Sisältö
Tässä artikkelissa: Grillin valitseminenValmista grilliKäytä grilliPuhdista grilli8 Viitteet
Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa grillivät ruokiaan, joskus välttämättömyyden vuoksi, usein intohimon kautta. Monet näkevät grillauksen keinona palata juurtensa luolamiestä, taitotesti tai ylpeys. Silti grillaaminen on paljon muutakin kuin muutaman hampurilaisen heittämistä tuleen. Vain kokemus voi tehdä sinusta grillattua, mutta tämä artikkeli antaa sinulle pitkän matkan eteenpäin.
vaiheet
Osa 1 Grillin valinta
-
Valitse grillityyppi. Vaihtoehtoja on kaksi: kaasu tai hiili.- Kaasugrilli ovat nykyään yleisimmin käytettyjä grillausta. Monien mielestä ne ovat helpompaa kuin hiili, koska ne alkavat heti ja polttoainetta tarvitaan harvemmin. Kun valitset kaasugrilli, ota huomioon sen lämmöntuotto (BTU) ja rakenne.
- Hiiligrilli ovat edelleen suosittuja ja monien puristien suosimia. Puuhiili tarjoaa paremman lämmönhallinnan (mikä tarkoittaa enemmän monipuolisuutta), ja monet katsovat, että hyvä hiiligrilli antaa ruoalle paremman "grillatun" maun. Tutustu lämmönhallintaan, rakentamiseen ja tyyliin. Ei-kannettavassa hiiligrillissä on kaksi päätyyliä: "vedenkeitin" ja perinteinen. Vedenkeitingrillit ovat täydellisiä grillausta varten ja niillä on kansi, johon savutetaan pieniä määriä ruokia. Perinteisimmät suorakulmaiset hiiligrillit ovat joustavampia erilaisten lämpövyöhykkeiden asettamisessa ja suurten tuotteiden polttamisessa, mutta vievät myös enemmän tilaa yleensä.
-
Ota huomioon lämmöntuotanto. Lämpö määrittelee oikean grilli. Haluat grilli, joka pystyy tuottamaan tarpeeksi lämpöä, jotta voit nopeasti tarttua palafilee-mignonia tai pitää sen alhaisella lämmöllä grillata palapala lihaa.- Lämmöntuotanto kaasugrilli - Koska suurin osa grillistä mahdollistaa tarkan kaasuvirtauksen hallinnan, on parasta saavuttaa paras mahdollinen hyötysuhde. Tämän avulla voit nopeasti tarttua ruokaan, jota et halua valmistaa kokonaan (ajattele erittäin hyvää naudanlihaa, tonnikalapihvi tai kampasimpukoita).
- Lämmöntuotanto hiiligrillalla - Lämmönhallinta saavutetaan hiilen määrällä, sijoituksella, ilmavirralla ja tasolla. On parempi löytää grilli, joka voi säätää hiilialustan korkeutta. Käsikammen mekanismit ovat paras vaihtoehto, mutta myös koukku- ja vivumenetelmät toimivat erittäin hyvin. Vertaa ainakin kahta säädettävää tuuletusaukkoa. Avaa ne lisäämään happea ja aktivoimaan lämmöntuotto, sulkemaan ne hiukan tulenjäähdyttäen ja poistamaan myös happea liekit auttaen pysäyttämään loistumisen.
-
Ajattele haluamasi grillin kokoa. Keitätkö "armeijalle" vai vain kahdenväliselle perheelle? Pienen aterian keittäminen suurella grillillä on suhteellisen helppoa, mutta päinvastainen ei ole totta. Katso, mitä tilaa grilli vaatii. Grilli mittaa keskimäärin 40 cm2 keittotilaa ja palvelee melko vähän. Jos suunnittelet isoa grilli, lyö vetoa vähintään 50 cm2. Jos haluat leipoa vain muutamia hampurilaisia samanaikaisesti, pienin löytyvä malli, menemättä "hibachi" asti, voi olla 25 cm2. -
Ajattele grillaamiseen käytettyjä materiaaleja. Tutustu tarkemmin grillausmahdollisuuksiin. Suurin osa grillausmahdollisuuksista on tehty valuraudasta, posliinista tai ruostumattomasta teräksestä.- Valurauta on parempi lämmönlämpö, mutta se vaatii huolellisuutta ruostumisen estämiseksi.
