Tuntemus

Kuinka keittää sianlihaa

Posted on
Kirjoittaja: Monica Porter
Luomispäivä: 19 Maaliskuu 2021
Päivityspäivä: 27 Kesäkuu 2024
Anonim
Kuinka keittää sianlihaa - Tuntemus
Kuinka keittää sianlihaa - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Kypsennetyt sianlihan kylkiluutSianlihan ritilärasiatTee pannulla paistettuja sianlihan kylkiluitaartikkelin yhteenveto29 Viitteet

Tulitpa takaisin myöhään viikolla tai haluatko valmistaa hyvää ateriaa vieraillesi, sianlihankyljykset ovat helppoja, nopeita ja herkullisia. Koska tämä liha on monipuolinen, voit keittää sen monella eri tavalla, mikä antaa sinun mukauttaa sen kiireiseen aikatauluusi tai erityisiin ruokavaliotarpeisiisi. Leivonta on yksi yksinkertaisimmista tavoista ja antaa erittäin herkän ja pehmeän lihan. Voit myös panoroida sian kylkiluita antaaksesi heille enemmän makua välttäen, että kulutat liian paljon aikaa ruoanlaittoon ja pesemiseen. Jos grillit niitä kaasugrillillä tai uunigrillin alla, poistat rasvan pitäen samalla kosteuden, mikä antaa täydellisesti kypsennetyn ruuan, jonka voit syödä tuntematta syyllisyyttä.


vaiheet

Menetelmä 1 Keitä sianlihan paloja uunissa



  1. Kuumenna uuni. Kytke se päälle lämpötilassa 200–250 ° C. Jos sianlihan kylkiluissa ei ole luuta, kuumenna se 200 ° C: seen. Jos keität sianlihan kylkiluita luulla, kuumenna uuni 250 ° C: seen siten, että liha kypsennetään perusteellisesti keskuksessa.
    • Jos sinulla on pyörivä lämpövaihtoehto, käytä sitä perinteisen uunin sijasta. Pyörivä lämpö kiertää lämpöä paremmin, jolloin liha kypsyy nopeammin ja tasaisemmin.
    • Jos sianlihan kylkiluut ovat jäädytettyjä, varmista, että ne ovat sulaneet kokonaan ennen leipomista.




  2. Mausta liha. Uunin kuumentuessa voit maustaa sianlihaa valitsemillasi yrtteillä, mausteilla ja muilla ainesosilla lisätäksesi makua. Aseta kylkiluut suurelle levylle ja ripottele hienonnettua valkosipulia, parmesania, oreganoa, paprikahiutaleita jne. Jos haluat pitää siitä yksinkertaisena, voit käyttää vain vähän suolaa ja mustapippuria.
    • Harjaa lihalle noin ruokalusikallinen öljyä, jotta mausteet tarttuisivat.



  3. Laita liha lautaselle. Järjestä sianlihan kylkiluut koko leivinpinnan pintaan siten, että ne sijaitsevat muutaman senttimetrin päässä toisistaan. Ilman kiertämiseen on oltava riittävästi tilaa ruoanlaiton aikana.
    • Jos kylkiluut ovat liian lähellä toisiaan, ne voivat kuumentua hitaammin.
    • Jos et ole harjaannut sianlihan kyljyitä öljyllä, kun maustet niitä, peitä levyn pinta pienellä oliiviöljyllä tai rypsillä, jotta liha ei tarttuisi.




  4. Paista sianlihan kylkiluita. Keitä 10–15 minuuttia ensimmäiseltä puolelta. Paista levy keskimmäisellä telineellä ja aseta ajastin, jotta et unohda kuinka kauan liha on ollut uunissa. Noin kymmenen minuutin kuluttua sen pitäisi alkaa kevyesti ruskea reunojen ympäri.
    • Sianlihan kylkiluiden tulisi kypsennä yleensä noin 7 minuuttia paksuuden senttimetriä kohden molemmilta puolilta.
    • Jos liha on erittäin paksu tai keität kylkiluita luun kanssa, lisää 2 - 5 minuuttia kypsennystä kummallekin puolelle.



