Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1/3:
Valmista rapu ennen puhdistamista - Menetelmä 2/3:
Puhdista ne suolalla - Menetelmä 3/3:
Puhdista ne ilman suolaa - neuvot
- varoitukset
- Tarvittavat elementit
Rapu muistuttaa pieniä hummereita. Amerikassa he elävät mudassa, joka houkuttelee Bayoun makeita vesiä, mikä heille on nimeltään nimeltään "mutavirhe". Aina Atlantin toisella puolella kalastetaan yleensä Louisianassa ja ne ovat osa eteläistä tai cajun-keittiötä. Rapuilla on hellä liha ja ne syödään keitetyt. Aikaisemmin ne on puhdistettava puhdistuksen avulla.Puhdistus poistaa rapuja, kuten mutaa tai ruohoa suolistostaan, jolloin niistä tulee maukkaita.
vaiheet
Menetelmä 1/3:
Valmista rapu ennen puhdistamista
- 1 Pidä rapu heidän laukussaan, jos et aio keittää niitä heti kalastuksen jälkeen. Ravut kuolevat, jos ne pysyvät vedessä liian kauan, on parempi jättää ne vapaaksi.
-
2 Pitääksesi niitä pidempään, kastele ne nopeasti makealla vedellä ja laita ne astiaan, jossa on jäätä. Eläviä rapuja voidaan pitää muutaman päivän ajan lämpötilassa 3 - 8 astetta. Tyhjennä tarvittaessa, jotta niitä ei jätetä veteen.- Ennen puhdistamista ja keittämistä, raput poistetaan jäästä ja laske niiden huoneenlämpöiseksi.
-
3 Poista rapuja laukusta ja laita ne suureen muoviseen ämpäriin tai suureen jäähdyttimeen. Varmista, että säiliö on riittävän suuri rapujen puhdistamisen helpottamiseksi. Varmista myös, että he eivät pääse pakenemaan. mainonta
Menetelmä 2/3:
Puhdista ne suolalla
-
1 Kaada suolaa rapuihin ämpäri. Ota suolalaatikko tai mylly ja kaada suolaa rapuille runsaasti. Voit ottaa ruokasuolaa, koska toimenpidettä ei ole tarkoitettu niiden maustamiseen. Häpeissään suolaan, jonka kaatat heille, raput liikkuvat kaikkiin suuntiin.- Suolaaminen on valinnaista. Jotkut kokit ajattelevat, että suolan lisääminen auttaa puhdistamaan rapuja, aiheuttaen heille oksennusta ja puhdistaa itsensä mutaa ja muuta likaa ruuansulatuksessa. Suolan lisääminen lisää kuitenkin rapujen tappamisen riskiä puhdistuksen aikana.
-
2 Sekoita ravut suurella astialla ja lisää sitten suolaa. Tavoitteena on suolata parhaimmillaan kaikki kauhan rapuja. -
3 Kaada makeaa vettä elävien rapujen päälle, kunnes ne upotetaan. Tätä varten voit täyttää heidän astiansa putkella tai siirtää ne toiseen ämpäriin. Kun tämä on tehty, rapu sylkee kaiken ruuansulatuksessaan olevan lian, vähentäen lietteen makua ja hajua, mutta myös hiekalla täytetyn laskimon kokoa. -
4 Sekoita varovasti noin 3 minuutin ajan suurella astialla. Veden liikkuminen auttaa pestä kuoressa olevan mudan ja rapujen kiteyt. -
5 Tyhjennä suolavesi pitämällä rapuja kauhassaan. Yritä tyhjentää vesi kokonaan. -
6 Täytä ämpäri uudelleen raikkaalla vedellä ja sekoita uudelleen. Jos kuolleet raput leijuvat veden pinnalla, poista heti ja heitä heti pois. -
7 Huuhtele ne vielä kerran. Sekoittamisen jälkeen veden tulee olla vähemmän likaista kuin edellinen huuhtelu. Jos se on tarpeeksi selvä sinulle, olet suorittanut puhdistusvaiheen. -
8 Hävitä puhdistusvesi ja salakaa rapu. mainonta
Menetelmä 3/3:
Puhdista ne ilman suolaa
-
1 Jos et halua käyttää suolaa, täytä ämpäri raikkaalla vedellä ja anna rapu veden alla 5-10 minuutiksi. Voit sekoittaa ajoittain auttaaksesi mutaa ja likaa irtoamaan. -
2 Hävitä likainen vesi ja täytä ämpäri uudella vedellä. Jätä rapu vielä 5–10 minuutiksi. -
3 Jos kuolleet raput liikkuvat ylös ja kelluvat veden pinnalla, poista ne ja heitä heti heti pois. Ravut ovat parempia, jos keität niitä, kun ne ovat vielä elossa. -
4 Hävitä kauhavesi ja täytä se vielä kerran makealla vedellä. Sekoita viimeinen kerta ja tarkista veden puhtaus. Sen on oltava tässä vaiheessa kohtuullisen puhdas. -
5 Hävitä vesi ja keitä rapu! mainonta
neuvot
- Rapu puhdistetut ovat pidempiä ja maistuvat paremmin kuin ne, joita ei puhdisteta.
- Täydellisen aterian saat lisäämällä suosikki ruokiasi ja ainesosiasi rapujen keittoveteen.
- Voit ostaa rapuja, jotka puhdistetaan teollisesti. Teollisuuden puhdistus on paljon tehokkaampaa kuin kodin huuhtelumenetelmä. Esipuhdistetut raput ovat erittäin puhtaita ja niiden hinta on 15 - 20% korkeampi.
- Jos keität rapuja monille vieraille, käytä aluksi pieni määrä mausteita. Toinen tarjoilu voi olla mausteisempaa, jos lisäät uuden maustepaketin aiemmin käytettyyn liemeen.
varoitukset
- Puhdista rapu ja juuri ennen kiehumista: tehnyt liian aikaisin, hän tappaa heidät.
- Rapu tarvitsee happea pysyäkseen hengissä. Älä anna niiden upota veteen liian kauan.
- Älä kuluta kuolleita rapuja ennen ruoanlaittoa. Ne eivät maistu hyvältä.
- Jotkut kokit väittävät, että suolan lisääminen ei tee puhdistamista tehokkaammaksi, mutta tämä temppu toistuu monissa perinteisissä menetelmissä.
Tarvittavat elementit
- rapu
- Muovinen ämpäri
- veden
- Astia sekoittamiseen
- Suola (valinnainen)