- Posliiniverkot, jotka on päällystetty metalli (teräs tai valurauta), johtavat lämpöä hyvin, mutta ne on puhdistettava muilla kuin teräksillä (käytetään yleensä messinkiharjaa) posliinin vaurioitumisen välttämiseksi ja metallin altistamiseksi ruostetulle .
- Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ritilät on helppo puhdistaa ilman valurautaa tai posliiniä huolta, mutta ne voivat palaa nopeammin kuin hyvin hoidetut valuraudat tai posliini.
-
Kiinnitä huomiota lisätoimintoihin. Haluatko paahtimen? Savurasia? Ulkoinen poltin? Infrapunakeittäminen?- Kiinnitä erityistä huomiota grillien polttimien määrään. Lisää polttimia vastaa enemmän monipuolisuutta.
- Etsi hyviä pyöriä, mieluiten erittäin suuria (ei pieniä pyöriä), jos aiot siirtää grilli kaikkiin suuntiin.
- Kaasugrilli löytyvät toiminnot - Suurimmassa osassa kaasugrillipelejä on integroitu lämpömittari, kun taas hiiligrilliissä ei ole. Lämpömittarit ovat erittäin hyödyllisiä tupakoinnissa ja paahtamisessa. Ne voidaan kuitenkin ostaa erikseen ja asentaa, jos grilli ei ole sellaista.
- Hiiligrilli löytyvät toiminnot - Hyödyllisiin toimintoihin puuhiiligrillissä kuuluu helppo pääsy tuhkaan joko laatikon tai kippiaukon kautta.
-
Määritä grilli sijainti. Kuuman alueen ja palavan tuotteen välissä tulisi olla muutama metri. Grilli ei saisi olla suoraan puiden alla tai matalan katon alla eikä se saa olla suojakaitea vasten, koska kaikki nämä asiat voivat mahdollisesti syttyä.- Aseta sammutin tai vesiletku lähellä grilli hätätilanteessa. Pidä syttyvät materiaalit poissa tulesta ja älä koskaan jätä grillata ilman valvontaa.
Osa 2 Grillin valmistelu
-
Käynnistä tulipalo etukäteen. Et halua odottaa grillin lämpenemistä, kun kaikki ovat valmiita syömään ja kaikki lisäruokia ovat valmiita. Muista, että hiilen lämmittäminen vie kauemmin kuin kaasun. Laske 10 minuutin esilämmitys kaasulle, 20-25 hiilellä. -
Valaise grilli tai syötä hiili. Jos sinulla on hiiligrilli, on olemassa monia tapoja sytyttää tuli. Huomaa, että kun hiili on hiukan peitetty tuhkalla ja harmaalla, voit aloittaa keittämisen.- Aina suositut valaistusnesteet toimivat, mutta on välttämätöntä, että annat kaiken palaa ennen keittämistä, ellet pidä öljyn mausta.
- Sähkökäynnistimiä on myös saatavana. He käyttävät lämmityselementtiä kuten tangon alle asetettua sauvaa. Ne toimivat erittäin hyvin, mutta tarvitsevat sähkölähteen, ja johdot voivat aiheuttaa putoamisen tai palovamman, jos niitä ei tarkkailla huolellisesti.
- Savupiippujen käynnistimet käyttävät rei'itetyllä metallisylinterillä hiilen pitämistä päällä ja muutamaa arkki sanomalehteä alareunassa. Ne toimivat nopeasti ja ovat edullisia. Kytke sanomalehtipaperi päälle ja lämpövirta nousee valaiseen hiilet. Suunnittele paikka savupiipun sijoittamiseen käytön jälkeen, koska se on punainen. Toinen etu takalla aloittamisessa on, että sitä voidaan käyttää ylimääräisen hiilen valmistukseen, jos haluat päivittää akun. Varmista vain, että se tehdään kuumuutta kestävälle pinnalle, kuten sementtilohkolle, tai kaatuneen galvanoidun teräkauhan pohjalle.
-
Sulje grilli. Anna ritilien kuumentua minuutti tai kaksi tehdäksesi hienoja ruudukkojälkiä grillissäsi.
