Sisältö
- vaiheet
- 1. osa Keittiön toimittaminen
- Osa 2 Ainesosien hiominen
- Osa 3 Jauhojen käyttö ja varastointi
Monet ihmiset ajattelevat, että jauhoja kasvattavat jossain planeetalla goblinit, jotka työskentelevät pitkiä aikoja tehtaissa. Totuus on, että voit tehdä jauhot itse muutamassa sekunnissa. Miksi käyttää jalostettua jauhoa, joka on menettänyt puolet vitamiineistaan altistamalla viikkoja myymälähyllyille, kun voit itse tehdä parempaa laatua jauhoja? Tarvitset vain jyviä, jotka voidaan muuttaa jauhoiksi ja myllyksi (kuten kahvimylly).
vaiheet
1. osa Keittiön toimittaminen
-
Hanki joitain ytimiä, ituja, pähkinöitä, papuja tai minkä tahansa tyyppistä ydintä, joka voidaan massoittaa. Periaatteessa kaikki siemenet voidaan muuttaa jauhoiksi. Jos ajattelet quinoaa tai maissia, se on hyvä idea, mutta perinteisemmässä valmistuksessa voit käyttää riisiä, vehnää, laventelia ja ohraa. Terveellisiä vehnän, rukiin, kauran ja monien muiden siemeniä on saatavana terveyskaupoista ja myydä irtotavarana. Ne voivat olla valkoisia, punaisia, violetteja tai keltaisia. Lisäksi nämä jyvät ovat tilavuudeltaan halvempia kuin jo valmistetut jauhot!- Määritä jauhojen tyyli, jonka haluat saada. Haluatko koko jauhot? Hanki täydelliset siemenet. Haluatko mieluummin ruisjauhoja? Joten hanki rukiin siemeniä. Jauhojen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa!
-
Jos päätät tehdä vehnäjauhoja, määritä tyyppi, joka sopii kulinaarisiin tarpeisiisi. Jokainen tyyppi sopii tiettyyn käyttöön. Esimerkiksi ohdake, lamidon ja Einkorn -vehnä ovat palanneet ja ne ovat hyviä vehnätyyppejä. Hapotetulle leipälle on paras valinta punainen durumvehnä (talvien ja mäntyjen tuotanto).- Happamattomien leipien (kuten muffinit, pannukakut ja vohvelit) pehmeä vehnä on hyvin merkitty. Kamut ja ruisvehnävehnä voivat myös olla sopivia tähän tarkoitukseen.
-
Valitse hiomakone. Jos haluat vahvistaa käsivartta kääntämällä kampia tuntikausia, olet pudonnut hyvin. Jos ei, murskaa siemenet, itut, marjat, pähkinät tai pavut jauhatuskoneessa, köögikoneessa tai kahvimyllyssä. Kun käytät sähkölaitteita, huomaa, että mitä tehokkaampi laite, sitä hienompaa jauhoa tulee.- Manuaalisella myllyllä on yksi etu: se ei tuota lämpöä, joka voi tuhota siementen ravinteet. Lisäksi haittana on, että sen käyttö vaatii tarpeeksi aikaa.
- Sähkötehtaiden suurin haitta on, että ne maksavat hieman enemmän (halvemmat ovat muutama sata euroa).
- Ainoa haitta sekoittimen, robotin tai kahvimyllyn käytössä on, että ne eivät pysty tuottamaan erittäin hienojakoista jauhetta (erittäin hienojakoisia hiukkasia). Se riippuu myös käytetyistä jyvistä.
Osa 2 Ainesosien hiominen
-
Pane ainesosat jauhimeen tai tehosekoittimeen. Ota heti vain määrä, jonka haluat käyttää (tuorejauhot hajoavat nopeasti). Täytä laite puoliksi, jotta tuuletus on tarpeeksi jauhamisen aikana.- Kuppi vehnän ytimiä voi tuottaa 1 kuppi ½ jauhoja. Pavuja ja pähkinöitä jne. Voidaan valmistaa myös sama määrä 1 kupillista ½ jauhoa.
-
Murskaa siemenet kunnolla. Jos käytät käsimyllyä, käännä kahvaa, kunnes kaikki siemenet on murskattu kokonaan. Jos kyseessä on käyttämäsi tehosekoitin, käytä maksiminopeutta ja kirjoita se 30 sekunnin ajan. Pysäytä sitten mekanismi, poista kansi ja poista jauhe kumilla lastalla. Sen jälkeen voit laittaa kannen takaisin ja murskata toisen määrän siemeniä.- Käytetty kone määrittää jauhatusnopeuden. Joten, jos käytät korkean teknologian suuritehoisia sekoittimia (kuten Seb tai Vitamix), jauhot ovat valmiita kerrottavaan aikaan. Jos murskaat pavut manuaalisesti, on parempi, että otat iltapäivän pois töistä.
-
Jatka papujen murskaamista, kunnes jauhoissa on haluamasi ure. Voit tarkistaa jauheen ure seulamalla se kulhoon tarkastellaksesi sitä lähemmin. Kosketa jauhetta varmistaaksesi, että sen koostumus on hyvä (pese kädet hyvin ennen!), Ja jos se ei ole, murskaa se uudelleen.- Kahvimyllystäsi saamat jauhot eivät koskaan ole teollisuudenauhojen konsistenssia. Mitä voit tehdä, on seuloa tämä jauho poistaaksesi pienet säikeet ja asettua jäljelle jääneeseen. Se on aina niin herkullista!
Osa 3 Jauhojen käyttö ja varastointi
-
Kun olet saanut jauhot, laita se uudelleen käytettävään pakkauspussiin tai purkkiin. Jos sinulla on paljon jauhoja, käytä useita pakkauksia, mutta pidä se tuoreena, mikä pysyy ehjänä pitkään. Nyt jauhot ovat käyttövalmiita ja voit tehdä kaikki haluamasi reseptit!- Pidä vehnäjauhoja viileässä paikassa. Tällä tavalla hyönteiset ja auringonvalo eivät voi pilata häntä. Aseta laakerinlehti jauhojen päälle, jos mahdollista, punkkien tartunnan estämiseksi.
-
Jos olet mursannut suuren määrän jauhoja, pidä se jääkaapissa tai pakastimessa. Koko vehnäjauho muuttuu räätälöityväksi nopeasti, vain muutaman kuukauden kuluttua, jos sitä pidetään kaapissa. Jos jauhot vaihtavat väriä ja antavat pistävän hajun (joka voidaan välttää pitämällä viileänä), älä epäröi heittää sitä pois.- Jotta jauhot pysyisivät pakastimessa, laita se uudelleen käytettävään purkkiin ja kiristä kansi. Näin säilötyt jauhot voivat kestää "vuotta". Älä unohda käyttää sitä aika ajoin!
-
Tee ensin ensimmäinen kokemus jauhojen kanssa. Ymmärrät, että kotitekoisten jauhojen maku on erilainen kuin mitä toivoit, ja että se esittelee itsensä eri tavalla valmistettaessa (koska se on silti erittäin tuoretta). Älä käytä sitä heti, jos haluat saada kultamitalin parhaalle leivonnaiskokille. Kokeile ensin ensin.- Tuorejauho imee paljon enemmän hiivaa, mikä lisää myös käymisaktiivisuutta. Tämä luo makueron resepteissä, jotka olet usein joutunut saavuttamaan aiemmin. Todellisuudessa tuoreilla jauhoilla on ehdottomasti oltava parempi maku!