauslaite täyttämällä kuivatut naudanlihan pussit, taita reuna yli ja aseta taitettu reuna koneeseen. Paina käynnistyspainiketta ilman poistamiseksi.
   • Kun olet pakennut sen tyhjiössä, se pysyy tuoreena vuoden ajan pakastimessa.
   • Sammuta kone, kun pussissa ei ole ilmaa.