Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Lespresson valinta ja jauhaminen
- Osa 2 Koneen ja suodattimen pidikkeen valmistelu
- Osa 3 Uuta kahvi
Tuoreesta espressosta voi helposti tulla makea herkku, jos valmistat sen oikein. Jos et voi mennä lähelläsi olevaan kahvilaan päivittäisannosta varten, voit käyttää kotona espressokonetta. Osta suosikki jyväsi ja muokkaa niitä valmistaaksesi espressoa. Varmista, että kone on puhdas ja täynnä vettä, ennen kuin valmistat espressoa. Sinun on otettava suodattimen pidike (osa, johon kahvi laitetaan kahvalla) ja täytettävä kahvilla. Tamppaa se erottamaan tasaisesti kaiken aromin ennen kuin laitat sen takaisin koneeseen. Valmista nyt kahvi ja katso kaunista vaahtoa, joka muodostuu kahvin päälle. Muista puhdistaa kone ja nauttia espressosta!
vaiheet
Osa 1 Lespresson valinta ja jauhaminen
-
Valitse lajike. Sana "espresso" viittaa kahvin valmistustapaan ja hienojakoisuuteen, johon se jauhetaan, ei paahtotyyppiin. Valitse mieluisin espressoosi. Tämä on erilainen alueiden mukaan, siksi sinun pitäisi yrittää useita löytääksesi valmistamasi. Muista, että voit valita myös erilaisia paistamistapoja eri tilanteisiin.- Jos esimerkiksi juot ristretto-espressoa, sinun on suosittava kahvia, jolla on sama alkuperä ja joka ei ole liian paahdettu. Jos haluat tehdä lattea tai cappuccinoa, voit valita enemmän paahdettuja jyviä, jotka pitävät maun lisäämällä maitoa.
-
Osta jyvät. Jos ostat ne kahvilasta, sinun tulee kysyä milloin ne paahdettiin. Vaikka haluat tuoreita papuja, sinun tulee välttää niitä, jotka on paahdettu 24–48 tuntia sitten, koska ne eivät ole vielä hävittäneet hiilidioksidiaan. Osta ja käytä jyviä, jotka on paahdettu viiden ja kahdentoista päivän välillä ennen ostamista.- Jos ostat niitä myymälästä, katso paahtopäivämäärät tarra-laatikossa.
-
Muovaa espresso. Jos sinulla on kahvimylly, jossa on hyvälaatuisia burrs, voit käyttää sitä kahvin valmistukseen espressoon. Trimmerit puristavat kahvia paremmin kuin halvemmat metalliterät. Muovaa se mahdollisimman ohueksi, jotta lopputuloksessa on jauhetun sokerin ure. Muotti tarpeeksi valmistaakseen noin 7 g despressoa. Käytät sitä 30 ml: n despresson valmistukseen. Voit käyttää kahvin määrää myös kaksinkertaiseksi 14 g: lla.- Jos ytimet ovat liian suuria, vesi menee niiden läpi liian nopeasti eikä se pidä huolta daromista. Jos ne ovat liian ohuita, vesi pysyy siellä liian kauan ja kahvi tulee katkeraksi.
- Jos sinulla ei ole myllyä, voit pyytää kahvia jauhaa viljan heidän koneellaan.
-
Säilytä espresso, jota et ole käyttänyt. Vaikka sinun ei tarvitse jauhaa sitä syödäksesi heti, jos sinulla on sellaista, sinun on laitettava se ilmatiiviiseen astiaan, jota säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Yritä käyttää sitä mahdollisimman pian, koska kahvi menettää maunsa, jos pidät sitä liian kauan.- Vältä jauhetun kahvin tai papujen laittamista jääkaappiin tai pakastimeen. Ne saattavat joutua kosketuksiin kosteuden kanssa, mikä vahingoittaa niitä.
Osa 2 Koneen ja suodattimen pidikkeen valmistelu
-
Lämmitä kone. Kytke se päälle neljännes- tai puolitunneille ennen käyttöä ja aja vettä mekanismin läpi, jotta kone voi olla kuuma. Jos sitä ei ole kytketty vesilähteeseen, kaada se säiliöön ja varmista, että suodattimen pidike on paikoillaan. Kytke se päälle, jotta kaataa vettä prep-järjestelmän läpi ja kerää se kuppiin tai lasiin.- Koska kaikki koneet ovat erilaisia, joudut harjoittelemaan itseäsi tietääksesi tarkalleen kuinka se toimii. Lue käyttöohjeet oppiaksesi sitä käyttämään.
- Kuuma vesi kuumentaa myös kupin tai espressokupin. Heitä se juuri ennen kahvin aloittamista.
