Sisältö
Tässä artikkelissa: Valmistele materiaaliRuuta panimo tislaaja muute referenssit
Kotitekoisen alkoholin, joka tunnetaan myös nimellä brandy, valmistus voi olla vaarallinen liiketoiminta. Tämä projekti voi kuitenkin osoittautua erittäin mielenkiintoiseksi pieneksi tieteelliseksi kokeiluksi varovaisella ja järkevällä tavalla. Brandyn tislaus itsessään on laitonta joissakin maissa, kuten Yhdysvalloissa (paitsi Missourin osavaltio), ja toisissa, kuten Ranskassa, erittäin säänneltyä. Joka tapauksessa, EI ole suositeltavaa juoda kotona saatua tuotetta.
vaiheet
Osa 1 Valmistele materiaali
-
Kerää astiat. On tärkeää käyttää sopivia välineitä alkoholin tislauksessa. Laitteistot, jotka on rakennettu huonosti mukautetuilla laitteilla, voivat todellakin räjähtää kasvoihin. Kerää seuraavat esineet turvallisuutesi vuoksi ja saadaksesi parhaat mahdollisuudet tehdä todellinen brandy.- Painekattila. Käytä vuokaa, jota et käytä muihin tarkoituksiin, tai osta uusi vuoka, joka on tarkoitettu erityisesti brandyn valmistukseen.
- Metalliputki. Tarvitset noin kaksi metriä putkea, jonka halkaisija on 6,3 millimetriä. Voit ostaa sen rautakaupasta tai itsehoito- ja puutarhakaupasta.
- Pora, jonka poranterä on vähintään 6,3 mm, reikän poraamiseksi painekattilan kannessa.
- Suuri noin kuusikymmentä litraa oleva metallirasia.
- Suuri puhdas muovinen ämpäri.
- Alkaen létamine.
- 1,1 kg maissijauhoa, 4,5 kg sokeria ja 15 ml hiivaa.
-
Rakenna hiljainen. Poraa reikä painekattilan kansiin, jotta halkaisijaltaan oleva 6,3 mm: n metalliputki pääsee sisään. Aseta metalliputken toinen pää reikään ja varmista, ettei se ulotu enempää kuin 2,5 cm kanteen. Tämä on kondenssiputki.- Putken tulee olla riittävän pitkä kulkeakseen vuodesta vuokaan, ja jatka sen jälkeen, melkein maahan.
- Jos et halua porata reikää liesi kansiin, voit lankata letkun toisen pään kannen tyhjennykseen ja kiinnittää sen kunnolla chattertonilla.
Osa 2 Keittäminen
-
Keitä noin 40 litraa vettä. Aseta iso ruukku hanan alle ja täytä se 2/3 täynnä. Aseta tämä potti liesiin ja lämmitä vettä korkealla kuumuudella loppuun saakka karkealla vedolla. -
Keitä maissijauho. Kaada koko maissijauho veteen, sekoita sitten puisella lusikalla tai muulla välineellä. Keitä muutama minuutti, kunnes manna sekoittuu täysin veteen ja sakeuttaa sen eräänlaiseksi pastaksi. Poista seos lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Kaada se sitten suureen puhtaaseen muoviseen ämpäri. -
Lisää sokeri ja hiiva. Sekoita saatuun taikinaan 4,5 kiloa sokeria ja 15 ml hiivaa. Lisää sokeri ja hiiva panimoon kokonaan puulusikalla tai muulla pitkällä välineellä.- Leipomohiivaa, panimohiivaa, luonnonhiivaa tai jopa hiivaa voidaan käyttää kuivana hiivana käymisprosessin aloittamiseksi.
-
Fermentoi panimo. Peitä ämpäri karkeasti tappavalla ja aseta viileään, pimeään kohtaan, kuten kellariin tai kellariin, jotta käyminen tapahtuu. Käyminen tapahtuu, kun hiiva metaboloi sokeria ja hiilihydraatteja maississa ja tuottaa alkoholia.- Ruskea tai hieman tumma vaahto esiintyy haudutuskauhan pinnalle. Sen korkeus kasvaa vähitellen joka päivä. Kun käyminen on ohi, sokerit "loppuvat" ja huomaat, että vaahdon pinta ei enää nouse.
- Haut on valmis seuraavaan vaiheeseen, kun se ei enää kupli. Tällä hetkellä voimme kutsua sitä "suuksi".
Osa 3 Paistin tislaus
-
Valuta ja purista karitsa tärkkelyksen läpi. Aseta kangas kauhan päälle ja käännä sitten kauha toiseen puhtaan kauhan tai astian päälle. Voit myös käyttää erittäin hienoa seulaa tai puhdasta valkoista t-paitaa lampaan puristamiseen. -
Kaada suun puristamisesta saatu neste painekattilaan. Kiristä kansi ja aseta se liesiin. Voit hävittää ulosteeseen jääneen kiinteän aineen. -
Aseta metalliputki paikalleen kondensaattorin luomiseksi. Kierrä metalliputki lieden kannesta (tai tyhjennä) kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Kääri putken keskikohta kylmään veteen, vieritä sitten putken viimeinen osa pesualtaan reunan yli puhtaaseen astiaan lattialla. -
Valaise liesi painekattilan alla. Anna sisällön lämmetä tarkalleen 80 asteeseen celsiusasteesta ylittämättä tätä lämpötilaa. Tämä on suunnilleen vilja-alkoholin kiehumispiste. Kun painekattila lämpenee, alkoholi muuttuu etanolihöyryksi ja kulkee kondenssiputkea pitkin jäähtyäkseen. Näin saatu neste virtaa maahan asetettuun astiaan. Tässä on sinun eau-de-vie.- Neste, joka tulee ulos metalliputkesta ennen kuin liesi mittaa 80 astetta, sisältää metanolia, jonka kiehumislämpötila on alhaisempi kuin etanolin. Tämä heikkoon kiehuvaan aikaan saatu neste on poistettava. Itse asiassa metanoli hyökkää optisten hermojen kuituihin, jos sitä käytetään. Siksi joudut todennäköisesti heittämään vähintään 60 ml nestettä ennen kuin saat etanolia, joka on puhdasta kulutusta varten.
- Jatka lämpötilan seurantaa ja kerää alkoholia, kunnes lämpötila nousee yli 80 astetta tai alkaa laskea. Sinun pitäisi pystyä ampumaan hiukan yli 7 litraa nestettä tästä kokeesta.
-
Siirrä alkoholi purkkeihin. Näin saatu eau-de-vie koostuu 90 - 95%: sta puhdasta alkoholia. Jotta tästä tuotteesta voidaan käyttää kuluttajia, vastuulliset tislaajat vähentävät tuotetta puoli alkoholiprosentti sekoittamalla sitä puhtaan veden kanssa.