Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Keitä valkoinen riisi vedellä
- Menetelmä 2 Keitä riisi vedellä
- Menetelmä 3 Keitä basmati-riisi vedellä
Riisi on tärkkelys, joka muodostaa perustan monille erilaisille aterioille. Haluatpa sitten tämän valkoisen viljan, täydellisen tai basmati, se voi olla herkullinen säestys kaikenlaisiin ruokia. Jos sinulla ei ole riisikeitettä, keittäminen voi kuitenkin olla vaikeaa, koska sinun on tarkkailtava sisältöä huolellisesti. Oikealla tekniikalla hallitset tämän menetelmän nopeasti ja pystyt keittämään valitsemasi lajikkeen vedellä ilman ongelmia.
vaiheet
Menetelmä 1 Keitä valkoinen riisi vedellä
-
Huuhtele riisi. Ennen kypsennystä on suositeltavaa huuhdella kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, joka voi olla sen pinnalla. Tämä estää jyvät tarttumasta toisiinsa kypsennettynä. Kaada 200 g (250 ml) pitkää tai keskipitkäjyväistä valkoista riisiä hienoksi siiviläksi ja huuhtele kylmän vesijohdon alla.- Huuhtelu ei ole aina välttämätöntä. Jotkut tyypit saattavat kuitenkin sisältää enemmän tärkkelystä kuin toiset, ja jos olet epävarma, on suositeltavaa, että tapana huuhdella riisi joka kerta, kun keität sen vedellä.
-
Kiehauta vettä. Kaada 500 ml vettä pieneen kattilaan ja kuumenna liesi keskilämmöllä korkealla lämpötilalla kiehuakseen. Odota iso kiehuu.- Valkoisen riisin keittämiseen tarvitset kaksi tilavuusosa vettä tilavuudelle riisiä (toisin sanoen, jos käytät lasillista riisiä, sinun on käytettävä kaksi lasillista vettä).
- Koska riisi turpoaa ruoanlaiton aikana paljon, on tärkeää käyttää pannua, joka on riittävän suuri valmistamasi määrän suhteen. Yleensä 3 litran ruukku riittää keittämään 200 - 400 g riisiä (250 - 500 ml).
-
Upota riisi veteen. Kun vesi kiehuu, lisää riisi ja puoli tl suolaa. Sekoita astian sisältöä hieman ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua heikosti.- Voit myös lisätä voinupin tai ruokalusikallisen öljyn lisätäksesi makua riisiin ja estääksesi jyvien tarttumisen toisiinsa kypsennettyinä.
-
Anna riisin kypsennä. Kun vesi kiehuu, laske lämpö ja aseta kansi astiaan. Keitä riisiä matalassa kuumassa noin 18 minuuttia. Asenna tässä vaiheessa tarkistaa sen johdonmukaisuus. Kun pavut keitetään, niiden on oltava suhteellisen tiukkoja, mutta ei ollenkaan rapeita. Ei ole väliä onko ne hiukan tahmeat, koska riisin on oltava tarjous. Ole varovainen, ettet kypsennä sitä niin kauan, että siitä tulee sientä.- Älä poista astian kansi 18 minuutin lopussa. Se auttaa pitämään keitossa tarvittavan höyryn astiassa. Jos poistat sen, riisin keittäminen voi viedä kauemmin.
- Jos sinulla ei ole astian kansi, peitä folio, kunnes riisi on kypsennetty. Taita alumiini hyvin säiliön reunojen ympärille höyryn pitämiseksi.
- Jos pannulla on vielä vettä, kun riisi on kypsennetty, valuta se. Kallista vain säiliö kotelon päälle ja anna ylimääräisen veden valua.
-
Anna riisin levätä. Kun se on kypsennetty, sammuta lämpö ja jätä kansi kattilaan riisin kanssa. Anna sen istua peitetyssä astiassa noin 5 minuutin ajan, jotta se imee jäljellä olevan höyryn ja lopettaa kypsennyksen. -
Ilmaa jyvät. Poista juuri ennen syömistä pannun kansi ja laita haarukka tai lusikka riisiin, jotta se saadaan tilavuudeksi ja erottaa jyvät. Laita se sitten lautaselle tai yksittäisille lautasille ja tarjoile sitä.- On suositeltavaa antaa riisin levätä vielä 2 tai 3 minuuttia tuuletuksen jälkeen ennen tarjoilua. Se voi kuivua vähän, eikä se ole liian märkä ja tahmea, kun tarjoilet.
Menetelmä 2 Keitä riisi vedellä
-
Huuhtele jyvät. Kuten valkoinen riisi, on suositeltavaa huuhdella koko riisi ennen sen keittämistä. Tämä eliminoi papuissa mahdollisesti olevan pölyn ja lian. Kaada 200 g (250 ml) pitkäjyväistä tai keskipitkäjyväistä täysjyväriisiä hienossa siivilässä ja huuhtele kylmän vesijohdon alla.- Huuhtelu ennen keittämistä voi myös antaa riisille paremman urean, koska se estää jyvät tarttumasta toisiinsa kypsennyksen aikana.
