Kuinka tehdä jäätelöä eväste taikina

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Evästeen taikinan valmistus
• Osa 2 Tee jäätelöä
• Osa 3 Sekoita eväste taikina ja jäätelö

Tässä artikkelissa: Tee eväste taikinaFake jäätelöSekoita eväste taikina ja jäätelö13 Viitteet

Jos huomaat, että mikään ei ole herkullisempaa kuin pikkuleiväjäätelö, rakastat kotitekoista versiota. Nämä reseptit eivät vaadi erityislaitteita. Lisäksi ne eivät sisällä raakaa munaa, joten ne eivät aiheuta terveysriskiä. Sekoita nämä kaksi tuotetta vain jäädyttämällä ne ja sekoittamalla niitä, jotta voit huijata ja ostaa tuotteita varastosta sen sijaan, että valmistaisit niitä itse.

vaiheet

Osa 1 Evästeen taikinan valmistus

1. 
   

   
   Hiominen suklaasirut (valinnainen). Laita hätit tehosekoittimeen ja jauhaa ne hetkeksi. Lopeta sekoittaminen, kun sinulla on erikokoisia siruja sekä kasa suklaajauhetta. Sirut ja jauhe jakautuvat jäätelöön ja antavat sille selkeämmän suklaan maun. Laita ne tällä hetkellä sivuun.
   • Jos haluat pitää kokonaiset suklaasirut eväste taikinajäätelössä, ohita tämä vaihe.

2. 
   

   
   Vatkaa voi ja sokeri. Sekoita voi ja kaksi sokeria ja käsittele ne sähkökäyttöisellä sekoittimella tai pitkäkahvaisella haarukalla. Vatkaa aineosia, kunnes täysin homogeeninen kirkas seos on lisääntynyt. Se vie minuutin tai kaksi sähkösekoittimella tai muutama minuutti kädessä.
   • Aloita pehmeästä voista, varsinkin jos lyö sitä käsin. Jotta se pehmenee nopeammin, voit leikata kylmän voin pieniksi paloiksi, raastaa sen tai kokeilla muita ratkaisuja.

3. 
   

   
   
   
   Lisää vanilja, suola ja jauhot. Sekoita vanilja ja suola ja raaputa sekoittimen sivut silikonilastalla. Lisää jauhot vähitellen. Sekoita ainesosia, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet, mutta seos on silti vaahtoavaa.

4. 
   

   
   Lisää kerma ja suklaasirut. Lisää hätit ottamalla kaikki suklaajauhe tehosekoittimessa. Lisää lusikallinen kerma lusikallisella ja sekoita seosta, kunnes se tulee pehmeäksi ja muodostaa pallon, kuten evästeen taikinan.

5. 
   

   
   Valmista leivinlevy. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Aiot jäädyttää eväste taikinan, joten tee tilaa pakastimessa.

6. 
   

   
   
   
   Pakasta taikina, kunnes se on kovaa. Jos eväste taikina on jäädytetty, se on paljon helpompaa sisällyttää jäätelöön niin, että sinulla on herkullisia tarjouspalasia. Yleensä se vie noin neljä tuntia, mutta voit valmistaa jäätelön sillä välin. Eväste taikinaa voidaan jäädyttää kahdella tavalla.
   • Levitä taikina lautaselle säännöllisen ohuen kerroksen muodostamiseksi. Pakasta kunnes se on kovaa. Jäätymisen jälkeen leikkaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
   • Suurempien kappaleiden tekemiseksi laita pienet lusikallinen taikinaa lautaselle, kuin jos haluat tehdä pieniä evästeitä. Anna ne jäädyttää, kunnes ne ovat kovia.

Osa 2 Tee jäätelöä

1. 
   

   
   Vatkaa munankeltuaiset, suola ja sokeri. Erota munat ja laita keltuaiset kulhoon sokerin ja suolan kanssa. Vatkaa ainekset haarukalla tai sähkösekoittimella, kunnes saat tasaisen, vaaleankeltaisen seoksen, joka muodostaa paksuja nauhoja putoamalla piiskosta.
   • Jos haluat erittäin rikkaan jäätelön, voit lisätä ylimääräisen munankeltuaisen.

2. 
   

   
   Valmista jäähaude. Puolet täytä suuri kulho jääkuutioilla ja kylmällä vedellä. Aseta keskimääräinen salaattikulho jäähän suureen kulhoon. Pane jäähaude jääkaappiin, jotta se on käyttövalmis myöhemmin.

3. 
   

   
   Kuumenna maito ja vanilja. Kaada maito ja vanilja kattilaan ja sekoita ne. Kuumenna niitä keskilämmöllä, kunnes alkaa muodostua pieniä kuplia. Se ei saa kestää enemmän kuin muutama minuutti.
   • Tiivistetty maito sisältää paljon vähemmän vettä kuin normaali maito, joten jäätelö sisältää vähemmän jääkiteitä, jotka on hajotettava sekoittamalla. Jos käytät säännöllistä täysmaitoa tiivistetyn maidon sijasta, sinun on vietettävä enemmän aikaa jäätelön valmistukseen, kun se jäädytetään.

