Sisältö
Tässä artikkelissa: Puiden istuttaminenSapin kiehuttaminenSirapin lopettamiseksiViittaukset
Vaahterasiirappia on valmistettu tuhansia vuosia. Monet sanovat, että kun olet tehnyt sen, haluat tehdä sen uudestaan ja uudestaan. Jos olet onnekas asumaan Quebecissä tai olemaan siellä, lue jatkossa oppia kuinka kääntää vaahteramehu herkullisena siirappina.
vaiheet
Menetelmä 1 Katkaise puut
- Varmista, että puut ovat valmiita hyväksikäyttöön. Oikea vuodenaika leikata vaahterapuita on huonompi, kun yöllä lämpötila on alle 0 ° C ja päivät alkavat olla mukavia. Juuri sitten mehua alkaa virrata puissa.
- Vaahterakausi on ohi, kun tämä lämpötilajakso päättyy. Sitten mehu saa tummemman sävyn. Jos mehu korjataan kauden päättymisen jälkeen, siinä on vähän sokeria eikä sen maku ole miellyttävä.
- Valitse puut. Vaahterapuita on monen tyyppisiä. Nämä eri lajikkeet eivät ole kaikki niin makeita. Mitä enemmän mehua on paljon sokeria, sitä parempi. Sokerin vaahtera on se, jonka mehua on makein. Nämä lehdet ovat tunnistettavissa niiden 5 pistettä. Yleensä puun halkaisijan on oltava yli 25 cm käytettäväksi.
- Hanki hanat. Nämä tuotteet tunnetaan myös nimellä "spile". Hanat ovat helpoimmin saatavana Internetissä, useimmat hanat ovat samoja, mutta sadonkorjuukontit ovat enemmän erilaisia. käyttö: laukku, kiinnitetty ämpäri, ämpäri lattialla tai putkiverkko (yleensä asiantuntijoiden siirappivalmistajat käyttävät) Jos et halua ostaa ämpäri, puhdas maitokannu tekee tempun. osta ja asenna putkiverkko, jos et ole koskaan uuttanut vaahterasiirappia aikaisemmin.
- Asenna hana akselille. Poraa reikä valolle alttiimmalle puun puolelle, suuren juuren päälle tai suuren oksan alle. Reiän tulee olla hanan kokoinen. Sen tulee olla myös 30-120 cm lattian yläpuolella ja 1,25 cm pidempi kuin hana. Reikä tulee osoittaa hieman alaspäin.
- Sähköinen käsipora on täydellinen tähän tehtävään.
- Voit porata reiän myös vasaralla ja pitkällä naulalla. Istuta kynsi puuhun ja poista se.
- Kiinnitä sadonkori. Paras on peittää säiliösi estämään veden tai hyönteisten pääsy.
- Asenna lisää hanat muihin puihin. 150 litraa mehua on vain 1,75 litraa siirappia, ja siksi vaahterasiirappi on niin kallista kaupoissa. Jos olet aloittelija, aloita asentamalla hanat 7-10 puuhun. Saat noin 35 l mehua puuta kohti ja vuodessa ja voit saada muutama litra siirappia.
- Kerää mehua. Seuraa muutaman viikon kuluttua sadonkorjuukontteja muutaman päivän välein. Siirrä mehu suljetuissa kauhoissa tai muissa suurissa astioissa varastointia varten. Jatka mehun korjuuta, kunnes kausi on ohi. Sen jälkeen voit muuttaa mehun siirappiksi.
Menetelmä 2 Keitä mehua
- Suodata mehua. Jos sinulla on pieni määrä mehua, voit tehdä sen helposti kahvisuodattimella. Tämän prosessin tarkoituksena on poistaa vain saostumia, hyönteisiä tai oksia mehusta. Voit poistaa myös suuret roskat tiputusalustalla. Mehua suodatetaan myöhemmin uudelleen, kun se on keitetty.
