Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Hummeri hännän valmistelu
- Osa 2 Valmistele täyte (valinnainen)
- Osa 3 Voikastikkeen valmistus (valinnainen)
- Osa 4 Grillaa hummeri
Hummeri hännät ovat maukasta ruokaa, ja niitä on helppo valmistaa, jos haluat vain grillata niitä. Pyrstöt valmistetaan yleensä täyte- tai voikastikkeella, mutta yleensä sinun pitäisi valita yksi niistä, ei molemmat samanaikaisesti.
vaiheet
Osa 1 Hummeri hännän valmistelu
-
Leikkaa hännät, jos olet ostanut kokonaisia hummeriä. Jos sinulla on tuoreita kokonaisia hummeriä, joudut keittämään ne nopeasti suolavedessä ennen pyrstön leikkaamista.- Täytä astia suolaisella vedellä ja keitä kuumalla.
- Upota hummerit veteen ja keitä 2 minuuttia.
- Leikkaa pyrstöt terävällä veitsellä.
- Palauta hummeri-kynnet ja rungot kiehuvaan veteen vielä 10–13 minuutiksi kypsennyksen lopettamiseksi.
-
Sulata ja huuhtele jäädytetyt hummeri pyrstöt. Jos keität jäädytettyä hummerihäntää, sulaa ne yön yli jääkaapissa ja huuhtele ne aamulla kylmän vesijohtoveden alla.- Huuhtele hummeri hännät kylmän veden alla ja kuivaa ne paperipyyhkeillä.
-
Tee kaksi viillota pituussuunnassa hummeri hännän päälle. Leikkaa osa hummeri kuoresta terävällä veitsellä tai keittiösaksilla.- Aloita leikkaamalla keskimmäistä häntä pitkin siirtämällä hiukan oikealle. Leikkaa hännän päästä pohjaan.
- Tee samanlainen leikkaus noin 2 cm juuri tekemästäsi leikkauksesta.
- Tee yksi viimeinen vaakasuuntainen leikkaus hännän juuresta, jotta yhdistät juuri tekemäsi kaksi leikkausta.
- Pidä terää lähellä takaruumin yläosaa leikkaamalla sitä. Voit ylivuotaa hieman hummerin lihassa, mutta et saa ylittää sitä ja leikata sitä selkäosan alaosaan asti.
- Poista juuri kuoren pala.
-
Huuhtele hännät uudelleen. Huuhtele hummeri hännät varovasti kylmän vesijohtoveden alla huuhdellaksesi pienet hummeri kuoren osat, jotka ovat saaneet tarttua lihaan.- Kuivaa häntä paperipyyhkeillä ja kun olet valmis.
-
Poista ruoansulatuskanava. Musta viiva, jonka näet juoksevan hännän päästä toiseen, läpi ruoansulatuskanavan.- Poista se työntämällä terän kärki suoraan ruuansulatuskanavan toisen pään alle leikataksesi se erottamatta sitä muusta putkesta.
- Ota kiinni ruoansulatuskanava etusormesi ja peukalon välillä ja anna sen tulla äärettömästi. Leikkaa se terällä, kun pääset loppuun.
- Huomaa, että tämä vaihe on valinnainen. Voit jättää ruoansulatuskanavan paikoilleen, jos haluat, se ei muuta hummerin pyrstön makua. Poistat sen vain, koska se ei ole kaunis.
-
Pehmennä liha ja poista se. Irrota liha sormillasi kuoren pohjasta ja sivuilta. Poista se ja laita se kuoren päälle.- Liu'uta sormesi lihaa pitkin ja alapuolelta alkaen hännän leveimmästä kohdasta.
- Erota kaikki liha kuorestaan, paitsi pieni lihapala hännän päässä, joka sinun on poistettava.
- Nosta liha liha rypän aukkojen läpi. Jätä se kuoren päälle.
- Jätämällä liha kuoreen, annatte lämmön kulkeutua lihan kaikille puolille kypsentääksesi tasaisemmin.
Osa 2 Valmistele täyte (valinnainen)
-
Sulata voi keskimmäisessä kattilassa. Pane voi kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut kokonaan.- Kun voi on sulanut, siirry seuraavaan vaiheeseen. Älä anna voin osien jähmettyä. Toisin sanoen, jos voisi alkaa tupakoida ja huomaat, että vaahto on muodostunut sen pinnalle, pese se ruoanlaittoon liian kauan.
-
Lisää se. Sekoita maito pysähtymättä 1 minuutiksi tai kunnes se kasvaa ja hengittää sen haju.- Varmista valkosipulin kypseneminen. Se voi palaa hyvin helposti, ja jos se palaa, joudut heittämään pannun sisällön ja aloittamaan tyhjästä, jotta hummerin lihalle ei antaisi huonoa makua.