  5. Käännä liha. Poista uunilevy varovasti ja palauta sianlihan kylkiluut nopeasti parilla keittiöpihdillä tai haarukalla. Pane levy takaisin uuniin heti ja keitä lihaa vielä 10–15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja mehu paistaa pinnalla.
    • Sianlihan palojen ei tulisi olla kypsennetä niin kauan toisella puolella, koska ne ovat tässä vaiheessa jo osittain kypsennettyjä.
    • Käytä aina uunikäsineitä suojataksesi käsiäsi poistaessasi astian kuumasta uunista.



  6. Kuumenna liha riittävästi. Sen lämpötilan on oltava 65 ° C. Paras tapa selvittää sianlihan keittäminen oikein on käyttää lihalämpömittaria. Työnnä työkalun kärki kunkin sianlihan paksimpaan osaan (yleensä lähellä keskustaa) ja odota 30 sekuntia saadaksesi tarkan ilmoituksen. Sianlihan sisälämpötilan on oltava vähintään 65 ° C, jotta se ei aiheuta vaaraa terveydelle.
    • Sianlihan keittäminen voi olla vaikeaa, koska se saattaa näyttää pinnalta täydellisesti kypsennettynä, mutta sisällä olevan silti puoliksi raa'alta.



  7. Tarjoa sianliha heti. Syö se suoraan uunista. Tarjoa porsaankyljyksiä sivuruokia, kuten kaneli-omenaa, perunamuusia tai pilaf-riisiä. Matalakaloriseen ateriaan voit valita lisukkeita, kuten grillattua parsaa tai höyrytettyä parsakaalia.
    • Muutama oksa tuoretta persiljaa tai ripaus rosmariinia voi tuottaa melko terävän, raikkaan maun lisäämättä ruoan kalorimäärää.
    • Voit pitää jäämiä jääkaapissa 3–4 päivää ja lämmittää ne uunissa keskilämpötilassa.

Tapa 2 Grillaa sianlihan paloja



  1. Suola liha. Tämän prosessin avulla se voi pitää kosteuden. Sekoita 1 - 2 litraa lämmintä vettä ja haluttu määrä melassia tai ruskeaa sokeria suuressa avoimessa astiassa. Lisää suolaa, kokonaisia ​​mustia pippuria, kokonaisia ​​neilikkaa, valkosipulia, tähtianista, sitruunankuorta tai muita vahvoja mausteita maun mukaan ja sekoita seos jakelua varten. homogeeninen. Pane sianlihan kylkiluut nesteeseen ja anna niiden liota jääkaapissa 1 - 12 tuntia imeytyäkseen suolaveteen.
    • Parhaan maun saamiseksi marinoi sianliha yhden yön.
    • Sianlihan kylkiluut kuivaavat yleensä, kun niitä keitetään suoraan voimakkaan lämmön lähteessä. Suolavesi antaa heille pitää kaiken pehmeyden ja antaa sinulle suuremman virhemarjan keittää ne hyvin.



  2. Valo grilli. Valaista polttimet tai aseta hiili vain toiselle puolelle. Tällä tavalla sinulla on useita lämpöalueita ja pystyt hallitsemaan sianlihan keittoa helpommin.
    • Hiero grilli grillillä harjalla poistaaksesi palanut liha ja muu lika ennen sianlihan sijoittamista.
    • Jos käytät hiiligrilliä, älä käytä liikaa kaasua sen sytyttämiseen, koska se voi vaikuttaa lihan makuun.