Osa 3 Grillin käyttö
-
Suolavesi tai marinoi lihasi ennen keittoa. Tämä vaihtoehto on valinnainen, mutta lihan peittaaminen tai marinointi ja sijoittaminen grilliin tuottaa joukon makuja.- Suolavesi toimii erityisen hyvin sianlihan, kanan tai kalkkunan lihasta mahtavampaa. Perusvesivesi on noin 1/8 kupillista ruokasuolaa ja 1 litra vettä. Varmista, että sinulla on tarpeeksi peittää liha. Liemiä voidaan käyttää veden sijasta (säädä suolaa), tarvittaessa voidaan lisätä vähän sokeria (hunaja, ruskea sokeri, melassi), mausteita (melkein ei mitään) tee lihasta maukkaampaa.
- Jos marinoit, varmista, että marinadesi ei sisällä liikaa sokeria, muuten se palaa grillissä.
-
Lisää ruokaa grilliin. Sijoittelu on avainasemassa ruoanlaitossa, varsinkin jos ruokit paljon ihmisiä. Jos keität ruokaa monille ihmisille, yritä miettiä huolellisesti ruuan sijoittelua, jotta voit maksimoida keittämisen määrän kerrallaan. Älä siis ylikuormita ruokaa, koska se tarvitsee tilaa sekä parempaan ruoanlaittoon että sinulle, jotta voit kääntää sen yli tai räjäyttää sen. -
Kiinnitä huomiota kuumapisteisiin. Joissakin grillikokoissa on osia, jotka kuumenevat toisissa. Pidä tämä mielessä ruoanlaitossa, varsinkin jos joku, jolle kokit, on erityisen mieluummin siitä, kuinka he pitävät ruuastaan. Kun olet lisännyt ruuan, älä käännä sitä tai siirrä sitä (ellet halua kääntyä hiukan, jotta ruudukkoviivat ovat reunattu), kunnes luulet kypsennyksen olevan puolivalmis.- Jos joku tykkää hänen hampurilaisensa verenvuodosta enemmän kuin toiset, laita hänet kylmemmälle. Jos grilli on lämmitetty melko tasaisesti, laita ruoka vähän myöhemmin kuin muut, jotta se vuotaa.
-
Pysäytä "liekit". Liekit aiheutuvat rasvaa sisältävistä ruuista, jotka tippuvat tulipalon päälle. Voit pysäyttää liekit poistamalla lihan grillistä, kun öljy on saavuttanut lihan pinnan. Ravista liha rasvasta, laita se sitten takaisin grilliin matalammalla lämmöllä. -
Palauta ruoka, kun se on puoliksi kypsennetty. Yritä rajoittaa ruuan kiertämistä niin paljon kuin mahdollista. Toistuva kääntäminen voi johtaa epätasaiseen ruoanlaittoon, huonoon ruokaan tai ruokapöytön häviämiseen alla oleviin liekkeihin. -
Varmista, että ruoka on kypsennetty tasaisesti. Kokeneiden ei tarvitse tarkistaa ruokaa kovin usein, mutta kunnes olet mukava, ruoan keskelle upotettu lämpömittari on paras tapa olla varma (lue heti pienet palat ja koetin, jos grillaat tärkeä pala kuten kokonainen kana tai sian sisäfilee). Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit leikata ruoan, mutta muista, että jos leikkaat, pussat tai hajotat ruoan palan puoleen, se kuivuu hyvin nopeasti, koska kaikki mehut jättävät sen.- Grillaa hampurilaisia - Naudanlihasta valmistetut hampurilaiset ovat keitetyt paremmin kuin keskimäärin, koska lihassa esiintyy bakteereja. Jos pilkkotet naudanlihan huolellisesti leikatuiksi paloiksi, tämä varotoimenpide ei ole välttämätön. Kalkkunasta tai kanasta tehdyt hampurilaiset tulisi keittää huolellisesti. Kasvissyöjä hampurilaisia on kypsennettävä niiden kuumentamiseksi.
- Grilli hotdogs - Grilli hotdogs keskilämmössä. Heidän tulisi keittää 5–7 minuuttia ennen palautumista.
- Paahtoleipä pihvi - Pihvi syödään usein raa'ana, kun se tulee turvallisesta lähteestä. Keitä pihvi haluamaasi paistamiseen erittäin kuumalla grillillä. Harvinaisen pihvin sisälämpötilan tulisi olla 54 ºC.