-
Täytä vesisäiliö. Jos sitä ei ole kytketty vesilähteeseen, sinun on täytettävä se puhtaalla, suodatetulla vedellä. Sen lämpötilan on oltava 92 - 96 ° C. On tärkeää kuumentaa vesi oikeaan lämpötilaan espressoyhdisteiden erottamiseksi, jotka antavat sille kaiken maun.- Vältä vesijohtoveden käyttöä, koska se sisältää mineraaleja, jotka voivat tukkia koneen ajan myötä. Jos käytät vesijohtovettä, sinun on puhdistettava koneesi säännöllisesti.
-
Poista suodattimen pidike ja aseta se vaa'alle. Pura se koneesta ja pyyhi koneen sisäosa puhtaalla, kuivalla kankaalla. Ole varovainen, koska suodattimen pidin on todennäköisesti kuuma. Jos et ole tottunut tähän harjoitukseen, voit laittaa sen digitaaliseen mittakaavaan ja asettaa sen nollaan.- Jos sinulla on jo tapana valmistautua, voit ohittaa tämän vaiheen. Muista, että voit aina tarkistaa ajoittain, että käyttämäsi annokset ovat tarkkoja.
-
Annostele kahvia. Laita noin 7 grammaa jauhettua espressoa kuivaan suodattimen pidikkeeseen, jos valmistat yhden 30 ml: n annoksen. Kaksinkertaisen annoksen saamiseksi laita suodattimen pidikkeeseen 14–18 g kahvia. Tarkista paino digitaalisella asteikolla ollaksesi varma määrästä. -
Pakkaa espresso suodattimen pidikkeeseen. Pakkaa jauhe pakkaajan avulla suodattimen pidikkeeseen. Tämä varmistaa, että vesi kulkee hyvin kahvin koko pinnan yli. Tiivistä se ottamalla vain pakkaaja kahvastaan ja kääntämällä vartta niin, että kyynärpääsi on 90 astetta.Asenna suodattimen pidike tasaiselle alustalle ja työnnä sitä painettaen jauheeseen noin 15 kg.- Älä aseta suodattimen pidikettä työtasolle kahvin kanssa.
- Suodatinpidikkeen ulkopintaan ei tarvitse napauttaa, kun olet pakattu espresso. Tämä aiheuttaa pakattuun kahviin pieniä halkeamia, jotka estävät aromin kehittymisen kokonaan.
Osa 3 Uuta kahvi
-
Aseta suodattimen pidike päähän. Kytke koneeseen virta muutamaksi sekunniksi. Tämän avulla voit huuhdella viimeiset kahvihiukkaset, jotta et pilaa espressoa, jonka haluat valmistaa nyt. Heti kun suodatin on pakattu ja valmis, aseta se laitteen päähän.- Vältä suodattimen pidikkeen täyttämistä ja jätä se syrjään kahvin kanssa. Sen on oltava kuuma, koska olet lämmittänyt konetta. Jos et valmistele sitä nyt, se voi palaa ja saada katkeran maun.
-
Aloita espresson valmistus. Heti sen jälkeen käynnistä kone käynnistämällä kahvin valmistus ja laita kuppi tai kuuma lasi sen alle. Sinun tulisi myös käynnistää ajastin. Huomaat, että muutaman sekunnin kuluttua kahvi alkaa valua kuppiin. Sen pitäisi näyttää kermaiseltta ja paksulta virratessaan. Se on kerma.- Älä aseta suodattimen pidikettä paikalleen, ennen kuin olet valmis käynnistämään koneen heti. Kahvi on kosketuksissa kuuman pään kanssa ja se alkaa kuumentua.
-
Pysäytä kone. Jos haudut vain yhden kupin, lopetat todennäköisesti siinä vaiheessa, kun 20 sekuntia on kulunut. Jos valmistat kaksi, sinun pitäisi jatkaa vielä 20–30 sekuntia. Sammuta kone, kun olet saanut haluamasi tilavuuden ja juokseva kahvi on saanut kullanvärisen.- Useimmat yksittäiset kahvit ovat noin 30 ml, kun taas kaksoiskahvit ovat noin 60 ml.
-
Tarjoile espresso ja puhdista kone. Laita se pienelle lautaselle ja tarjoa heti. Sinun on myös irrotettava suodattimen pidike ja hävitettävä kahvi. Huuhtele se ja pyyhi kuivaksi. Puhdista pääsi antamalla veden juoda muutamaksi sekunniksi ja vaihda sitten suodattimen pidike.- Harkitse espresson tarjoamista suklaalla peitetyillä kahvipapuilla tai pienellä keksillä. Voit käyttää sitä myös latteen, cappuccinon tai kahvijuoman valmistukseen.