Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Tee riisistä tahmea
- Tapa 2 Tee tahmea riisi sushille
- Menetelmä 3 Tee tahmea riisi mangolla
Gluteenitonta riisiä käytetään yleisesti herkullisten ruokien valmistukseen Japanissa ja Thaimaassa. Sen maku ja ure ovat vertaansa vailla, mutta sitä ei aina ole helppo löytää! Onneksi normaali riisi on mahdollista keittää niin, että saadaan gluteenista riisiä muistuttava tulos. Cen on yllättävää! Tämä antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa eksoottisia ruokia ja viettää unohtumattomia iltoja ystävien tai perheenjäsenten kanssa.
vaiheet
-
Ole realistinen. Tarratiiviselle riisille ei ole täydellistä korvausta, koska se on erityinen riisityyppi eikä kulinaarinen valmiste ja sillä ei ole mitään tekemistä ruoanlaiton kanssa (toisin kuin esimerkiksi paistettu riisi). Kun käytät tavanomaista riisiä, et saa täsmälleen samaa makua, mutta sinulla on jotain lähellä sitä. Sinun tulisi myös olla tietoinen siitä, että jos teet tarttuvaa riisiä mistä tahansa riisistä, se ei välttämättä ole tarpeeksi tahmea keittämään joitain ruokia, kuten nigiri (sushi). -
Ole avoin muille vaihtoehdoille. Mitä haluaisit tehdä? Haluatko tehdä gluteenipitoista riisiä tavallisella riisillä, koska et löydä oikeaa riisiä? Tässä tapauksessa sinun pitäisi aloittaa etsimällä makea riisi (makea riisi) tai tahmea riisi (tahmea riisi). Se on oikeastaan sama asia.- Kokeile muita riisityyppejä! Oletko yrittänyt käyttää lyhytjyväistä riisiä tai riisiä risoton valmistukseen? Ne ovat luonnollisesti tahmeita kypsennettyinä (verrattuna pitkäjyväiseen riisiin). Jos riisi, jonka jyvät ovat lyhyitä, on tahmeampaa kuin kerran keitetyt pitkäjyväinen riisi, se johtuu siitä, että se sisältää enemmän tärkkelystä.
Menetelmä 1 Tee riisistä tahmea
-
Älä huuhtele riisiä. Useimmat ihmiset huuhtelevat riisiä hygieenisistä syistä ja tärkkelyksen poistamiseksi, mutta juuri tämä tärkkelys tekee riisistä tahmean ... Jos et kestä kanssakäyttöä syödä riisiä pesemättä sitä etukäteen, huuhtele se yksi tai kaksi aikaa, mutta ei niin paljon, että vesi muuttuu kirkkaaksi, koska sen täytyy pitää tärkkelystä likaiseksi. -
Liota se. Jotkut ihmiset väittävät, että kun annat riisin liota vedessä, se muuttuu tahmeammaksi. Joten voit yrittää jättää vedessäsi 30 minuutista 4 tuntiin ja näet tuloksen käytetyn riisityypin mukaan. Kun haluat keittää sen, kaada se siivilälle päästäksesi eroon vedestä huuhtelematta sitä. -
Ota iso kattila. Kaada 2 kupillista (noin 1 puoli litraa) vettä. On parempi laittaa vähän enemmän vettä kuin tarpeeksi prosessin toimimiseksi, joten laita vähän enemmän kuin puoli litraa (sanoen 520 ml) hiukan vähemmän.- Lisää hyvä ripaus suolaa maun parantamiseksi. Riisi saattaa muuten olla hiukan lihava joillekin makuille.
-
Laita 300 g riisiä astiaan. Käytä 300 g, jos se on lyhytjyväistä riisiä, ja vain 200 g, jos sinulla on keskipitkä tai pitkäjyväinen riisi. Paras on käyttää lyhytjyväistä riisiä, koska kuten aiemmin sanoimme, se sisältää enemmän tärkkelystä, mikä edistää sen taajautumista.- Basmati-riisiä ja jasmiini-riisiä (jota joskus kutsutaan thaimaa-riisiksi) pidetään kaikki keskipitkäjyväisenä riisinä.