-
Sekoita nyt leivänmurut. Poista pannu tulelta ja sekoita leivänmurut, peittäen hyvin voin ja valkosipulin kanssa.- Älä lopeta sekoittamista, kunnes leivänmuru on turvonnut voin kanssa. Sekoitus lopetetaan, kun kaikki voi on imeytynyt.
-
Lisää juusto ja persilja. Sekoita hyvin yhdistääksesi ne.- Jatka sekoittamista, kunnes juusto sulaa hieman ja persilja jakautuu tasaisesti seokseen.
-
Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Pidä täyte syrjään ja valmista grilli hummeri.- Huomaa, että sinun ei pitäisi valmistaa voikastiketta, jos haluat tehdä vitsi ja päinvastoin.
Osa 3 Voikastikkeen valmistus (valinnainen)
-
Sulata voi pienellä pannulla. Pane voi pieneen paistinpannuun ja lämmitä sitä keskilämmöllä, kunnes siitä muodostuu vaahto.- Kun voi on sulanut ja muodostunut valkoiseksi vaahtoksi, se tarkoittaa, että sen kiinteät komponentit ovat alkaneet erottua.
- Poista vaahto voin päältä. Tässä vaiheessa teet itse kirkasta voita.
-
Sekoita valkosipulijauhe ja sitruunamehu. Sekoita hyvin, kunnes sekoittuu hyvin.- Kynsijauheen tulisi liueta ja sitruunamehu sekoitetaan hyvin voihin. Sekoita valkosipuli ja sitruunamehu voissa jättäen pannun lämmölle ja sekoita seosta noin minuutin ajan.
-
Pidä se lämpimänä, kunnes haluat palvella sitä. Pane voikastike syrjään ja valmista grilli hummeri.- Huomaa, että sinun ei pitäisi valmistaa täytteenä, jos olet valmistellut voikastiketta ja päinvastoin.
Osa 4 Grillaa hummeri
-
Kuumenna grilli uunissa. Lämmitä samalla aseta hummeri pyrstöt kylmälle grilliruoalle.- Grilli on esilämmitettävä 5-10 minuutin ajan varmistaaksesi, että se on tarpeeksi kuuma. Useimmissa grillissä on vain yksi painike sen kytkemiseksi päälle, mutta jos omasi antaa sinulle mahdollisuuden valita suuren tai pienen tehon välillä, valitse voimakas teho.
- Jos uunissa ei ole grilli, kuumenna sitä 260 asteessa 15 - 20 minuuttia.
- Tee vain yksi kerros hummeri hännät. Älä pinoa niitä.
-
Mausta liha. Ripottele paprikan lihaa suolalla ja mustalla pippurilla.- Voit käyttää paprikaa, suolaa ja pippuria, jos olet tehnyt täytteen tai voikastiketta.
-
Kaada vähän voikastiketta, jos haluat. Jos olet valmistellut voikastiketta, kaada se lihalle ja levitä se leivonnaisharjalla.- Hiero lihaa kaikki puolet voikastikkeella, jopa pohja. Jätä hiukan enemmän päälle, niin että tämä osa lihahiljaa on grillissä.
-
Grillaa, kunnes liha on kullanruskeaa. Lihan on oltava myös läpinäkymätöntä. Se vie 10–11 minuuttia.- Kypsennysaika vaihtelee hummerin koon mukaan. 30 gramman hummeri-lihan keitto kestää noin minuutin.
- Hummeri hännät on siirrettävä 10–23 cm: n etäisyydellä grillistä.
- Tarkkaile tarkkaan hummeri hännät, joiden aikana grilli. Niistä tulee kumisia, jos keität niitä liian kauan.
- Keitetyn hummeri-lihan on oltava lämpötilassa 60 astetta. Voit tarkistaa sen lihalämpömittarilla.
- Huomaa kuitenkin, että jos haluat pistää hummerin pyrstöt, sinun on otettava ne ulos uunista noin minuutti ennen keiton päättymistä.
-
Täytä hummeri pyrstöt ja jatka niiden grillaamista. Jos olet valmistellut täytteen hummeri pyrstöihin, laita yhtä suuret määrät lihan ja kuoren väliin. Palauta hummeri hännät uuniin 30 tai 60 sekunniksi tai kunnes täyte ruskenee hieman.- Täytä täyte lihan ja kuoren väliin. Sen on oltava pakattu hyvin.
-
Tarjoile heti. Hummeri pyrstöt on otettava ulos uunista ja asetettava yksittäisiin levyihin niin kauan kuin ne ovat vielä kuumia.- Voit myös tarjoilla hummerihäntäjä sitruunaviipaleilla koristelemaan lautasia.