  3. Tartu lihaan. Aseta sianlihan kylkiluut grillin lämpimälle puolelle siten, että ne ovat 3–5 cm: n päässä toisistaan. Grilli ilman peittämistä noin 5–7 minuuttia, vain riittävän kauan, että alapinnalla on kultainen, rapea kuori. Nosta kulma lihahaarukalla aika ajoin seurataksesi ruoanlaittoa. Lihan pinnan tulee muuttua tummanruskeaksi ja siinä tulee näkyä jäämiä grillistä.
    • On tärkeää, ettei peitä sianlihankyljyksiä paahtamista varten. Jos peität ne, ne altistuvat liian suurelle kuumuudelle ja voivat muuttua koviksi.



  4. Palauta porsaankyljykset. Käännä ne lihahaarukalla tai pihdillä ja jätä ne aina lämpimän grillin puolelle. Noin 3 - 5 minuutin kuluttua urean ja värin tulee olla samat molemmin puolin.
    • Toisen puolen keittäminen vie yleensä 2-3 minuuttia vähemmän.
    • Sian kylkiluut grillivät nopeammin, kun palautat ne. Tarkkaile niitä hyvin välttääksesi niiden polttamista.



  5. Siirrä liha. Kun sianlihan kylkiluissa on mukava, hyvin grillattu kuori, siirrä ne pois lämmönlähteestä ja aseta ne grillin kylmemmälle puolelle. Tämän puolen lämpö riittää sianlihan keittämisen lopettamatta.
    • Jos kuumalle puolelle lähinnä olevat sianlihan kyljet näyttävät kypsennevän toisia nopeammin, vaihda paikkansa parhaiten keittävien paikojen kanssa tasaisesti.



  6. Valmis ruoanlaitto. Grilli sianlihan kylkiluita, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Tällä kertaa laske grillin kansi pitämään enemmän lämpöä. Vältä sianlihan kylkien lävistämistä, murskaamista tai uudelleensijoittamista, kun ne ovat valmiita. Kun mehut ovat kirkkaat ja niiden koko pinta on peitetty ristikkoviivoilla, poista ne grillistä ja aseta ne suurelle tarjoiluvaatille. Anna niiden jäähtyä hieman.
    • Kun leikkaat lihaa, sen on oltava vaaleanvalkoista ja keskellä hieman vaaleanpunaista.
    • Jos et ole varma siitä, että liha on kypsennetty tarpeeksi, käytä lihalämpömittaria sen sisälämpötilan saavuttamiseksi. Sen on oltava vähintään 65 ° C.



  7. Tarjoile kuumaa sianlihaa. Syö se heti kun olet valmis keittämään sen. Grillatut porsaankyljykset ovat samanlaisia ​​kuin pihvi. Voit nauttia niistä suosikkigrillikastikkeella tai mausta vain vähän suolalla ja pippurilla. Tarjoile heille tyylikkäitä ja herkullisia ruokia mausteisilla säestyksillä, kuten kypsennetty parsa, sekoitetut salaatit, viininpunaiset sienet tai suuri paistettu peruna.
    • Piparjuurikkakerma ja grillattua lihaa sisältävä kuuma kastike sopivat hyvin grillatun porsaankyljysten kanssa.
    • Voit lämmittää jäännökset uunissa tai muutama minuutti pannulla. Yritä syödä ne 3 tai 4 päivässä.

Menetelmä 3 Tee paistettua sianlihaa



  1. Leikkaa sianlihan kylkiluut. Aseta ne työtasollesi tai painavalle leikkuulaudalle ja lyö niiden koko pinta lihavasaralla. Käännä ne yli ja toista toimenpide toisella puolella. Muista tasoittaa lihan koko pinta rasvaiset reunat mukaan lukien. Kun olet valmis, sianlihan palojen tulee olla noin 1 cm paksuja.
    • Tämä prosessi mahdollistaa lihan herkistymisen ja sen pinnan kasvattamisen, mikä antaa sen kypsennä nopeammin kuumalla pannulla polttamatta.
    • Voit myös kääriä kylkiluut muovikalvoon tai vahattuun paperiin ja tasoittaa ne kääntötapilla.