-
Kiehauta vesi kiehuvaksi. Kiehauta korkealla kuumuudella, mutta älä laita kansi astiaan. -
Pienennä tulipaloa. Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö ja anna riisin hautua (veden tulisi pyöriä, mutta ei suuria kuplia) 10 minuutin ajan. Aseta kansi kattilaan. -
Pysäytä tuli. Kun riisi on absorboinut kaiken veden, sammuta tuli. Näet varmasti pieniä muodonmuutoksia, jotka lämpö muodostaa pintaan, se on normaalia. -
Annetaan seistä. Älä poista kansi ja anna seistä vielä 10 minuutin ajan. Mitä kauemmin annat riisin levätä, sitä tahmeampaa siitä tulee. Jos esimerkiksi valmistat riisiä 2 päivää ennen sen käyttämistä, se on erittäin limaista! Jos et halua odottaa niin kauan, voit laittaa sen jääkaappiin pakkauksen peittämisen jälkeen, jotta se ei kuivaa. -
Nauti riisistä. Siirrä se levyille ja sekoita sitä haluttaessa hieman haarukalla, jotta jyvät erottuvat hieman.
Tapa 2 Tee tahmea riisi sushille
-
Ole käytännöllinen. On mahdollista, että tavallisella riisillä on sama maku kuin erityisellä riisillä, jota käytetään sushien valmistukseen joillakin aromaattisilla hienouksilla. Saman johdonmukaisuuden saaminen on kuitenkin paljon monimutkaisempaa. Voit käyttää tällä menetelmällä saamasi riisiä sashimin, bento- ja rullien valmistukseen, mutta sinulla on vaikeuksia luoda nigiriä. -
Ota pannu. Kaada 2 kupillista vettä (noin 500 ml) ja kiehauta. -
Lisää riisi. Kun vesi kiehuu, lisää 300 g (noin 1 ½ kuppia) lyhytjyväistä riisiä tai 200 g keskipitkäjyväistä riisiä. Jos mahdollista, käytä lyhytjyväistä riisiä, koska tämäntyyppinen riisi sisältää enemmän tärkkelystä kuin pitkä tai keskikokoinen riisi. Tämä tekee siitä tarttuvamman.- Basmati-riisi ja jasmiini-riisi ovat keskijyväistä riisiä.
-
Aseta kansi kattilaan. Anna sen hautua 15 minuuttia. Kun lisäät riisiä, vesi lopettaa ehdottomasti kiehumisen muutaman sekunnin ajan. Odota, kunnes vesi alkaa kiehua uudelleen, ja laske lämpöä peittämällä astia kevyellä kannella. Anna riisi kypsennä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. -
Ota pieni kattila. Sekoita 2 rkl sokeria 4 rkl riisietikkaa ja tl suolaa. Näistä sekoitetuista ainesosista tulee riisikastiketta mehevälle sushillesi. Ne voivat myös antaa riisin olla tahmeampaa. -
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti pienellä vispilällä tai haarukalla, kunnes sokeri on täysin liuennut. -
Poista tuli. Kun sokeri on imeytynyt, poista astia lämmöltä ja anna sisällön levätä. -
Ota lasinen salaattikulho. Siirrä riisi tähän kulhoon. Seuraavien vaiheiden aikana et missään nimessä saa käyttää metallinpoistoainetta, tai reaktion aiheuttama etikka antaa metallisen maun valmisteellesi. -
Kaada kastike riisin päälle. Tämä on tehtävä, kun riisi on vielä kuuma. Jos haluat pehmeämmän maun, älä lisää mitään valmistamaasi kastike. -
Sekoita kastike ja riisi. Voit käyttää puista tai muovisesta lastasta, mutta älä käytä metallipölyä, muuten tulos kärsii.- Jotta riisi jäähtyy hieman nopeammin, voit suorittaa toimenpiteen asettamalla itsesi tuulettimen eteen tai pyytämällä joku heiluttamaan lehden tai litteän esineen kulhon päälle.
