Sisältö
Tässä artikkelissa: Kalkkunan keittäminen hitaassa liesissäPaisti kalkkunan valmistaminenReferenssit
Monet ihmiset saattavat ajatella, että kalkkunan paistaminen on vaikeaa, koska lihalla on taipumus kuivua, kun sitä keitetään korkeassa lämpötilassa. Pehmeän kalkkunan saamisen salaisuus on välttäminen liiallisesta ruoanlaitosta, etenkin rinnasta ja muista osista, joissa liha on valkoista. Kalkkunan ja muun siipikarjanlihan on saavutettava 73 ° C: n sisälämpötila ennen keiton lopettamista terveysriskien välttämiseksi. Se on alempi kuin monet ihmiset ajattelevat. Nämä tiedot saattavat riittää, jotta saat herkullisen, pörröisen kalkkunan. Kalkkuna on paahdettava vähintään 160 ° C: ssa. Jos et keitä sitä uunissa, voit käyttää hidasta keittomenetelmää, kuten hidasta liesi, ilman riskiä.
vaiheet
Menetelmä 1 Keitä kalkkuna hitaassa liesissä
-
Käytä hitaa liesi. Keitä kalkkuna hitaassa liesi-tilassa siten, että liha irtoaa luista pelkästään.- Poista takki ja huuhtele siipikarjan sisä- ja ulkopinta kylmällä vedellä.
- Kuivaa kalkkuna.
- Harjaa lihan koko pinta voilla tai oliiviöljyllä ja peitä suosikkimausteillasi. Mausta haluttaessa myös kalkkunan sisäpuoli ja ihon alapinta.
- Pane vesi, liemi tai vihannesviipaleet hitaan lieden pohjalle, jotta kalkkuna ei roikkuu tai palaa ja lisää makua.
- Laita siipikarja hitaaseen liesiin ja keitä korkeassa lämpötilassa 1 tunti.
- Vähennä tehoa ja keitä kalkkuna alhaisessa lämpötilassa 8-10 tuntia.
-
Testaa ruoanlaitto. Ota siipikarjan lämpötila lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että sen lämpötila on saavuttanut 73 ° C. On tärkeää, että sitä ei kypsennetä liikaa, koska valkoinen liha kuivuu ylikuumentuessa.
Tapa 2 Tee paistettua kalkkunaa
-
Paista kalkkuna. Paista paahtoastiassa.- Kuumenna uuni 260 ° C: seen.
- Poista eläimenosat ja huuhtele siipikarjan sisä- ja ulkopinta kylmällä vedellä ja kuivaa se.
- Harjaa kalkkunan koko pinta voilla tai oliiviöljyllä ja peitä se suosikkimausteillasi. Mausta haluttaessa myös siipikarjan sisäpuoli ja ihon alapinta.
- Kaada vettä tai liemi paistinpannun pohjaan ja laita grilli sisälle. Älä anna nesteen tason ylittää ristikkoa.
- Lisää ainesosat kuten vihannekset, hedelmät tai yrtit nesteeseen lisätäksesi makua.
- Laita kalkkuna grillille rinta ylöspäin.
- Paista siipikarja ja keitä 260 ° C: ssa peittämättä 15 - 20 minuuttia.
- Laske uunin lämpötila 160 ° C: seen. Tämä on alhaisin lämpötila, jolla voit keittää kalkkunaa uunissa ilman terveysriskiä. Keitä siipikarjaa 45 minuuttia lihakilogrammaa kohti jäädytetyssä kalkkunassa ja 25-30 minuuttia kiloa kohti tuoreessa kalkkunassa. Se kypsennetään saavuttaessaan 73 ° C: n sisälämpötilan, joka on paljon matalampi kuin useimmat ihmiset ajattelevat. On tärkeää, ettei kalkkunaa keitetä liikaa, koska valkoinen liha kuivataan. On melkein varmaa, että sisälämpötila nousee vähintään 3 ° C siipikarjan ollessa levossa, joten voit ottaa sen uunista, kun se saavuttaa noin 70 ° C.
- Anna paistetun kalkkunan levätä 20-30 minuuttia ennen leikkaamista.