- Valmista tulipalo mehun keittämiseksi. Siirappi saadaan poistamalla vettä mehusta niin, että jäljelle jää vain sokeri. Mehu sisältää noin 2% sokeria.Voit käyttää höyrystintä, joka on kone, joka on erityisesti suunniteltu keittämään mehua siirappissa, tai halvempaa vaihtoehtoa, kuten kuuma tulipalo (voisit myös keittää mehua lieden pannulla, mutta niin paljon kosteutta haihtuu, että talosi olisi täynnä höyryä). Valmistele ulkotuli tulivuoren keittämistä varten seuraavasti:
- Hanki yksi tai useampi 20 litran ruukku.
- Kaivaa matala reikä maahan missä haluat sytyttää tulipalon.
- Rakenna seinä, jossa on tuulen lohkoja reikän ympärille. Sen tulisi olla vain tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu kaikkiin ruukkuihin. Aseta ritilä reikään aukkojen asettamiseksi ruukuihin, jättäen tarpeeksi tilaa grillin alle tulipalon asettamiseksi.
- Tee tulisija arinan alle niin, että se pääsee ruukuihin.
- Kaada mehu ruukkuihin. Täytä ne noin 3/4 mehulla. Liekkien tulee nuolata ruukkujen pohja ja keittää mehua. Kun vesi haihtuu, lisää varovasti lisää mehua. Jatka tuleen sekoittamista ja lisää mehua, kunnes ruukut ovat puoliksi täynnä jäljellä olevaa mehua.
- Mehun keittäminen siirappia varten voi viedä tunteja, etkä voi keskeyttää tai vaarantaa vaahterasiirappia. Tulipalon tulisi olla tarpeeksi kuuma, jotta mehua voi kiehua jatkuvasti, ja sinun on jatkettava mehun lisäämistä veden haihtumisen aikana, vaikka joudut pysymään koko yön.
- Voit ripustaa potin yläpuolelle metallisen laatikon, jolla on mehulla täytetty kahva. Poraa reikä laatikon pohjaan niin, että mehu tippuu vähitellen. Tällä tavoin sinun ei tarvitse olla läsnä seurataksesi edistymistä ja kaatamalla mehua jatkuvasti.
- Tarkkaile lämpötilaa. Kun olet lopettanut mehun lisäämisen ja jäljellä olevan nesteen määrä on vähäinen, seuraa lämpötilaa lämpökeittimellä: makean lämpömittarilla: sen pitäisi näyttää noin 100 ° C kiehumisprosessin aikana, mutta kun vesi haihtunut, lämpötila nousee. Poista neste tulesta, kun se saavuttaa 104 ° C.
- Jos poistat palosiirappin liian myöhään, se paksenee tai palaa, joten muista seurata sitä tarkasti.
- Lämpötilan tarkkailemiseksi tarkemmin voit viimeistellä siirappia sisätiloissa.
Menetelmä 3 Viimeistele siirappi
- Suodata valmis siirappi. Kun keitetty mehua, saat "sokerihiekan", joka laskeutuu pohjaan, jos et suodata. Suodatus poistaa tämän aineen ja muut sakkaukset, jotka ovat saattaneet tulla siirappiin, kuten tuhkatuhat tai pienet hyönteiset. Aseta jotkut musliinipalat suuren astian päälle ja kaada siirappi. Voit joutua tekemään sen useita kertoja poistaaksesi koko talletuksen.
- Suodata siirappi vielä kuumana tai se tarttuu musliiniin.
- Internetissä on saatavana erityisiä puuvillakuitosuodattimia.
- Kaada siirappi steriloituihin astioihin. Lasipurkit toimivat hyvin tai voit käyttää uudelleen keitetyt vanhat vaahterasiirappipullot. Sulje ruukut heti.
- Poista hanat puista kauden lopussa. Älä sulje reikiä, ne sulkeutuvat itsensä.