Sisältö
Tässä artikkelissa: Valmistele linfusionLisää kulttuuriLaajennaviitteet
Kombucha on käymisen avulla tuotettu makea juoma. Luontokombuchassa on hapan, etikkamainen maku, joka liittyy makean teen luonnolliseen makuun. Teen lujuutta voidaan mukauttaa käytettyjen teepussien lukumäärän suhteessa veden määrään. Kombucha on saatavana useimmissa terveysruokakaupoissa ja joidenkin supermarketien bioosastolla.
vaiheet
Osa 1 Linfuusion valmistelu
-
Pese kädet hyvin lämpimällä vedellä, älä käytä antibakteerista saippuaa, koska se voi saastuttaa kombuchan ja tuhota sadon hyvät bakteerit. Käytä mieluummin omenaviinietikkaa tai pelkkää etikkaa käsien ja muiden käytettyjen välineiden pesemiseen. Käsineiden (ei lateksin!) Käyttö on myös suositeltavaa, varsinkin jos käsittelet satoa. -
Täytä pannu 3 litralla vettä ja kuumenna korkeaan lämpötilaan. -
Keitä vettä vähintään 5 minuutin ajan sen puhdistamiseksi. -
Lisää noin 5 teepussia lämpimään veteen. Maustasi riippuen voit poistaa teen heti, kun se on valmistettu, tai jättää sen seuraaville kahdelle vaiheelle. -
Sammuta lämpö ja lisää 1 kuppi sokeria. Sato ruokkii sokeria, joten siitä tulee olennainen osa käymisprosessia. Sokeri alkaa karameloitua, jos vesi kiehuu edelleen, älä unohda sammuttaa tulta. -
Peitä tee ja anna teen levätä, kunnes se on huoneenlämpöistä (noin 24 ° C). Tee voi kestää jonkin aikaa jäähtyä, mutta ole kärsivällinen, koska asettamalla sienen kuumaan veteen voit tappaa sen.
Osa 2 Lisää viljelmä
-
Pese astia erittäin kuumalla vedellä huolellisesti. Jos sinulla ei ole paljon vettä potin pesemiseksi ja huuhtelemiseksi, laita 2 tippaa diodi pottiin, lisää vähän vettä ja ravista. Huuhtele potti ja peitä se. Voit myös laittaa astian uuniin 10 minuutiksi 140 ° C: seen, jos se on lasia tai keraamista. -
Kun tee on jäähtynyt, kaada se lasipurkkiin ja lisää jo käynyt neste (kombucha tai etikka), jonka tulisi olla noin 10% nesteestä. Voit käyttää noin ¼ kuppia etikkaa tai sitruunamehua 3,5 litraan teetä. Tämä pitää pH: n alhaisena estämään hiiva- tai ulkomuottien kasvamisen käymisen alkaessa.- Mittaa pH (valinnainen) varmistaaksesi, että valmiste on riittävän hapan. Sen tulisi olla alle 4,6. Jos ei, lisää lisää kombuchaa, etikkaa tai sitruunahappoa (ei C-vitamiinia, se olisi liian matala), kunnes saavut halutun pH: n.
-
Aseta kombucha-äiti varovasti teeseen, peitä purkki kankaalla ja kiinnitä tämä kangas tiukasti nauhalla. -
Aseta ruukku lämpimään, tummaan paikkaan, jossa se ei häiritse. Lämpötilan tulee olla vakio, vähintään 21 ° C. 30 ° C olisi parempi, jos pystyt. Alemmassa lämpötilassa kombucha kehittyisi liian hitaasti ja epätoivotut organismit kehittyisivät helpommin. -
Odota noin viikko. Kun juoma alkaa haistaa, voit alkaa maistaa sitä ja seurata sen pH: ta.- Sato virtaa tai kelluu tai pysyy potin keskellä. Olisi parasta, jos sieni kelluu pinnalla daspergilluksen saastumisen estämiseksi.
- Paras tapa erottaa näyte on olki. Älä juo suoraan olkien kanssa, sillä vastavirta voi saastuttaa juoman. Älä upota välilehteä pH: n testaamiseksi suoraan kattilaan. Upota olki ruukun keskelle, peitä pää sormella, poista olki ja juo neste tai anna sen juosta kielellä.
- Jos kombucha on erittäin makea, sato tarvitsee todennäköisesti enemmän aikaa sokerin kuluttamiseen.
- PH 3 osoittaa, että valmiste on valmis juoda. Voit tietysti mukauttaa kombuchaa haluamallasi tavalla. Jos lopullinen pH on liian korkea, tee on leikattava muutama lisäpäivä tai se on hävitettävä ja aloitettava prosessi uudelleen.
Osa 3 Viimeistely
-
Poista varovasti kombucha-äiti ja vauvaviljelmät äidillä puhtailla käsillä (ja käsineillä, jos sinulla on) ja laita ne puhtaaseen astiaan. Huomaa, että sienet voivat tarttua toisiinsa. Kaada pieni kombucha näille sienille ja peitä astia suojaamaan niitä. -
Kaada suurin osa teestä pullossa pullolle. Voit täyttää pullon. Jos et, juoman hiilihappoutuminen vie ääretön ajan. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kombuchaa, voit valita pienemmän pullon tai jos pullon yläosaan on vähän tilaa, täytä loput hedelmämehulla tai teellä. Lisää vain pieni määrä tai laimenna kombucha. Jätä noin 10% kombuchasta lasipurkkiin käytettäväksi fermenttinä seuraavalle kombuchalle. Sitten toista jakso: kaada vasta valmistettu tee, aseta viljelmä sisätiloihin, peitä jne.- Voit käyttää kutakin kulttuurikerrosta erilaiseen valmisteeseen. Joskus on suositeltavaa käyttää vain uutta kulttuurikerrosta ja heittää vanha. Kaksi viljelykerrosta ei ole välttämätöntä laittaa samaan teetä, yksi riittää.
- Jokainen käymisjakso luo äidistä uuden kulttuurin. Kun olet käynyt ensimmäisen valmisteen, sinulla on nyt kaksi kombucha-äitiä, joista toinen on alkuperäinen äiti ja toinen äskettäin kehitetty kulttuuri. Tämä lisääntyminen jatkuu jokaisessa seuraavassa käymisessä.
-
Täytä pullot kombuchaa. Sulje ne löysästi turvallisuuden takaamiseksi tai tiukasti kaasunmuodostukseksi ja anna seistä noin 2 - 5 päivää huoneenlämpötilassa. -
Aseta jääkaappiin. Kombucha on parempi kylmä.