4. 
   

   
   Sekoita kuuma maito muna-seokseen. Kaada erittäin ohut mesh-muna muna- ja sokeriseokseen. Vatkaa jatkuvasti kaataessasi. Jos lisäät maitoa liian nopeasti, voit keittää munat, jotka pilatavat jäätelöä.
   • Jos pelkäät jäätelön puuttuvan, anna maidon jäähtyä, kunnes voit koskettaa sitä palamatta. Tämä voi pidentää kypsennysaikaa.

5. 
   

   
   Kuumenna seos sekoittaen. Kaada maidon ja munien seos pannulle ja kuumenna alhaisella lämmöllä. Sekoita seos varovasti puulusikalla, kaavinpannun pohja. Kun neste on tasapainoista vaniljakastiketa ja se pysyy lusikan takana, kun otat lusikan, sammuta lämpö.
   • Jos näet paistettuja munarakkuja, poista pannu heti valikoimasta. Poista palat siivilällä ennen uunin keittämistä uudelleen.

6. 
   

   
   Jäähdytä vaniljakastike jäähauteessa. Kaada vaniljakastike kuivassa salaattikulhoon jäähauteessa. Anna sen jäähtyä seuraavaa vaihetta varten.

7. 
   

   
   Vatkaa koko kerma toiseen kulhoon. Vatkaa kermaa, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut, mutta lopeta ennen kermavaahdon keräämistä. Se vie minuutin tai kaksi sähkösekoittimella tai muutama minuutti manuaalisella piiskauksella.

8. 
   

   
   Sekoita koko kerma ja vaniljakastike. Odota, kunnes munaseos on viileä kosketusta. Sekoita koko kerma vaniljakastikkeessa varovasti tasaiseksi.

9. 
   

   
   Pakasta seos. Kaada kerma astiaan, joka voi mennä pakastimeen. Jos eväste taikina on valmis, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Muussa tapauksessa jätä jäätelö pakastimeen korkeintaan kahdeksi tunniksi, kunnes pikkuleivän taikina on valmis. Sekoita jäätelöä voimakkaasti 45 minuutin välein muodostuneiden jääkiteiden hajottamiseksi. Jos jäädytelet kermaa liian kauan, sinulla on vaikeuksia sekoittaa sitä eväste taikinan kanssa.

Osa 3 Sekoita eväste taikina ja jäätelö

1. 
   

   
   Sekoita molemmat aineosat varovasti. Laita lusikallinen pehmeää jäätelöä suureen astiaan. Laita se lusikallinen eväste taikinaa. Lisää lusikallinen jäätelöä, lusikallinen eväste taikinaa ja niin edelleen. Arvioi kuinka paljon eväste taikinaa haluat lisätä nenään. Kun olet laittanut kaikki jäätelön astiaan, sekoita nämä kaksi aineosaa varovasti levittääksesi pikkuleivän säännöllisesti.
   • Voit halutessasi sisällyttää lisää suklaa-siruja.
   • Jos et käytä kaikkia eväste taikinaa, pidä jäämät ja ripottele ne jäätelön pinnalle.

2. 
   

   
   Jäädyttää jäätelö. Kun olet sekoittanut nämä kaksi aineosaa, laita seos sopivaan astiaan pakastimeen. Jääkiteet on hajotettava niiden muodostuessa, joten aseta hälytykset miettimään usein toimivaa jäätelöä seuraavalla tavalla.
   • Sekoita jäätelö 45 minuutin kuluttua sähkösekoittimella tai silikonilaatalla jäädytettyjen kappaleiden murskaamiseksi ja sileän ja homogeenisen ureen saamiseksi.
   • Tarkista jäätelö 30–60 minuutin välein. Sekoita se aina, kun näet jääkiteitä.
   • Kahden tai kolmen tunnin kuluttua jäätelön pitäisi alkaa jäätyä tasaisesti. Lopeta sekoittaminen ja jätä se sitten pakastimeen, kunnes siinä on vähän jäätelöä.
   • Jos olet käyttänyt täysmaitoa tiivistetyn maidon sijasta, voi olla tarpeen sekoittaa jäätelöä lyhyemmin välein.

3. 
   

   
   Käytä pakastimen sijaan jäätelökonetta. Jos käytät jäätelökonetta, sekoita jäätelön aineosat ja pakasta ne normaalisti. Lisää noin evästeen taikinapalvelut noin viisi minuuttia ennen kuin jäätelö on valmis. Anna jäätelökoneen lopettaa työn tavalliseen tapaan.
   • Sinun ei tarvitse käyttää kaikkia eväste taikinaa. Lisää haluamasi määrä ja pidä jäämät jäljellä, jotta eväste taikinan fanit voivat naurata niitä.

4. 
   

   
   Hyvää ruokahalua!