-
Tarjoile nopeasti. Paras tapa nauttia riisistä on kuluttaa sitä, kun se on vielä lämmin, mutta ei liian kuuma, jotta makuhermoja ei poltetta!
Menetelmä 3 Tee tahmea riisi mangolla
-
Ota iso kattila. Kaada 1 puoli litraa vettä kattilaan ja kiehauta. -
Lisää riisi. Lisää 1 kuppi (noin 300 g) lyhytjyväistä riisiä tai 200 g (noin 1 kuppi) keskijyväistä riisiä. Käytä lyhytjyväistä riisiä saadaksesi tahmeaa riisiä. Lyhytjyväinen riisi on paljon sopivampi kuin muut, koska sen sisältämä tärkkelyspitoisuus antaa sinulle paljon parempia tuloksia kuin pitkäjyväinen riisi.- Suosituimmat keskijyväiset riisilajikkeet ovat basmati- ja jasmiini-riisi.
-
Keitä 15 - 20 minuuttia. Aseta kansi kattilaan ja hauduta keskimmäisellä lämmöllä. Varmista kypsennystä, jotta vesi ei valu. -
Tuo toinen astia. Sekoita 1 ½ kuppia (noin 350 ml) kookosmaitoa 1 kupin (noin 225 g) valkoista sokeria ja 1/2 tl suolaa kanssa. Sekoita jatkuvasti lastalla tai puulusikalla. Tarvitset tämän valmisteen riisin maustamiseen.- Voit säästää vähän aikaa tekemällä tätä, kun riisi on kypsennetty.
-
Kuumenna seos kiehuvaksi. Jätä keskilämpötilaan, mutta sekoita toisinaan kastikkeesi varmistaaksesi, että se ei tartu pannuun. -
Valmis ruoanlaitto. Kun riisi on kypsennetty, sekoita kookoskastike riisin kanssa ja poista pannu lämmöltä ja poista kansi. Kun olet lisännyt kookosseoksen riisiin, sekoita lastalla tai haarukalla. -
Annetaan seistä. Pane riisi syrjään 1 tunniksi. Aseta kansi takaisin pannuun ja aseta paikkaan, johon kukaan ei kosketa sitä. Riisi imee siten kookospähkinän maun vähitellen. -
Ota uusi astia. Kaada 1 puoli kuppia (noin 120 ml) kookosmaitoa ja lisää 1 rkl sokeria 1/4 tl suolaa ja 1 rkl tapiokatärkkelystä. Sekoita kaikki lastalla, tämä on kastike. Jos sinulla ei ole tapiokaa kädessä, voit käyttää maissitärkkelystä tai marsipaanijauhetta. -
Kiehauta. Keitä kastike sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tarttu pannon pohjaan. -
Pidä huolta mangoista. Aluksi poista iho hedelmästä. Jos mango on riittävän kypsä, voit poistaa ihon helposti veitsellä. Poista sitten keskeinen ydin 2. leikkaamisen jälkeen. Leikkaa hedelmät nyt ohuiksi viipaleiksi ja tee sama muiden 2 jäljellä olevan mangon kanssa. -
Siirrä riisi 4 levylle. On tietysti mahdollista käyttää enemmän ruokia, mutta annokset henkilöä kohden ovat pienemmät. -
Lisää mangopalat. Voit järjestää mangoviipaleita riisin tai riisin viereen! Jälkimmäisessä tapauksessa yritä luoda tähtiä tavoin mielenkiintoinen visuaalinen tehoste järjestämällä kappaleita organisoidusti. -
Lisää kastike. Kaada kastike riisin ja mangonpalojen päälle. Lisää haluttaessa seesaminsiemeniä.- Koska et käytä aitoa tarttuvaa riisiä, sinun on muistettava, että ure ei välttämättä ole tarkalleen mitä odotat.