-
Paahda koko riisi. Tuo esiin pähkinäinen maku, grillaa sitä kevyesti ennen keittämistä. Laita 3 litran potti liesiin ja kuumenna tl oliiviöljyä tai seesamia keskilämmöllä. Lisää riisi ja paista sitä, kunnes se on kuiva ja viljan päät näyttävät kevyesti paahdetulta.- Kun riisi paistetaan, se alkaa myös hajua pähkinäiseltä.
-
Lisää vettä. Kun riisi on paahdettu, kaada 500 ml vettä ja tl suolaa pannulle ja sekoita sisältö sekoittumaan. Kun kaatat vettä astiaan, se tuottaa aluksi höyryä ja muodostaa kuplia, koska astia on silti kuuma paahtamisen jälkeen. -
Kuumenna vesi. Kuumenna kiehuvaksi ennen kuin alennat lämpöä. Aloita lämmittämällä pannu keskilämpötilalla, kunnes riisin sisältävä vesi kiehuu. Käännä kiehuessaan lämmitys alas ja odota, kunnes vesi kiehuu hieman ennen kannen asettamista astiaan.- Älä laita kansita ennen kuin vesi on lopettanut kiehuvan.
-
Kypsennä riisi. Kun olet pannut kannen kattilaan, keitä alhaisella lämmöllä 45 minuuttia. Tämän ajanjakson lopussa poista kansi ja tarkista, onko riisi absorboinut kaiken veden. Tarkista myös sen konsistenssi, onko se silti rapea. Kypsennettynä sen tulisi olla hellä, mutta pureskella.- Irrota kansi vasta 45 minuutin kuluttua. Jos poistat sen, höyry poistuu pannulta ja riisin keittäminen vie kauemmin.
- Ei ole väliä onko pannun pohjassa vähän vettä 45 minuutin kuluttua. Jos kuitenkin enemmän kuin yksi ruokalusikallinen, kaada ylimääräinen pesuallas.
- Jos riisi on edelleen rapeaa 45 minuutin kuluttua, kaada vähän enemmän vettä pannuun (tarvittaessa) ja jatka keittämistä. Tarkasta riisin koostumus 10 minuutin välein, kunnes pavut ovat hellävaraisia.
-
Anna riisin levätä. Kun hän on kypsennyt, sammuta lämpö ja aseta kansi takaisin pannuun. Anna päällystetyn astian sisällön istua noin 10-15 minuuttia, jotta se muuttuisi hieman tahmeaksi.- Lepoajan ansiosta riisi voi myös kuivua vähän niin, että se ei ole liian märkä tarjoilessasi sitä.
-
Ilmaa jyvät. Irrota kansi kattilasta ja vie haarukka tai lusikka riisin läpi puhdistaaksesi ja erottaaksesi jyvät. Laita se lautaselle tai yksittäisille lautasille ja syö se.- Voit pitää jäännösriisiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3–5 päivän ajan.
Menetelmä 3 Keitä basmati-riisi vedellä
-
Huuhtele ja liota riisi. Mitä tulee valkoisiin ja täydellisiin lajikkeisiin, basmati-riisi on huuhdeltava ennen keittämistä. Kaada 400 g (500 ml) riisiä hienoksi siiviläksi ja huuhtele viileällä juoksevalla vedellä pölyn ja muiden hiukkasten poistamiseksi. Kaada huuhdetut siemenet suureen, kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon ja anna niiden liota 30 - 60 minuuttia ennen kuin tyhjennät hyvin.- Riisin liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta se tekee siitä kevyemmän keitettäessä.
-
Pane riisi kattilaan. Kaada se suureen paksun pohjan kattilaan kannella. Lisää ripaus suolaa ja kaada 750 ml kiehuvaa vettä kulhoon.- Jos sinulla ei ole kannen astiaa, sillä ei ole väliä. Voit yksinkertaisesti käyttää riittävän suurta leivinpeltiä peittääksesi astian yläosan.
- Lisää haluamasi suolamäärä. Useimmissa tapauksissa yksi kahdeksasosa tl (iso ripaus) riittää maustamaan 200 g riisiä.
-
Tuo vesi värähtelyyn. Aseta pannu liesille ja kuumenna sitä keskitasolla korkealla lämmöllä, kunnes vesi alkaa kiehua. Peitä astian yläosa juuri ennen kiehumista ja tuottaa paljon höyryä alumiinifolioarkalla ja taita se tiukasti pannun reunojen ympärille höyryn pitämiseksi. Pane sitten kansi päälle. -
Anna riisin kypsennä. Keitä neljäsosa tuntia ja anna sen istua. Asetettuasi kannen pannuun, laske lämpöä ja keitä riisiä matalassa kuumassa noin 15 minuuttia. Samanaikaisesti sammuta lämpö, jätä kansi kattilaan ja anna riisin levätä sisällä 5 minuuttia, jotta se kypsennä höyryssä.- Älä poista kansi tai alumiinifolio tarkistaaksesi riisiä 15 minuutin ajan kypsennyksestä, koska höyry vuotaa ja riisi ei kypsy kunnolla.
-
Tarjoile riisi. Kun se on istunut höyryssä muutama minuutti, poista kansi ja kalvo. Vietä haarukka papuissa ilmastus ja erota ne toisistaan. Laita riisi astiaan ja tarjoa se kuumana.