Sisältö
Tässä artikkelissa: Ainesosien valmisteluValmista rikkoutunut hernekeitto6 Viitteet
Rikkoutunut hernekeitto vie aikaa, mutta kokit ovat suurelta osin ilman valvontaa. Voit aloittaa sen valmistelun varhain iltapäivällä viikonloppuisin, kun olet kotona ja tehdä niin, että sinulla on jäljellä muutama päivä. Se jäätyy hyvin. Se on edullinen, herkullinen ja tarpeeksi hyvä terveydellesi. Rikkoutuneesta hernekeitosta on monia muunnelmia, joten älä epäröi lisätä muita ainesosia herneisiin ja emäksiseen veteen. Se riippuu täysin maustasi ja käsilläsi olevista ainesosista.
vaiheet
Osa 1 Ainesosien valmistelu
-
Lajittele ja huuhtele herneet. Koska tämä on luonnollinen tuote, pakkaus voi sisältää pieniä kiviä, maaperää tai hernepalkojen paloja. Siivilöi kuivia herneitä sormilla ja poista kaikki nämä palaset. Kun kaikki herneet ovat jääneet, huuhtele ne hienolla suodattimella pölyn poistamiseksi. -
Liota herneet (valinnainen). Rikkoutuneet herneet kypsennetään melko nopeasti, joten niitä ei ole tarpeen liottaa. Voit lyhentää kypsennysaikaa liottamalla ne kansiin varustettuun vettä sisältävään astiaan neljäksi tunniksi tai jopa yön yli. -
Leikkaa vihannekset. Leikkaa porkkanat, sipulit, selleri ja muut vihannekset, jotka haluat lisätä. Leikkaa pieniksi paloiksi ohuempaa keittoa varten tai suuremmiksi paloiksi (6 - 12 mm) ruoan valmistamiseksi, joka näyttää enemmän muhenosta.- Jos haluat, pidä puoli porkkanaa ritilällä keitossa, kun tarjoat sitä.
-
Hauduta kinkku tai sianliha (valinnainen). Jos käytät jäljellä olevaa kinkkua, leikkaa ja hävitä rasva. Jos käytät savustettua kinkkua, jätä se sellaisenaan. Joka tapauksessa, sinulla on kaksi vaihtoehtoa, kun lisäät lihaa keittoon.- Keitä liha lihassa pannulla. Poista ja hävitä vaahto. Keitä lihaa noin tunnin ajan ennen herneiden keittämistä.
- Kypsennä liha samassa paistissa kuin jaetut herneet. Tämä menetelmä on nopeampi, mutta antaa vähemmän ilmeisen lihamaun.Haluat ehkä myös vähentää herneiden puurona, koska lihasta voi kulua tunti tai pari tulla herkkä (siihen pisteeseen, jossa se putoaa).
- Lisää maku kasvissyöjille. Jos et käytä kinkkua, poimi herneet toisella tavalla. Kynsi ja pippuri lisäävät paljon makua, kun taas tomaatit ovat hyvän koostumuksen. Korvaa vesi kokonaan tai osittain vihannesliemellä lisäämällä ehkä viiniä (punaista tai valkoista). Kokeile lisätä yrttejä, kuten rosmariini ja timjami.
- Jos lisäät happamia ainesosia, kuten tomaattia ja viiniä, herneillä voi kestää kauemmin herkkyyttä. Nämä ainesosat eivät todennäköisesti ole ongelma pienissä määrissä, mutta jos haluat olla varma, voit lisätä ne ruoanlaiton loppuun.
Osa 2 Valmista rikkoutunut hernekeitto
- Keitä herneet sekoittamalla usein. Kiehauta 2 litraa vettä, mieluiten raskaspohjaisessa kattilassa ainesosien palamisen välttämiseksi. Lisää herneet ja odota, että vesi kiehuu. Sekoita usein estääksesi herneiden palamisen ja roikkumisen pohjassa.
- Jos kinkku on kypsynyt, laita herneet samaan kattilaan tai korvaa vesi kokonaan tai osittain kinkkuliemellä.
- Jos et ole valmistellut kinkkua, laita se suoraan samaan astiaan kuin herneet.
-
Pane kansi ja anna sen kiehua. Sekoita satunnaisesti herneiden palamisen estämiseksi. -
Ruskista vihannekset. Kuumenna öljy suuressa kattilassa, kunnes kiehuu. Lisää sipulit ja paista niitä, kunnes ne ovat herkkiä ja kiiltäviä, mutta eivät kultaisia (3–5 minuuttia). Lisää muut vihannekset, laakerinlehti ja muut aromaattiset yrtit, joita haluat käyttää. Palaa vielä viisi minuuttia. Tämä antaa keitolle enemmän makua. -
Lisää vihannekset keittoon milloin haluat. Jos olet ostanut halkaistuja herneitä äskettäin, ne voivat olla valmiita 45–60 minuutin kuluttua haluamastasi ureasta riippuen. Jos herneiden varastoinnista on kulunut jonkin aikaa, ne voivat viedä jopa puolitoista tai jopa kaksi tuntia. Kokeile lisätä vihanneksia noin kolmekymmentä minuuttia ennen keiton päättymistä. (Jos et ole varma, lisää ne kaksikymmentä minuuttia sen jälkeen, kun olet alkanut hauduttaa pilkotut herneet.)- Lisää heti laakerinlehti, muut yrtit ja ripaus suolaa. Huolimatta huhuista, jotka olet ehkä kuullut, suola ei pidentä kypsennysaikaa. Sinun ei tarvitse suolata, jos keität herneitä kinkulla.
- Lisää jos heti kuivat vihannekset, lisää ne heti.
-
Pidä huolta kinkusta. Kun herneet alkavat hajota hieman, mutta niiden on vielä kypsennettävä 30 minuuttia, ota liha pois pannulta. Anna sen jäähtyä riittävän hyvin käsitellä sitä. Erota jäljellä oleva liha lihasta, leikkaa se kuutioiksi ja laita takaisin keittoon. Heitä los.- Jos aiot sekoittaa keittoa, odota sekoittamista ennen kinkun palauttamista.
- Sekoita keitto (valinnainen). Jos haluat samettista keittoa, voit sekoittaa sen tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Poista laakerinlehti ensin. Jos haluat paksu keittoa paloina, ohita tämä vaihe.
- Jos kaatat keittoa tehosekoittimeen, sekoita vain pieni määrä kerrallaan. Kuuma keitto voi helposti puhaltaa tehosekoittimen kannen.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan. Merisuola ja karkea suola antavat kevyemmän suolan maun, mutta voit käyttää minkä tahansa tyyppistä suolaa.
- Tarjoile kuumaa keittoa. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Tarjoile keitto tuoreella leivällä, maissipähkinällä tai suolaisilla kekseillä yksinkertaisen aterian tai mukanaan talvella. Pane raastettu porkkana tai krutonki pintaan lisäämään makua ja rapeutta.