  2. Leipä liha (valinnainen). Jos haluat rapeaa kuoren, voit leipoa sianlihan kylkiluut ennen keittämistä. Täytä kulho kokonaista munaa ja toinen maustettua valkoista jauhoa. Aloita sianlihan kylkiluista jauhoissa ja peitä ohuella kerroksella. Upota sitten munat munaan ja peitä ne taas jauhoilla paksumman kuoren saamiseksi.
    • Voit maustaa jauhot suolalla, mustalla pippurilla, cayennella, paprikalla tai valitsemallasi mausteseoksella.
    • Hyvin rapean pinnan saamiseksi peitä sianlihan paloitemurut mieluummin kuin jauhoilla sen jälkeen, kun ne on päällystetty munalla.



  3. Kuumenna öljy. Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna liesi keskilämmöllä. Kallista pannu öljyn kuumentuessa öljyksi sen sivuilta, jotta liha ei tarttuisi.
    • Ihannetapauksessa öljyn syvyyden tulisi olla noin 0,5 - 1 cm astian pohjassa.
    • Voit lisätä voinupin öljyyn saadaksesi rikkaamman maun.



  4. Tartu lihaan. Keitä sianlihan kylkien ensimmäistä puolta 3-4 minuuttia. Pane ne astiaan varovasti, jotta öljyä ei sylkeä liikaa, koska se on tässä vaiheessa erittäin kuuma. Keitä sianlihan kylkiluita, kunnes alapinta alkaa ruskeutua. Vältä niiden liikuttamista astiassa liikaa.
    • Jos kokit paljon sianlihan kylkiluita, joudut ehkä keittämään ne useita kertoja.
    VT

    Vanna Tran

    Kokenut kokki Vanna Tran on amatööri kokki, joka aloitti tämän toiminnon hyvin varhaisesta iästä äitinsä kanssa. Yli 5 vuoden ajan hän on järjestänyt tapahtumia ja pop-illallisia San Franciscon lahden alueella. VT Vanna Tran
    Kokenut kokki

    Kokenut kokki Vanna Tran suosittelee tätä: "Jos keität useita paloja, älä laita liikaa pannuun, koska niitä on vaikeaa ruskistaa tasaisesti. "



  5. Palauta porsaankyljykset. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on täysin kypsennetty. Käännä ne kääntöpihdillä tai pitkällä kahvalla varustetulla lihahaarukalla. Jatka keittämistä, kunnes pinta on rapea ja väriltään ruskeanpunaisella. Jos olet leiponut niitä, niillä on oltava mukava kullanruskea kuori.
    • Jos et tiedä kypsennetyt sianlihan kylkiluut oikein, ota niiden sisälämpötila lihalämpömittarilla. Sen on oltava 65 - 70 ° C.
    • Tarkkaile lihaa huolellisesti, jotta se ei polta. Toinen puoli voi kypsennä nopeammin.



  6. Tee hyvä säestys. Tarjoile paistettuja porsaankyljyksiä muiden rikasten, herkullisten ruokien, kuten voideltujen perunoiden soseen tai pekonin kera keitettyjen vihreiden papujen kanssa. Jos haluat jotain vaaleampaa, voit keittää tuoreita höyrytettyjä vuodenaikojen vihanneksia tai yksinkertaisesti leikata suuren kypsän tomaattiviipaleen ja maustaa pienellä suolalla.
    • Lisäaineet, kuten pastagratiini, maissipähkinä tai kaali, mennä naimisiin erittäin hyvin pannulla paistetun porsaanleivän kanssa.
    • On suositeltavaa syödä tämä ruokalaji heti, kun olet keittänyt sen, koska leivonnaiset muuttuvat pehmeiksi ja märiksi lämmitettäessä.
  • Uuni
  • Suuri nonstick paistinpannu
  • Kaasu- tai hiiligrilli
  • Uunialusta
  • Lihahaarukka
  • Metalliset keittiöpihdit
  • Lihan lämpömittari
  • Lihavaara tai kääntötappi
  • Grilliharja
  • Salaattikulhot
  • Upea palveluruoka