- Grillattua siipikarjaa - Kana ja kalkkuna on keitettävä huolellisesti ennen syömistä. Jos jokin näistä lihaista ei ole läpinäkymätöntä, se on keitettävä enemmän. Koko siipikarjan tapauksessa syvälle rintaan upotetun lämpömittarin tulisi osoittaa, että siipikarja on kypsennetty. Koko kanan tai kalkkunan sisälämpötilan tulisi olla 74 - 77 ° C. Toinen perinteinen tapa tarkistaa linnun kypseneminen on lävistää liha ja varmistaa, että mehu on kirkasta. Muista, että lihaa pilataessasi menetät osan tästä herkullisesta mehusta.
- Grillattua sianlihaa - Sianlihaa ei tarvitse enää keittää hyvin, jotta sitä voidaan pitää turvallisena. Lihan vaaleanpunainen väri on sekä toivottavaa että herkullinen. Hieman paahdetun sianlihan sisälämpötilan tulisi olla 62 ° C. Joillakin maailman alueilla voi olla viisasta jatkaa keittämistä, kunnes liha on läpinäkymätöntä.
- Grilli vihanneksia - Vihannesten grillaaminen on hieno tapa valmistaa kuuma lisuke ilman, että sitä tarvitse lämmittää keittiössä. Useimmat vihannekset ovat aivan yhtä hyviä grillissä, jos ne viipaloidaan, heitetään pieneen määrään öljyä, suolaa ja pippuria ja grillitetään. Pidä mielessä suhteellinen kypsennysaika, kuten esimerkiksi porkkanat, jotka vievät paljon kauemmin kuin kesäkurpitsa. Osta metalli litteä siivilä, jos vihannekset ovat riittävän kapeita putoaaksesi ristikkojen läpi. Voit myös kääriä vihannekset folioon ja asettaa ne telineelle (vain tiedä, että heillä ei ole ruudukkomerkkiä tällä tavalla).
- Grilli kastikkeilla - Useimmat kastikkeet, erityisesti erittäin makeat, kuten grillikastiketta, tulisi lisätä viime hetkellä, jotta vältetään palaminen. Kastele ruoka, käännä se yli ja harjaa toinen puoli. Odota minuutti tai kaksi, kunnes sokerit karameloituvat, jos haluat, mutta älä jätä sitä liian kauan, koska poltettu sokeri ei ole kovin maukasta.
-
Poista ruokasi grillistä. Aseta ruoka lautaselle, astiaan tai muuhun astiaan ja peitä sitä tukevalla alumiinifoliolla (jos sinulla ei ole nälkäisiä pyörteitä, jotka kiertävät) vähintään 5 minuutin ajan. Tämän avulla mehu voi simuloida hyvin, jotta se ei pääse ulos heti, kun ruoka leikataan tai puretaan.- Jos kyseessä on iso palat, poista ruoka grillistä ja peitä se, kun lämpömittarin lukema on 15 astetta (poikkeuksellisen suurelle palaselle 30), joka on vähemmän kuin suositeltu tai haluttu keittäminen on hyvä idea, koska istuessaan "kanto" kypsennysaika "päättää työn. Liha keittää edelleen, kun se on poistettu grillistä, koska se on edelleen uskomattoman kuuma. Suuri pala lihaa, joka on kypsennetty grillin paistolämpötilaan tarkalleen, kypsennetään aina, kun se on pöydässä.
-
Tarjoile ruokia heti lepoajan jälkeen. Menestyvä ateria sisältää tietysti ruokia ja juomia, jotka olet valmistellut etukäteen tai pääruuan lisäksi. Älä unohda mausteita. -
Sammuta grilli (jos se on kaasugrilli). Muista puhaltaa propaani pois tai säiliö jatkaa propaanin käyttöä.
Osa 4 Puhdista grilli
-
Puhdista grilli heti, kun se on viileä. Huuhtele grillin palkit messinkiharjalla. -
Puhdista huolellisesti kostealla tai öljytyllä kankaalla ja pihdillä. Jos kangas on märkä eikä ole öljytty, muista käyttää vähän ruuankeittimen aerosolia ruudukkoihin jälkeenpäin. -
Pidä grilli-alue puhtaana. Pidä BBQ-alueesi puhtaana, kuivana ja puhtaana ei koske vain estetiikkaa, se on turvallisempaa ja kannattavampaa. Grillikeitot huononevat nopeasti, jos ne pysyvät märinä ja sateisina, etenkin silloin, kun niissä on puuhiiltä (koska märkä puutuhka on syövyttävää ja ruostuu grilli erittäin nopeasti). -
Säilytä grilli, kun et käytä sitä. Rullaa sitä sisätiloissa, kun se on kylmä, tai osta grillipeite.