Kuinka suolavettä suolaa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Sulata kalkkuna ja valmista suolavesi
• Osa 2 Kalkkunan imetys
• 3 osa Siipikarjan paistaminen

Tässä artikkelissa: Sulata kalkkuna ja valmista suolavesiSum kalkkunan siipikarjan paahtaminen13

Jos olet huolissasi siitä, että paahdettu kalkkuna on kuiva tai kova, varmista, että se on paahdettu ennen paistamista. Valmista maukas seos kasvisliemi, suola ja mausteet. Laimenna suolavesi paljon jäävettä ja upota kalkkuna. Anna siipikarjan jäähtyä vähintään 8-16 tuntia ennen kuin otat sen pois ja kuivaat sen varovasti. Keitä uunissa, kunnes sen sisälämpötila on 75 ° C, ja nauti siitä.

vaiheet

Osa 1 Sulata kalkkuna ja valmista suolavesi

1. 
   

   
   Sulata kalkkuna. Aseta se jääkaappiin 2 tai 3 päivää ennen kypsennystä. Ota se ulos pakastimesta ja anna sen sulautua kokonaan jääkaapissa. Se vie noin 2-3 päivää.
   • Jääkaapissa ei saa olla yli 3 ° C.

2. 
   

   
   Valmista suolavesi. Sekoita keskenään sokeri, suola, liemi, mustapippuri, maustepippuri ja inkivääri. Aseta iso kattilaan liesi ja kaada 4 litraa kasvisliemi astiaan. Lisää 300 g karkeaa suolaa, 100 g ruskeaa sokeria, yksi rkl mustapippuria, yksi ja puoli tl maustepippuria marjoja ja puolitoista tl hienonnettua inkivääriä.

3. 
   

   
   
   
   Keitä seos. Kuumenna sitä liedellä korkealla kuumuudella, sekoittaen ajoittain. Sokeri liukenee ja neste alkaa kiehua.

4. 
   

   
   Jäähdytä neste. Kiehuta lämpö, ​​kun se tulee kiehuvaksi. Anna suolaveden jäähtyä, kunnes se on huoneenlämpöinen. Pane kansi kannuun ja pidä sitä jääkaapissa, kunnes kalkkuna sulaa.
   • Jos astia ei mahu jääkaapissa, kaada neste kansilaatikkoon ja jäähdytä.
   • Voit valmistaa suolaveden muutama päivä ennen kalkkunan paistamista.

Osa 2 Kalkkunan imetys

1. 
   

   
   Laimenna suolavesi. Sekoita se saman määrän jäävettä. Päivän aamuna, kun haluat keittää kalkkunan tai sitä edeltävänä yönä, ota suolavesi pois jääkaapista ja kaada se 20 litran tilavuudeltaan sopivaan astiaan. Lisää 4 l jäävettä ja sekoita nesteet.
   • Voit käyttää 20 litran vetoista astiaa, kuten juomatölkkiä. Se on hyvin eristävä ja hana helpottaa puhdistusta.

2. 
   

   
   
   
   Upota kalkkuna. Kun se on kokonaan sulanut, ota se pois jääkaapista. Poista sisäkkeet ja heitä ne pois. Upota siipikarja suolaveteen rintaasi alaspäin.
   • Sen on oltava täysin upotettu nesteeseen. Jos näin ei ole, aseta raskas lautanen tai astia sen päälle estämiseksi.

3. 
   

   
   Anna siipikarjan liota. Peitä astia ja jäähdytä kalkkuna suolavedessä 8-16 tuntia. Jos käytät jäähdytinä, jolla on kansi, sulje se ja jätä se viileään paikkaan kalkkunan ollessa kalkkuna.
   • Kalkkuna ja suolavesi on pidettävä korkeintaan 3 ° C lämpötilassa. Jos et usko, että astiassa on tarpeeksi matala lämpötila, jäähdytä se.

3 osa Siipikarjan paistaminen

1. 
   

   
   Kuumenna uuni. Kytke se päälle 260 ° C: ssa. Säädä ritilien sijainti laitteessa. Voi olla tarpeen poistaa yksi kalkkunan pääsyä varten. Aseta loput matalampaan kohtaan uuniin, jotta siipikarja voidaan tuoda sisään.

2. 
   

   
   Huuhtele kalkkuna. Aseta siipikarjaa ja suolavettä sisältävä astia tiskialtaan viereen. Poista kansi ja poista kalkkuna nesteestä. Huuhtele se altaassa kaatamalla kylmää vettä pinnan yli suolaveden poistamiseksi.
   • Älä unohda huuhdella siipikarjan sisäosaa.
   • Kun olet ottanut kalkkunan, heitä suolavesi. Sitä ei tule koskaan käyttää uudelleen.

3. 
   

   
   Kuivaa siipikarja. Aseta se paahtoastian telineeseen ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Jos sinulla ei ole paahtoa, laita raskaan metallin grilli suureen uunimaljaan ja laita kalkkuna siihen. Kuivaa pinta kokonaan.
   • Tämä auttaa ihoa muuttumaan rapeaksi kypsennyksen aikana.

4. 
   

   
   Paista kalkkuna. Grilli korkeassa lämpötilassa 30 minuuttia. Mausta haluttaessa aromaattisilla aineosilla, kuten sitruunalla, valkosipulilla, lokilla ja / tai yrtteillä sisätiloissa. Laita se esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia 260 ° C: ssa.

5. 
   

   
   Laske lämpötilaa. Aseta uuni 180 ° C: seen ja anna kalkkunan paistua noin 2 - 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes sen sisälämpötila on 75 ° C. Työnnä onko se kypsennetty työntämällä pikalukema koetinlämpömittari paksuimpaan kohtaan, reiteen ja siipin läheisyyteen.

6. 
   

   
   Anna siipikarjan levätä. Kun olet kypsennetty, anna seistä lämmön ennen leikkaamista. Sammuta laite, poista kalkkuna ja peitä se löysästi alumiinifoliolla. Anna sen istua niin, että mehu voidaan jakaa uudelleen lihassa. Leikkaa kananrinta ja paista ja nauti siitä.
   • Laita jäännökset ilmatiiviiseen astiaan ja pidä niitä jääkaapissa 3 tai 4 päivää.